Hornos Hosteleria

RX 203 FM RX 203 FM 2
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Disponible
Hornos Eléctricos

RX203 de FM | Pequeño horno 3 bandejas 34x24cm

FM INDUSTRIAL
710520
512,44 € 732,05 €
Sabes que lo necesitas, te vendría muy bien otro horno pequeñito. Además, puedes ponerlo en cualquier lugar y es perfecto para pequeñas elaboraciones con las que no es necesario encender el horno grande. Funciona con las populares bandejas gastronorm 1/2 y alcanza una temperatura de 250ºC. Temporizador entre 1 y 60 min.
RX304 FM RX304 FM 2
  • ¡En oferta!
Disponible
Hornos para pan

RX304 de FM | Horno panadería 4 bandejas 43x34cm

FM INDUSTRIAL
710522
555,33 € 828,85 €
El modelo RX 304 Monta 2 potentes ventiladores para garantizar un reparto uniforme del calor en su interior a fin de evitar diferencias en los resultados de cocción según donde se ubique el producto. Un pequeño horno bien construido, diseñado para trabajar, fabricado en España y a un precio increíble. Trabaja a temperatura máxima de 250ºC y monta...
RXL 304 FM RXL 304 FM 2
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Disponible
Hornos para pan

RXL304 de FM | Horno 4 bandejas 43x34cm apertura lateral

FM INDUSTRIAL
710534
555,33 € 828,85 €
El modelo RXL 304 es la opción con apertura lateral que nos presenta FM. Monta 2 potentes ventiladores para garantizar un reparto uniforme del calor en su interior a fin de evitar diferencias en los resultados de cocción según donde se ubique el producto. Un pequeño horno bien construido, diseñado para trabajar, fabricado en España y a un precio...
Horno Convección 4 bandejas
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Disponible
Hornos para pan

Horno Convección 4 bandejas

La Hostelera
P1150FSD
575,96 € 822,80 €
MaxiPlus!! Capacidad para 4 bandejas de dimensiones 480 x 340mm o 530 x 325mm (GN1/1). Dimensiones interiores 560 x 420 x 370mm. 2 Ventiladors en la parte trasera para una máxima distribución del aire. Luz interior. Puerta batiente de doble cristal. Excelente relación entre calidad y precio. Aprovechalo!!
Roberta Unox Roberta Unox 2
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Disponible
Hornos Eléctricos

Roberta de Unox | Horno 3 bandejas 34x24cm

UNOX
P0615FSD
589,88 € 786,50 €
Dimensiones exteriores: 480 x 523 x 402 mm. (ancho/fondo/alto). Capacidad 3 bandejas 340 x 240 mm (3 en dotación). Acabado interior en acero inoxidable. Distancia entre bandejas 70mm. Puerta doble cristal con junta hermética de alta calidad. Potencia: 2,62 Kw Tensión: 230 V I
ALFA43X de Smeg | Pequeño...
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Hornos Hosteleria

ALFA43X de Smeg | Pequeño horno ideal pan

SMEG
ALFA43X
601,37 € 859,10 €
El funcionamiento es de lo más simple. Un botón giratorio para el temporizador y otro para la temperatura, fin.  Se incluye en dotación 4 bandejas de aluminio planas de 435x320mm. Interior en acero esmaltado en color negro
Horno pizza compacto apilable Horno pizza compacto apilable 2
  • Precio rebajado / -270,00 €
Disponible
Hornos para Pizza

Horno pizza compacto apilable

PIZZA GROUP
M35
631,45 € 901,45 €
Hornos compactos, practicos y funcionales con superficie de coccion en piedra refractaria, ideales para pizzas y otros productos de panificacion y de cocina (semielaborados).  Ideales para snack bars, cervecerias, restaurantes, brasseries y establecimientos de comida rapida. Camara interna de 35x35 cm. Se puede superponer un maximo de 3 camaras,...
RX304 FM RX304 FM 2
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Hornos para pan

RX424 de FM | Horno panadería 4 bandejas 48x34cm

FM INDUSTRIAL
710524
632,35 € 943,80 €
El modelo RX 424 Monta 2 potentes ventiladores para garantizar un reparto uniforme del calor en su interior a fin de evitar diferencias en los resultados de cocción según donde se ubique el producto. Un pequeño horno bien construido, diseñado para trabajar, fabricado en España y a un precio increíble. Trabaja a temperatura máxima de 250ºC y monta...
RXL 424 FM RXL 424 FM 2
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Disponible
Hornos para pan

RXL 424 de FM | Horno 4 bandejas 48x34cm apertura lateral

FM INDUSTRIAL
710536
632,35 € 943,80 €
El modelo RXL 424 es la versión con apertura de puerta lateral de derecha a izquierda. Monta 2 potentes ventiladores para garantizar un reparto uniforme del calor en su interior a fin de evitar diferencias en los resultados de cocción según donde se ubique el producto. Un pequeño horno bien construido, diseñado para trabajar, fabricado en España y a un...
Horno convección eléctrico...
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Hornos Hosteleria

Horno convección eléctrico con gratinador

INOX+GRILL
660,66 € 880,88 €
Sencillo horno con capacidad para 4 bandejas. Estas bandejas son de dimensiones 430 x 340mm. Fabricación en acero inoxidable y con el interior esmaltado en color negro. Incluye un potente ventilador para un optimo reparto del aire a fin de conseguir un reparto del calor homogeneo en el interior de la cámara.
anna unox anna unox 2
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Disponible
Hornos para pan

Anna - eléctrico 4 bandejas

UNOX
P0113FSD
667,92 € 834,90 €
Dimensiones bandeja  de 460 x 330mm. (4 en dotación). Horno ideal para panadería, bollería o punto caliente. Estética y colores elegantes. Puerta de doble cristal. La fuerte ventilación permite dorar rápidamente cualquier tipo de pan, con un resultado fragante y uniforme en todas las bandejas horneadas. El baguettero modelo Anna XF023 del fabricante...
arianna unox arianna unox 2
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Disponible
Hornos Eléctricos

Arianna - con humidificador manual

UNOX
P0205FSD
762,91 €
Capacidad 4 bandejas 460 x 330mm (4 en dotación).  Distancia entre bandejas 75mm. Interior en acero inoxidable. Puerta de doble cristal con junta de alta calidad. Iluminación interior.  Ideal para pequeñas producciones de panadería y bollería. Alimentación de agua mediante deposito externo (no incluido, aportado por el ususario puede utilizarse un cubo,...
Pequeño horno para 1 pizza... Pequeño horno para 1 pizza... 2
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Hornos para Pizza

Pequeño horno para 1 pizza de 41cm

ROLLER GRILL
PZ430S
779,24 € 1.113,20 €
Capacidad 1 pizza de 41cm. Horno de pizza con piedra caliente para cualquier tipo de pizzas: desde el estilo Napolitano con un poco de pasta más gruesa, la Toscana mucho más delgada o incluso el estilo americano muy gruesa. La regulación de la piedra inferior  es importante si quieres cocinar cualquiera de estos 3 tipos de masa. Esta gran innovación para...
Pequeño horno con gratinador
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Hornos Hosteleria

Pequeño horno con gratinador

SMEG
ALFA43GH
796,18 € 1.137,40 €
Con temporizador, humidificador y gratinador. Gracias al sistema de humidificación directa con 3 niveles seleccionables podrás tener jugosos platos disponibles para tus clientes. El funcionamiento es sencillisimo, tiene un selector giratorio para los programas o el modo de cocción y dos teclas STAR y STOP de las que no hay que explicar mucho, fin. Se...
Horno Smeg eléctrico 4...
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Hornos Hosteleria

Horno Smeg eléctrico 4 bandejas

SMEG
ALFA43XE
813,12 € 1.161,60 €
El funcionamiento es sencillísimo y totalmente electrónico, tiene un selector giratorio para los programas y dos teclas STAR y STOP de las que no hay que explicar mucho. Fin. Se incluye en dotación 4 bandejas de aluminio planas de 435x320mm.
Horno convección 4 bandejas
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Hornos Hosteleria

Horno convección 4 bandejas

SMEG
ALFA43XEH
897,82 € 1.282,60 €
Gracias al sistema de humidificación directa con 3 niveles seleccionables podrás tener jugosos platos disponibles para tus clientes. El funcionamiento es sencillisimo, tiene un selector giratorio para los programas o el modo de cocción y dos teclas STAR y STOP de las que no hay que explicar mucho, fin. Se incluye en dotación 4 bandejas de aluminio planas...
Horno pizza eléctrico
  • Precio rebajado / -411,70 €
Disponible
Hornos para Pizza

Horno pizza eléctrico

FIMAR
FES4
961,65 € 1.373,35 €
Gracias a su potencia de 4,2 Kw el resultado de las pizzas es perfecto. Tiene unas dimensiones interiores de 660x660x140mm (ancho/fondo/alto) por lo que entran 4 pizzas de 30cm. La base de cocción es de piedra refractaria y tiene calentamiento independiente para la parte superior e inferior.
Horno eléctrico para 4...
Disponible
Hornos para Pizza

Horno eléctrico para 4 pizzas diámetro 20cm

CUPPONE
TZ420/1M
966,79 €
Dimensiones reducidas para pequeñas producciones. Resistencias con carga diferenciada bóveda – solera. Superficie de cocción realizada con ladrillos de cordierita. Máxima temperatura de funcionamiento 400 °C.
RX603 de FM | Horno 3 bandejas
  • Precio rebajado / -35%
Disponible
Hornos Hosteleria

RX603 de FM | Horno 3 bandejas

FM INDUSTRIAL
710527
998,86 € 1.536,70 €
Excelente horno eléctrico monofásico con capacidad para 3 bandejas (ambivalente 600x400mm/530x325mm) Monta un temporizador de 0 a 60 minutos y también puede funcionar en modo continuo. Un potente ventilador (cambia el sentido del giro automáticamente) se encarga de distribuir el calor homogéneamente por todos los rincones de la cámara para que las...
domenica unox domenica unox 2
  • ¡En oferta!
Disponible
Hornos para pan

Domenica - Horno convección eléctrico 4 bandejas de 400x600mm

UNOX
P0367FSD
1.064,80 € 1.331,00 €
Dimensiones bandeja 600x400mm (2 en dotación). El modelo Domenica XF043 de Unox es el nombre del horno ideal para pequeñas producciones de panadería y bollería en restaurantes y puntos calientes. Distancia entre bandejas 70mm. Funcionamiento sencillo con solo 2 botones (tiempo y temperatura). 
Horno eléctrico para 4... Horno eléctrico para 4... 2
Disponible
Hornos para Pizza

Horno eléctrico para 4 pizzas diámetro 25cm

CUPPONE
TZ425/1M
1.080,29 €
La serie Tiziano de Cuppone ahora en www.lahostelera.com. Control diferenciado de la temperatura de la cámara y de la solera. Pirómetro de visualización de la temperatura de la cámara. Termostato de seguridad. Máxima temperatura de funcionamiento 400 °C.
RX604 FM RX604 FM 2
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Hornos Hosteleria

RX604 de FM |Horno 4 bandejas 60x40cm

FM INDUSTRIAL
710529
1.124,70 € 1.730,30 €
El horno clásico para panadería y bollería con bandejas incluidas y distancia entre guías de 80mm. Tiene 1 ventilador con inversión de giro que cambiará automáticamente el sentido del giro de las aspas para proporcionar una mayor estabilidad de temperatura en todos los rincones de la cámara evitando así diferentes acabados según la ubicación del producto. 
Horno industrial panadería...
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Hornos Hosteleria

Horno industrial panadería 3 bandejas

SMEG
ALFA310
1.151,92 € 1.645,60 €
El funcionamiento es de lo más simple. Un botón giratorio para el temporizador y otro para la temperatura, fin.  Está preparado para funcionar con bandejas de 600x400mm o Gastronorm GN1/1 (profundidad mínima 20mm)
Horno de 4 pizza diámetro 30cm
Disponible
Hornos para Pizza

Horno de 4 pizza diámetro 30cm

CUPPONE
TZ430/1M
1.207,10 €
La serie Tiziano de Cuppone ahora en www.lahostelera.com. Aislamiento de lana de roca evaporada de gran espesor. Frente de acero inoxidable. Puerta con cristal panorámico. Control diferenciado de la temperatura de la cámara y de la solera. Pirómetro de visualización de la temperatura de la cámara.
alfa410 smeg
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Hornos Hosteleria

Horno industrial panadería 4 bandejas

SMEG
ALFA410
1.219,68 € 1.742,40 €
El funcionamiento es de lo más simple. Un botón giratorio para el temporizador y otro para la temperatura, fin.  Está preparado para funcionar con bandejas de 600x400mm o Gastronorm GN1/1 (profundidad mínima 20mm)
RX604 plus RX604 plus 2
  • ¡En oferta!
Disponible
Hornos para pan

RX604 Plus de FM | Horno panadería 4 bandejas 60x40cm potenciado

FM INDUSTRIAL
710531
1.297,73 € 1.996,50 €
El modelo RX604plus tiene mayor potencia que su hermano RX604. El resto de características son similares; un horno bien construido, diseñado para trabajar y a un precio increíble. Trabaja a temperatura máxima de 250ºC y monta temporizador de 0 a 60 minutos aunque también puede funcionar en modo continuo, sin programar tiempo. Monta 2 potentes...
Horno panadería 4 bandejas Horno panadería 4 bandejas 2
  • ¡En oferta!
Disponible
Hornos para pan

Horno panadería 4 bandejas

INFRICO
P1815FSD
1.326,57 € 1.895,10 €
Su alta potencia y los dos ventiladores hacen de este horno una máquina de cocción de pan sobresaliente y uno de los mejores hornos de su categoria. Con temporizador hasta 120 minutos. 4 guías con distancia entre ellas de 80mm. Simplicidad técnica y diseño esmerado.
horno eka horno eka 2
  • ¡En oferta!
Disponible
Hornos Hosteleria

Horno eléctrico profesional 4 bandejas

EKA
EKF4113G
1.338,26 € 1.911,80 €
Capacidad para 4 bandejas de 530x325mm y altura máxima 73mm. Gran potencia conectada pudiendo funcionar en trifásico o monofásico. Diseño elegante (Italiano) con puerta en cristal templado que permite una amplisima visión del producto en su interior. Gratinador de 2,5 Kw. Humidificador incorporado de uso opcional.
Horno eléctrico para 4... Horno eléctrico para 4... 2
Disponible
Hornos para Pizza

Horno eléctrico para 4 pizza diámetro 35cm

CUPPONE
TZ435/1M
1.342,62 €
La serie Tiziano de Cuppone ahora en www.lahostelera.com. Puerta con cristal panorámico. Control diferenciado de la temperatura de la cámara y de la solera. Pirómetro de visualización de la temperatura de la cámara. Termostato de seguridad. Máxima temperatura de funcionamiento 400 °C.
Horno conveccion a gas 3...
Disponible
Hornos de gas

Horno conveccion a gas 3 bandejas

REPAGAS
HGI-701
1.694,00 €
Horno convección robusto y de manejo sencillo. Capacidad 3 bandejas de 530 x 575 x 40mm. Funcionamiento a gas de control termostático. Quemadores fabricados en acero inoxidable. Piloto de encendido. Termopar y válvula termostática. Chimenea fabricada en hierro fundido con esmalte antiacido. Cerco y contrapuerta  fabricados en acero inoxidable,...
Horno conveccion a gas 3...
Disponible
Hornos de gas

Horno conveccion a gas 3 bandejas

REPAGAS
HGI-901
1.727,88 €
Horno convección robusto y de manejo sencillo. Funcionamiento a gas de control termostático. capacidad 3 bandejas de 325 x 530 x 40mm (GN 1/1). Quemadores fabricados en acero inoxidable. Piloto de encendido. Termopar y válvula termostática. Chimenea fabricada en hierro fundido con esmalte antiacido. Cerco y contrapuerta  fabricados en acero inoxidable,...
Horno de pizza eléctrico...
Disponible
Hornos para Pizza

Horno de pizza eléctrico 4+4 de 25cm

CUPPONE
TZ 425/2M
1.939,87 €
La serie Tiziano de Cuppone ahora en www.lahostelera.com. Termostato de seguridad. Máxima temperatura de funcionamiento 400 °C.  Puerta con cristal panorámico. Control diferenciado de la temperatura de la cámara y de la solera.

TODO LO QUE HAY QUE SABER SOBRE HORNOS INDUSTRIALES

¡SIGUE LEYENDO!

El horno, se ha convertido en la máquina reina de las cocinas profesionales gracias a la apuesta tecnológica de los fabricantes que incluyen cada vez más funciones a estos aparatos. El horno industrial para hostelería es una herramienta de la que ninguna cocina profesional puede prescindir bien sea en un restaurante, bar, hotel o catering ya que realizan tanto trabajo y pueden realizarlo de forma tan automática que ningún chef querrá prescindir de ellos. Tanto si es un horno mixto como un horno convección resultan muy útiles, ya que permiten cocer y elaborar una gran variedad de platos y, además, gracias a su capacidad, son ideales para cocinas en las que es necesario procesar diferentes tipos de alimentos o uno solo. 

¿Por qué los hornos profesionales tienen diferentes nombres?

Si queremos buscar un horno industrial de hostelería en Google podemos utilizar diferentes nombres ya que varias denominaciones son perfectamente válidas. Vamos a analizar ahora estas definiciones, son las siguientes.

¿Qué tipos de hornos industriales existen?

Horno Industrial

  • No confundir con hornos para cocer barro o cristal. Aquí hablamos solo de hornos industriales para alimentación.

Horno Estático

  • Son aquellos que calientan pero no reparten el aire mediante un ventilador. Algunos pueden tener "soleras" de piedra refractaria muy utilizados en el mundo de la pizza y la panadería. Un horno convección estática es el clásico horno doméstico que calienta desde abajo. Es decir, tiene resistencias en el suelo (también arriba cuando tiene gratinador) y el calor sube. Así de simple.

Horno Convección

  • La convección no es mas que el movimiento que realiza el aire caliente subiendo y desplazando el aire frío hacia abajo aunque erróneamente se utiliza la expresión "Horno Convección" para los hornos que incorporan un ventilador o ventiladores para impulsar el aire. Gracias a estos ventiladores, se consigue que el aire circule velozmente en el interior de la cámara y se reduzcan los tiempos de cocción. Según fabricante o modelos, los ventiladores pueden tener diversas funciones como la de “autoreverse” para cambiar la dirección en la que circula el aire, así como diferentes velocidades de giro, etc.

Horno Mixto

  • Denominación para aquellos hornos que utilizan vapor de forma conbinada junto a la convección. Es decir: Mixto = calor seco + vapor. Estos hornos por su popularidad merecen que nos entretengamos un poco más.

VAMOS A ANALIZAR QUE ES UN HORNO MIXTO 

¿Qué es un horno mixto? aclarando conceptos

El horno mixto genera humedad mediante la generación de vapor dentro de la cámara. Pero...

¿Que es vapor? o mejor dicho, a qué llamamos vapor.

El vapor es un gas que no se puede ver. Cuando el vapor se condensa, forma un aeorosol o neblina que entonces si podemos ver. Y a esto que vemos también le llamamos vapor.

El vapor gas se forma con el cambio de estado líquido a gaseoso cuando el agua hierve a 100ºC. El vapor de condensación es el proceso inverso pasando de estado gaseoso a líquido cuando hay una disminución de la temperatura y no necesariamente alrededor de 100ºC. Por ejemplo se da en la naturaleza con lo que llamamos rocío o en la ducha, cuando se empaña el espejo. 

Hay 2 formas de generar vapor en un horno mixto

Por inyección directa o mediante boiler/calderín. En el primer caso hablamos de vapor de condensación y en el segundo de vapor gas.

Inyección directa

La más popular por lo económica es la inyección directa en la que para que el horno mixto genere vapor se vierten/inyectan gotas de agua sobre el ventilador. Las aspas del ventilador rompen las fotas y junto al calor, genera condensación ya tenemos vapor dentro de la cámara (vapor de condensación)

Inyección mediante boiler/calderín

El agua se hierve en un boiler/calderín y se genera vapor que después es inyectado en la cámara. Al condensarse lo podemos ver pero lo que se inyecta es vapor gas.

¿Inyección directa o boiler, qué es mejor?

Bueno ¿cocinar al vapor es con vapor gas, con vapor de condensación o da lo mismo y valen las dos opciones?

El conocido fabricante Rational no tiene ningún modelo que no incorpore boiler (calderín/generador de vapor) De hecho, no utiliza la palabra horno para definir sus equipos si no que los denomina como "vaporizador combinado"

Con boiler tenemos vapor gas y si quieres cocinar al vapor bastante no deberías contemplar otra opción. Tanto para carnes, pescados, verduras e incluso Dim Sum el vapor generado 100% gas es lo que da mejores resultados.

VÍDEO DE EJEMPLO GENERACIÓN VAPOR MEDIANTE BOILER CON RATIONAL

Con inyección directa generamos  perfectamente dentro de la cámara  un ambiente húmedo y también podemos cocinar al vapor. Pero de otra manera. El fabricante Unox nos explica en este vídeo como entienden ellos que debe ser el control de la humedad en un horno mixto.

Si las cocciones al vapor no son tus principales producciones quizá merezca la pena ahorrarse la diferencia de precio que hay entre tener generador de vapor (boiler/calderín) y no tenerlo. Que es mucha.

Utiliza los filtros de La Hostelera que puedes encontrar en la columna izquierda con pantalla grande o en el desplegable superior con pantalla pequeña. Tenemos un filtro que se llama "Vapor" y podrás elegir si quieres que tu horno tenga vapor por inyección directa o bien por boiler.  

VÍDEO DE EJEMPLO GENERACIÓN VAPOR MEDIANTE INYECCIÓN DIRECTA CON UNOX

Funciones que deben tener los hornos profesionales

Los hornos profesionales utilizados en restaurantes pueden tener muchas funciones y posiblemente no habrá ningún horno que pueda decirse el mejor ya que por muchas funciones y tecnología que tenga puede no ser adecuado para un uso sencillo. De hecho gastarse 6000 euros en un horno que puede ser una maravilla pero solo lo queremos para hornear pan congelado es una soberana estupidez. Las Funciones en un horno para restaurante varían según fabricante y modelo. No obstante, algunas de las funciones más populares en los hornos profesionales son las siguientes:

Autolavado

Una maravilla. Algunos hornos de restaurante tienen lavado automático mediante pastillas como si fuera un lavavajillas doméstico o detergente líquido. Por ejemplo los hornos Inoxtrend tienen el sistema de pastillas sin embargo los hornos del fabricante Unox funcionan con detergente líquido. Introducir el detergente tanto líquido como en polvo es muy sencillo y después con tan solo apretar un botón el horno se lava solo. ¡Solo!

Descongelar

En muchos restaurantes utilizan el vapor para descongelar ya que mejora la transmisión térmica al ser más homogénea. Mejor repartida. A baja temperatura y con vapor podemos conseguir descongelar alimentos crudos de forma rápida y segura. Utiliza siempre bandejas gastronorm con agujeros para que el exudado de la descongelación no bañe el producto. Estas bandejas se utilizan generalmente para la cocción al vapor y permiten que este llegue mejor al producto. Con una bandeja sin agujeros debajo, el exudado caerá y quedará recogido en esta segunda bandeja

Internet

Conexión a Internet. Cada vez son más los hornos profesionales que pueden ser conectados a Internet vía wifi o por cable. Un horno hostelería conectado a internet permite un control total del equipo además de la descarga de datos directamente al ordenador que se desee. Poder salir a comprar mientras el horno cocina y seguir manteniendo el control desde nuestro smartphone es una tranquilidad, sin duda. Dar la orden de que comience a precalentar cuando todavía estamos en la cama es una alegría, sin duda. Todo gracias a la Aplicación móvil de algunos fabricantes. Esto es que si tu horno está conectado a Internet podrás manejarlo con el movil. Es muy util para saber que hace tu horno en cada momento y sobre todo si utilizas la funcion cocción nocturna aunque son muchos los hosteleros que tiene un horno para restaurante sin conectar a internet y como dicen nunca ha pasado nada pero siempre es posible mejorar.

Precalentamiento automático

Otra función super útil es el precalentamiento automático. Con apretar un solo botón el horno comienza a precalentar hasta la temperatura definida bien por el fabricante o bien por el usuario.

USB

Muchos hornos profesionales dotados de inteligencia llevan de serie un puerto USB para la descarga de datos APPCC. Es aconsejable que lo lleve siempre un horno para restaurante de banquetes o grandes cocinas desde el punto de vista sanitario debido al tamaño de afectación que pueda tener en caso de contaminación alimentaria.

Ahumador

Si, los hornos con mayor tecnología tienen dispositivos especiales para realizar ahumados y sus programas correspondientes..

Cook&Hold

Permite a un horno hostelería que una vez finalizada la cocción mantenga en caliente el producto a temperatura de seguridad durante un tiempo determinado. Ya sabemos que cuando decimos temperatura de seguridad hablamos de las temperaturas comprendidas por debajo de 4ºC y por encima de 65ºC.

Programas

Una de estas funciones es la posibilidad de memorizar programas con algunos ya pre establecidos por el fabricante y otros para configurar por parte del usuario. Los programas en un horno profesional tanto si es un horno mixto como horno convección son cómodos sobre todo para repetir resultados y así estandarizar la calidad. De esta manera el jefe de cocina o propietario de un restaurante si tiene un horno bien programado sabe que cuando el no está los resultados que el desea para un determinado producto pueden ser repetidos por sus empleados. No obstante, todos los hornos funcionan también en modo manual tan solo definiendo la temperatura y con tiempo en modo continuo, sin fin.

Preguntas antes de comprar un horno industrial para hostelería

Los Hornos de hostelería que son usados en restaurantes, bares y hoteles a diario y por lo tanto en su diseño y concepción tienen una premisa clara. Durar. En La Hostelera, conscientes de la importancia de disponer de hornos para hostelería en una cocina, contamos con un amplio abanico de ellos en nuestro catálogo de Maquinaria Industrial de Calor. Debemos ofrecer la más amplia gama de hornos para restaurantes, bares, catering y cocinas colectivas de España. Eso queremos. La elección de uno u otro tipo de horno dependerá de las características de la cocina, de las instalaciones y del tipo de platos que se ofrezcan. Debemos hacernos, generalmente,  las siguientes preguntas.

¿Gas o eléctrico?

Si es eléctrico ¿tiene el establecimiento tensión monofásica o trifásica?

¿Qué tamaño de bandeja? 

650x530mm, 530x325mm, 600x400mm. Mejor no salir de estas tres ya que son medidas estandar que tienen una variedad de accesorios que no tienen otras medidas de bandeja.

¿Cuantas bandejas caben y de que profundidad?

10 de 80mm de profundidad, 10 de 65mm, 4 de 55mm, etc, etc.

¿Que funciones del horno son imprescindibles para mi negocio?

Debe tener vapor o solo con calor seco. Necesito poder programarlo. Necesito autolavado, etc.

¿ Es mejor 1 horno grande o 2 pequeños?

Teniendo dos podemos trabajar con dos tipos de cocción al mismo tiempo, seco y vapor. Algo que no es posible con un solo horno. Teniendo dos podemos emplear la mitad de energía ya que con uno grande, la carga no es completa y digamos que calentamos más aire del que necesitamos.

¿El fabricante elegido tiene estructura en mi pais o si se me rompe una pieza me volveré loco para encontrar recambio y además me clavarán?

La respuesta es muy sencilla, compra en La Hostelera ya que solo trabajamos con primeras marcas.

No dejes de consultar en La Hostelera nuestro catálogo para saber más sobre hornos profesionales y las diferentes opciones disponibles en el mercado. Asimismo, ante cualquier duda o pregunta, no dudes en ponerte en contacto con nosotros. 

Desde La Hostelera estaremos encantados de resolver todas las cuestiones relativas a nuestros productos y de aconsejarte sobre el horno que mejor se adapte a las necesidades concretas de tu cocina. La hostelería necesita de horno hostelería o lo que es lo mismo hornos profesionales para uso especifico en hostelería.

✳ ¿Tenéis hornos mixtos en La Hostelera?
Si, los hornos mixtos son aquellos que pueden generar un clima húmedo en su interior por ellos mismos. Tenemos unos 80 hornos mixtos a la venta de todos los rangos de precio y prestaciones.
✔ ¿Qué tamaño de bandeja utilizan los hornos?
Principalmente dimensiones Gastronorm de 65x53cm y 53x32,5cm. También 60x40cm para panadería y pastelería. Hay otros muchos tamaños sobre todo en dimensiones más reducidas por eso tenemos un práctico filtro para buscar cómodamente.
✳ ¿Qué garantía tienen vuestros hornos industriales?
De forma genérica 12 meses de garantía aunque algunos fabricantes llegan hasta los 24 (Rational) y 48 meses (Unox). 
✔ ¿Qué precios tienen vuestros hornos industriales?
FILTRAR HORNOS (139 productos)

Precio

570,00 € - 42.825,00 €

Medida de Ancho en Milímetros

480 - 1770

Medida de Fondo en Milímetros

105 - 1695

Medida de Alto en Milímetros

180 - 2175

Potencia Eléctrica (Kw)

0 - 75

Potencia Gas (Kw)

0 - 105

Cocción nocturna

Te has fijado