Cutter de Cocina

Un equipo imprescindible en cocinas y obradores de todo tipo gracias al gran número de alimentos que es posible preparar con ellos. Ideales para pastelería y cocina profesional, las máquinas Cutter que presentamos en nuestro catálogo son de las mejores marcas del mercado tanto nacional como internacional.

Venta Online de Cutters Industriales para Alimentos

Ponemos a disposición de nuestros clientes una amplia gama de Cutter insdustriales para alimentos. Desde modelos de mesa, ideales para cocinas medianas a modelos de suelo para grandes producciones ideales para obradores.

¿Cómo funciona un Cutter industrial?

Son máquinas parecidas a las batidoras de vaso que todos conocemos para coctelería o los modernos robots de cocina domésticos pero con características especificas para las funciones para las que están dotados.

El Cutter de Cocina consta de 2 partes claramente diferenciadas:

• Un cuerpo con motor que es el que da movimiento a la cuchilla. Su función es darle fuerza y velocidad a la cuchilla y esta será quien se encargue de realizar el trabajo.
• Un recipiente que incorpora las cuchillas que es además donde se colocan los alimentos a procesar.

¿Qué tipos de máquinas se pueden encontrar?

Generalmente el Cutter Industrial está dividido en 2, llamemosles, familias

• Cutter de Mesa. Son aquellos aparatos pequeños y medianos que se colocan encima de una mesa de trabajo convencional.
• Cutter de Suelo. Son aquellos que por su gran  tamaño tienen incorporadas patas y el recipiente está colocado sobre una estructura que permite volcarlo para verter el contenido sin tener que soportar el peso.

¿Qué se puede hacer con un Cutter de Cocina Profesional?

• Triturar frutos secos como almendras garrapiñadas (perfecto en pastelería)
• Triturar cebollas, pescados o carnes.
• Triturar frutas.
• Mezclar sin cortar (por ejemplo incorporar uvas pasas enteras en bizcochos)
• Realizar salsas y emulsiones
• Picado de hierbas y especias

¿Cómo sé qué cuchilla tengo que emplear para cada función o tipo de alimento?

Existen 3 tipos de cuchilla básicos y algún otro especial

BASICOS

• Cuchilla Lisa: para picados gruesos o finos y salsas.
• Cuchilla Serrada: para amasados y triturados
• Cuchilla microdentada: para picado

¿Es lo mismo Cutter que Cutter-Emulsionador o que Texturizador de alimentos?

No. El Cutter no tiene pala removedora y los otros si.

La pala removedora permite que el producto que salta y se queda pegado al recipiente cuando las cuchillas comienzan a trabajar vuelva a caer. Esto hace que el producto, al caer,  vuelva a pasar una y otra vez por las cuchillas consiguiendo así un triturado perfecto sin fibras ni trozos lo que facilita una emulsión completamente homogénea. Los aparatos que montan de serie esta pala se llaman Cutter-Emusionador o Texturizador.