El aluminio es muy apreciado en el mundo del menaje profesional para hostelería principalmente por 3 cosas; precio, peso y conductividad.
El aluminio es un material más económico que el acero inoxidable esto hace que la adquisición de una olla sea una inversión más asequible. Por otro lado, la conductividad térmica del aluminio es superior a la del acero y esto hace que los tiempos de calentamiento sean menores.
Sin embargo, es un material más blando y es susceptible de tener una duración menor en el tiempo y de llegar a su vida límite en peores condiciones que el acero inoxidable
El peso. Cualquier cocinera o cocinero agradece no mover mucho peso y el aluminio es mucho menos pesado que el acero inoxidable.