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CALIDAD, SEGURIDA E HIGIENE ALIMENTARIA En esta sección de nuestra tienda queremos presentarte instrumental para medición y control de la calidad y la seguridad alimentaria en cocinas industriales, cocinas centrales, cocinas escolares, restaurantes, hoteles, fastfood, etc. Es decir, aquello que te facilitará las tareas relacionadas con el autocontrol que se exige a la industria agroalimentaria. El autocontrol bien entendido difiere de lo que podría llamarse el metodo tradicional de gestión de la seguridad alimentaria. Como modelo tradicional entendemos que 1; las empresas que elaboran o manipulan alimentos aplican unas medidas higiénicas (limpieza, cadena de frío, etc) y 2; los organismos de control vigilan que se aplican estas medidas. Como autocontrol entendemos que 1; la empresa define y diseña las medidas adecuadas en función de sus particularidades y diseña sus propios métodos de vigilancia para garantizar que se aplican y 2; los organismos de control supervisan que se lleve a cabo el autocontrol. Como nota aclaratoria para comprender mejor el concepto de autocontrol en hostelería, nos sirve lo que nos dice el articulo 10.1 del Real Decreto 3484/2000: los responsables de las empresas desarrollarán y aplicarán sistemas permanentes de autocontrol, teniendo en cuenta la naturaleza del alimento, los pasos y procesos posteriores a los que se va a someter el alimento y el tamaño del establecimiento. Pues bien, desde lahostelera.com esperamos que nuestra selección de productos satisfagan tus expectativas y mejoren tu día a día.