Mesa fría pizza

MPGP-100-G-HC de Edenox |...
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Mesa fría pizza

MPGP-100-G-HC de Edenox | Compacta 2 puertas

EDENOX
P2856FSD
1.604,39 € 2.291,98 €
Este modelo está equipado con encimera de granito y el expositor de ingredientes cubierto por una vitrina de cristal. Las cubetas del expositor no van incluidas, se propone 5 de GN 1/6 de profundidad 100mm. Su estructura compacta de acero inoxidable AISI-304. Las puertas tienen bisagras con sistema de retorno automático y fijación de apertura. El tirador...
MPG-135-HC-GR de Edenox |...
  • Precio rebajado / -33%
Disponible
Mesa fría pizza

MPG-135-HC-GR de Edenox | 2 puertas con encimera de granito

EDENOX
P2857FSD
1.801,21 € 2.688,38 €
Su estructura es de acero inoxidable AISI-304. Las puertas tienen bisagras con sistema de retorno automático y fijación de apertura. El tirador está incorporado a la puerta. El interior tiene todas las uniones curvas para facilitar la limpieza. Las patas son regulables en altura. Este modelo está equipado con encimera de granito . La vitrina compatible...
Cool Head QZ20 | 2 puertas... Cool Head QZ20 | 2 puertas... 2
  • Precio rebajado / -28%
Disponible
Mesa fría pizza

Cool Head QZ20 | 2 puertas con encimera de granito

COOL HEAD
QZ20
1.816,45 € 2.522,85 €
Este modelo de hasta 800mm de profundidad, con toda su estructura de acero inoxidable. Este modelo lleva dos puertas. Tiene una amplia superficie de trabajo de granito de 20cm, así como 7 niveles neutros de carga , para bandejas de 600x400. Puertas dotadas de autocierre.
19029619 de Fagor |... 19029619 de Fagor |... 2
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Disponible
Neveras industriales

19029619 de Fagor | compacta 2 puertas

P1746FSD
1.855,35 € 2.854,39 €
Este modelo compacto para la preparación de pizzas, ensaladas, kebab y cualquier otra cosa que requiera mantener diferentes ingredientes refrigerados y fáciles de coger. Capacidad para 8 bandejas GN1/4 de 100mm de profundidad (no incluidos). Mueble con dos puertas con capacidad para GN1/1.
MPG-180-HC-GR de Edenox |...
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Mesa fría pizza

MPG-180-HC-GR de Edenox | 3 puertas con encimera de granito

EDENOX
P2858FSD
2.166,46 € 3.094,94 €
Su estructura es de acero inoxidable AISI-304. Las puertas tienen bisagras con sistema de retorno automático y fijación de apertura. El tirador está incorporado a la puerta. El interior tiene todas las uniones curvas para facilitar la limpieza. Las patas son regulables en altura. Este modelo está equipado con encimera de granito . La vitrina compatible...
Mesa fría pizzeria  Cool Head 2 puertas + cajones Mesa fría pizzeria  Cool Head 2 puertas + cajones 2
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Mesa fría pizza

Cool Head QZ26 - 2 puertas + cajones

COOL HEAD
QZ26
2.176,79 € 3.109,70 €
Este modelo de hasta 800mm de profundidad, con toda su estructura de acero inoxidable. Este modelo lleva dos puertas y varios cajones. Tiene una amplia superficie de trabajo de granito de 20cm. Puertas dotadas de autocierre y guías en forma de "C". Las patas son regulables en altura.   Si para la comodidad, eficacia y rapidez en la preparación se quiere...
7IRW0037 de Eurofred 7IRW0037 de Eurofred 2
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Mesa fría pizza

Cool Head QZ30 - 3 puertas con encimera de granito

COOL HEAD
QZ30
2.354,66 € 3.363,80 €
Este modelo tiene hasta 800mm de profundidad, con toda su estructura de acero inoxidable. Este modelo lleva tres puertas y tiene una amplia superficie de trabajo de granito de 20cm. Puertas dotadas de autocierre y guías en forma de "C". Las patas son regulables en altura.   Si para la comodidad, eficacia y rapidez en la preparación se quiere añadir una...
MPG-225-HC-GR de Edenox |...
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Mesa fría pizza

MPG-225-HC-GR de Edenox | 4 puertas con encimera de granito

EDENOX
P2859FSD
2.600,46 € 3.714,94 €
Su estructura es de acero inoxidable AISI-304. Las puertas tienen bisagras con sistema de retorno automático y fijación de apertura. El tirador está incorporado a la puerta. El interior tiene todas las uniones curvas para facilitar la limpieza. Las patas son regulables en altura. Este modelo está equipado con encimera de granito . La vitrina compatible...
MP1740CN de Infrico MP1740CN de Infrico 2
  • Precio rebajado / -33%
Disponible
Mesa fría pizza

MP1740CN de Infrico | 1 puerta + cajones

INFRICO
P2846FSD
3.292,49 € 4.914,16 €
Este modelo de Infrico está  construido de acero inoxidable AISI 304. Tiene las puertas ciegas, con tirador integrado de doble agarre y bisagra pivotante con bloqueo de apertura. Las patas son de acero inoxidable y regulables en altura entre 130-180mm. Termostato táctil e intuitivo. 
MPL1740 de Infrico MPL1740 de Infrico 2
  • Precio rebajado / -33%
Disponible
Mesa fría pizza

MPL1740 de Infrico | 2 puertas + cajón refrigerado

INFRICO
P2849FSD
3.293,21 € 4.915,25 €
El modelo MPL1740 es construida de acero inoxidable AISI 304. Tiene las puertas ciegas, con tirador integrado de doble agarre y bisagra pivotante con bloqueo de apertura. Las patas son de acero inoxidable y regulables en altura entre 130-180mm. Termostato táctil e intuitivo. 
MP1740 de Infrico MP1740 de Infrico 2
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Mesa fría pizza

MP1740 de Infrico | 2 puertas + cajón refrigerante

INFRICO
P2845FSD
3.373,61 € 4.819,44 €
El modelo de Infrico está construido de acero inoxidable AISI 304. Tiene las puertas ciegas, con tirador integrado de doble agarre y bisagra pivotante con bloqueo de apertura. Las patas son de acero inoxidable y regulables en altura entre 130-180mm. Termostato táctil e intuitivo. 
MP2300CN de Infrico MP2300CN de Infrico 2
  • Precio rebajado / -35%
Disponible
Mesa fría pizza

MP2300CN de Infrico | 2 puertas + cajones

INFRICO
P2848FSD
3.883,60 € 5.974,76 €
Este modelo de Infrico es construida de acero inoxidable AISI 304. Tiene las puertas ciegas, con tirador integrado de doble agarre y bisagra pivotante con bloqueo de apertura. Las patas son de acero inoxidable y regulables en altura entre 130-180mm. Termostato táctil e intuitivo. 
MP2300 de Infrico MP2300 de Infrico 2
  • Precio rebajado / -33%
Disponible
Mesa fría pizza

MP2300 de Infrico | 3 puertas + cajón refrigerante

INFRICO
P2847FSD
3.900,38 € 5.821,47 €
Este modelo de Infrico está construida de acero inoxidable AISI 304. Tiene las puertas ciegas, con tirador integrado de doble agarre y bisagra pivotante con bloqueo de apertura. tiene un cajón refrigerante. Las patas son de acero inoxidable y regulables en altura entre 130-180mm. Termostato táctil e intuitivo. 
MPL2300 de Infrico MPL2300 de Infrico 2
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Mesas Refrigeradas

MPL2300 de Infrico | 3 puertas con encimera de granito

INFRICO
MPL2300
4.006,11 € 5.723,01 €
Está construida de acero inoxidable AISI 304. Tiene las puertas ciegas, con tirador integrado de doble agarre y bisagra pivotante con bloqueo de apertura. Las patas son de acero inoxidable y regulables en altura entre 130-180mm. Termostato táctil e intuitivo.  Las cubetas no están incluidos.
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¿Qué es y para que sirve una mesa fría para pizza?

Es una de las piezas indispensables para la preparación de pizzas y la conservación de sus ingredientes. Al ser mesas refrigeradas ( temperatura entre +2 y +8°C normalmente) nos ayudan a  tener todo el producto necesario para la preparación, bien clasificado y controlado. Las mesas más completas llevan unas vitrinas de ingredientes colocadas en la parte superior para tenerlos todos a la vista y mejorar en eficacia y rapidez la preparación de la pizza.

Características de las mesas refrigeradas para pizza

Las mesas frías, tienen diferentes composiciones , aunque por lo general su estructura está fabricada de acero inoxidable,  dependiendo de lo que se necesite se puede decidir entre un tipo u otro. Por regla general tenemos el motor que nos ocupa uno de los dos lados de la mesa o en toda la parte inferior de esta y en el resto se puede encontrar en diferentes propuestas tales como, frontal con 3 puertas, 2 puertas, 2 puertas y cajones , 1 puerta, 1 puerta y cajones,..., siempre teniendo en cuenta , la longitud de la mesa que se desee adquirir o nos pueda llegar a caber en el espacio que le queramos dedicar.

La encimera en una mesa pizzera

La parte superior de las mesas refrigeradas para pizzeria profesional se utiliza como superficie de trabajo para manejar la masa primero y posteriormente añadir los ingredientes.

Encontramos 2 materiales para la encimera. El acero inoxidable y el granito. 

Los dos materiales tienen sus ventajas; fácil limpieza y tolerancia a altas temperaturas. El granito además tiene como ventaja que ayuda  a que no se enganche la masa No es que en el acero inoxidable se enganche mucho pero en el granito es todavía mejor. Cualquier otra opción puede ser un desastre al tener que repetir todo el proceso, ..., ya sabemos lo que esto supone.

Cómo debe ser el interior de una mesa fría de preparación de pizza

En acero inoxidable irremediablemente, no se ha inventado nada mejor. En el interior es muy importante tener claro que vamos a necesitar colocar utensilios relacionados con la pizza.

¿Qué tipo de bandejas?. Hay modelos que sólo nos permite colocar bandejas GN 1/1 y otros que sólo nos permite colocar bandejas de 600x400mm, pero algunos si que permiten los dos tipos de bandejas, con una doble guía.

Mesas de ingredientes para pizza o vitrinas de ingredientes a parte ¿qué es mejor?

Está claro que teniendo los ingredientes SOBRE la encimera pero no EN la encimera el espacio disponible para trabajar es superior. Si lo tuyo es la pizzeria profesional no hay duda de que elegirás que las bandejas de los ingredientes estén encima de la encimera.

Las bandejas pueden ir sobre la encimera apoyándose en ella misma (SOBRE) o bien colgadas en la pared (también SOBRE pero de otra forma) lo cual permite ampliar un poco la visibilidad en el manejo de la pizza. En el caso de apoyarse sobre la mesa refrigerada la vitrina para ingredientes debe ser compatible. Cuidado con eso.

✳ ¿A que temperatura se mantiene una mesa fría para pizza?
Su temperatura puede oscilar entre +2 y +8 °C.
✔ ¿Cuál la medida optima de profundidad de la mesa fría?
Las mesas más comunes tiene  70 o 80 cm de profundidad, si el espacio no es problema agradecerá utilizar la de 80 cm por la comodidad y amplitud que le da.
✳ ¿Es fácil de limpiar una mesa fría para pizza?
Sobretodo las mesas que tienen los acabados redondos y las estanterías interiores desmontables. Las cubetas de las vitrinas también son extraíbles por tanto , podemos decir que si.
✔ ¿Qué es lo mas importante a tener en cuenta en la compra de una mesa fría para pizza?
Escoger según las necesidades que uno tiene. No por comprar la más grande nos dará más rendimiento, ni querer ahorrar en la compra nos hará elegir la correcta.
¿Te has fijado?