Hornos Hosteleria

Horno convección gas 10... Horno convección gas 10... 2
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Hornos Hosteleria

Horno convección gas 10 bandejas

EKA
1016GUD
4.208,32 € 6.328,30 €
Excelente horno para hostelería y comercio con capacidad para 10 bandejas y distancia entre ellas de 80mm (altura entre guías). Podrás cocinar al vapor gracias a la inyección directa de agua en cámara con un mando regulador de 5 posiciones. Dos potentes ventiladores con inversión de giro dará un resultado de cocción identico en todos los puntos de la cámara.
Horno convección eléctrico... Horno convección eléctrico... 2
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Hornos Hosteleria

Horno convección eléctrico 10 bandejas

EKA
1016UD
3.451,95 € 5.190,90 €
Excelente horno para hostelería y comercio con capacidad para 10 bandejas y distancia entre ellas de 80mm (altura entre guías). Podrás cocinar al vapor gracias a la inyección directa de agua en cámara con un mando regulador de 5 posiciones. Dos potentes ventiladores con inversión de giro dará un resultado de cocción identico en todos los puntos de la cámara.
Rustidera aluminio asas...
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Rustideras horno

Rustidera aluminio asas móviles

VOLLRATH PUJADAS
113.030
31,42 €
Las clásicas rustideras con asas móviles para grandes cocinas. Fabricada en aluminio extra fuerte. Excelente conductividad térmica y alta eficiencia en la difusión del calor. Asas ergonómicas con remaches de alta resistencia.
Rustidera aluminio asas fijas
Disponible
Rustideras horno

Rustidera aluminio asas fijas

VOLLRATH PUJADAS
114.040
31,42 €
5 tamaños a elegir de la clásica rustidera para horno en grandes cocinas. Fabricada en aluminio extra fuerte. Excelente conductividad térmica y alta eficiencia en la difusión del calor. Asas ergonómicas con remaches de alta resistencia. 5 tamaños a elegir de la clásica rustidera para horno en grandes cocinas. Fabricada en aluminio extra fuerte. Excelente...
Bandejas Pastelería en... Bandejas Pastelería en... 2
Disponible
Accesorios Hornos Hosteleria

Bandejas Pastelería en aluminio

VOLLRATH PUJADAS
123.040
14,82 €
Bandeja en aluminio para elaboraciones de panadería y pastelería.  Bandeja en aluminio doblada a 45º. Ideal para elaboraciones en pastelería.  Compatibles con horno y otra maquinaria profesional de hostelería, restauración y catering
Bandejas en aluminio... Bandejas en aluminio... 2
Disponible
Accesorios Hornos Hosteleria

Bandejas en aluminio perforadas para pastelería

VOLLRATH PUJADAS
123.140
17,53 €
Bandeja en aluminio para elaboraciones de panadería y pastelería.  Bandeja en aluminio doblada a 90º y agujeros de 3mm. Ideal para elaboraciones en pastelería.  Compatibles con horno y otra maquinaria profesional de hostelería, restauración y catering
Bandeja de malla inox para pan Bandeja de malla inox para pan 2
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Disponible
Accesorios Hornos Hosteleria

Bandeja de malla inox para pan

FRICOSMOS
480632
49,55 € 76,23 €
Dimensiones totales: 600 x 400 x 45mm. Bandeja de varilla y malla de acero inoxidable ideal para pan pre-cocido. Estructura de varilla de 7 y 8 mm de acero inoxidable. Malla de 12,5 x 12,5 mm. Capacidad 5 barras de pan clásicasTotalmente fabricada en acero inoxidable AISI 304. 
Pastillas detergente...
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Accesorios Rational

Pastillas detergente Rational SelfCookingCenter 100 unidades

RATIONAL
56.00.210
77,44 €
Las pastillas de detergente RATIONAL para todos los SelfCookingCenter®. Elaboradas con el más reciente complejo de sustancias activas de acción fuerte, avalan un poder limpiador fuera de lo común. Son altamente concentradas y de gran rendimiento. Pastillas de detergente, 100 unidades
Pastillas abrillantador... Pastillas abrillantador... 2
Disponible
Accesorios Rational

Pastillas abrillantador Rational SelfcookingCenter

RATIONAL
56.00.211
50,82 €
Bote pastillas 50 unidades para equipos Rational fabricados antes de 2008. Para equipos posteriores ver ref 56.00.562. Sustancias altamente eficaces protegen activamente y prolongan significativamente la vida útil de su SelfCookingCenter®. La cámara de cocción queda higiénicamente limpia y brillante.
Bote de pastillas Rational... Bote de pastillas Rational... 2
Disponible
Accesorios Rational

Bote de pastillas Rational SCC con Care Control

RATIONAL
56.00.562
95,59 €
Para equipos fabricados después de agosto de 2008. 150 unidades de pastillas RATIONAL con sustancias altamente eficaces que protegen activamente y prolongan significativamente la vida útil de su SelcookingCenter (SCC). El descalcificador especial contenido en las pastillas "Care" combate las incrustaciones calcáreas inhibiendo desde un principio su...
Carro Rational para 60 platos
Disponible
Accesorios Rational

Carro Rational para 60 platos

RATIONAL
60.21.099
2.028,93 €
Construido en acero inoxidable. Indicado para horno Rational modelo 201. Los racks móviles para platos permiten regenerar los platos listos para el servicio. El acceso libre a 4 lados y la reducida altura de los racks móviles para platos permiten cargar y descargar los platos rápida y ergonómicamente.
MULTIBAKER
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Accesorios Rational

MULTIBAKER

RATIONAL
60.71.157
99,10 € 110,11 €
Dimensiones: 325 x 530 x 12 mm.(ancho/fondo/alto). Para preparación  de grandes cantidades de huevos fritos y tortillas. El revestimiento especial de teflón antiadherente evita la adhesión de los alimentos.
Bandeja especial fritos
Disponible
Accesorios Rational

Bandeja especial fritos

RATIONAL
6019.1150
111,32 €
Bandeja en rejilla de acero inoxidable especial para freir en horno.
Superspike para pollos Superspike para pollos 2
  • Precio rebajado / -20%
Disponible
Accesorios Rational

Superspike para pollos

RATIONAL
6035.1016
48,40 € 60,50 €
Parrilla GN 1/1 para la colocación vertical de pollos. Capacidad apróximada de 6 pollos de 1,8Kg.  La colocación vertical de los pollos hace que la carne de la pechuga salga particularmente tierna y jugosa, la piel crujiente y que la pieza obtenga un dorado atractivo y uniforme.
Parrilla especial asado de...
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Accesorios Rational

Parrilla especial asado de costillas

RATIONAL
6035.1018
128,26 €
Parrilla 530x325mm (GN 1/1) diseñada especialmente para el asado de costillas. 
Horno convección gas 6... Horno convección gas 6... 2
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Hornos Hosteleria

Horno convección gas 6 bandejas

EKA
616GUD
3.697,37 € 5.559,95 €
Excelente horno para hostelería y comercio con capacidad para 6 bandejas y distancia entre ellas de 80mm (altura entre guías). Podrás cocinar al vapor gracias a la inyección directa de agua en cámara con un mando regulador de 5 posiciones. Dos potentes ventiladores con inversión de giro dará un resultado de cocción identico en todos los puntos de la cámara.
Horno convección eléctrico... Horno convección eléctrico... 2
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Hornos Eléctricos

Horno convección eléctrico 6 bandejas

EKA
616UD
2.405,90 € 3.617,90 €
Excelente horno para hostelería y comercio con capacidad para 6 bandejas y distancia entre ellas de 80mm (altura entre guías). Podrás cocinar al vapor gracias a la inyección directa de agua en cámara con un mando regulador de 5 posiciones. Dos potentes ventiladores con inversión de giro dará un resultado de cocción identico en todos los puntos de la cámara.
F106 - Horno mixto 6 bandejas
Disponible
Hornos Hosteleria

F106 - Horno mixto 6 bandejas

FM INDUSTRIAL
710013
3.932,50 €
Horno de fabricación española y gran potencia con capacidad para 6 bandejas 530x325mm. Luz interior LED. Ventilador con inversión de giro para un perfecto reparto del calor. Temporizador hasta 120 minutos con alarma de fin de ciclo.
Bandejas Pastelería... Bandejas Pastelería... 2
Disponible
Accesorios Hornos Hosteleria

Bandejas Pastelería escuadradas en acero inoxidable

VOLLRATH PUJADAS
778.040
19,11 €
Bandejas escuadradas de acero inoxidable para panadería y pastelería.  Bandeja en acero inoxidable doblada a 90º. Ideal para elaboraciones en pastelería.  Compatibles con horno y otra maquinaria profesional de hostelería, restauración y catering
Bandejas Pastelería en... Bandejas Pastelería en... 2
Disponible
Accesorios Hornos Hosteleria

Bandejas Pastelería en acero inoxidable

VOLLRATH PUJADAS
779017
8,57 €
Bandeja en acero inoxidable ideal para elaboraciones de panadería y pastelería.  
Rejilla en acero inoxidable...
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Rejillas Neveras Industriales

Rejilla en acero inoxidable GN 2/3

GASTROTOP
909.123
21,04 € 23,38 €
Dimensiones: 353 x 325mm. Fabricada en varilla de aceroinoxidable. Ideal para maquinaria de hostelería que trabaja con el sistema gastronorm.
Smeg - Horno convección 10... Smeg - Horno convección 10... 2
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Hornos para pan

Smeg - Horno convección 10 bandejas

SMEG
AL341XM
3.472,70 € 4.961,00 €
Este modelo de Smeg es una buena compra si quieres un horno sencillo en el manejo y fiable en el funcionamiento. Sus 3 ventiladores interiores con inversión de giro aseguran un reparto eficiente del calor dentro de la cámara de cocción y el sistema de humidificación directa aportará humedad al pan y comidas cocinadas.
Horno industrial panadería...
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Disponible
Hornos Hosteleria

Horno industrial panadería 3 bandejas

SMEG
ALFA310
1.151,92 € 1.645,60 €
El funcionamiento es de lo más simple. Un botón giratorio para el temporizador y otro para la temperatura, fin.  Está preparado para funcionar con bandejas de 600x400mm o Gastronorm GN1/1 (profundidad mínima 20mm)
Horno industrial panadería...
  • Precio rebajado / -30%
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Hornos Hosteleria

Horno industrial panadería 4 bandejas

SMEG
ALFA410
1.219,68 € 1.742,40 €
El funcionamiento es de lo más simple. Un botón giratorio para el temporizador y otro para la temperatura, fin.  Está preparado para funcionar con bandejas de 600x400mm o Gastronorm GN1/1 (profundidad mínima 20mm)
Pequeño horno con gratinador
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Hornos Hosteleria

Pequeño horno con gratinador

SMEG
ALFA43GH
796,18 € 1.137,40 €
Con temporizador, humidificador y gratinador. Gracias al sistema de humidificación directa con 3 niveles seleccionables podrás tener jugosos platos disponibles para tus clientes. El funcionamiento es sencillisimo, tiene un selector giratorio para los programas o el modo de cocción y dos teclas STAR y STOP de las que no hay que explicar mucho, fin. Se...
Pequeño horno ideal pan
  • Precio rebajado / -30%
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Hornos Hosteleria

Pequeño horno ideal pan

SMEG
ALFA43X
601,37 € 859,10 €
EL funcionamiento es de lo más simple. Un botón giratorio para el temporizador y otro para la temperatura, fin.  Se incluye en dotación 4 bandejas de aluminio planas de 435x320mm.
Horno Smeg eléctrico 4...
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Hornos Hosteleria

Horno Smeg eléctrico 4 bandejas

SMEG
ALFA43XE
813,12 € 1.161,60 €
El funcionamiento es sencillísimo y totalmente electrónico, tiene un selector giratorio para los programas y dos teclas STAR y STOP de las que no hay que explicar mucho. Fin. Se incluye en dotación 4 bandejas de aluminio planas de 435x320mm.
Horno convección 4 bandejas
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Hornos Hosteleria

Horno convección 4 bandejas

SMEG
ALFA43XEH
897,82 € 1.282,60 €
Gracias al sistema de humidificación directa con 3 niveles seleccionables podrás tener jugosos platos disponibles para tus clientes. El funcionamiento es sencillisimo, tiene un selector giratorio para los programas o el modo de cocción y dos teclas STAR y STOP de las que no hay que explicar mucho, fin. Se incluye en dotación 4 bandejas de aluminio planas...
Horno Mixto Eléctrico 6... Horno Mixto Eléctrico 6... 2
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Hornos Eléctricos

Horno Mixto Eléctrico 6 bandejas

BARON
BACEV061S
4.230,46 €
Dimensiones exteriores: 510 x 800 x 730mm (ancho/fondo/alto). Potencia: 7,75Kw (400V III). Distancia entre bandejas: 60mm. 99 programas, 4 ciclos en secuencia automática. Convección mixta con vapor Combiclima 30 ° C a 300 ° C. 
Horno mixto analógico 7... Horno mixto analógico 7... 2
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Hornos de gas

Horno mixto analógico 7 bandejas

INOXTREND
CDA-107G
4.853,31 €
Horno mixto a gas con capacidad para 7 bandejadas 530 x 325mm (GN 1/1). Modo de generación de vapor por inyección directa.  Descripción panel: selector de modalidad: convección, vapor o mixto (mixto con siete niveles deregulación), enfriamiento a puerta abierta y encendido/apagado. Selector de la temperatura deseada en la cámara de cocción. Selector del...
Horno mixto analógico 11... Horno mixto analógico 11... 2
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Hornos de gas

Horno mixto analógico 11 bandejas

INOXTREND
CDA-111G
6.178,87 €
Horno mixto compacto a gas con capacidad para 11 bandejadas 530 x 325mm (GN 1/1). Modo de generación de vapor por inyección directa. Costrucción en acero inoxidable 18/10 Aisi 304. Cámara de cocción estanca, con esquinas redondeadas. Ventiladores en Aisi 316. Calentamiento con sistema de premezcla total de aire y gas. Dimensiones reducidas y compactas,...
Horno mixto compacto...
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Hornos Eléctricos

Horno mixto compacto analógico 20 bandejas

INOXTREND
CDA-120_E
11.605,11 € 16.819,00 €
Horno mixto compacto eléctrico analógico con capacidad para 20 bandejas 1/1 GN. Tamaño reducido, eficiéncia, poténcia, seguridad y fiabilidad.
Inoxtrend - Horno mixto gas... Inoxtrend - Horno mixto gas... 2
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Hornos de gas

Inoxtrend - Horno mixto gas 11 bandejas

INOXTREND
CDT111G
6.761,54 € 10.402,37 €
Capacidad para 11 bandejas GN 1/1 con pantalla táctil Touch Screen. Sistema de lavado automático mediante pastillas de detergente y brazo giratorio en el interior de la cámara, con aclarado final. Puerto USB para la descarga de datos APPCC. Ventiladores de 2 velocidades e inversión de giro.
Horno mixto analógico 4... Horno mixto analógico 4... 2
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Hornos Eléctricos

Horno mixto analógico 4 bandejas

TECNOINOX
EFC04M
2.884,64 €
Horno eléctrico de vapor directo con capacidad para 4  bandejas de 530 x 325mm (GN1/1). Distancia entre bandejas 70 mm.
Horno mixto analógico 6... Horno mixto analógico 6... 2
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Hornos Eléctricos

Horno mixto analógico 6 bandejas

TECNOINOX
EFC06M
3.188,96 €
Horno eléctrico de vapor directo con capacidad para 6  bandejas de 530 x 325mm (GN1/1). Distancia entre bandejas 70 mm. Modo de generación de vapor por inyección directa. 
Horno eléctrico profesional... Horno eléctrico profesional... 2
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Hornos Hosteleria

Horno eléctrico profesional 4 bandejas

EKA
EKF4113G
1.338,26 € 1.911,80 €
Capacidad para 4 bandejas de 530x325mm y altura máxima 73mm. Gran potencia conectada pudiendo funcionar en trifásico o monofásico. Diseño elegante (Italiano) con puerta en cristal templado que permite una amplisima visión del producto en su interior. Gratinador de 2,5 Kw. Humidificador incorporado de uso opcional.
Horno conveccion a gas 3...
Disponible
Hornos de gas

Horno conveccion a gas 3 bandejas

REPAGAS
HGI-701
1.694,00 €
Horno convección robusto y de manejo sencillo. Capacidad 3 bandejas de 530 x 575 x 40mm. Funcionamiento a gas de control termostático. Quemadores fabricados en acero inoxidable. Piloto de encendido. Termopar y válvula termostática. Chimenea fabricada en hierro fundido con esmalte antiacido. Cerco y contrapuerta  fabricados en acero inoxidable,...
Horno conveccion a gas 3...
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Hornos de gas

Horno conveccion a gas 3 bandejas

REPAGAS
HGI-901
1.727,88 €
Horno convección robusto y de manejo sencillo. Funcionamiento a gas de control termostático. capacidad 3 bandejas de 325 x 530 x 40mm (GN 1/1). Quemadores fabricados en acero inoxidable. Piloto de encendido. Termopar y válvula termostática. Chimenea fabricada en hierro fundido con esmalte antiacido. Cerco y contrapuerta  fabricados en acero inoxidable,...
Horno para 12 pizzas de 33 cm Horno para 12 pizzas de 33 cm 2
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Hornos para Pizza

Horno para 12 pizzas de 33 cm

FM INDUSTRIAL
HP1233
2.710,40 € 3.872,00 €
Horno pizza con dos cámaras de cocción y funcionamiento eléctrico con el que podrás realizar las mejores pizzas de la zona sin necesidad de gastar grandes sumas de dinero. La temperatura se regula independientemente en cada cámara y por separado suelo y techo para que puedas controlar con precisión la cocción de tus pizzas.
Horno para 4 pizzas de 33 cm Horno para 4 pizzas de 33 cm 2
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Hornos para Pizza

Horno para 4 pizzas de 33 cm

FM INDUSTRIAL
HP433
1.287,44 € 1.839,20 €
Horno pizza con dos cámaras de cocción y funcionamiento eléctrico con el que podrás realizar las mejores pizzas de la zona sin necesidad de gastar grandes sumas de dinero. La temperatura se regula independientemente en cada cámara y por separado suelo y techo para que puedas controlar con precisión la cocción de tus pizzas.
Horno para 6 pizzas de 33 cm Horno para 6 pizzas de 33 cm 2
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Hornos para Pizza

Horno para 6 pizzas de 33 cm

FM INDUSTRIAL
HP633
1.596,60 € 2.280,85 €
Horno pizza con dos cámaras de cocción y funcionamiento eléctrico con el que podrás realizar las mejores pizzas de la zona sin necesidad de gastar grandes sumas de dinero. La temperatura se regula independientemente en cada cámara y por separado suelo y techo para que puedas controlar con precisión la cocción de tus pizzas.
Horno para 8 pizzas de 33 cm
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Hornos para Pizza

Horno para 8 pizzas de 33 cm

FM INDUSTRIAL
HP833
2.151,38 € 3.073,40 €
Horno pizza con dos cámaras de cocción y funcionamiento eléctrico con el que podrás realizar las mejores pizzas de la zona sin necesidad de gastar grandes sumas de dinero. La temperatura se regula independientemente en cada cámara y por separado suelo y techo para que puedas controlar con precisión la cocción de tus pizzas.
Horno convección eléctrico...
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Hornos Hosteleria

Horno convección eléctrico con gratinador

INOX+GRILL
660,66 € 880,88 €
Sencillo horno con capacidad para 4 bandejas. Estas bandejas son de dimensiones 430 x 340mm. Fabricación en acero inoxidable y con el interior esmaltado en color negro. Incluye un potente ventilador para un optimo reparto del aire a fin de conseguir un reparto del calor homogeneo en el interior de la cámara.
S4GN1/1
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Disponible
Hornos Hosteleria

MyChef Concept L10GN1/1

DISTFORM
L10GN1_1Concept
6.742,12 € 9.631,60 €
Gracias a las 4 velocidades de giro del ventilador podrás mejorar la cocción de productos delicados y de poco peso reduciendo al máximo. Tiene 99 memorias y un montón de funciones que se controlan mediante un panel de mandos muy bien diseñado. Tiene capacidad para 10 bandejas GN 1/1 de 530x325mm con distancia entre guías de 70mm.
S4GN1/1
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Hornos Hosteleria

MyChef Concept L10GN2/1

DISTFORM
L10GN2_1Concept
8.885,03 € 12.692,90 €
Gracias a las 4 velocidades de giro del ventilador podrás mejorar la cocción de productos delicados y de poco peso reduciendo al máximo. Tiene 99 memorias y un montón de funciones que se controlan mediante un panel de mandos muy bien diseñado. Tiene capacidad para 10 bandejas GN 2/1 de 530x650mm con distancia entre guías de 70mm.
Pastillas detergente para...
Disponible
Accesorios Hornos Hosteleria

Pastillas detergente para horno Inoxtrend

INOXTREND
LHINOXTR02
75,02 €
Bote 100 pastillas Detabinox para la utilización del programa de lavado en los hornos Inoxtrend
Horno pizza compacto apilable Horno pizza compacto apilable 2
  • Precio rebajado / -270,00 €
Disponible
Hornos para Pizza

Horno pizza compacto apilable

PIZZA GROUP
M35
631,45 € 901,45 €
Hornos compactos, practicos y funcionales con superficie de coccion en piedra refractaria, ideales para pizzas y otros productos de panificacion y de cocina (semielaborados).  Ideales para snack bars, cervecerias, restaurantes, brasseries y establecimientos de comida rapida. Camara interna de 35x35 cm. Se puede superponer un maximo de 3 camaras,...
Horno 3 bandejas 60x40cm Horno 3 bandejas 60x40cm 2
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Disponible
Hornos para pan

Horno 3 bandejas 60x40cm

FM INDUSTRIAL
MP603
943,80 € 1.452,00 €
El horno clásico para panadería y bollería congelada con parrillas incluidas y distancia entre guías de 80mm. Tiene 2 ventiladores SIN inversión de giro. Este horno de convección forzada tiene luz interior para que veas perfectamente como evoluciona el producto.
Horno 4 bandejas 60x40cm Horno 4 bandejas 60x40cm 2
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Disponible
Hornos para pan

Horno 4 bandejas 60x40cm

FM INDUSTRIAL
MP604
1.002,79 € 1.542,75 €
El horno clásico para panadería y bollería congelada con parrillas incluidas y distancia entre guías de 80mm. Tiene 2 ventiladores SIN inversión de giro.  Este horno de convección forzada tiene luz interior para que veas perfectamente como evoluciona el producto.
Horno combinado Ultra Rápido Horno combinado Ultra Rápido 2
  • ¡En oferta!
Disponible
Microondas industriales

Horno combinado Ultra Rápido

PANASONIC
NESCV2
8.038,03 € 11.482,90 €
En 1 mismo aparato tienes microondas, convección y gratinador pudiendo funcionar de forma combinada. El funcionamiento combinado otorga a esta super máquina la capacidad de realizar cocciones rápidas y uniformes, calentamiento rápido con resultados crujientes y dorados atractivos en carnes o masas de todo tipo.
Horno convección... Horno convección... 2
  • ¡En oferta!
Disponible
Hornos para pan

Horno convección humidificador automático

La Hostelera
P0089FSD
2.414,10 € 3.448,50 €
Capacidad para 6 bandejas 600 x 400mm. (2 en dotación). Interior en acero inoxidable y 2 ventiladores autoreverse (inversión de giro para una mejor uniformidad de la cocción). Puerta de apertura lateral con doble cristal templado. Luz interior. Manejo sencillo. 

Hornos para hostelería: cómo, donde, cuando, cuanto y porqué

Se ha convertido en la máquina reina de las cocinas profesionales gracias a la apuesta tecnológica de los fabricantes que incluyen cada vez más funciones a estos aparatos. El horno industrial para hostelería o  horno de gastronomía es una herramienta de la que ninguna cocina profesional puede prescindir bien sea en un restaurante, bar, hotel o catering ya que realizan tanto trabajo y pueden realizarlo de forma tan automática que ningún chef querrá prescindir de ellos. Tanto si es un horno mixto como un horno conveccion resultan muy útiles, ya que permiten cocer y elaborar una gran variedad de platos y, además, gracias a su capacidad, son ideales para cocinas en las que es necesario procesar diferentes tipos de alimentos o uno solo. Pero ¿por qué tienen diferentes nombres?

Denominaciones de un horno industrial para restaurante, catering, hotel, bar...

Si queremos buscar un horno industrial de hostelería en Google podemos utilizar diferentes nombres ya que varias denominaciones son perfectamente válidas. Son las siguientes

Horno estático.

Son aquellos que calientan pero no reparten el aire mediante un ventilador. Algunos pueden tener "soleras" de piedra refractaria muy utilizados en el mundo de la pizza y la panadería. Un horno convección estática es el clásico horno doméstico que calienta desde abajo. Es decir, tiene resistencias en el suelo (también arriba cuando tiene gratinador) y el calor sube. Así de simple.

Horno de convección (forzada).

La convección no es mas que el movimiento que realiza el aire caliente subiendo y desplazando el aire frío hacia abajo aunque erróneamente se utiliza la expresión "Horno Convección" para los hornos que incorporan un ventilador o ventiladores para impulsar el aire. Gracias a estos ventiladores, se consigue que el aire circule velozmente en el interior de la cámara y se reduzcan los tiempos de cocción. Según fabricante o modelos, los ventiladores pueden tener diversas funciones como la de “autoreverse” para cambiar la dirección en la que circula el aire, así como diferentes velocidades de giro, etc.

Horno Mixto.

Denominación para aquellos hornos que utilizan vapor o cualquier otro sistema para cocinar con humedad. El horno mixto genera humedad mediante la inyección de vapor (gas) dentro de la cámara o la generación de condensación (vapor de condensación) Esto se consigue de diferentes formas la más popular por lo económica es la inyección directa en la que para que el horno mixto genere vapor se vierten gotas de agua sobre el ventilador.

Horno industrial.

No confundir con hornos para cocer barro o cristal.

¿Que funciones tiene un horno industrial de hostelería?

Los hornos profesionales utilizados en restaurantes pueden tener muchas funciones y posiblemente no habrá ningún horno que pueda decirse el mejor ya que por muchas funciones y tecnologia que tenga puede no ser adecuado para un uso sencillo. De hecho gastarse 6000 euros en un horno que puede ser una maravilla pero solo lo queremos para hornear pan congelado es una soberana estupidez. Las Funciones en un horno para restaurante varían según fabricante y modelo. No obstante, algunas de las funciones más populares en los hornos profesionales son las siguientes:

Precalentamiento automático

Otra función super útil es el precalentamiento automático. Con apretar un solo botón el horno comienza a precalentar hasta la temperatura definida bien por el fabricante o bien por el usuario.

Programas

Una de estas funciones es la posibilidad de memorizar programas con algunos ya pre establecidos por el fabricante y otros para configurar por parte del usuario. Los programas en un horno profesional tanto si es un horno mixto como horno convección son cómodos sobre todo para repetir resultados y así estandarizar la calidad. De esta manera el jefe de cocina o propietario de un restaurante si tiene un horno bien programado sabe que cuando el no está los resultados que el desea para un determinado producto pueden ser repetidos por sus empleados. No obstante, todos los hornos funcionan también en modo manual tan solo definiendo la temperatura y con tiempo en modo continuo, sin fin.

 Cook&Hold

Permite a un horno hostelería que una vez finalizada la cocción mantenga en caliente el producto a temperatura de seguridad durante un tiempo determinado. Ya sabemos que cuando decimos temperatura de seguridad hablamos de las temperaturas comprendidas por debajo de 4ºC y por encima de 65ºC.

Autolavado

Pero que maravilla. Algunos hornos de restaurante tienen lavado automático mediante pastillas como si fuera un lavavajillas doméstico o detergente líquido. Por ejemplo los hornos Inoxtrend tienen el sistema de pastillas sin embargo los hornos del fabricante Unox funcionan con detergente líquido. Introducir el detergente tanto líquido como en polvo es muy sencillo y después con tan solo apretar un botón el horno se lava solo. ¡Solo!

Internet

Conexión a Internet. Cada vez son más los hornos profesionales que pueden ser conectados a Internet vía wifi o por cable. Un horno hostelería conectado a internet permite un control total del equipo además de la descarga de datos directamente al ordenador que se desee. Poder salir a comprar mientras el horno cocina y seguir manteniendo el control desde nuestro smartphone es una tranquilidad, sin duda. Dar la orden de que comience a precalentar cuando todavía estamos en la cama es una alegría, sin duda. Todo gracias a la Aplicación móvil de algunos fabricantes. Esto es que si tu horno está conectado a Internet podrás manejarlo con el movil. Es muy util para saber que hace tu horno en cada momento y sobre todo si utilizas la funcion cocción nocturna aunque son muchos los hosteleros que tiene un horno para restaurante sin conectar a internet y como dicen ellos nunca ha pasado nada pero siempre es posible mejorar.

USB

Muchos hornos profesionales dotados de inteligencia llevan de serie un puerto USB para la descarga de datos APPCC. Es aconsejable que lo lleve siempre un horno para restaurante de banquetes o grandes cocinas desde el punto de vista sanitario debido al tamaño de afectación que pueda tener en caso de contaminación alimentaria.

Ahumador

Si, los hornos con mayor tecnología tienen dispositivos especiales para realizar ahumados y sus programas correspondientes.

Descongelar 

En muchos restaurantes utilizan el vapor para descongelar ya que mejora la transmisión térmica al ser más homogénea. Mejor repartida. A baja temperatura y con vapor podemos conseguir descongelar alimentos crudos de forma rápida y segura. Utiliza siempre bandejas gastronorm con agujeros para que el exudado de la descongelación no bañe el producto. Estas bandejas se utilizan generalmente para la cocción al vapor y permiten que este llegue mejor al producto. Con una bandeja sin agujeros debajo, el exudado caerá y quedará recogido en esta segunda bandeja.

¿Que horno industrial comprar?

Los Hornos de hostelería que son usados en restaurantes, bares y hoteles a diario y por lo tanto en su diseño y concepción tienen una premisa clara. Durar.En La Hostelera, conscientes de la importancia de disponer de hornos para hostelería en una cocina, contamos con un amplio abanico de ellos en nuestro catálogo de Maquinaria Industrial de Calor. Debemos ofrecer la más amplia gama de hornos para restaurantes, bares, catering y cocinas colectivas de España. Eso queremos. La elección de uno u otro tipo de horno dependerá de las características de la cocina, de las instalaciones y del tipo de platos que se ofrezcan. Debemos hacernos, generalmente,  las siguientes preguntas.

  • ¿Gas o eléctrico?
  • Si es eléctrico ¿tenemos tensión monofásica o trifásica?
  • ¿Qué tamaño de bandeja?  650x530mm, 530x325mm, 600x400mm. Mejor no salir de estas tres ya que son medidas estandar que tienen una variedad de accesorios que no tienen otras medidas de bandeja.
  • ¿Cuantas bandejas caben y de que profundidad? 10 de 80mm de profundidad, 10 de 65mm, 4 de 55mm, etc, etc.
  • ¿Que funciones son imprescindibles para mi negocio? Debe tener vapor o con calor seco. Necesito poder programarlo. Necesito autolavado, etc.
  • ¿ 1 horno grande, 2 pequeños, que es mejor? Teniendo dos podemos trabajar con dos tipos de cocción al mismo tiempo, seco y vapor. Algo que no es posible con un solo horno. Teniendo dos podemos emplear la mitad de energía ya que con uno grande, la carga no es completa y digamos que calentamos más aire del que necesitamos.
  • ¿El fabricante elegido tiene estructura en mi pais o si se me rompe una pieza me volveré loco para encontrar recambio y además me clavarán? La respuesta es muy sencilla, compra en La Hostelera ya que solo trabajamos con primeras marcas.

No dejes de consultar nuestro catálogo para saber más sobre hornos profesionales y las diferentes opciones disponibles en el mercado. Asimismo, ante cualquier duda o pregunta, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. Desde La Hostelera estaremos encantados de resolver todas las cuestiones relativas a nuestros productos y de aconsejarte sobre el horno que mejor se adapte a las necesidades concretas de tu cocina. La hostelería necesita de horno hostelería o lo que es lo mismo hornos profesionales para uso especifico en hostelería.

RASTREAR HORNO (149 productos)

Cocción nocturna

Potencia Eléctrica (Kw)

Medida de Ancho en Milímetros

Medida de Fondo en Milímetros

Medida de Alto en Milímetros

Marca

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