Hornos Hosteleria

RXL 304 FM RXL 304 FM 2
  • ¡En oferta!
Disponible
Hornos para pan

Hornos RXL de FM apertura lateral

FM INDUSTRIAL
2444
555,33 € 828,85 €
Esta gama de hornos va dirigida al sector panadería, ideal para bollería o pan precocido. Se presenta en diferentes tamaños de bandeja y prestaciones. Estos hornos garantizan una cocción homogénea con un acabado perfecto y reduciendo los tiempos de cocción. Apertura lateral de la puerta . El panel de mando es analógico.
Horno Convección 4 bandejas
  • ¡En oferta!
Disponible
Hornos para pan

Horno Convección 4 bandejas

La Hostelera
P1150FSD
575,96 € 822,80 €
MaxiPlus!! Capacidad para 4 bandejas de dimensiones 480 x 340mm o 530 x 325mm (GN1/1). Dimensiones interiores 560 x 420 x 370mm. 2 Ventiladors en la parte trasera para una máxima distribución del aire. Luz interior. Puerta batiente de doble cristal. Excelente relación entre calidad y precio. Aprovechalo!!
Roberta Unox Roberta Unox 2
  • ¡En oferta!
Disponible
Hornos Eléctricos

Roberta de Unox | Horno 3 bandejas 34x24cm

UNOX
P0615FSD
589,88 € 786,50 €
Dimensiones exteriores: 480 x 523 x 402 mm. (ancho/fondo/alto). Capacidad 3 bandejas 340 x 240 mm (3 en dotación). Acabado interior en acero inoxidable. Distancia entre bandejas 70mm. Puerta doble cristal con junta hermética de alta calidad. Potencia: 2,62 Kw Tensión: 230 V I
arianna unox arianna unox 2
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Disponible
Hornos Eléctricos

Arianna - con humidificador manual

UNOX
P0205FSD
762,91 €
Capacidad 4 bandejas 460 x 330mm (4 en dotación).  Distancia entre bandejas 75mm. Interior en acero inoxidable. Puerta de doble cristal con junta de alta calidad. Iluminación interior.  Ideal para pequeñas producciones de panadería y bollería. Alimentación de agua mediante deposito externo (no incluido, aportado por el ususario puede utilizarse un cubo,...
Hornos RX-HG de FM con... Hornos RX-HG de FM con... 2
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Disponible
Hornos Eléctricos

Hornos RX-HG de FM con Humidificador y grill

FM INDUSTRIAL
3429
1.007,93 € 1.439,90 €
Esta gama de hornos va dirigida al sector panadería, ideal para bollería o pan precocido. Se presenta en diferentes tamaños de bandeja y prestaciones. Estos hornos garantizan una cocción homogénea con un acabado perfecto y reduciendo los tiempos de cocción. Hay dos modelos de apertura de la puerta por la parte superior y llevan grill y humidificador. El...
Hornos Pizza Tiziano de Cuppone
  • Precio rebajado / -25%
Disponible
Hornos para Pizza

Cuppone Tiziano - Horno Pizza Profesional

CUPPONE
3431
1.019,12 € 1.358,83 €
En los modelos Tiziano de la marca Cuppone puedes elegir tu horno con una o con dos cámaras, dependiendo de las necesidades. El sistema de control electromecánico tiene la posibilidad de configurar la temperatura superior e inferior de la cámara de manera independiente. Tiene iluminación interior. La temperatura máxima de trabajo es de 400°C.
RX 203 FM RX 203 FM 2
  • ¡En oferta!
Disponible
Hornos Eléctricos

Hornos RX de FM

FM INDUSTRIAL
710520
1.024,87 € 1.464,10 €
Esta gama de hornos va dirigida al sector panadería, ideal para bollería o pan precocido. Se presenta en diferentes tamaños de bandeja y prestaciones. Estos hornos garantizan una cocción homogénea con un acabado perfecto y reduciendo los tiempos de cocción. Apertura de la puerta por la parte superior. El panel de mando es analógico.
Horno Mychef BAKERSHOP Horno Mychef BAKERSHOP 2
  • Precio rebajado / -25%
Disponible
Hornos Eléctricos

Horno Mychef BAKERSHOP

DISTFORM
3228
1.079,93 € 1.439,90 €
El horno Mychef BAKERSHOP es un horno de convección con humedad regulable para la cocción de productos de pastelería y panadería congelados. Horno fácil de usar con la posibilidad de añadir la humedad necesaria durante el ciclo de cocción. Todos los modelos tiene un precalentamiento ultrarrápido. Pantalla y iluminación LED en todos los modelos....
mychef SNACK | Horno mixto... mychef SNACK | Horno mixto... 2
  • Precio rebajado / -20%
Disponible
Hornos Eléctricos

mychef SNACK | Horno mixto eléctrico

DISTFORM
3210
1.151,92 € 1.439,90 €
Este horno es ideal para llevar a cabo las cocciones más prácticas y sencillas. Es un horno de convección con humedad regulable, es decir , puedes configurar el porcentaje de humedad que necesitas según el alimento y así asegurando una cocción perfecta. Tiene un sistema de precalentamiento ultrarrápido. Dos modos de cocción: convección y mixto. -----...
RXD de FM - Horno de...
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Hornos Eléctricos

RXD de FM - Horno de control digital

FM INDUSTRIAL
3427
1.173,10 € 1.675,85 €
Esta gama de hornos va dirigida al sector panadería, ideal para bollería o pan precocido. Se presenta en diferentes tamaños de bandeja y prestaciones. Estos hornos garantizan una cocción homogénea con un acabado perfecto y reduciendo los tiempos de cocción. Hay dos modelos de apertura de la puerta por la parte superior y dos modelos con apertura...
EKA EKF464 horno mixto 4... EKA EKF464 horno mixto 4... 2
  • Precio rebajado / -35%
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Disponible
Hornos Eléctricos

EKA EKF464 horno mixto 4 bandejas 60x40cm.

EKA
1.203,35 € 1.851,30 €
Sencillo horno con capacidad para 4 bandejas 60x40 cm y a un precio inmejorable. Con un mando seleccionas la temperatura y con otro el tiempo si lo deseas. Doble ventilador que mejora la velocidad de cocción. Los italianos EKA fabrican uno de los mejores hornos para pequeñas producciones de panadería y bollería que pueden aportar humedad.
EKF464D-EKF464DUD-EKF464DALUD EKF464D-EKF464DUD-EKF464DALUD 2
  • Precio rebajado / -30%
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Hornos Eléctricos

EKA EKF464D horno digital 4 bandejas 60x40cm.

EKA
1.431,43 € 2.044,90 €
A algunas personas les gusta tener memorias en su horno. Si es tu caso aquí tienes un horno de alta tecnología que te permite memorizar hasta 99 programas de cocción en 4 fases. No dejes que se resequen tus elaboraciones gracias a las opciones de aportación de humedad.
Cuppone Tiepolo - Horno...
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Hornos para Pizza

Cuppone Tiepolo - Horno Pizza Profesional

CUPPONE
3452
1.491,57 € 2.130,81 €
En los modelos Tiepolo de la marca Cuppone, el cliente puede elegir su horno  con  una o con dos cámaras, dependiendo de las necesidades. El sistema de control electromecánico tiene la posibilidad de configurar la temperatura de la cámara y de la base de manera independiente. Tiene iluminación interior. La puerta y el frontal son de acero inoxidable....
mychef cook mychef cook 2
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Hornos Eléctricos

Mychef COOK | Horno mixto gastronómico

DISTFORM
3213
2.245,76 € 2.807,20 €
El horno Mychef COOK es un horno mixto profesional con tres modos de cocción: convección, mixto y vapor. Todos los modelos tiene un calentamiento ultrarrápido. Guías con sistema antivuelco. Pantalla y iluminación LED en todos los modelos. Señalización de fin de cocción tanto visual como acústica. La puerta tiene doble cristal bajo emisivo, es decir, que...
Hornos ST Compact... Hornos ST Compact... 2
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Disponible
Hornos Hosteleria

Hornos ST Compact Electromecánicos GN1/1

FM INDUSTRIAL
3436
2.693,46 € 3.847,80 €
Esta gama de hornos compactos  tiene la particularidad que hay modelos dónde las bandejas van colocadas longitudinalmente y otros de forma transversal. En cada horno se pueden colocar diferentes cantidades de bandejas dependiendo de la profundidad de estas. Estos hornos garantizan una cocción homogénea con un acabado perfecto y reduciendo los tiempos de...
Mychef BAKE | Horno...
  • Precio rebajado / -20%
Disponible
Hornos Eléctricos

Mychef BAKE | Horno panadería y pastelería

DISTFORM
3216
3.136,32 € 3.920,40 €
El horno Mychef BAKE es un horno combinado con tres modos de cocción: convección, mixto y vapor. Todos los modelos tiene un precalentamiento ultrarrápido. Pantalla y iluminación LED en todos los modelos. Señalización de fin de cocción tanto visual como acústica. La puerta tiene doble cristal bajo emisivo, es decir, que reduce las pérdidas de calor y la...
Hornos Eka Millennial Black... Hornos Eka Millennial Black... 2
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Disponible
Hornos Hosteleria

Hornos Eka Millennial Black Mask PASTELERÍA

EKA
3191
3.379,53 € 4.827,90 €
Trabaja a temperatura entre 30°C y 270°C. Panel de control digital Black Mask de 7" que le permite controlar además del horno la campana y armario fermentador que pueden incluirse como opción. Hasta 100 recetas programables con hasta 10 fases.  Vapor de inyección directa. Made in Italy. Conexión USB. Sonda corazón (no incluida)
Eka Millennial Black Mask pastelería Eka Millennial Black Mask pastelería 2
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Hornos Hosteleria

Hornos eléctricos Eka Millennial Black Mask GASTRONOMÍA

EKA
3196
3.379,53 € 4.827,90 €
Hornos profesionales eléctricos trifásicos. Trabajan a temperatura entre 30°C y 270°C. Panel de control digital Black Mask de 7" que le permite controlar además del horno la campana y armario fermentador que pueden incluirse como opción. Hasta 100 recetas programables con hasta 10 fases.  Vapor de inyección directa. Made in Italy. Conexión USB. Sonda...
eka compact eka compact 2
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Hornos Hosteleria

COMPACT Eka Millennial Black Mask - Horno mixto profesional

EKA
3230
3.913,14 € 5.590,20 €
Hornos profesionales de funcionamiento eléctrico.  Trabajan a temperatura entre 30°C y 270°C. Panel de control digital Black Mask de 7" que le permite controlar además del horno la campana y armario fermentador que pueden incluirse como opción. Hasta 100 recetas programables con hasta 10 fases.  Vapor por inyección directa. Made in Italy. Conexión USB....
Horno ST Bakery digitales de FM Horno ST Bakery digitales de FM 2
  • ¡En oferta!
Disponible
Hornos Hosteleria

FM ST Bakery horno digital bandeja 60x40cm

FM INDUSTRIAL
3465
3.949,44 € 6.171,00 €
Final oferta
Horno para panadería de fabricación Española con capacidad para albergar en su interior desde 4  hasta 16 bandejas. Alcanza una temperatura de hasta 270ºC y un gran ventilador mejora el reparto del calor consiguiendo cocciones uniformes en cualquier punto de su interior.  El modelo de la nueva serie ST Bakery de FM esta dotado de un intuitivo panel de...
Horno ST Bakery analógicos de FM Horno ST Bakery analógicos de FM 2
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Hornos Hosteleria

Horno ST Bakery analógicos de FM

FM INDUSTRIAL
3455
3.968,10 € 4.005,10 €
Final oferta
La gama de hornos ST Bakery analógicos es una gama variada , sistema ambivalente para bandejas de 600x400mm y gastronorm 1/1 (530x325mm).   Con solo 3 mandos, el mando superior controla la temperatura, el central el tiempo y el inferior la humedad. Temperatura máxima de trabajo 270ºC, temporizador hasta 120 minutos y modo continuo, regulación humedad de...
Hornos ST Compact Digitales... Hornos ST Compact Digitales... 2
  • Precio rebajado / -30%
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Hornos Hosteleria

Hornos ST Compact Digitales de FM

FM INDUSTRIAL
3449
4.294,29 € 6.134,70 €
Esta gama de hornos compactos  tiene la particularidad que hay modelos dónde las bandejas van colocadas longitudinalmente y otros de forma transversal. En cada horno se pueden colocar diferentes cantidades de bandejas dependiendo de la profundidad de estas. Estos hornos garantizan una cocción homogénea con un acabado perfecto y reduciendo los tiempos de...
FM ST Gastro analógico |... FM ST Gastro analógico |... 2
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Disponible
Hornos Hosteleria

FM ST Gastro analógico | Horno mixto-convección

FM INDUSTRIAL
3451
4.530,24 € 6.969,60 €
Final oferta
La gama de hornos ST Gastro analógicos es una gama variada , todos los hornos viene presentados para bandejas con medidas de GN 1/1. Son hornos con alta capacidad de producción. Unos tienen 7 y otros 11 bandejas. Tienen un sistema de control analógico. Unos son eléctricos y otros de gas.
EKA TS bakery EKA TS bakery 2
  • Precio rebajado / -25%
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Hornos Hosteleria

Hornos Eka Millennial Touch Screen PASTELERÍA

EKA
3238
4.809,75 € 6.413,00 €
La gama TS (Touch Screen) tiene una de las mejores pantallas y electrónica del mercado. Trabaja a temperatura entre 30°C y 270°C en los modelos eléctricos y hasta 260° los de gas. Pan, galletas, pasteles, hojaldres, pizza... cocciones uniformes sin fisuras. Vapor de inyección directa. Made in Italy. Conexión USB. Sonda corazón (no incluida)
yesovens mosaico yesovens mosaico 2
  • Precio rebajado / -25%
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Hornos Hosteleria

Yesovens mosaico - Horno profesional eléctrico

YESOVENS
3345
4.862,39 € 6.483,18 €
Horno mixto de cocción combinada convección-vapor con temperatura regulable de 30 a 280ºC.  Ambivalente para bandejas gastronorm 1/1 y panadería 60x40cm. Es un horno sencillo y bien fabricado que funciona mediante controles manuales. Inyección de humedad porcentual de 0 a 100%. 
Hornos GAS Eka Millennial... Hornos GAS Eka Millennial... 2
  • Precio rebajado / -30%
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Hornos Hosteleria

Hornos GAS Eka Millennial Black Mask GASTRONOMÍA

EKA
3197
5.276,81 € 7.538,30 €
Hornos profesionales de funcionamiento a gas. Trabajan a temperatura entre 30°C y 260°C. Panel de control digital Black Mask de 7" que le permite controlar además del horno la campana y armario fermentador que pueden incluirse como opción. Hasta 100 recetas programables con hasta 10 fases.  Vapor de inyección directa. Made in Italy. Conexión USB. Sonda...
Horno ST Bakery digitales (80x60cm) de FM Horno ST Bakery digitales (80x60cm) de FM 2
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Hornos Hosteleria

FM ST Bakery horno digital (bandeja 80x60cm)

FM INDUSTRIAL
3467
5.387,53 € 8.288,50 €
Un pequeño gigante. Este excelente horno para panadería de fabricación Española es capaz de albergar en su interior desde 6 hasta 18 bandejas de 80x60cm o desde 12 hasta 36 bandejas de 60x40cm (2 por nivel). Alcanza una temperatura de hasta 270ºC y un gran ventilador mejora el reparto del calor consiguiendo cocciones uniformes en cualquier punto de su...
Horno ST Gastro digitales... Horno ST Gastro digitales... 2
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Hornos Hosteleria

Horno ST Gastro digitales de FM

FM INDUSTRIAL
3450
5.886,95 € 9.056,85 €
Final oferta
La gama de hornos ST Gastro digitales es una gama muy variada , presenta hornos para bandejas con medidas de GN 1/1 y otros para GN 2/1. Son hornos con alta capacidad de producción. Unos tienen 7, otros 11 y los más grandes tienen 20 bandejas. Tienen un sistema de control digital. 
yesovens mood pro
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Hornos Hosteleria

Yesovens mood - Horno profesional eléctrico

YESOVENS
3363
5.991,32 € 7.988,42 €
Horno mixto de cocción combinada convección-vapor con temperatura regulable de 30 a 280ºC.  Ambivalente para bandejas gastronorm 1/1 y panadería 60x40cm. Panel digital con 99 memorias configurables en 5 fases. Autolavado. 
T64G-T64E | Horno pizza...
  • Precio rebajado / -35%
Disponible
Hornos para Pizza

T64G-T64E | Horno pizza túnel de sobremesa

MORETTI FORNI
2922
7.159,51 € 11.014,63 €
Moretti Forni presenta un equipo excepciona. El T64 tanto en su versión eléctrica (E) como gas (G) es capaz de hornear hasta 25 pizzas/h de diámetro 33cm. Su gran potencia y sus tecnología patentada permite esta producción con un equipo de clasificación energética A+. Es posible programar hasta 20 memorias personalizadas para que el resultado sea siempre...
yesovens ego pro yesovens ego pro 2
  • Precio rebajado / -25%
Disponible
Hornos Hosteleria

Yesovens Ego Pro - Horno mixto eléctrico boiler

YESOVENS
3368
8.437,94 € 11.250,58 €
Posiblemente el mejor panel de mandos del mercado. Este horno mixto de cocción combinada convección-vapor con temperatura regulable de 30 a 280ºC hace las delicias de cualquiera. Ambivalente para bandejas gastronorm 1/1 y panadería 60x40cm -ya no hay excusas para no hacer de todo-. 99 memorias configurables en 10 fases y temporizador independiente...
T75G moretti
  • Precio rebajado / -33%
Disponible
Hornos para Pizza

T75G de Moretti Forni | Horno pizza de cinta a gas

MORETTI FORNI
2920
42.692,27 € 63.719,81 €
144 pizzas/hora en el modelo de 3 niveles (48/hora por horno) este es el colosal rendimiento de la serie T de Moretti Forni. Gracias a su funcionamiento a gas toda esta producción se realizará de la forma más económica posible. Si lo que quieres es vender a saco este es tu horno pizzero. Hasta 100 programas personalizables para que esté quien esté al...

Comprar horno industrial para hostelería

Todo lo que hay que saber

El horno industrial se ha convertido en la máquina reina de las cocinas industriales gracias a la apuesta tecnológica de los fabricantes que incluyen cada vez más funciones a estos aparatos.

El horno industrial para hostelería es una herramienta de la que ninguna cocina puede prescindir bien sea en un restaurante, bar, hotel o catering ya que realizan tanto trabajo y pueden realizarlo de forma tan automática que ningún chef querrá prescindir de ellos.

Tanto si tu horno industrial es mixto como si es un horno de convección resultará útil ya que permiten cocer y elaborar una gran variedad de platos y, además, gracias a su capacidad, son ideales para cocinas en las que es necesario procesar diferentes tipos de alimentos o uno solo.

Qué tipo de hornos industriales existen y como se denominan

Si queremos buscar un horno industrial de hostelería en Google podemos utilizar diferentes nombres ya que varias denominaciones son perfectamente válidas. Vamos a analizar ahora estas definiciones, son las siguientes.

Horno Industrial Gastronómico

  • No confundir con hornos para cocer barro o cristal. Aquí hablamos solo de hornos industriales para alimentación y especialmente para gastronomía.

Horno Estático

  • Son aquellos que calientan pero no reparten el aire mediante un ventilador. Algunos pueden tener "soleras" de piedra refractaria muy utilizados en el mundo de la pizza y la panadería.
  • Un horno convección estático es el clásico horno doméstico que calienta desde abajo. Es decir, tiene resistencias en el suelo (también arriba cuando tiene gratinador) y el calor sube. Así de simple.

Horno Convección

  • La convección no es mas que el movimiento que realiza el aire caliente subiendo y desplazando el aire frío hacia abajo aunque erróneamente se utiliza la expresión "Horno Convección" para los hornos que incorporan un ventilador o ventiladores para impulsar el aire.
  • Gracias a estos ventiladores, se consigue que el aire circule velozmente en el interior de la cámara y se reduzcan los tiempos de cocción.
  • Según fabricante o modelos, los ventiladores pueden tener diversas funciones como la de “autoreverse” para cambiar la dirección en la que circula el aire, así como diferentes velocidades de giro, etc.

Horno Mixto

  • Denominación para aquellos hornos que utilizan vapor de forma conbinada junto a la convección. Es decir: Mixto = calor seco + vapor.
  • Estos hornos por su popularidad merecen que nos entretengamos un poco más.

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Qué es un horno industrial mixto

El horno mixto genera humedad mediante la generación de vapor dentro de la cámara. Pero...

 ¿Que es vapor? o mejor dicho, a qué llamamos vapor.

El vapor es un gas que no se puede ver. Cuando el vapor se condensa, forma un aeorosol o neblina que entonces si podemos ver. Y a esto que vemos también le llamamos vapor.

El vapor gas se forma con el cambio de estado líquido a gaseoso cuando el agua hierve a 100ºC. El vapor de condensación es el proceso inverso pasando de estado gaseoso a líquido cuando hay una disminución de la temperatura y no necesariamente alrededor de 100ºC. Por ejemplo se da en la naturaleza con lo que llamamos rocío o en la ducha, cuando se empaña el espejo. 

2 formas de generar vapor en un horno mixto

Por inyección directa o mediante boiler/calderín. En el primer caso hablamos de vapor de condensación y en el segundo de vapor gas.

✅ Inyección directa

La más popular por lo económica es la inyección directa en la que para que el horno mixto genere vapor se vierten/inyectan gotas de agua sobre el ventilador. Las aspas del ventilador rompen las fotas y junto al calor, genera condensación ya tenemos vapor dentro de la cámara (vapor de condensación)

✅ Inyección mediante boiler/calderín

El agua se hierve en un boiler/calderín y se genera vapor que después es inyectado en la cámara. Al condensarse lo podemos ver pero lo que se inyecta es vapor gas.

Inyección directa o boiler ¿qué es mejor?

Bueno ¿cocinar al vapor es con vapor gas, con vapor de condensación o da lo mismo y valen las dos opciones?

El conocido fabricante Rational no tiene ningún modelo que no incorpore boiler (calderín/generador de vapor) De hecho, no utiliza la palabra horno para definir sus equipos si no que los denomina como "vaporizador combinado"

Con boiler tenemos vapor gas y si quieres cocinar al vapor mucho no deberías contemplar otra opción. Tanto para carnes, pescados, verduras e incluso Dim Sum el vapor generado 100% gas es lo que da mejores resultados.

Con inyección directa generamos  perfectamente dentro de la cámara  un ambiente húmedo y también podemos cocinar al vapor. Pero de otra manera. El fabricante Unox nos explica en este vídeo como entienden ellos que debe ser el control de la humedad en un horno mixto.

Si las cocciones al vapor no son tus principales producciones quizá merezca la pena ahorrarse la diferencia de precio que hay entre tener generador de vapor (boiler/calderín) y no tenerlo. Que es mucha.

 Utiliza los filtros de La Hostelera que puedes encontrar en la columna izquierda con pantalla grande o en el desplegable superior con pantalla pequeña. Tenemos un filtro que se llama "Vapor" y podrás elegir si quieres que tu horno tenga vapor por inyección directa o bien por boiler.

Funciones que deben tener los hornos para hostelería y gastronomía

Los hornos gastronómicos industriales utilizados en restaurantes pueden tener muchas funciones y posiblemente no habrá ningún horno que pueda decirse el mejor ya que por muchas funciones y tecnología que tenga puede no ser adecuado para un uso sencillo. De hecho gastarse 6000 euros en un horno que puede ser una maravilla pero solo lo queremos para hornear pan congelado es una soberana estupidez.

Las Funciones en un horno para restaurante varían según fabricante y modelo. No obstante, algunas de las funciones más populares en los hornos para hostelería son las siguientes:

Autolavado

Una maravilla. Algunos hornos de restaurante tienen lavado automático mediante pastillas como si fuera un lavavajillas doméstico o detergente líquido. Por ejemplo los hornos Inoxtrend tienen el sistema de pastillas sin embargo los hornos del fabricante Unox funcionan con detergente líquido. Introducir el detergente tanto líquido como en polvo es muy sencillo y después con tan solo apretar un botón el horno se lava solo. ¡Solo!

Descongelar

En muchos restaurantes utilizan el vapor para descongelar ya que mejora la transmisión térmica al ser más homogénea. Mejor repartida. A baja temperatura y con vapor podemos conseguir descongelar alimentos crudos de forma rápida y segura. Utiliza siempre bandejas gastronorm con agujeros para que el exudado de la descongelación no bañe el producto. Estas bandejas se utilizan generalmente para la cocción al vapor y permiten que este llegue mejor al producto. Con una bandeja sin agujeros debajo, el exudado caerá y quedará recogido en esta segunda bandeja

Internet en un horno industrial

Conexión a Internet. Cada vez son más los hornos que pueden ser conectados a Internet vía wifi o por cable. Un horno hostelería conectado a internet permite un control total del equipo además de la descarga de datos directamente al ordenador que se desee. Poder salir a comprar mientras el horno cocina y seguir manteniendo el control desde nuestro smartphone es una tranquilidad, sin duda.

Dar la orden de que comience a precalentar cuando todavía estamos en la cama es una alegría, sin duda. Todo gracias a la Aplicación móvil de algunos fabricantes. Esto es que si tu horno está conectado a Internet podrás manejarlo con el movil. Es muy util para saber que hace tu horno en cada momento y sobre todo si utilizas la funcion cocción nocturna aunque son muchos los hosteleros que tiene un horno para restaurante sin conectar a internet y como dicen nunca ha pasado nada pero siempre es posible mejorar.

Precalentamiento automático

Otra función super útil es el precalentamiento automático. Con apretar un solo botón el horno comienza a precalentar hasta la temperatura definida bien por el fabricante o bien por el usuario.

USB

Muchos hornos gastronomicos mixtos o de convección dotados de inteligencia llevan de serie un puerto USB para la descarga de datos APPCC. Es aconsejable que lo lleve siempre un horno para restaurante de banquetes o grandes cocinas desde el punto de vista sanitario debido al tamaño de afectación que pueda tener en caso de contaminación alimentaria.

Ahumador

Si, los hornos con mayor tecnología tienen dispositivos especiales para realizar ahumados y sus programas correspondientes..

Cook&Hold

Permite a un horno hostelería que una vez finalizada la cocción mantenga en caliente el producto a temperatura de seguridad durante un tiempo determinado. Ya sabemos que cuando decimos temperatura de seguridad hablamos de las temperaturas comprendidas por debajo de 4ºC y por encima de 65ºC.

Programación en un horno industrial

Una de estas funciones es la posibilidad de memorizar programas con algunos ya pre establecidos por el fabricante y otros para configurar por parte del usuario. Los programas en un horno industrial tanto si es un horno mixto como horno convección son cómodos sobre todo para repetir resultados y así estandarizar la calidad.

De esta manera el jefe de cocina o propietario de un restaurante si tiene un horno bien programado sabe que cuando el no está los resultados que el desea para un determinado producto pueden ser repetidos por sus empleados. No obstante, todos los hornos funcionan también en modo manual tan solo definiendo la temperatura y con tiempo en modo continuo, sin fin.

Preguntas frecuentes sobre hornos industriales para hostelería

Los Hornos de hostelería que son usados en restaurantes, bares y hoteles a diario y por lo tanto en su diseño y concepción tienen una premisa clara. Durar. En La Hostelera, conscientes de la importancia de disponer de hornos para hostelería en una cocina, contamos con un amplio abanico de ellos en nuestro catálogo de Maquinaria Industrial de Calor.

Debemos ofrecer la más amplia gama de hornos para restaurantes, bares, catering y cocinas colectivas de España. Eso queremos. La elección de uno u otro tipo de horno dependerá de las características de la cocina, de las instalaciones y del tipo de platos que se ofrezcan. Debemos hacernos, generalmente,  las siguientes preguntas.

 ¿Qué funciones del horno industrial son imprescindibles para mi negocio?
Hay que tener claro si debe tener vapor o solo con calor seco; los hornos mixtos son aquellos que pueden generar un clima húmedo en su interior por ellos mismos. Tenemos unos 80 hornos mixtos a la venta. A día de hoy poder programarlo aunque solo sea básicamente es prácticamente imprescindible. Autolavado ¿a quién le gusta limpiar un horno? claro que debe tenerlo.
 ¿Qué tamaño de bandeja utilizan los hornos?
Principalmente dimensiones Gastronorm de 65x53cm y 53x32,5cm. También 60x40cm para panadería y pastelería. Hay otros muchos tamaños sobre todo en dimensiones más reducidas por eso tenemos un práctico filtro para buscar cómodamente. Es necesario tener en cuenta la profundidad; 10 de 80mm de profundidad, 10 de 65mm, 4 de 55mm, etc. No todos los fabricantes lo cuentan igual.
 ¿El fabricante elegido tiene estructura en mi país o me volveré loco para encontrar recambios y además me clavarán?
La respuesta es muy sencilla, compra en La Hostelera ya que solo trabajamos con primeras marcas. En todo caso, el equipo puede ser muy bueno, espectacular, pero sin servicio postventa no sirve. Es importante que te fijes en ese detalle y por supuesto en la garantía, que de forma genérica es de 12 meses aunque algunos fabricantes llegan hasta los 24 (Rational) y 48 meses (Unox). 
 ¿ Es mejor comprar 1 horno grande o 2 pequeños?
Teniendo 2 es posible trabajar con 2 tipos de cocción al mismo tiempo, seco y vapor. Algo que no es posible con un solo horno. Teniendo 2 podemos emplear la mitad de energía ya que con uno grande, la carga cuando no es completa digamos que calentamos más aire del que necesitamos. Y calentar aire para nada pues como que no.

No dejes de consultar en La Hostelera nuestro catálogo para saber más sobre hornos industriales para hostelería y las diferentes opciones disponibles en el mercado. Asimismo, ante cualquier duda o pregunta, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. 

Desde La Hostelera estaremos encantados de resolver todas las cuestiones relativas a nuestros productos y de aconsejarte sobre el horno que mejor se adapte a las necesidades concretas de tu cocina. La hostelería necesita de horno hostelería o lo que es lo mismo hornos industriales para uso especifico en hostelería.

FILTRAR HORNOS (108 productos)

Precio

570,00 € - 63.735,00 €

Medida de Ancho en Milímetros

480 - 1770

Medida de Fondo en Milímetros

105 - 1695

Medida de Alto en Milímetros

180 - 2175

Potencia Eléctrica (Kw)

0 - 75

Potencia Gas (Kw)

0 - 105

Cocción nocturna

¿Te has fijado?