Amasadoras Industriales

BM5e sammic BM5e sammic 2
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Batir, Montar y Amasar

Sammic BM5E | Batidora-Amasadora planetaria 5 litros

SAMMIC
P1728FSD
752,32 € 1.003,09 €
Excelente batidora para la realización de masas de harina, salsas tipo mahonesa o meclas de carne. El caldero de acero inoxidable sube y baja mediante palanca. Velocidad variable de funcionamiento. Incluye 3 heramientas; Gancho de amasar en forma de espiral, paleta mezcladora para cremas y batidor de varilla para levantar claras, merengues, etc.
Batidora mezcladora... Batidora mezcladora... 2
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Batidora mezcladora planetaria DitoMix 5

DITO SAMA
603862
902,96 € 1.203,95 €
Batidora mezcladora profesional compacta para trabajos intensivos de batir, amasar y mezclar. La DitoMix 5 es apta para todos los amasados, mezcla y batidos. Cuba de 5 litros de capacidad en acero inoxidable. Se suministra con 3 herramientas de acero inoxidable: gancho espiral, paleta y batidor.
Amasadoras de espiral con...
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Amasadoras de espiral con temporizador monofásicas

IBM15
961,89 €
A elegir entre 16, 22, 32, 41, 48 litros. Utiliza el desplegable. Incluye temporizador para programación de los trabajos y ruedas para facilitar su desplazamiento. Herramienta de amasado en forma de espiral fabricada en acero inoxidable que permite obtener masa completamente homogénea. Cuba, espiral y reja de seguridad en acero inoxidable. 
berta 7 fimar berta 7 fimar 2
  • Precio rebajado / -35%
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Amasadoras Industriales

Berta7 de Fimar | Amasadora de Gancho

FIMAR
967,40 € 1.488,30 €
Excepcional para cualquier producto con levadura como palitos o focaccia y evidentemente para pan y pizza. Berta utiliza el innovador sistema de herramienta de gancho que reproduce el movimiento de la mano trabajando sin alterar la temperatura de la masa. Este sistema reduce a la mitad el tiempo comparado a una amasadora convencional. Además, mejora la...
berta 35 fimar berta 35 fimar 2
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Amasadoras Industriales

Berta15 de Fimar | Amasadora de Gancho

FIMAR
983,13 € 1.512,50 €
Excepcional para cualquier producto con levadura como palitos o focaccia y evidentemente para pan y pizza. Berta utiliza el innovador sistema de herramienta de gancho que reproduce el movimiento de la mano trabajando sin alterar la temperatura de la masa. Este sistema reduce a la mitad el tiempo comparado a una amasadora de espiral u horquilla. Además,...
Batidora amasadora...
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Batidora amasadora planetaria 6,6 litros

VOLLRATH PUJADAS
4075502
1.080,51 € 1.800,84 €
Amasadora de sobremesa con caldero de capacidad 6,6 litros lo suficientemente pequeña para ser de sobremesa y lo suficientemente robusto para un trabajo duro e intenso. Podrás trabajar con 5 velocidades diferentes y cambiar comodamente entre ellas gracias al panel de control digital. Incluido en el precio las 3 herramientas básicas; batidor de varilla,...
fimar berta25 fimar berta25 2
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Amasadoras Industriales

Berta25 de Fimar | Amasadora de Gancho

FIMAR
1.171,89 € 1.802,90 €
Excepcional para cualquier producto con levadura como palitos o focaccia y evidentemente para pan y pizza. Berta utiliza el innovador sistema de herramienta de gancho que reproduce el movimiento de la mano trabajando sin alterar la temperatura de la masa. Este sistema reduce a la mitad el tiempo comparado a una amasadora de espiral u horquilla. Además,...
IR22 Pizza Group |... IR22 Pizza Group |... 2
  • Precio rebajado / -40%
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Amasadoras Industriales

IR22 Pizza Group | Amasadora industrial pizza

PIZZA GROUP
1.274,86 € 2.124,76 €
Final oferta
El modelo IR22 de Pizza Group es una amasadora de espiral con temporizador, cabezal abatible y cuba extraíble. Funciona a velocidad fija, 2 velocidades o velocidad variable según el modelo elegido. Tiene capacidad para trabajar hasta 18 Kg de masa en una cuba de 33 litros de capacidad. La cuba tiene las siguientes dimensiones: diámetro 360mm, altura...
berta 35 fimar berta 35 fimar 2
  • Precio rebajado / -35%
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Amasadoras Industriales

Berta35 de Fimar | Amasadora de Gancho

FIMAR
1.305,59 € 2.008,60 €
Excepcional para cualquier producto con levadura como palitos o focaccia y evidentemente para pan y pizza. Berta utiliza el innovador sistema de herramienta de gancho que reproduce el movimiento de la mano trabajando sin alterar la temperatura de la masa. Este sistema reduce a la mitad el tiempo comparado a una amasadora de espiral u horquilla. Además,...
Batidora amasadora... Batidora amasadora... 2
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Batidora amasadora planetaria 9,9 litros

VOLLRATH PUJADAS
4075602
1.408,44 € 2.347,40 €
Amasadora de sobremesa con caldero de capacidad 9,9 litros lo suficientemente pequeña para ser de sobremesa y lo suficientemente robusto para un trabajo duro e intenso. Podrás trabajar con 5 velocidades diferentes y cambiar comodamente entre ellas gracias al panel de control digital. Incluido en el precio las 3 herramientas básicas; batidor de varilla,...
IR33 Pizza Group |... IR33 Pizza Group |... 2
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IR33 Pizza Group | Amasadora industrial pizza

PIZZA GROUP
1.458,53 € 2.430,89 €
Final oferta
El modelo IR33 de Pizza Group es una amasadora de espiral con temporizador, cabezal abatible y cuba extraíble. Funciona a velocidad fija, 2 velocidades o velocidad variable según el modelo elegido. Tiene capacidad para trabajar hasta 25 Kg de masa en una cuba de 33 litros de capacidad. La cuba tiene las siguientes dimensiones: diámetro 400mm, altura...
IR42 Pizza Group |...
  • Precio rebajado / -40%
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Amasadoras Industriales

IR42 Pizza Group | Amasadora industrial pizza

PIZZA GROUP
1.703,92 € 2.839,87 €
Final oferta
El modelo IR42 de Pizza Group es una amasadora de espiral con temporizador, cabezal abatible y cuba extraíble. Funciona a velocidad fija, 2 velocidades o velocidad variable según el modelo elegido. Tiene capacidad para trabajar hasta 38Kg de masa en una cuba de 42 litros de capacidad. La cuba tiene las siguientes dimensiones: diámetro 450mm, altura 260mm....
IR53 Pizza Group |... IR53 Pizza Group |... 2
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Amasadoras Industriales

IR53 Pizza Group | Amasadora industrial pizza

PIZZA GROUP
1.743,85 € 2.906,42 €
Final oferta
El modelo IR53 de Pizza Group es una amasadora de espiral con temporizador, cabezal abatible y cuba extraíble. Funciona a velocidad fija, 2 velocidades o velocidad variable según el modelo elegido. Tiene capacidad para trabajar hasta 44Kg de masa en una cuba de 53 litros de capacidad. La cuba tiene las siguientes dimensiones: diámetro 500mm, altura 270mm....
sammic be-20 sammic be-20 2
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Sammic BE-20 |Batidora planetaria 20 litros

SAMMIC
P1729FSD
3.290,60 € 4.387,46 €
Con funcionamiento temporizado desde 1 hasta 30 minutos, cuando el timepo programado finaliza la batidora planetaria se detiene y emite un pitido. También funciona en tiempo continuo, sin detenerse. La batidora solo se pone en marcha si el caldero está bien colocado. Sammic BE-20

AMASADORAS PROFESIONALES PARA HOSTELERÍA, PANADERÍA Y PIZZERÍA

No pueden faltar. ¡Trata de trabajar ahora sin tu amasadora! no te lo puedes ni imaginar porque amasar es uno de los trabajos más duros y pesados que existen en la panadería profesional. La reducción del esfuerzo físico en panadería se valora como lo que es, imprescindible. Un menor esfuerzo también es una menor carga de trabajo y por lo tanto disminución de las horas trabajadas. Por todo ello una amasadora es el equipo que nunca faltará en una panadería. 

El amasado es tan importante en el mundo de las masas de pan que el resultado final depende en buena medida de la amasadora que compres.

Las amasadoras cumplen, en definitiva, lo que cualquier profesional espera de una máquina… que mejore la vida del ser humano. Estudiemos ahora de forma ordenada qué, por qué y cuál es la amasadora adecuada para cada necesidad.

Qué tipos de amasadoras profesionales se encuentran en el mercado español

Existen varios tipos pero antes de decidir hay que conocerlos un poco, veamos.

Amasadoras planetarias

El recipiente donde se ubica la masa (Artesa) permanece quieto y el eje donde se coloca la herramienta de amasado no solo gira sobre sí mismo sino que gira sobre un eje descentrado formando una elipse en el interior del recipiente. Es decir, al igual que los planetas tiene 2 tipos de giro al mismo tiempo.

Las amasadoras planetarias incluyen 3 herramientas que pueden ser cambiadas según la necesidad del momento.

  1. Batidor plano para mezclas de normales a densas como las de pasteles y galletas.

  2. Batidor de varillas para emulsiones y mezclas que necesitan aire como natillas o merengues.

  3. Espiral para todas las masas duras

Además, el recipiente es extraíble lo que permite reposar la masa unos minutos antes de la división. Algunos modelos tienen una toma independiente para otros tipos de accesorios y puedes aprovechar el movimiento del motor para picar carne, cortar patatas o como prensa purés. Sin duda, el equipo más versátil de todos.

Amasadoras de espiral

Su nombre se debe al tipo de herramienta. El recipiente normalmente gira sobre sí mismo y la herramienta (espiral) también gira sobre sí misma. Este doble movimiento hace que sea una de las que más rápido trabaja.

Así la masa recibe presión de arriba a abajo siendo uno de los amasados que generan una mayor productividad. Pan, churros, pizza… nada se le resiste aunque hay que elegir bien si queremos “finezza” ya que es un tipo de amasadora bastante agresiva. Poco mantenimiento.

Generalmente hay 2 tipos

  • Con recipiente y cabezal fijo

  • Con recipiente extraíble y cabezal elevable.

Pueden llevar algunos modelos temporizador, muy útil para no estar vigilando y trabajar así de forma despreocupada

Amasadoras de gancho (no confundir con espiral)

El Gancho amasador es ideal para mezclar y amasar masas de levadura como pan o pizza y las que tienen un alto contenido graso. Esta herramienta queda inmovil mientras el recipiente gira. 


Intenta pues imitar el movimiento de la mano humana y evita considerablemente el aumento de temperatura y mejora su oxigenación y digestibilidad. No tienen mucho mantenimiento (cuanto menos movimiento menos mantenimiento) y duran muchísimos años trabajando a tope.

Detalle del Gancho en una amasadora Berta de Fimar

Lo mejor es que lo veas en este vídeo de los italianos Fimar.

Amasadora de brazos

Imitan el comportamiento humano simulando el movimiento de los brazos de un panadero artesano. Intenta la máquina hacer lo mismo que el hombre siendo así un amasado poco agresivo. 

Utilizada para masas de bollería y en general masas blandas de alta hidratación. Cada vez se utiliza menos ya que es un tipo de amasado lento de baja productividad. Tienen poco mantenimiento y son para toda la vida.

Cómo comprar la amasadora adecuada

Son muchas las producciones que se pueden hacer con una amasadora bien por tipo de producto o por tipo de producción. No es lo mismo tener que sacar 10 Kg al día que 10.000. Está claro, por lo tanto la máquina a utilizar será necesariamente diferente.

¿Quieres saber diferenciar entre una amasadora industrial de calidad y una que no lo es?

Desde La Hostelera te queremos enseñar a escoger la amasadora industrial que más le convenga a tu negocio. No es fácil saber elegir qué amasadora te conviene más a ti, por ello, te queremos ofrecer las mejores ofertas y ayudar para que encuentres el mejor precio de la amasadora industrial que tu negocio necesita.

Las mejores marcas de Amasadoras industriales a tu disposición.

Desde nuestro equipo de trabajo hemos realizado una selección de las mejores marcas de amasadoras online y las de más calidad, siempre buscando la profesionalidad y la excelencia.

Las mejores marcas de amasadoras profesionales están incluidas en nuestro catálogo.

 

  • Sammic

  • Fimar

  • IBM

  • Pizza Group

Qué tipo de amasadoras eligen los profesionales por su especialidad

Qué amasadora eligen los restaurantes

Generalmente, en gastronomía los profesionales prefieren una batidora-amasadora planetaria con toma de accesorios que una amasadora tradicional, sin funciones adicionales.

Qué amasadora eligen en panadería

En el mundo del pan tradicionalmente han utilizado amasadoras de brazo aunque están un poco en desuso ya que son lentas. Últimamente prefieren las de horquilla o eje oblicuo (son las más utilizadas en francia por ejemplo) y las de espiral (las más vendidas) por su rapidez.

Qué amasadora eligen en pizzería profesional

La amasadora de espiral sin duda es la más vendida para pizzas y focaccias. Podría utilizarse perfectamente la de Gancho que además no es tan “monotemática” pero realmente todavía no está muy introducida al tratarse de una novedad en el mercado.

Qué amasadora eligen en pastelería

Bueno, según nuestros clientes prefieren las planetarias ya que son más versátiles al disponer de diferentes herramientas. Pastelería y repostería no son tan monotemáticas como el pan. Al igual que precisan de cuececremas y montadoras

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