Picadoras Industriales Carne

TR8D fimar
  • Precio rebajado / -20%
Disponible
Picadoras Industriales Carne

TR8D Picadora de Carne Grupo Enterprise en aluminio

FIMAR
TR8/D
500,94 € 626,18 €
Picadora industrial para pequeñas producciones en carnicería y hostelería. Estructura de aluminio pulido con tolva de acero inoxidable. Grupo picador de aluminio. Boca para introducir la carne ø 52 mm - en dotación sistema Enterprise con placa de acero inoxidable (agujeros ø 6 mm) y cuchilla de acero inoxidable con autoafilado
TC8 Vegas | Triturador de...
  • Precio rebajado / -25%
Disponible
Picadoras Industriales Carne

TC8 Vegas | Triturador de carne 70 Kg/hora

SIRMAN
P2566FSD
508,20 € 677,60 €
Uno de los modelos más sencillos de los que disponemos es ideal para pequeñas producciones de triturado en hostelería. Placa y cuchilla en inox y boca y elice sinfin en aluminio. Estructyura también en aluminio con costados en plástico. En uno de los costados incluye un práctico cajón para guardar placas o cuchillas adicionales. Funciona con el sistema...
PS-12 Sammic
Disponible
Picadoras Industriales Carne

Picadora de Carne PS12 de Sammic

SAMMIC
PS12
734,17 €
 Sistema Entreprise, grupo picador de aluminio.  Placa de 6 mm. Producción máxima 100Kg/hora. Carrocería y tolva construidas en acero inoxidable. Bloqueo de la cabeza picadora que asegura un corte perfecto de la carne.  Motor ventilado. Provistas de 1 cuchilla y placa de 6 mm.
TS12 de Fama | Picadora de...
  • Precio rebajado / -20%
Disponible
Picadoras Industriales Carne

TS12 de Fama | Picadora de carne boca 70mm Enterprise

FAMA
TS12
877,01 € 1.096,26 €
Con una producción estimada entre 150/200 Kg de carne picada esta pequeña picadora resulta sencilla y práctica en su manejo. Fabricada en acero inoxidable monta grupo de picado Enterprise y placa de corte de 4,5mm. Boca de salida de 70mm. Boca de inserción de 52mm. Transmisión mediante engranajes en caja de aceite.
12TS Fimar - Picadora de... 12TS Fimar - Picadora de... 2
  • Precio rebajado / -25%
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Picadoras Industriales Carne

12TS Fimar - Picadora de Carne Enterprise

FIMAR
12TS
939,26 € 1.252,35 €
Con cuerpo en aluminio pulido. La picadora de carne Fimar 12TS logra una producción máxima de 160 Kg/h. Incorpora en dotación placa sistema Enterprise de agujeros de 6mm y cuchilla de acero inox autoafilado. Boca para introducir la carne de diámetro 52mm.
TS22 de Fama | Picadora de...
  • Precio rebajado / -20%
Disponible
Picadoras Industriales Carne

TS22 de Fama | Picadora de carne boca 82 mm Enterprise

FAMA
TS22
1.064,80 € 1.331,00 €
Con una producción estimada alrededor de 300 Kg de carne picada. Fabricada en acero inoxidable monta grupo de picado Enterprise y placa de corte de 4,5mm. Boca de salida de 82mm. Boca de inserción de 52mm. Transmisión mediante engranajes en caja de aceite.
PS-22 de Sammic | Picadora... PS-22 de Sammic | Picadora... 2
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Picadoras Industriales Carne

PS-22 de Sammic | Picadora de carne

SAMMIC
1.090,09 € 1.557,27 €
Boca de entrada de 60mm. Boca de salida de 82mm. Pude funcionar tanto con sistema Unger como Enterprise según el grupo picador que se monte. NO INCLUYE grupo picador y debe ser comprado aparte. Fabricada en España por Sammic, la picadora PS22 es una de las mejores de su especie. 
12at fimar 12at fimar 2
  • Precio rebajado / -25%
Disponible
Picadoras Industriales Carne

12AT Fimar | Picadora carne - Rallador queso combinado

FIMAR
1.147,99 € 1.530,65 €
Este modelo de los italianos Fimar cuenta con estructura de aluminio pulido con tolva de acero inoxidable. Grupo de triturado en acero inoxidable AISI 304 totalmente extraíble que permite colocarlo en el frigorífico sin tener que limpiar los restos de carne picada después de cada uso según las normas de higiene APPCC. Entrada de carne diámetro 52 mm. Caja...
ps-32 sammic ps-32 sammic 2
  • Precio rebajado / -30%
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Picadoras Industriales Carne

PS-32 de Sammic | Picadora de carne salida 98mm

SAMMIC
1050220
1.157,00 € 1.652,86 €
Boca de entrada de 60mm. Boca de salida de 98mm. Puede trabajar tanto con sistema Unger como Enterprise según el grupo picador que se monte. En el grupo picador tanto la placa como la cuchilla son de acero inoxidable. NO INCLUYE grupo picador y debe ser comprado aparte. Fabricada en España por Sammic, la picadora PS-32 es una de las mejores picadoras de...
22C Fimar | Picadora de... 22C Fimar | Picadora de... 2
  • Precio rebajado / -20%
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Picadoras Industriales Carne

22C Fimar | Picadora de Carne grupo inox Enterprise

FIMAR
22/C
1.191,12 € 1.488,91 €
Carcasa y tolva de acero inoxidable - Máquina con grupo de picar completamente extraíble que permite poderlo colocar en la nevera sin que tenga que ser limpiado de los restos de carne picada después de cada utilización, de conformidad con las normas de higiene HACCP. El grupo de picar de acero inoxidable AISI 304 puede ser limpiado en el  lavavajillas -...
TI22R Fama
  • Precio rebajado / -20%
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Picadoras Industriales Carne

TI22R de Fama | Picadora de carne boca 82 mm Enterprise

FAMA
TI22R
1.515,89 € 1.894,86 €
Más potencia con TI22R de Fama. Tiene una producción estimada entre 350/400 Kg de carne picada. Fabricada en acero inoxidable monta grupo de picado Enterprise y placa de corte de 4,5mm. Boca de salida de 82mm. Boca de inserción de 52mm. Transmisión mediante engranajes en caja de aceite.
TI32s fama
  • Precio rebajado / -20%
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Picadoras Industriales Carne

TI32R de Fama | Picadora de carne boca 98 mm Enterprise

FAMA
FTI138RS
1.573,00 € 1.966,25 €
Hasta 500Kg/hora de producción teórica gracias a su motor trifásico de 2,2 Hp. Fabricada en acero inoxidable monta grupo de picado Enterprise y placa de corte de 4,5mm de serie. Boca de salida de 98mm. Boca de inserción de 52mm. Transmisión mediante engranajes en caja de aceite.
32TN fimar
  • Precio rebajado / -25%
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Picadoras Industriales Carne

32TN Fimar - Picadora boca 98mm Enterprise

FIMAR
1.805,47 € 2.407,30 €
Producción máxijma de 500Kg/hora gracias a su motor de 3 HP. Grupo de picar completamente extraíble en acero inoxidable. Carcasa de acero inoxidable. Placa de corte en acero inoxidable con autoafilado y agujeros de 6mm. Micro interruptores de seguridad en la bandeja. Inversión de marcha. Reductor con engranajes en baño de aceite. Boca de entrad carne 76mm.
32DEP Fimar - Picadora boca... 32DEP Fimar - Picadora boca... 2
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Picadoras Industriales Carne

32DEP Fimar - Picadora boca 76mm Enterprise

FIMAR
32DEPINOX
1.894,18 € 2.525,57 €
Grupo de picar completamente extraible en acero inoxidable. Carcasa de acero inoxidable. Placa de corte en acero inoxidable con autoafilado y agujeros de 6mm. Micro interruptores de seguridad en la bandeja. Inversión de marcha. Reductor con engranajes en baño de aceite. Motor de 2Hp.
22AT Fimar | Picadora carne...
Disponible
Picadoras Industriales Carne

22AT Fimar | Picadora carne - Rallador queso combinado

FIMAR
2.393,38 €
Carcasa de aluminio pulido con tolva de acero inoxidable. Máquina con grupo de picar completamente extraíble que permite poderlo colocar en la nevera sin que tenga que ser limpiado de los restos de carne picada después de cada utilización, de conformidad con las normas de higiene HACCP. El grupo de picar de acero inoxidable AISI 304 puede ser limpiado en...
22ref fimar
  • Precio rebajado / -25%
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Picadoras Industriales Carne

22REF de Fimar - Picadora refrigerada boca 82mm Enterprise

FIMAR
3.224,80 € 4.299,74 €
Producción máxima de 250Kg/hora gracias a su motor de 1,5 HP es ideal para carnicerías de tamaño medio. Grupo de picar completamente extraíble en acero inoxidable. Carcasa de acero inoxidable. Placa de corte en acero inoxidable con autoafilado y agujeros de 6mm. Micro interruptores de seguridad en la bandeja. Inversión de marcha. Reductor con engranajes...
PS-22R Sammic | Picadora...
  • Precio rebajado / -30%
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Picadoras Industriales Carne

PS-22R Sammic | Picadora Refrigerada Carne Enterprise

SAMMIC
3.559,09 € 5.084,42 €
Sammic presenta con la PS-22R su picadora de carne más ambiciosa. Diseñada y fabricada para el trabajo duro en carnicería incluye grupo Enterprise, cuchilla y placa de corte de diámetro 82mm y agujeros de 4,5mm. El sistema de refrigeración permite trabajar sin cortar la cadena de frío haciendo así los procesos más seguros siempre dentro del sistema de...
22ref fimar
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Picadoras Industriales Carne

32REF de Fimar - Picadora refrigerada boca 98mm Enterprise

FIMAR
32REF
3.652,69 € 4.870,25 €
Producción máxima de 500Kg/hora gracias a su motor de 2,54 HP es ideal para carnicerías de tamaño medio. Grupo de picar completamente extraíble en acero inoxidable. Carcasa de acero inoxidable. Placa de corte en acero inoxidable con autoafilado y agujeros de 6mm. Micro interruptores de seguridad en la bandeja. Inversión de marcha. Reductor con engranajes...
CE-R22 La Minerva |...
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Disponible
Picadoras Industriales Carne

CE-R22 La Minerva | Picadora de carne refrigerada Enterprise

La Minerva
3.700,66 € 4.625,83 €
Uno de los mejores productos de La Minerva son sin duda sus picadoras refrigeradas. En esta ocasión el modelo CE/R22 incluye grupo de corte Enterprise con placa de diámetro 82mm y agujeros de 4,5mm de serie. Su práctica tapa en plexiglás garantiza aún más el mantenimiento de la temperatura. Marcha adelante, parada y marcha atrás con sistema NVR a baja...
ae32r la minerva
  • Precio rebajado / -20%
Disponible
Picadoras Industriales Carne

A-E32R La Minerva | Picadora carne refrigerada Enterprise

La Minerva
AE32R
4.114,00 € 5.142,50 €
La experiencia fabricando máquinas picadoras de carne de los italianos La Minerva garantiza una producción de alta calidad y un manejo sencillo y fiable en todos los sentidos. Este modelo incluye grupo de corte Enterprise de boca diámetro 98mm y agujeros de 4,5mm. Tiene una producción máxima teórica de 450Kg/hora gracias a su motor trifásico de 3Hp....
ps-32r sammic
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Picadoras Industriales Carne

PS-32R Sammic | Picadora Refrigerada Carne Enterprise

SAMMIC
5050220
4.893,97 € 6.991,38 €
Sammic presenta con la PS-32R su picadora de carne refrigerada de mayor producción. Diseñada y fabricada para el trabajo duro en carnicería incluye grupo Enterprise, cuchilla y placa de corte de diámetro 98mm y agujeros de 4,5mm. El sistema de refrigeración permite trabajar sin cortar la cadena de frío haciendo así los procesos más seguros siempre dentro...

PICADORA DE CARNE PROFESIONAL PARA CARNICERÍA Y HOSTELERÍA

Sigue leyendo y entérate de todo

La carne picada según el Reglamento (CE) Nº 853/2004 es "la carne deshuesada que ha sido sometida a una operación de picado en trozos y que contiene menos de 1 % de sal” e indica algunas normas básicas para la seguridad en el procesado de la misma.

Las profesionales son picadoras fabricadas para durar en el tiempo trabajando duro cada día y diseñadas para poder cumplir con las exigencias normativas en cuanto a seguridad e inocuidad de los alimentos se refiere. No encontrarás en nuestra tienda online máquinas para picar carne domésticas o semi-industriales.

Dónde se utilizan las picadoras de carne profesionales

Resultan imprescindibles para carnicerías, charcuterías, puesto de elaboración de embutidos y la industria de los platos preparados entre otros operadores económicos.

También en hostelería y gastronomía sobre todo en los siguientes supuestos

  • Cuando la producción es muy alta siempre saldrá más barato picar la carne que comprarla picada. 
  • Para aprovechar carne sobrante de diferentes cortes utilizados para la preparación de otros platos.
  • Cuando simplemente se prefiere la frescura. De ofrecer hamburguesas congeladas a recién picadas hay una diferencia notable

Los 2 tipos de picadoras de carne profesionales que se encuentran en el mercado español

Tenemos picadoras que trabajan con los 2 sistemas habituales (Unger/Enterprise) y que además en algunas máquinas son intercambiables.

Es decir, disponiendo de los dos grupos de corte se puede montar en cada momento el que más interese para la producción concreta que se realice.

Con cualquier de los dos es posible utilizar una máquina refrigerada.

Picadoras de carne profesionales con sistema Unger

Idóneo para hacer un picado más fino donde la carne incluso puede convertirse en una masa (Unger Triple) como para hacer salchichas. Con el sistema Unger de dos cuchillas (Unger doble) el picado puede servir para la elaboración de algunos embutidos.

Este sistema consta de un tornillo "sinfin" que empuja la carne hacía la placa de precorte primero, cuchilla y corte después en el sistema doble y precorte, cuchilla, corte, cuchilla, corte en el sistema triple.

Picadoras de carne profesionales con sistema Enterprise

El sistema Enterprise es el más extendido en España. Cualquiera que se haya fijado un poco tiene en la cabeza el picado en forma de hilos que salen de la boca de la picadora. Estos hilos, entre 3 y 8mm de diámetro son formados por la boca de corte (la placa con agujeritos) o también conocida como boca de extrusión. 

Este sistema consta de un tornillo "sinfin" que empuja la carne hacía delante, una cuchilla que la corta y la boca de extrusión o salida que corta y da forma.

Mira este magnífico vídeo sobre el montaje de una picadora con sistema Enterprise

Picadoras de carne refrigeradas

Este tipo de picadoras mantienen la carne a temperatura de refrigeración desde que se coloca en la bandeja hasta que sale picada.

¿Por qué utilizar picadoras de carne refrigeradas?

Bien, en una picadora sin refrigerar la carne se calienta. El propio motor de la máquina emite calor y además la fricción producida por el grupo de corte calienta mucho todo lo que pasa por él. 

En consecuencia se rompe la cadena de frío eliminando así la barrera que la temperatura forma para evitar el desarrollo de microrganismos patógenos peligrosos para la salud de las personas.

El calor también empeora la calidad de la carne y si tenemos carne Premium no es cosa de estropearla con la picadora.  El picado frío no altera los ácidos grasos insaturados de la carne aumentando además la vida útil de la misma.

LOS MEJORES PRECIOS Y LAS MEJORES OFERTAS EN PICADORAS DE CARNE PROFESIONALES

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