Baños María para Hostelería

Retermalizador Cayenne... Retermalizador Cayenne... 2
  • Precio rebajado / -146,08 €
Disponible
Baños María para Hostelería

Retermalizador Cayenne Gastronorm

VOLLRATH PUJADAS
72630
271,31 € 417,39 €
Si quieres algo diferente este es el Baño María que debe acompañarte en tu actividad profesional. La cuba está revestida con Thermoset, una mezcla de resina y fibra y el calor se distribuye por contacto directo mediante un ingenioso sistema exclusivo. Algo más que un Baño María ya que está diseñado para llevar los alimentos frío
Carro baño maría 2 GN 1/1
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Carros baño maría

Carro baño maría 2 GN 1/1

RM Gastro
BM-2M
1.102,20 €
Construido en acero inoxidable con cubas independientes y aisladas. Capacidad máxima 2 recipientes GN 1/1 altura 200mm. Control de temperatura independiente por cuba de 30ºC a 90ºC. 4 ruedas, 2 con freno. Paragolpes. 
Baño María Gastronorm Baño María Gastronorm 2
  • Precio rebajado / -103,45 €
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Baños María para Hostelería

Baño María Gastronorm

Fiamma
BMF11ET
241,40 € 344,85 €
Temperatura ajustable hasta 85°C. Peso 10,5Kg. Potencia 1,3Kw. Fabricado en acero inoxidable con componentes eléctricos de alta calidad
Baño María a gas Baño María a gas 2
  • Precio rebajado / -113,98 €
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Baños María para Hostelería

Baño María a gas

Fiamma
BMF11GSP
265,96 € 379,94 €
Gracias a su funcionamiento a gas este baño maría profesional tiene una alta potencia que mejora notablemente los tiempos de calentamiento. Tiene encendido automático para el quemador de alto rendimiento con válvula de seguridad. No se incluyen las bandejas gastronorm que deberán ser compradas a parte.
Carro Baño María con... Carro Baño María con... 2
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Baños María para Hostelería

Carro Baño María con armario caliente

CARRINOX
CBMR211
2.351,63 € 3.617,90 €
En la zona superior (Baño María) caben 2 bandejas Gastronorm 1/1 de profundidad máxima 200mm y en la zona inferior caben 8 de profundidad máxima 60mm (4 de 150mm) Cable de conexión rizado y extensible hasta 3 metros. Desagüe mediante grifo.
Carro Baño María 6... Carro Baño María 6... 2
  • Precio rebajado / -2.731,00 €
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Baños María para Hostelería

Carro Baño María 6 temperaturas diferenciadas

CARRINOX
CBMRI311
5.073,50 € 7.804,50 €
Las cubas son independientes al igual que los armarios inferiores ¡Cada uno a su temperatura por fin es posible! En la zona superior (Baño María) caben 3 bandejas Gastronorm 1/1 de profundidad máxima 200mm y en la zona inferior caben en cada puerta 4 de profundidad máxima 60mm. Cable de conexión rizado y extensible hasta 3 metros. Desagüe mediante grif
Baño María industrial de... Baño María industrial de... 2
  • Precio rebajado / -30%
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Baños María para Hostelería

Baño María industrial de sobremesa

BERTO`S
E6BM6B
800,42 € 1.143,45 €
Este baño maría profesional dispone de grifo frontal de vaciado con dispositivo de seguridad para evitar aperturas accidentales. La temperatura se regula mediante termostato entre 30ºC y 90ºC. Puedes utilizar este baño maría con un montón de combinaciones de cubetas ya que trabaja con dimensiones gastronorm. 
Carro baño maría 4 GN 1/1
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Carros baño maría

Carro baño maría 4 GN 1/1

DISTFORM
F0420203
1.720,21 € 2.774,53 €
Con termostato digital y 1 sola cuba. Construido en acero inoxidable AISI 304 18/10. Cuba con cantos sanitarios en todas sus vertientes para cubetas gastronorm de 200mm de profundidad. Además, sostiene las resistencias ocultas con piloto indicador y termostato 0º/90º. El desagüe con grifo de bola y 4 ruedas (2 con freno) y parachoques. La construcción con...
Carro baño maría 2 GN 1/1...
Disponible
Carros baño maría

Carro baño maría 2 GN 1/1 con reserva

DISTFORM
F0420211
2.097,60 €
Termostatos independientes para cuba y reserva. Construido en acero inoxidable AISI 304 18/10. Cuba con cantos sanitarios en todas sus vertientes para cubetas gastronorm de 200mm de profundidad. Además, sostiene las resistencias ocultas con piloto indicador y termostato 0º/90º. El desagüe con grifo de bola y 4 ruedas (2 con freno) y parachoques. La...
Carro baño maría 3 GN 1/1...
Disponible
Carros baño maría

Carro baño maría 3 GN 1/1 con reserva

DISTFORM
F0420212
2.310,50 €
Termostatos independientes para cuba y reserva. Además, sostiene las resistencias ocultas con piloto indicador y termostato 0º/90º.  Desagüe con grifo de bola y 4 ruedas (2 con freno) y parachoques. Cuba con cantos sanitarios en todas sus vertientes para cubetas gastronorm de 200mm de profundidad.  La construcción con radio sanitario y el sistema de...
Marmita doble calentamiento...
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Utensilios para Catering, Buffet y Cóctel

Marmita doble calentamiento sopas y salsas

LOUIS TELLIER
N8070
312,54 € 381,15 €
Apertura total de la tapadera y orificio para cacillo. Este sencillo conjunto permite mantener calientes dos tipos de sopas o salsas diferenciadas en el menor espacio posible convirtiendose así en una solución idonea para bufet y catering. El calentamiento se produce al baño maría mediante un termostato de 12 posiciones. 8 + 8 litros.
Carro baño maría 2 GN 1/1
Disponible
Carros baño maría

Carro baño maría 2 GN 1/1

DISTFORM
P0241FSD
1.340,80 €
Con termostato digital y 1 sola cuba. Construido en acero inoxidable AISI 304 18/10. Cuba con cantos sanitarios en todas sus vertientes para cubetas gastronorm de 200mm de profundidad. Además, sostiene las resistencias ocultas con piloto indicador y termostato 0º/90º. El desagüe con grifo de bola y 4 ruedas (2 con freno) y parachoques. La construcción con...
Carro baño maría 3 GN 1/1
Disponible
Carros baño maría

Carro baño maría 3 GN 1/1

DISTFORM
P0516FSD
1.578,81 €
Con termostato digital y 1 sola cuba. Construido en acero inoxidable AISI 304 18/10. Cuba con cantos sanitarios en todas sus vertientes para cubetas gastronorm de 200mm de profundidad. Además, sostiene las resistencias ocultas con piloto indicador y termostato 0º/90º. El desagüe con grifo de bola y 4 ruedas (2 con freno) y parachoques. La construcción con...
Carro baño maría 3 GN 1/1
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Carros baño maría

Carro baño maría 3 GN 1/1

RM Gastro
P0739FSD
1.431,13 €
Construido en acero inoxidable con cubas independientes y aisladas. Capacidad máxima 3 recipientes GN 1/1 altura 200mm. Control de temperatura independiente por cuba de 30ºC a 90ºC. 4 ruedas, 2 con freno. Paragolpes. 
Carro baño maría 4 GN 1/1
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Carros baño maría

Carro baño maría 4 GN 1/1

RM Gastro
P1435FSD
1.767,81 €
Construido en acero inoxidable con cubas independientes y aisladas. Capacidad máxima 4 recipientes GN 1/1 altura 200mm. Control de temperatura independiente por cuba de 30ºC a 90ºC. 4 ruedas, 2 con freno. Paragolpes. 
Marmita triple para sopas y...
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Utensilios para Catering, Buffet y Cóctel

Marmita triple para sopas y salsas

LOUIS TELLIER
P2157FSD
347,27 € 423,50 €
Conjunto de 3 recipientes de 4 litros e independientes calentados al baño maría. Tiene 12 niveles de potencia para graduar la temperatura entre 40ºC y 100ºC. Los recipientes son desmontables para facilitar su limpieza. Ideal para buffets ya que mejora la variedad de platos y salsas ofrecidas en el mínimo espacio.
Baño María Buffalo L371 con... Baño María Buffalo L371 con... 2
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Baños María para Hostelería

Baño María Buffalo L371 con cubetas

BUFFALO
P2236FSD
185,49 € 264,99 €
Perfecto para conservar los alimentos calientes de forma económica gracias a la transmisión del calor mediante agua. En esta ocasión Buffalo nos presenta un baño maría de dimensiones gastronorm lo que le otorga la posibilidad de cubetas con muchas combinaciones posibles tal y como se muestra en la imagen. Incluye cubetas.
Baño María Buffalo S047 Baño María Buffalo S047 2
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Baños María para Hostelería

Baño María Buffalo S047

BUFFALO
P2242FSD
202,43 € 289,19 €
Tiene un práctico grifo de desagüe y es perfecto para calentar de forma económica al baño maría. Buffalo nos presenta un baño maría de dimensiones gastronorm lo que le otorga la posibilidad de cubetas con muchas combinaciones posibles tal y como se muestra en la imagen. De serie se incluyen cubetas, tapas y soportes.
Baño María Gastronorm Baño María Gastronorm 2
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Baños María para Hostelería

Baño María Gastronorm

DISTFORM
P2243FSD
276,82 € 446,49 €
Funciona con multiples combinaciones de recipientes gastronorm de profundidad máxima 150mm (no incluidos). Fabricado en acero inoxidable incluye grifo de vaciado para una cómoda limpieza. Gracias a la potencia de 1500W la puesta en temperatura se realiza rápida pudiendo utilizarse en pocos minutos. Perfecto para Buffet y Catering.
Baño María Doble Gastronorm Baño María Doble Gastronorm 2
  • Precio rebajado / -320,94 €
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Baños María para Hostelería

Baño María Doble Gastronorm

DISTFORM
P2244FSD
523,64 € 844,58 €
Funciona con multiples combinaciones de recipientes gastronorm de profundidad máxima 150mm (no incluidos). Fabricado en acero inoxidable incluye grifo de vaciado para una cómoda limpieza. Gracias a la potencia de 1500W por cuba la puesta en temperatura se realiza rápida pudiendo utilizarse en pocos minutos. Perfecto para Buffet y Catering.
Baño María Gastronorm Baño María Gastronorm 2
  • Precio rebajado / -93,85 €
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Baños María para Hostelería

Baño María Gastronorm

LACOR
P2245FSD
132,30 € 226,15 €
El clásico baño maría de Lacor a un precio increible. Este es un baño María industrial para uso en cocinas, obradores, pastelerías, catering y buffet. Lacor presenta su modelo 69036 compatible con multiples combinaciones de bandejas gastronorm con profundidad máxima 150 (no incluidas). Temperatura regulable hasta 75°C.
Baño María Gastronorm con...
  • Precio rebajado / -129,54 €
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Baños María para Hostelería

Baño María Gastronorm con grifo

VOLLRATH PUJADAS
P2246FSD
194,32 € 323,86 €
Gracias al grifo de desagüe la limpieza se realiza en muy poco tiempo y sin tener que soportar pesadas cargas. Al trabajar con dimensiones normalizadas gastronorm las combinaciones de cubetas son muy variadas (no incluidas). No olvides las cubetas de formas no habituales que mejoran la presentación de los alimentos en cualquier bufet.
Baño María doble sopera Baño María doble sopera 2
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Baños María para Hostelería

Baño María doble sopera

BUFFALO
S077
210,90 € 301,29 €
Perfecto para mantener los platos de cuchara calientes durante el tiempo de servicio gracias a sus dos recipientes de 5,2 litros. La prácticas tapas tienen orificio para cacillo a fin de no tener que dejarlos en sitios inadecuados. Es ideal para buffet, catering y comedores colectivos.

Baños María destacados 2019

 

Ya tienes claro que es un elemento muy importante para muchos negocios de hostelería por eso aquí te ofrecemos una amplia gama de aparatos baño maría industriales especialmente indicados para establecimientos de hostelería.

De todos los que tenemos, mencionamos ahora 2 baños maría destacados este 2019.

 

Fiamma Baño María de funcionamiento a gas

 

No son muchos los modelos de funcionamiento a gas sobre todo en los equipos de sobremesa. Fiamma, el fabricante portugués nos presenta un equipo fiable, diseñado para durar muchos años e ideal para aquellos lugares donde el baño maría estará funcionando durante largos periodos de tiempo.

 

Cayenne de Vollrath

 

Un auténtico retermalizador. Algo más que un baño maría para mantenimiento este equipo proporciona un sistema de calentamiento único, muy eficaz y rápido aún usando una potencia limitada lo que facilita el ahorro energético. Con este baño maría industrial es posible cocinar el día anterior y guardar en nevera sabiendo que al día siguiente los alimentos serán puestos en temperatura de la mejor manera. Con las ventajas de un clásico vaño maría y la funcionalidad de un regenerador de alimentos.

Si todavía no te has cansado de leer sobre estos maravillosos y útiles aparatos puedes continuar profundizando.

Baños María para hostelería cómo, dónde, cuándo y porqué

El baño maría consigue algo tan básico como que la comida caliente sea realmente caliente. El calentamiento al baño maría es una de las técnicas de cocinado y regeneración de alimentos más antigua.

A su vez, el Baño María industrial es uno de los elementos más utilizados en la actividad diaria de la hostelería mundial. Hay que tener claro que el baño maría de restaurante es diferente al doméstico. Nosotros nos referimos a una máquina y no a menaje.

Con ellos se realiza el calentamiento uniforme de los alimentos gracias a que el agua es un gran transmisor térmico. Suelen ser aparatos de funcionamiento sencillo en los que el agua se calienta siempre por debajo de los 100ºC y algunos de ellos disponen de un grifo de vaciado para facilitar las labores de limpieza y mantenimiento.

5 usos de un baño maría industrial

 

Cada aparato según su diseño está más indicado para unos usos que otros. Vamos a hablar de cuáles son los principales usos de los baños maría en el ámbito profesional de la hostelería pero no obstante en muchas cocinas encuentran nuevas utilidades.

1 - Como mantenedor de platos preparados calientes

Por ejemplo en restauración colectiva para uso por el personal ya que cuando se tienen que servir muchas comidas y se tiene que cocinar con antelación no debe permitirse que a la hora del servicio los platos lleguen fríos o tibios. Para ello, los baños maría profesionales tienen una misión para la que han sido diseñados. Mantener en espera los platos calientes a temperaturas calientes.

Destacamos aquí los carros baño maría de Distform

2 - Como mantenedor de platos preparados para uso Self Service

Estos equipos se usan directamente por el comensal y son típicos en Bufet, Catering y comedores colectivos

En los servicios de comidas colectivas donde se acumula una gran cantidad de personas es fundamental que todas estas personas coman caliente. Comer caliente es algo que nos pide el cuerpo aún en verano y el restaurante o comedor que sirve los platos calientes tibios o fríos directamente no tiene perdón.

Algunos alimentos requieren calor seco y se utilizan otros aparatos pero muchos platos, sobre todo los que contienen una base líquida reciben su tratamiento perfecto gracias a los baños maría.

AQUÍ MODELOS ESPECÍFICOS DE CATERING Y BUFFET

3 - Como mantenedor de salsas

Salsas y pequeñas elaboraciones dentro de cocina para uso del Chef

Sacar un delicioso Entrecot de la brasa y ponerle la salsa roquefort fría no es lo que corresponde a un gran restaurante. El baño maría tiene aquí la función de mantener esa salsa a la temperatura adecuada hasta el momento que debe ser utilizada. Así de simple.

Disponer de un baño maría industrial dentro de la cocina es útil especialmente para esto aunque también ha podido ser utilizado previamente para cocinar pero en el momento del servicio tus salsas están apunto.

Destacamos aquí los mantenedores de salsas Buffalo

4 - Como retermalizador para la puesta en temperatura de alimentos fríos

Tenemos un alimento frío y queremos calentarlo sin las incomodidades de otros aparatos como el microondas (típica salsa pegada en los bordes) Pues bien, el baño maría llevará a temperatura el alimento de forma suave pero constante. Sin tratamientos agresivos en un horno. Suave, suave.

5 - Como aparato de cocina que se usa para cocinar

 

Pues eso, un baño maría industrial sirve para hacer bizcochos, salsas, flanes, etc. Cocinar al baño maría es hacerlo suave, asegurando que la temperatura siempre estará por debajo de 100ºC. También para fundir chocolates, quesos y cualquier ingrediente o producto delicado que puede quemarse o cambiar de forma y color si nos pasamos de temperatura.

Aquí destacamos el modelo Berto’s

6 - Cómo sopera

En aquellos establecimientos donde se requiere servir sopas y otros platos con preminencia de liquido es muy útil utilizar soperas. El problema de las soperas -menaje- es que el alimento tiende a enfriarse y por ello necesitamos de energía eléctrica o gas para mantenerlos calientes. Bueno, esto ya lo hemos hablado antes.

Algo muy útil son las soperas al baño maría. destacamos las de Louis Tellier, el fabricante francés. Miralas en marmitas-soperas Louis Tellier