Picadoras Industriales Carne

Encuentra picadoras industriales carne para carnicerías, obradores y hostelería. Nuestro catálogo incluye modelos refrigerados y no refrigerados, sistemas Enterprise y Unger, y capacidades desde pequeñas producciones hasta equipos de alta salida. Consulta las fichas para ver especificaciones y precios visibles en cada producto ahora disponible.

Mostrando 1-13 de 13 artículo(s)

Más información sobre Picadoras Industriales Carne

ÍNDICE

1) Cómo elegir picadoras industriales carne

  • Refrigeración: valora una picadora refrigerada si necesitas mantener la cadena de frío estrictamente durante el proceso de picado.
  • Capacidad de producción: disponemos de modelos desde 70 Kg/h para hostelería hasta potentes equipos de 500 Kg/h para obradores.
  • Sistema de corte: verifica si el equipo utiliza el sistema Enterprise (estándar) o Unger (para picados más finos o masas).
  • Dimensiones de boca: el catálogo incluye diámetros de 70 mm, 82 mm y 98 mm según el volumen de carne a procesar.
  • Higiene: prioriza modelos con grupos de corte desmontables y tolvas en acero inoxidable para facilitar la desinfección diaria.

Ideal para: carnicerías, charcuterías, obradores de embutidos y establecimientos de hostelería con producción propia.

No es para: uso doméstico o aplicaciones no profesionales que no requieran certificar la cadena de frío o altas capacidades de carga.

2) Sistemas de picado en picadoras industriales carne

  • Sistema Enterprise: el más común, compuesto por sinfín, cuchilla y placa; ideal para obtener el hilo de carne tradicional entre 3 y 8 mm.
  • Sistema Unger: diseñado para un picado técnico y fino; existen versiones dobles y triples que permiten obtener texturas tipo masa para embutidos.
  • Intercambiabilidad: algunas referencias de alta gama permiten alternar ambos grupos de corte según la receta a elaborar.
  • Control de temperatura: los modelos refrigerados actúan sobre el grupo de corte y la tolva para evitar el calentamiento de la carne por fricción.

3) Comparativa rápida picadoras industriales carne

Producto/Tipo Ideal para Diferencia clave Segmento Precio
TC8 Vegas | Triturador Hostelería y pequeñas producciones 70 Kg/h; modelo compacto y económico Básico 508,20 €
Fama TI32 RS Enterprise Grandes cocinas 500 Kg/h; transmisión en baño de aceite Enterprise 2.018,28 €
CE-R22 La Minerva Obradores medianos Refrigerada a 5 lados; 300 Kg/h Refrigerada 3.988,16 €
A-E32R La Minerva Carnicerías profesionales Grupo refrigerado; producción 450 Kg/h Refrigerada 4.128,52 €
Dadaux Cryolite Industria alimentaria Construcción íntegra en inox; 500 Kg/h Refrigerada / Premium 5.165,49 €

4) Rangos y costes orientativos picadoras industriales carne

Segmento Qué suele incluir Para quién Rango (ORIENTATIVO)
Bajo Trituradores sencillos y modelos para producción reducida Catering móvil y pequeñas cocinas 500 € – 1.000 €
Medio Modelos Enterprise potentes o refrigeradas compactas Carnicerías y restauración media 1.000 € – 4.200 €
Alto Equipos refrigerados de alta capacidad e industriales Obradores y producciones continuas 4.200 € – 6.500 €

5) Errores comunes al comprar picadoras industriales carne

  • Elegir una máquina sin refrigeración para procesar carnes premium, arriesgando la calidad organoléptica y la seguridad.
  • No considerar el diámetro de la boca (70, 82 o 98 mm) en relación al volumen de piezas enteras que se van a introducir.
  • Subestimar la producción horaria: comprar un equipo de 70 Kg/h para un obrador que requiere 300 Kg/h acorta la vida útil del motor.
  • Omitir la limpieza del grupo de corte entre jornadas, permitiendo la proliferación bacteriana en el sinfín.
  • No verificar si el sistema es compatible con las placas necesarias para el producto final (hamburguesa vs embutido).

6) Preguntas frecuentes sobre picadoras industriales carne

P: ¿Por qué elegir una picadora refrigerada?
R: Porque evita que la carne suba de temperatura durante el picado por la fricción, manteniendo la cadena de frío y cumpliendo las normativas sanitarias más exigentes.

P: ¿Qué diferencia real hay entre Enterprise y Unger?
R: El sistema Enterprise es el estándar para picado normal; el Unger utiliza más elementos de corte para obtener texturas más finas, ideales para salchichas o pastas de carne.

P: ¿Cómo sé qué capacidad horaria necesito?
R: Debes calcular tu pico máximo de demanda diaria. Si picas 100 kg en una hora, necesitas un equipo con producción teórica superior (ej. 250-300 Kg/h) para no forzar la máquina.

P: ¿Se pueden lavar los componentes en lavavajillas?
R: Depende del material. Los grupos de corte de acero inoxidable suelen ser aptos, pero siempre debe confirmarse en la ficha técnica para evitar daños en el ajuste.

P: ¿Sirven para embutir carne directamente?
R: Sí, existen accesorios y placas específicas indicadas en las fichas para facilitar el llenado de tripas tras el picado.

P: ¿Cuál es el coste de envío para estos equipos pesados?
R: En La Hostelera ofrecemos envío gratuito en pedidos que superen los 299 €, lo que cubre a la mayoría de las picadoras industriales del catálogo.

Redacción IVAN SAURA Actualización: 16/01/2026