Miles de riquísimos pollos asados son consumidos a diario en gran parte de Europa. Las asadores son uno de los pequeños negocios de alimentación que sobreviven a cualquier crisis por ser, generalmente, negocios familiares con un producto principal que todo el mundo conoce.
Se pueden asar pollos de muchas formas y antes de decidir cual es la maquina adecuada hay que tener en cuenta sus diferentes características. NO TE LIMITES TU SOLO.
Si no hay dos recetas iguales cada profesional tendrá la necesidad de elegir entre uno de estos asadores, que son los más populares en Europa. Atiende las características de cada uno a fin de acertar con la compra de tu asador.
Comenzamos.
El más típico y vendido ya que se fabrican en España al menos desde los años 50. El funcionamiento es relativamente sencillo.
✅ Una serie de espadas (donde se insertan los pollos) giran sobre su propio eje girando los pollos a su vez. La fuente de calor está detrás y al girar el pollo se va haciendo lentamente.
✅ Generalmente en el mercado Español tenemos 4 tipos.
También llamados multi-rotativos en este caso el pollo no gira sobre su propio eje si no que gira además sobre un eje central alejando y acercando automáticamente los pollos de la fuente de calor.
✅ Los planetarios son asadores que han tenido bastante éxito principalmente por 2 motivos.
Diferentes y no solo por la forma en que se mueven los pollos. Una especie de horno giratorio. Una buena dotación de espadas hará que no solo puedas asar pollos sino un sin fin de alimentos.
Algunos modelos permiten la programación del tiempo de asado lo que es ideal para repetir resultados independientemente del operador. Cuando el tiempo concluye se detiene el calentamiento y una señal sonora avisa para que vengan a recoger el asado.
✅ Funcionan generalmente con ventiladores de aire forzado similares a los de cualqueir horno -con ventiladores- consiguiendo una mayor homogeneidad de temperatura en cualquier punto de la cámara. Además su funcionamiento lento resulta menos agresivo para las aves.
✅ Son los preferidos en centros comerciales ya que tienen una gran capacidad de pollos en muy poco espacio e incluso algunos modelos, cómo los Roti Roaster de Rotisol incluyen la adición de vapor en el interior de la cámara para facilitar la limpieza -enormemente-
✅ Tienen iluminación interior para resaltar el producto y al tener un giro lento, el cliente puede elegir su pieza preferida por el método de la observación, encantándose con su giro balanceado como un columpio.
Incomparable. No hay nada que le guste más a la gente que mirar el fuego así que imagínate docenas de clientes embobados mirando tu producto.
Al probar los pollos hechos a la leña desde el primer segundo notas la diferencia. El aroma juega aquí una importante baza.
✅ Serás el rey del pollo si incluyes un asador de leña en tu tienda.
¡OJO! Antes de comprar un aparato con funcionamiento a leña o carbón en tu cocina infórmate sobre la forma de conectarlo a la conducción de extracción de humos. Deben tener una conducción independiente de otros aparatos. Consulta con un profesional o directamente con tu ayuntamiento.
Cada maestrillo tiene su librillo y cada profesional tendrá su propia manera de prepararlos para enganchar a su clientela a un sabor determinado. Diferentes ingredientes, aderezos, temperaturas y tiempo forman la formula magistral de cada casa. Así, un producto que aparentemente podría ser igual en todas partes simplemente no lo es.
Aquí te dejamos 2 vídeos con 2 formas diferentes de prepararlos.
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