Maquinaria para hostelería y alimentación

Tienda Online independiente de equipamiento profesional, menaje, mobiliario y maquinaria hostelería en España

La buena Fritura

En esta parte del mundo nos gusta lo frito bien frito.

A pesar de la mala fama de lo frito (incluso los han dejado de poner en los colegios) lo bien frito, la buena fritura, sigue triunfando.  Tan malo no será.

En Andalucía, sobre todo, saben como hacerlo. Uno de los secretos el aceite, el otro la freidora.

No hay más. A partir de aquí tú verás.

Haz clic en el enlace que vas a encontrar freidoras buenas. 

Brasa ancestral

Carbón, fuego, ascua... y birra ¿Quién puede resistirse?

La forma ancestral de cocinar alimentos desde el descubrimiento del fuego hace más de 1 millón de años sigue a día de hoy funcionando. Y de qué manera.

Visita nuestra sección de hornos de brasa. Hay 3 modelos fabricados en España por Pujadas. Suficiente.

Entra.

Black is Black

Un buen sifón de cocina con capacidad de 1 litro y que además es bonito ahora con el transporte gratis. Y transporte gratis es algo que aquí no practicamos habitualmente.

El modelo Black de Lacor es como para enseñarlo a los amigos y clientes. Si es que existe lo primero :)

¿Cómo? Con el código promocional BL-39365. Que deberás colocar en el campo "código promocional" en la previsualización del carrito.

Fácil.

Pizza y dinero (casi lo mismo)

O no. Lo que queremos decir es que nunca pasa de moda.

Siempre hay negocio con la pizza y ahora con el tema del Delivery más todavía.

Pero, para sacar dinerito vendiendo pizza hacen falta un buen montón de cosas. Ganar dinero vas a ganar si la pizza es buena. Punto.

Y no hay pizza buena sin buenas herramientas.

Haz clic en el siguiente enlace si lo tuyo es la pizza.

¿Ya sabes cómo va lo de Rational verdad? 

Tú lo quieres, el no porque no tiene sentimientos pero... tú lo quieres.

Cuesta mucha pasta, si, pero... tú lo quieres.

Haz clic en el siguiente enlace y te explico cómo va la cosa para que también notes un poco de cariño.

Ahora zona autobombo

Cómo lo hacemos para tener estos precios

No contratamos empresas de opiniones

Y eso nos ahorra un buen dinerito. Total nadie se las cree y normal. Si contratas una empresa de opiniones y no te gestiona bien las opiniones cambias de empresa. Entonces prefieren tenerte contento. 

No hay transporte gratis

En ningún umbral de precio. El transporte es un ítem más en el pedido y tiene su precio. Cierto que un algoritmo hace que no se dispare, por ejemplo, con objetos voluminosos. Pero gratis no.

Sofware libre

Toda la tienda está hecha con software libre. No pagamos licencias ni mensualidades y somos los propietarios de todo. Si puedes ser el dueño del local para que alquilar ¿no?.

Ni Black Friday ni leches

 Tampoco podríamos ya que tenemos precios bajos todo el año. Pero en general no perdemos el tiempo preparando campañas ni nos gusta estresarnos. Perder tiempo = perder dinero. Tampoco te enviaremos ofertas en tu cumpleaños.

Aparte de vender hacemos algo más

Nuestro Blog

Entra y entérate de todo. Escribimos cosas que hacen reír a algunos, a otros llorar. Y en general contenido que puede interesarte.

Grupo Telegram

Por si no lo sabes, los grupos de Telegram son anónimos así que ni tu nombre ni tu número de teléfono será mostrado si no quieres. Comparte intereses con otras personas del sector.

Asistencia Técnica

Nos gusta que los planes salgan bien. Cada vez son más los SAT que se unen a nuestro directorio de servicios de asistencia técnica especializada en hostelería y alimentación. No renuncies a nada.

Y somos de aquí

Somos La Hostelera

Razón social: Professional Kitchen Suppliers S.L. 

Oficina y almacén en Terrassa, Barcelona.

Tal y como puedes ver en la imagen pagamos el IVA aquí y el impuesto de sociedades (I.S) también. Certificado por Fundación Knowcosters

Pues nada, solo para que lo sepas.

Guía de maquinaria hostelería

¿A quién va dirigida esta guía?

Si eres un profesional de la hostelería o estás implicado en tareas afines a la alimentación fuera del hogar esta guía es para ti. Desde La Hostelera ponemos a disposición de nuestros clientes todo nuestro saber hacer en el mundo del equipamiento profesional para hostelería y comercios de alimentación. Manejar los alimentos en la cocina, organizar el comedor y conservar en frío o caliente tanto la materia prima como los platos ya preparados. 

Si lo tuyo es el Delivery, la pizzería, el bar o el restaurante, el hotel o cualquier colectividad como colegios y residencias estás en el sitio adecuado.

Glosario

Aquí tienes un pequeño glosario con los términos más importantes que se utilizan en esta guía

Hostelería: trata la necesidad de alimentarse de las personas fuera de su hogar. Desde las primeras fondas y posadas en los caminos hasta la actualidad Hostelería es sinonimo de acogida, alimento y hospedaje.

Maquinaria: son las herramientas mecanicas que utilizan los seres humanos para ayudarse en sus tareas. Aumentan la productividad de los negocios.

Cocina industrial: ojo aquí porque tenemos 2 acepciones. Cocina como recinto dónde se cocina y cocina como aparato que proporciona fuegos para cocinar. Fogones.

Modular: el sistema de módulos bajo el que algunos fabricantes hacen que las máquinas combinen entre sí a la hora de formar un bloque. Todos los equipos comparten las mismas dimensiones exteriores.

Tipos de maquinaria para hostelería

Cada actividad concreta tiene su maquinaria especifica. No toda la maquinaria para hostelería es usada en la totalidad de los negocios relacionados. Así, un equipo que puede ser ideal para un bar, no lo es para una pizzería o para una charcutería. Vamos a intentar concretar algunas de las características concretas de los negocios más populares

Maquinaria hostelería para bar

Un mundo altamente cambiante el de los bares en los últimos años con más cierres que aperturas. El bar de toda la vida pasa de moda pero en nuestra opinión no desaparecerá jamás en algunos supuestos. El bar ha sido y seguirá siendo el punto de reunión de los jóvenes y los viejos. Es sabido que en los pequeños pueblos, sin bar, el pueblo pierde las relaciones vecinales. Todo es más aburrido.

Pero el bar debe mejorar e innovar. Parece que ya no sirve solo con abrir la persiana y esperar a que entren. Hay que motivar la visita y cuando llega, no defraudarla. 

Veamos ahora la maquinaria imprescindible para un bar

El enfriador de bebidas español por excelencia, llamado botellero, es un equipo que se coloca bajo la barra y tiene una alta capacidad de almacenaje.

Es que esto es España y hace calor. Tienes 2 opciones, elegir con refrigeración mediante aire o agua. Ante la duda siempre refrigeración por agua.

Sin café no hay bar. Es ideal para tener clientela por las mañanas antes del almuerzo y para ofrecer una buena sobremesa después de las comidas. No escatimes presupuesto en una buena cafetera ya que el café tiene auténticos sibaritas que saben que no se hace de cualquier manera.

Posiblemente la máquina que más echa de menos el hostelero profesional cuando le falta ¿recuerdas cuando se lavaba a mano? Sin lavavasos la vida es peor.

Maquinaria hostelería para un restaurante

Restaurantes étnicos, tradicionales, de batalla, de polígono, elegantes, con estrella… tantos restaurantes como personalidades diferentes tienen sus dueños inundan la geografía española. Desde el cabo de gata hasta finisterre pasando por Madrid, Barcelona, Granada y Bilbao.

Sin restaurantes no hay ciudad ni evento familiar. No hay celebraciones. Los amantes se declaran en los restaurantes. Los directores de cine filman sus mejores escenas en restaurantes ¿recuerdas cuando Michael Corleone vengo el intento de asesinato de su padre? El restaurante está ligado a nuestra cultura para siempre y la competición virtuosa entre restauradores otorga a España un puesto destacado en el ranking de los mejores restaurantes del mundo. 

En restaurante es altamente probable que se utilice maquinaria de hostelería modular siendo las gamas de fondo entre 700 y 750mm las más populares. Vemos que es imprescindible para un restaurante.

Un buen horno es crucial. Ha aumentado tanto la tecnología aplicada en la construcción de hornos profesionales que se han convertido en la estrella de la cocina.  También puedes leer nuestra guía de compra de un horno profesional.

Sobre todo aquí en los países mediterráneos la freidora es imprescindible en cualquier cocina de restaurante. Es ideal para marcar la diferencia con la comida para llevar o el Delivery ya que no hay forma de que un frito se coma crujiente si no es inmediatamente después de salir de la freidora.

Los fuegos cuantos más mejor, que no falten. El fuego es desde hace millones de años lo más importante a la hora de cocinar. Una buena cocina industrial no puede faltar en ningún restaurante.

La forma más popular entre los profesionales es tener almacenamiento frío mediante cámaras frigoríficas especialmente diseñadas para alimentos.

Maquinaria hostelería para hoteles

Vamos ahora con las máquinas de gamas modulares de mayor tamaño con fondos comprendidos entre los 850 y 950mm. Hoteles hay de muchos tamaños, el hotel pequeño tendrá una cocina similar a la de un restaurante. Sin embargo el hotel grande donde se celebran banquetes y eventos tendrá una cocina bien grande.

El servicio de habitaciones que atiende el hambre y los caprichos de los clientesa cualquier hota del día debe ser considerado a la hora de diseñar un hotel y hace necesario doblar algunos equipos. Por ejemplo, si tenemos un horno muy grande para la cocina principal, no vamos a encenderlo para calentar una lasaña a un cliente  las 3 de la madrugada (solo con el tiempo de precalentamiento el cliente se ha dormido). Mejor tener un hornito pequeño solo para producciones pequeñas.

Veamos ahora que se hace imprescindible en un hotel

Para el servicio de habitaciones: en unos pocos segundos o minutos un buen microondas industrial te apaña el pedido del cliente más caprichoso.

Sobre todo aquellos hoteles con pensiones completas y grandes comedores autoservicio. La pasta da un rendimiento espectacular, a casi todo el mundo le gusta y es barata. Para ello un buen cuecepastas profesional es imprescindible en la cocina.

Hay que mantener en todo momento el alimento caliente (el que se sirve caliente) y hay que cocinar cosas pegajosas como por ejemplo caramelos. Agenciate un buen baño maría en tu cocina.

Cuando hay comedores grandes hay mucha vajilla por lavar y mucha vajilla por lavar es un matadero humano si no lo hacen las máquinas. El tren o tunel de lavado es una de las inversiones más importantes que puede haber en la cocina de un hotel.

Después de lavar tanto los cubiertos hay que repasarlos sobre todo en los banquetes de postín aunque prácticamente se repasan para cualquier cosa. Lee cubiertos brillantes, clientes contentos.

Maquinaria hostelería para restauración colectiva

Colegios, residencias, acuartelamientos, hospitales,comedores de empresa… todos son considerados restauración colectiva aunque cada uno tenga sus particularidades. En hospitales la distribución de la comida en habitaciones es una operación siempre delicada y al mismo tiempo, los hospitales, tienen cafeterías muy concurridas. El esfuerzo tecnologico en maquinaria para hostelería de un hospital es el más importante dentro del mundo de la hostelería. Veamos.

Maquinaria imprescindible para la restauración colectiva

Dar de comer a muchas personas en poco tiempo no puede hacerse con sartenes de mano y esta máquina, desconocida muchas veces en la hostelería de bar y restaurante no falta nunca en un colegio de tamaño medio. Puedes encontrar sartenes basculantes aquí.

Al igual que antes, manejar ollas cuando se cocina para muchas personas no es viable. Las marmitas de cocción industriales solucionan tanto las necesidades productivas masivas como la ergonomía en el trabajo -levantar ollas grandes puede resultar peligroso para la salud- de los cocineros y pinches que deben tratar con ellas.

Es necesario en muchas ocasiones disociar la producción del servicio. Sobre todo en servicios de pensión, donde el comensal desayuna, almuerza, come, merienda y cena en el establecimiento. El abatidor de temperatura es el equipo que te ayuda a hacerlo con la mayor calidad posible y dentro de la normativa vigente.

Triturar y emulsionar cualquier alimento ha sido una práctica habitual en cocina desde tiempos lejanos. El ahora llamado cambio de textura es una tendencia que se basa en hacerlo especialmente bien especialmente para personas con problemas de masticación. Las máquinas especiales para esta función se llaman texturizadores.

¿Necesitas un presupuesto a medida de maquinaria de hostelería?

Desde la página de cualquier producto que puedas encontrar en nuestra tienda y tan solo pulsando el botón “Necesito presupuesto” te pones en contacto con nosotros para que te hagamos un presupuesto a medida con toda la maquinaria y menaje que necesites.

En todo caso, siempre tienes el formulario de contacto para pedir presupuesto a medida de maquinaria de hostelería. 

Recursos adicionales

  • ¿Es obligatorio un cuarto frío en cocina profesional?Cuando se trata de un nuevo proyecto de cocina industrial en según que sectores siempre sale en la conversación entre los propietarios y los técnicos. Consulta este breve artículo para entender mejor de que va esto de los cuartos fríos.

  • Cubiertos brillantes, clientes contentos. Los cubiertos de acero inoxidable son para toda la vida pero el agua tiene que ser  cristalina y pirisima para que queden bien acabados despues del lavado. Lee este recurso si eres muy exigente con los cubiertos.