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Barbacoa industrial
Barbacoa industrial para hostelería: encuentra modelos a gas, eléctricos y de piedra volcánica de marcas como HR FAINCA, Fagor, BERTO`S o MAISER. Opciones sobremesa, elevable y de diferentes anchuras. Consulta fichas con parrillas en V, piedra incluida o no, potencia y precios visibles para comparar y decidir en tu cocina profesional.
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Preguntas frecuentes
Disponemos de modelos a gas, eléctricos, de piedra volcánica calentada por quemadores y barbacoas tradicionales de carbón o leña.
La piedra radia el calor de los quemadores hacia la parrilla de forma uniforme. En varias de nuestras fichas se indica específicamente si está incluida de serie.
La mayoría incorpora cajones extraíbles para grasas o cenizas y parrillas con perfiles en V que canalizan los líquidos para reducir humos.
Sí, especialmente para barbacoas de brasa; el conducto debe ser independiente y cumplir estrictamente la normativa de seguridad contra incendios.
Habitualmente se fabrican en acero inoxidable AISI-304 de alta resistencia para soportar temperaturas extremas y facilitar la higienización.
Depende de su espacio disponible y del volumen de servicios diarios. Los modelos de ancho 900 son ideales para producciones intensas en cocinas amplias.
Más información sobre Barbacoa industrial
1) Barbacoa industrial: qué es y para qué sirve
- Equipamiento profesional: diseñado para asar carnes, pescados y verduras en entornos de hostelería, con formatos de sobremesa y encimera.
- Sistemas variados: incluye variantes a gas, eléctricas y de piedra volcánica, además de modelos tradicionales para brasa vegetal o leña.
- Diseño higiénico: montaje habitual con parrilla en V y cajón recogegrasas extraíble para facilitar la limpieza diaria.
Ideal para: restaurantes, bares y cocinas profesionales que buscan parrillas robustas con control de temperatura.
No es para: instalaciones domésticas que no dispongan de la extracción de humos o la instalación técnica adecuada para hostelería.
2) Barbacoa industrial: tipos y sistemas de calentamiento
- Barbacoas a gas: utilizan quemadores que calientan difusores o piedra volcánica para un asado uniforme.
- Barbacoas eléctricas: opciones de sobremesa ideales para locales con limitaciones de gas, garantizando un calentamiento rápido.
- Piedra volcánica o briqueta cerámica: el material se calienta por debajo y radia un calor constante hacia la parrilla; muchos modelos incluyen la piedra.
- Barbacoas de carbón o leña: el sistema tradicional para brasa vegetal, construidas en materiales resistentes con recogecenizas.
3) Barbacoa industrial: comparativa rápida
| Producto/Tipo | Ideal para | Diferencia clave | Segmento | Precio |
|---|---|---|---|---|
| HR Fainca B600 (Sobremesa) | Espacios compactos | No necesita piedra volcánica; parrilla con perfiles en V | Compacta | 698,14 € |
| HR Fainca B6006E (Gas) | Sabor tradicional | Funciona con piedra volcánica (incluida) | Gas + lava | 1.751,11 € |
| HR Fainca B900 (Ancho 900) | Encimera ancha | Cuerpo en acero inox; no requiere piedra volcánica | Ancha | 927,85 € |
| HR Fainca B9004E (Gas) | Uso profesional | Termopar de seguridad; encimera en AISI 304 | Gas con lava | 1.618,62 € |
| Berto's Piedra Volcánica | Máxima versatilidad | Regulación en 3 alturas; incluye cajón recogegrasas | Gama Alta | 2.786,63 € |
4) Barbacoa industrial: rangos de precio
| Segmento | Qué suele incluir | Para quién | Rango (ORIENTATIVO) |
|---|---|---|---|
| Bajo | Modelos sobremesa, parrilla en V y cajón recogegrasas | Pequeñas cocinas y soporte de barra | 700 € – 1.000 € |
| Medio | Modelos a gas con piedra volcánica o acero AISI-304 | Restaurantes con demanda regular | 1.000 € – 3.500 € |
| Alto | Encimeras de gran espesor (2 mm), potencias industriales y gran ancho | Grandes cocinas de alta producción | 3.500 € – 6.500 € |
5) Barbacoa industrial: instalación, uso y errores frecuentes
- Extracción de humos: para equipos de brasa, el conducto debe ser independiente y estar libre de compuertas cortafuego internas.
- Mantenimiento: la presencia de cajones recogegrasas extraíbles en la parte frontal es vital para una higiene rápida tras el servicio.
- Seguridad: prioriza modelos con termopar de seguridad, que corta el suministro de gas automáticamente si la llama se apaga accidentalmente.
Errores comunes
- Instalar barbacoas de brasa bajo la misma campana que otros equipos eléctricos sin conductos independientes.
- No prever un sistema de recogida de grasas, lo que incrementa el riesgo de incendios y dificulta la limpieza.
- Omitir la comprobación de si el modelo incluye la piedra volcánica o si utiliza difusores metálicos.
Redacción IVAN SAURA Actualización: 09/05/2026