Lavavajillas industriales

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Lavavajillas industrial: qué y cómo comprar

Un lavavajillas industrial es un producto totalmente imprescindible en la mayoría de negocios de hostelería, ya sean bares, restaurantes, cocinas de hoteles, servicios de catering o establecimientos para colectividades.

Una cocina profesional genera una gran cantidad de platos y utensilios de cocina sucios durante cada servicio. Por eso, es totalmente imprescindible contar con Maquinaria de Lavado de la Vajilla especialmente diseñada para dar respuesta a las necesidades de un negocio de hostelería y que permiten lavar una gran cantidad de cacerolas, ollas y otros enseres de forma práctica y cómoda.

Además, al mismo tiempo, suponen un importante ahorro de tiempo y esfuerzo al personal de cocina o de limpieza. Todo ello, proporcionando un acabado 100% profesional, dejando los utensilios limpios y brillantes, listos para volver a utilizarlos en el próximo servicio. Con la calidad e higiene que tus clientes esperan de un negocio como el tuyo.

En La Hostelera, aún en los modelos más económicos contamos con equipos de solvencia sobradamente contrastada en el mercado Español.

Antes de nada hay que tener clara una cosa imprescindible. ¿Qué diferencia un lavaplatos industrial de uno doméstico?

De entrada la rapidez. Es imposible conseguir lavados de 2 minutos si no se recircula el agua de lavado y esto es lo que hacen los equipos profesionales.

La calidad normativa en el lavado de vajilla profesional

Como siempre, hay normas para todo y en el lavado de vajilla no iba a ser menos. Por si es de tu interés, la estandarización de la calidad de lavado está regida por 2 normas internacionales. A saber:

DIN 10512:2008-06

DIN10510

NSF/ANSI 3

DIN 10534 

Cuando encuentres un fabricante que afirma que un modelo cumple esas normas es que ha sido testado de forma rigurosa y ha pasado todas las pruebas para que le otorguen la clasificación.

Cómo funciona un lavavajillas para hostelería

El lavaplatos de uso industrial resulta muy práctico y cómodo, ya que permite ahorrar una gran cantidad de tiempo y esfuerzo al personal de cocina.

El gran secreto es la rapidez. Los equipos profesionales consiguen lavar en tan solo 2 o 3 minutos gracias a que el agua de lavado (no la de aclarado) es aprovechada. Se utiliza para varios lavados y así tenemos agua caliente y jabón de forma inmediata.

Funcionan generalmente en 2 fases: lavado y aclarado.

- El agua de lavado se acumula en el fondo de la cuba y es impulsada por la bomba en cada lavado. Una y otra vez.

- Posteriormente al ciclo de lavado comienza el de aclarado y este si, se realiza con agua nueva y limpia. Este agua nueva cae en la cuba renovando así el otro agua estancada (la de lavado) y el sobrante se va por el rebosadero.

La importancia de la calidad del agua

La calidad del agua es imprescindible. Los lavaplatos industriales para hostelería proporcionan un acabado profesional, dejando los platos y vasos completamente limpios, sin residuos y muy brillantes siempre y cuando la calidad del agua sea la correcta.

Para mejorar la calidad del agua en las zonas donde hay una alta concentración de cal se utilizan generalmente descalcificadores para el tratamiento de las aguas.

Algunos lavavajillas ya llevan el descalcificador incorporado.

Lavavajillas industriales con descalcificador incorporado.

Correcto. Hay equipos que incluyen un deposito para la resina y funciones automáticas para la regeneración de la misma. Son especialmente cómodos ya que gestionan de forma completamente automática el mantenimiento de las resinas antical. Tan solo tienes que decirles cuándo prefieres que lo hagan.

La importancia de los detergentes

La misión de lavavajillas como máquina es lanzar agua caliente sobre la vajilla a lavar. Si esto lo hace bien (calienta y lanza) su cometido ya lo ha cumplido. Ahora bien, la máquina de por si no tiene propiedades desengrasantes ni abrillantadoras.

Para ello es necesario dos tipos de detergentes

- Detergente lavavajillas para máquinas automáticas. Este es el que limpia gracias a sus propiedades desegransantes y desincrustantes.  (ver aquí)

- Abrillantador. No es más que un producto con tensoactivos para que la vajilla quede bien seca. Si al agua no deja rastro por que se seca completamente podemos decir que brilla. Es especialmente importante su calidad en elementos de cristalería donde el brillo es imprescindible.(Ver aquí)

Generalmente la calidad de los detergentes y abrillantadores es difícil de medir a simple vista pero un truco podría ser la cantidad empleada. Si es mucha y se consume muy rápido es que el producto no es del todo eficaz. La máquina lavavajillas debe tener, eso si, dosificadores de alta calidad. 

¿Cómo comprar un lavavajillas industrial sin miedo a equivocarse?

En nuestro catálogo podrás encontrar una amplia gama de modelos pensados para satisfacer las necesidades concretas de tu negocio. La gama de productos es amplia y debes elegir bien entre todos los lavaplatos industriales. Si tienes dudas nos llamas. Sin problema.

Características a tener en cuenta

- Altura máxima de platos. Ten en cuenta siempre la altura útil de lavado. Si compras un lavaplatos con altura útil de 31cm y tus vajilla contiene elementos de 32cm pues has metido la pata. Así de claro. Generalmente los lavaplatos frontales de cesta 40x40cm suelen tener altura útil máxima de 31 cm. Los lavaplatos frontales de cesta 50x50cm pueden llegar hasta 32-35cm generalmente. Sin embargo, si necesitas más alturas tienes los de capota que pueden llegar normalmente a los 40cm de altura útil de lavado.

- Bomba de desagüe. Si el desagüe que tienes está en altura como suelen estar los de los lavavajillas domésticos, entre 30 y 50cm de altura el lavavajillas industrial necesitará incorporar la opción de bomba de desagüe. Esto es así porque todas las máquinas, de entrada, desaguan por gravedad por lo que si el desagúe de la pared no está por debajo de la altura dela cuba simplemente no podrá desaguar y precisará de ayuda.

- Descalcificador. También llamado ablandador de agua es necesario en casi toda España dada la dureza del agua. Si el agua de entrada no es blanda acortará la vida de la máquina de lavado y anulará la garantía. Todos los lavavajillas domésticos llevan el deposito para la sal que es el agente que limpia la resina que realiza la descalcificación.

- Tensión eléctrica. Ojo con comprar una máquina de lavado trifásica cuando solo podemos poner monofásicas. Algunos modelos son multipotencia/multitensión. Es decir que aunque desde fábrica salen configurados para una potencia y tensión determinados pueden modificarse fácilmente por un técnico especializado.

- Aislamiento térmico y acústico. Generalmente encontramos 2 familias según el tipo de construcción. Monopared y doble pared. En los lavavajillas de doble pared suele colocarse un material aislante entre las paredes así que la dispersión térmica es mucho menor. Se pierde menos calor por las paredes y ahorra energía.

Los tipos y familias más habituales en lavavajillas para hostelería

- Según la tecnología. Ten en cuenta siempre la altura útil de lavado. Si compras un lavaplatos con altura útil de 31cm y tus vajilla contiene e

- Según construcción. Con puerta aislada de doble pared, con construcción total en doble pared aislada. Con puerta y cuerpo monopared, sin ningún tipo de aislamiento. También hay lavavajillas con doble cesta como el Smeg UD522DS

Tamaños de cesta. Es habitual ver este tipo de máquinas clasificadas según el tamaño de la cesta que alberga en su interior. Lo más populares son lo siguientes:

  • - Cesta 40x40cm. Perfectos para establecimientos pequeños o donde no puede haber la combinación lavavasos y lavavajillas en el mismo establecimiento.
  • - Cesta 45x45cm. No hay muchos modelos con este tamaño de cesta que es un tamaño intermedio entre los 2 más populares.
  • - Cesta 50x50cm. Sin duda el tamaño más vendido dado su gran capacidad de lavado y su gran altura útil que lo hace ideal para lavar tanto platos como bandejas y otros utensilios de cocina.

Marcas de lavavajillas industriales para hostelería

Hay tantas marcas de lavaplatos para restaurantes y bares que resulta muy dificil elegir uno. Nosotros trabajamos entre otros con los siguientes fabricantes de lavavajillas

- Smeg Foodservice de fabricación italiana. (Ver lavavajillas Smeg)

- Silanos de fabricación Italiana. (Ver lavavajillas Silanos)

- Fagor Profesional de fabricación española. (Ver lavavajillas Fagor)

- Elframo de fabricación italiana. (Ver lavavajillas Elframo)

- Sammic de fabricación española. (Ver lavavajillas Sammic)

Lavavajillas para hostelería baratos

Muchas veces por las dinámicas empresariales y los modelos de contratación de los servicios de hostelería sobre todo en la administración pública no es necesario comprar un lavavajillas para toda la vida. Para eso tenemos modelos que funcionan perfectamente pero que son realmente económicos.

Veamos cuales son los lavavajillas con la mejor relación calidad precio

Preguntas frecuentes sobre lavavajillas para hostelería

Te dejamos las 3 preguntas y respuestas más habituales formuladas a nuestro servicio de atención al cliente.

✳ ¿Por qué mi lavavajillas industrial no desagua?
Generalmente todos los lavavajillas desaguan por gravedad, por la caída natural del agua hacia el desagüe. Para ello es inevitable que la salida de la máquina esté posicionada a mayor altura que el desagüe colocado en la pared o suelo. Cuando no es posible tener el desagüe por debajo de la máquina la solución es que el lavavajillas disponga de bomba de desagüe incorporada de serie o ponerla a posteriori.
✔ A veces mi lavavajillas tarda mucho en arrancar el aclarado ¿es normal?
Hay muchos lavavajillas de hostelería que tienen la función ThermostopThermal Lock, que es una opción que cuando se activa, el aclarado no inicia hasta que el agua a tratar haya alcanzado la temperatura necesaria en todos sus puntos, para desinfectar la vajilla. MAS INFO. Según la temperatura del agua a su entrada a la máquina y la potencia de la misma tardará más o menos en calentar.
✳ ¿Puedo utilizar un lavavajillas doméstico para hostelería?
Difícilmente un lavavajillas doméstico con programas de lavado de más de una hora dará un servicio eficaz en un negocio de hostelería. Un bar o restaurante necesita reponer la vajilla y cristalería rápidamente o disponer de un grandísimo stock. Debes elegir entre una cosa o la otra: lavar rápido o gran stock de piezas.
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Potencia Eléctrica (Kw)

0 - 20

Medida de Ancho en Milímetros

435 - 660

Medida de Fondo en Milímetros

510 - 765

Medida de Alto en Milímetros

660 - 1485
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