Asadores de pollos

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Venta de Asador de Pollos (Guía de compra)

Miles de riquísimos pollos asados son consumidos a diario en gran parte de Europa. Las asadores son uno de los pequeños negocios de alimentación que sobreviven a cualquier crisis por ser, generalmente, negocios familiares con un producto principal que todo el mundo conoce. 

Se pueden asar pollos de muchas formas y antes de decidir cual es la maquina adecuada hay que tener en cuenta sus diferentes características. NO TE LIMITES TU SOLO.

Tipos de asadores de pollos

Si no hay dos recetas iguales cada profesional tendrá la necesidad de elegir entre uno de estos asadores, que son los más populares en Europa. Atiende las características de cada uno a fin de acertar con la compra de tu asador.

Comenzamos.

≫Asadores de pollos verticales

El más típico y vendido ya que se fabrican en España al menos desde los años 50. El funcionamiento es relativamente sencillo.

Cómo funciona el Asador de Pollos Vertical

✅ Una serie de espadas (donde se insertan los pollos) giran sobre su propio eje girando los pollos a su vez. La fuente de calor está detrás y al girar el pollo se va haciendo lentamente.

Qué tipo de asadores verticales existen

✅ Generalmente en el mercado Español tenemos 4 tipos.

  • Movimiento unísono. Todos las espadas giran conjuntamente con 1 solo motor y una transmisión por cadena.
  • Movimiento individual. Las espadas giran individualmente ya que tiene cada una un motor (aumentando el precio). Así en caso de avería de uno de ellos tienes los demás para seguir funcionando.
  • Doble espada. En cada nivel tenemos una espada cerca del quemador y otra detrás que puede servir para mantener caliente o como pre-cocción. 
  • Espada desplazable. Una espada por nivel pero que puede ser alejada o acercada según interese. Facilita también el asado de piezas grandes al tener más espacio.

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≫ Asadores de pollos planetarios

También llamados multi-rotativos en este caso el pollo no gira sobre su propio eje si no que gira además sobre un eje central alejando y acercando automáticamente los pollos de la fuente de calor.

¿Para qué sirve un asador de pollos planetario?

✅ Los planetarios son asadores que han tenido bastante éxito principalmente por 2 motivos.

  • Ocupan menos espacio. Puedes asar por ejemplo 48 pollos en un equipo de sobremesa.
  • Son más lentos. ¿Y para que diablos quiero una máquina mas lenta? pues para exhibirlos mas tiempo. Lo que no se ve no se vende, ya sabes. También para asar un poco a fuego lento, dicen que salen los pollos más jugosos.
  • Calidad. El pollo se haga "a fuego lento" lo que siempre resulta menos agresivo para una carne que tiende a resecarse.

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≫ Asadores de pollos balanceras

Diferentes y no solo por la forma en que se mueven los pollos. Una especie de horno giratorio. Una buena dotación de espadas hará que no solo puedas asar pollos sino un sin fin de alimentos. 

Algunos modelos permiten la programación del tiempo de asado lo que es ideal para repetir resultados  independientemente del operador. Cuando el tiempo concluye se detiene el calentamiento y una señal sonora avisa para que vengan a recoger el asado.

Funcionamiento asador pollos balanceras

✅ Funcionan generalmente con ventiladores de aire forzado similares a los de cualqueir horno -con ventiladores- consiguiendo una mayor homogeneidad de temperatura en cualquier punto de la cámara. Además su funcionamiento lento resulta menos agresivo para las aves.

✅ Son los preferidos en centros comerciales ya que tienen una gran capacidad de pollos en muy poco espacio e incluso algunos modelos, cómo los Roti Roaster de Rotisol incluyen la adición de vapor en el interior de la cámara para facilitar la limpieza -enormemente-

✅ Tienen iluminación interior para resaltar el producto y al tener un giro lento, el cliente puede elegir su pieza preferida por el método de la observación, encantándose con su giro balanceado como un columpio.

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≫ Asadores de pollos de leña

Incomparable. No hay nada que le guste más a la gente que mirar el fuego así que imagínate docenas de clientes embobados mirando tu producto.

Al probar los pollos hechos a la leña desde el primer segundo notas la diferencia. El aroma juega aquí una importante baza.

✅ Serás el rey del pollo si incluyes un asador de leña en tu tienda. 

¡OJO! Antes de comprar un aparato con funcionamiento a leña o carbón en tu cocina infórmate sobre la forma de conectarlo a la conducción de extracción de humos. Deben tener una conducción independiente de otros aparatos. Consulta con un profesional o directamente con tu ayuntamiento.

≫ Cómo se hace el pollo asado

Cada maestrillo tiene su librillo y cada profesional tendrá su propia manera de prepararlos para enganchar a su clientela a un sabor determinado. Diferentes ingredientes, aderezos, temperaturas y tiempo forman la formula magistral de cada casa. Así, un producto que aparentemente podría ser igual en todas partes simplemente no lo es.

Aquí te dejamos 2 vídeos con 2 formas diferentes de prepararlos.