Envasadora al Vacío Profesional

Eco Vacuum Pro de Orved
  • Precio rebajado / -20%
Disponible
Envasadoras vacío externo

Eco Vacuum Pro de Orved | Envasadora vacío externo

ORVED
P2838FSD
217,80 € 272,25 €
Ideal para baja producción o uso doméstico funciona con bolsa gofrada y tiene una capacidad de vacío de 11 litros/minuto. El cuerpo de la máquina es de plástico alimentario gris perla.
Vacuum Family - Envasadora... Vacuum Family - Envasadora... 2
  • Precio rebajado / -20%
Disponible
Envasadora al Vacío Profesional

Vacuum Family - Envasadora vacío semiprofesional

ORVED
0001-PV
266,20 € 332,75 €
Ideal para baja producción o uso doméstico funciona con bolsa gofrada y tiene una capacidad de vacío de 11 litros/minuto.
Takaje de Orved |... Takaje de Orved |... 2
  • Precio rebajado / -20%
Disponible
Envasadoras vacío externo

Takaje de Orved | Envasadora vacío externo

ORVED
286,53 € 358,16 €
Uso esporádico o doméstico. Esta envasadora con el cuerpo de acero inoxidable y ABS. Los mandos son digitales con sensores. El vacío y la soldadura son automáticos y/o manual electrónico. EL control de vacío es automático a través de un sensor. La soldadura es de 3mm. La capacidad de vacío es de 16 litros/minuto.  Se puede realizar el vacío en recipientes...
Fresh 33 Besser Vacuum Fresh 33 Besser Vacuum 2
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Envasadoras vacío externo

Fresh 33 de Besser Vacuum

BESSER VACUUM
P0230FSD
309,16 € 441,65 €
Con bomba de 13 l/min la envasadora al vacío Fresh 33 es una de las envasadoras de vacío externo con mejor relación entre calidad y precio del mercado. Dispone de display digital para un manejo intuitivo; vacío automático, solo soldadura, vacío en recipientes. Barra selladora con soldadura extra resistente....
Mini Besser Vacuum Mini Besser Vacuum 2
  • ¡En oferta!
Disponible
Envasadoras vacío externo

MINI de Besser Vacuum

BESSER VACUUM
EN.81
457,38 € 653,40 €
Con unas dimensiones ajustadas la MINI aporta una bomba autolubricante de 19 l/min y un vacío final de 1 mbar. Fabricada en resistente acero inoxidable es ideal para uso profesional. Un sencillo pero completo panel de control digital facilita enormemente las operaciones. El tiempo de sellado puede ser aumentado y disminuido así cómo la temperatura de...
Levac 03 de Orved |...
  • Precio rebajado / -20%
Disponible
Envasadoras vacío externo

Levac 03 de Orved | Envasadora vacío externo

ORVED
P2839FSD
480,13 € 600,16 €
Construida en acero inoxidable, con los mandos digitales . La capacidad de vacío es de 11 litros/minuto. Autolubricante. Tiene una barra de soldadura de 310mm. Utiliza bolsas gofradas. Con una potencia de 450W.
Orved Fast Vacuum -...
  • Precio rebajado / -25%
Disponible
Envasadora al Vacío Profesional

Orved Fast Vacuum - Envasadora vacío externo

ORVED
FV-1003
483,70 € 644,93 €
Funciona con bolsa gofrada y tiene una capacidad de vacío de 11 litros/minuto, es realmente rápida. Pantalla LED para visualizar en todo momento la información de los procesos de vacío y realizar los ajustes necesarios. 4 niveles de soldadura seleccionable. Control de vacío por sensor y bomba autolubricante completan las prestaciones de Fast Vacuum.
VACE-35 de Edenox -... VACE-35 de Edenox -... 2
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Envasadora al Vacío Profesional

VACE-35 de Edenox - Envasadora vacío externo

EDENOX
VACE35
493,06 € 704,37 €
Con tiempo de soldadura ajustable de 1 a 9 segundos VACE 35 es una de las grandes opciones en lo que a vacío económico se refiere. Funciona exclusivamente con bolsa gofrada con boca de tamaño máximo 35cm. Fabricada en resistente acero inoxidable monta bomba de vacío autolubricante de 20 litros/minuto.
69430 de Lacor 69430 de Lacor 2
  • Precio rebajado / -40%
Disponible
Envasadoras vacío externo

69430 de Lacor | Máquina de vacío externo

LACOR
P2756FSD
541,92 € 903,20 €
Este modelo de máquina de vacío externo puede realizar el envasado al vacío automático sólo con bajar la tapa. La bolsa queda en el exterior de la máquina. Fácil extracción de la tapa para su limpieza. Producto muy recomendable por su calidad/precio. Tiene una ventana transparente en la tapa dónde se puede visualizar el interior.
Fresh 43 de Besser Vacuum Fresh 43 de Besser Vacuum 2
  • Precio rebajado / -20%
Disponible
Envasadoras vacío externo

Fresh 43 de Besser Vacuum

BESSER VACUUM
EN.21
580,80 € 726,00 €
Con bomba de 21 l/min la envasadora al vacío Fresh 43 es una de las envasadoras de vacío externo con mejor relación entre calidad y precio del mercado. Las diferentes funciones permiten gestionar tus producciones al vacío de forma completa ya que podrás realizar vacío en bolsa automático solo con bajar la tapa, soldadura de bolsas sin realizar vacío y...
Envasadora al vacío... Envasadora al vacío... 2
  • Precio rebajado / -25%
Disponible
Envasadora al Vacío Profesional

Envasadora al vacío multifunción

TRE SPADE
480260
700,53 € 934,04 €
Potente y elegante envasadora sin cámara. Permite envasar al vacío, bolsas y todo tipo de frascos de vidrio con tapa de metal. Cuenta con cuatro modos de funcionamiento diferentes: • Ciclo automático. • Manual de succión. • Ciclo para tarros. • Ciclo de sellado. Fabricada con cuerpo de acero inoxidable. Barra de sellado doble (anchura: 3mm) con excelente...
MIDI Besser Vacuum MIDI Besser Vacuum 2
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Envasadoras vacío externo

MIDI de Besser Vacuum

BESSER VACUUM
EN.82
745,36 € 1.064,80 €
10 niveles de vacío, doble soldadura y gran potencia de aspiración es lo que te ofrece el modelo MIDI del fabricante Besser Vacuum. Dispone de filtro externo para la recolección de líquidos y de polvo. Bomba autolubricada de 26 l/min, estructura en acero inoxidable, display LCD en 5 idiomas y opción de funcionamiento...
Vaksic-8E de Edenox Vaksic-8E de Edenox 2
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Envasadoras de campana

Vaksic-8E de Edenox | Envasadora al vacío de sobremesa 8 m³/h

EDENOX
19076524
971,17 € 1.387,39 €
Envasadora por tiempo, construida en acero inoxidable AISI-304 . Permite a través de la extracción de oxígeno, la conservación de los alimentos crudos, semipreparados o cocinados. Tiene una bomba de alta calidad BUSCH  con una capacidad de 8m³/h. Tiene una barra de doble soldadura para asegurar el perfecto sellado de la bolsa. Tapa de metacrilato...
69116 de Lacor 69116 de Lacor 2
  • Precio rebajado / -38%
Disponible
Envasadora al Vacío Profesional

69116 de Lacor | Máquina de vacío campana

LACOR
P2753FSD
1.110,91 € 1.791,79 €
Esta máquina de vacío de campana realiza el vacío a través de un compresor de aire. Es un compresor con pistón. el cual dispone de válvulas de entrada y salida de aire. El proceso de vaciado y sellado es automático, una vez la bolsa está colocada, se cierra la tapa y el proceso empieza.La máquina de vacío permite a través de la extracción de oxígeno, la...
Vaksic-20 2A E de Edenox
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Envasadoras de campana

Vaksic-20 2A E de Edenox | Envasadora sobremesa por tiempo económica 20 m³/h

EDENOX
P2718FSD
1.489,13 € 2.127,33 €
Envasadora por tiempo, construida en acero inoxidable. Permite a través de la extracción de oxígeno, la conservación de los alimentos crudos, semipreparados o cocinados. Tiene una bomba de alta calidad BUSCH  con una capacidad de 20m³/h. Tiene dos barras de doble soldadura para asegurar el perfecto sellado de la bolsa. Tapa de metacrilato transparente,...
Sammic - SE204 Envasadora... Sammic - SE204 Envasadora... 2
  • ¡En oferta!
Disponible
Envasadora al Vacío Profesional

Sammic - SE204 Envasadora al vacío 4 m3/h

SAMMIC
P1907FSD
1.630,21 € 2.173,61 €
Con este precio no podrás decir que no tienes envasadora de vacío. Con una bomba de 4 m3/h esta envasadora está indicada para envasar tandas cortas. Diseñada y fabricada  para un uso industrial en cocina profesional con componentes de alta calidad (bomba Busch) Dimensiones internas: 288 x 334 x 111mm. ----- *La política comercial de la marca...
VM98 de Orved VM98 de Orved 2
  • Precio rebajado / -20%
Disponible
Envasadoras vacío externo

VM98 de Orved | Envasadora vacío externo

ORVED
P2835FSD
1.730,78 € 2.163,48 €
Esta envasadora de vacío externo tiene el cuerpo de acero inoxidable. Se utiliza para envasar productos sólidos en bolsa gofrada y junto con el tubo de aspiración (no incluido) productos delicados en recipientes externos. Su sistema es completamente manual. Tiene una capacidad de vacío de 30 litros/minuto. Barra de soldadura de 420mm.
Sammic - SE206 Envasadora... Sammic - SE206 Envasadora... 2
  • ¡En oferta!
Disponible
Envasadoras de campana

Sammic - SE206 Envasadora al vacío 6 m3/h

SAMMIC
P1908FSD
1.781,35 € 2.375,14 €
Con una bomba de 6 m3/h y su reducido tamaño podrás envasar rápidamente y así rentabilizar al máximo el tiempo, la merma del producto, la caducidad y la organización de las compras. Diseñada y fabricada  para un uso industrial en cocina profesional con componentes de alta calidad (bomba Busch) Dimensiones internas: 288 x 334 x 111mm. ----- *La política...
Mychef goSensor |... Mychef goSensor |... 2
  • Precio rebajado / -20%
Disponible
Envasadora al Vacío Profesional

Mychef goSensor | Envasadora al vacío profesional

MYCHEF
1.845,98 € 2.307,47 €
Estas envasadoras al vacío por sensor de sobremesa de la línea Mychef de Distform, tienen una bomba de vacío Becker . El panel de control en la parte frontal dispone de tres botones y pantalla LED que permite seleccionar los parámetros de envasado deseados de una forma intuitiva y rápida. El sistema de apertura de la tapa puede ser manual o automático,...
auster besser vacuum
  • Precio rebajado / -30%
Sin Stock
Envasadora al Vacío Profesional

Auster de Besser Vacuum | Envasadora al vacío de sobremesa

BESSER VACUUM
P2804FSD
1.939,63 € 2.770,90 €
Esta envasadora al vacío es de la línea Professional tiene el cuerpo fabricado de acero inoxidable AISI304. Permite a través de la extracción de oxígeno, la conservación de los alimentos crudos, semipreparados o cocinados. La forma de la cuba, redonda y embutida, facilita  las operaciones de limpieza e...
Vaksic-20 L 2A E de Edenox
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Envasadoras de campana

Vaksic-20 L 2A E de Edenox | Envasadora sobremesa por tiempo económica 20 m³/h

EDENOX
P2719FSD
2.027,01 € 2.895,72 €
Envasadora por tiempo, construida en acero inoxidable. Permite a través de la extracción de oxígeno, la conservación de los alimentos crudos, semipreparados o cocinados. Tiene una bomba de alta calidad BUSCH  con una capacidad de 20m³/h. Tiene dos barras de doble soldadura para asegurar el perfecto sellado de la bolsa. Tapa de metacrilato transparente,...
VAC-20 DT E de Edenox
  • Precio rebajado / -33%
Disponible
Envasadora al Vacío Profesional

VAC-20 DT E de Edenox | Envasadora de pie por tiempo 20 m³/h

EDENOX
P2724FSD
2.254,75 € 3.365,30 €
Envasadora de pie por tiempo, construida en acero inoxidable. Permite a través de la extracción de oxígeno, la conservación de los alimentos crudos, semipreparados o cocinados. Tiene una bomba de alta calidad BUSCH con una capacidad de 20m³/h. Tiene dos barras de doble soldadura, aseguran el perfecto sellado de la bolsa,...
Eos de Besser Vacuum
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Envasadoras de campana

Eos de Besser Vacuum | Envasadora al vacío de sobremesa

BESSER VACUUM
P2804FSDEOS
2.291,14 € 3.273,05 €
Esta envasadora al vacío es de la línea Professional tiene el cuerpo fabricado de acero inoxidable AISI304. Permite a través de la extracción de oxígeno, la conservación de los alimentos crudos, semipreparados o cocinados. La forma de la cuba, redonda y embutida, facilita  las operaciones de limpieza e higiene. La tapa es transparente y fabricada de...
Mychef iSensor | Envasadora... Mychef iSensor | Envasadora... 2
  • Precio rebajado / -20%
Disponible
Envasadora al Vacío Profesional

Mychef iSensor | Envasadora al vacío profesional

MYCHEF
2.308,68 € 2.885,85 €
Estas envasadoras al vacío por sensor de la línea Mychef de Distform, tienen bomba de vacío Busch . El panel de control en la parte frontal dispone de tres botones y pantalla LED que permite seleccionar los parámetros de envasado deseados de una forma intuitiva y rápida. Tiene un programa de envasado de líquidos. Sistema patentado de calibración...
Sammic - SE306 Envasadora...
  • ¡En oferta!
Disponible
Envasadora al Vacío Profesional

Sammic - SE306 Envasadora al vacío 6 m3/h

SAMMIC
P1909FSD
2.320,96 € 2.901,20 €
Marinar, cocinar, conservar...aumenta la vida de los alimentos, organiza mejor las compras, reduce las mermas de producto y cocina al vacío gracias a una máquina imprescindible en los mejores restaurantes.  Con capacidad para bolsas de hasta 320mm de ancho y 350mm de largo y productos de una altura máxima de 150mm. ----- *La política comercial de la...
Sline-8 Plus de Edenox
  • Precio rebajado / -33%
Disponible
Envasadoras de campana

Sline-8 Plus de Edenox | Envasadora sobremesa por sensor 8 m³/h

EDENOX
P2709FSD
2.369,16 € 3.536,06 €
Envasadora por sensor, construida en acero inoxidable AISI-304 . Permite a través de la extracción de oxígeno, la conservación de los alimentos crudos, semipreparados o cocinados. Tiene una bomba de alta calidad BUSCH con una capacidad de 8m³/h. Tiene una barra de doble soldadura asegurando el perfecto sellado de la bolsa, fácilmente desmontable para...
V 10 de Romagsa |... V 10 de Romagsa |... 2
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Envasadoras de campana

V 10 de Romagsa | Envasadora al vacío bomba 12 m3/hora

ROMAGSA
2.430,89 € 3.472,70 €
Esta envasadora está construida en acero inox, con la tapa transparente de metacrilato. Tiene una bomba BUSCH con un buen rendimiento. Su proceso de envasado es automático y se puede controlar electrónicamente. La barra tiene doble soldadura y es desmontable. La soldadura se produce a través de un pistón neumático. Las dimensiones de la cámara son...
Sammic - SE310 Envasadora... Sammic - SE310 Envasadora... 2
  • ¡En oferta!
Disponible
Envasadoras de campana

Sammic - SE310 Envasadora al vacío 10 m3/h

SAMMIC
P1910FSD
2.436,12 € 3.045,15 €
Marinar, cocinar, conservar...aumenta la vida de los alimentos, organiza mejor las compras, reduce las mermas de producto y cocina al vacío gracias a una máquina imprescindible en los mejores restaurantes.  Con capacidad para bolsas de hasta 320mm de ancho y 350mm de largo y productos de una altura máxima de 150mm. ----- *La política comercial de la...
Romagsa V 20 | Envasadora... Romagsa V 20 | Envasadora... 2
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Envasadoras de campana

Romagsa V 20 | Envasadora vacío bomba 20 m3/hora

ROMAGSA
2.583,35 € 3.690,50 €
Esta envasadora está construido en acero inox, con la tapa transparente de metacrilato. Tiene una bomba BUSCH de 20 m³/h, de alto rendimiento. Su proceso de envasado es automático y se puede controlar electrónicamente. La barra tiene doble soldadura y es desmontable. La soldadura se produce a través de un pistón neumático. Las dimensiones de la cámara son...
Sammic - SE316 Envasadora... Sammic - SE316 Envasadora... 2
  • ¡En oferta!
Disponible
Envasadoras de campana

Sammic - SE316 Envasadora al vacío 16 m3/h

SAMMIC
1140630
2.642,36 € 3.302,94 €
Marinar, cocinar, conservar...aumenta la vida de los alimentos, organiza mejor las compras, reduce las mermas de producto y cocina al vacío gracias a una máquina imprescindible en los mejores restaurantes.  Con capacidad para bolsas de hasta 320mm de ancho y 350mm de largo y productos de una altura máxima de 150mm. ----- *La política comercial de la...
VM 14/90N de Orved
  • Precio rebajado / -20%
Disponible
Envasadoras vacío externo

VM 14/90N de Orved | Envasadora vacío externo

ORVED
P2836FSD
2.734,60 € 3.418,25 €
Para bolsa lisa y gofrada de gran tamaño. Barra de 520mm. Esta envasadora de vacío externo tiene el cuerpo de acero inoxidable. Se utiliza para envasar productos sólidos en bolsa y junto con el tubo de aspiración (no incluido) productos delicados en recipientes externos. Su sistema es completamente manual. Tiene una bomba de 4m³/h.
V220 Romagsa | Envasadora... V220 Romagsa | Envasadora... 2
  • Precio rebajado / -33%
Disponible
Envasadoras de campana

V220 Romagsa | Envasadora al vacío 20 m3/h

ROMAGSA
2.813,13 € 4.198,70 €
Esta envasadora está construida en acero inox, con la tapa transparente de metacrilato. Tiene una bomba BUSCH de 20 m³/h, de alto rendimiento. Su proceso de envasado es automático y se puede controlar electrónicamente. La barra tiene doble soldadura y es desmontable. La soldadura se produce a través de un pistón neumático. Las dimensiones de la cámara son...
mistral besser vacuum
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Envasadora al Vacío Profesional

MISTRAL de Besser Vacuum Envasadora Vacío

BESSER VACUUM
2.956,03 € 4.222,90 €
Diseñada y fabricada para el trabajo intenso monta una bomba de vacío Busch de 16 m³/h o de 21m³/h lo que le otorga una rapidez excelente. La cámara tiene unas dimensiones de 430x430x220mm (ancho/fondo/alto) y la barra de sellado tiene una longitud de 420mm.
GHIBLI de Besser Vacuum|...
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Envasadora al Vacío Profesional

GHIBLI de Besser Vacuum| Envasadora Vacío

BESSER VACUUM
3.345,65 € 4.779,50 €
Si quieres doblar la producción con la misma envasadora necesitas que tenga doble barra de sellado. Una barra ubicada a cada lado, con Ghibli por cada ciclo podrás envasar el doble de producto. Una bomba de vacío Busch de 21 m³/h o si quieres un poco más de rapidez de 25m³/h completa la extrema rapidez con la que trabaja este equipo. La cámara tiene unas...
Sline-10 Plus de Edenox
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Envasadoras de campana

Edenox 10 | Envasadora al vacío de sobremesa 10 m³/h

EDENOX
3.346,80 € 4.781,15 €
Envasadora construida en acero inoxidable AISI-304 . Permite a través de la extracción de oxígeno, la conservación de los alimentos crudos, semipreparados o cocinados. Tiene una bomba de alta calidad BUSCH  con una capacidad de 10m³/h. Tiene una barra de doble soldadura para asegurar el perfecto sellado de la bolsa. Tapa de metacrilato transparente,...
Blizzard de Besser Vacuum Blizzard de Besser Vacuum 2
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Envasadoras de campana

Blizzard de Besser Vacuum | Envasadora al vacío

BESSER VACUUM
4.023,25 € 5.747,50 €
Esta envasadora al vacío es de la línea Industrial tiene el cuerpo fabricado de acero inoxidable AISI304. Permite a través de la extracción de oxígeno, la conservación de los alimentos crudos, semipreparados o cocinados. La forma de la cuba, redonda y embutida, facilita  las operaciones de limpieza e higiene. La tapa es transparente y fabricada de...
V 640 de Romagsa |...
  • Precio rebajado / -33%
Disponible
Envasadoras de campana

V 640 de Romagsa | Envasadora al vacío de Pie 40m³/h

ROMAGSA
5.184,43 € 7.737,95 €
Esta envasadora de pie, está construida en acero inox, con la tapa transparente de metacrilato. Tiene una bomba BUSCH de 40 m³/h, de alto rendimiento. Su proceso de vacío está controlado electrónicamente. La barra tiene doble soldadura. La soldadura se produce a través de un pistón neumático. Tiene dos barras de soldar en forma de "L" . Las dimensiones de...
V 663 de Romagsa |... V 663 de Romagsa |... 2
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Envasadoras de campana

V 663 de Romagsa | Envasadora al vacío de Pie 63m³/h

ROMAGSA
5.920,53 € 8.457,90 €
Esta envasadora de pie, está construida en acero inox, con la tapa transparente de metacrilato. Tiene una bomba BUSCH de 63 m³/h, de alto rendimiento. Su proceso de vacío está controlado electrónicamente. La barra tiene doble soldadura. La soldadura se produce a través de un pistón neumático. Tiene dos barras de soldar en forma de "L". Las dimensiones de...
V 763 de Romagsa... V 763 de Romagsa... 2
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Envasadoras de campana

V 763 de Romagsa |Envasadora al vacío de pie 63m³/h

ROMAGSA
7.419,72 € 10.599,60 €
Esta envasadora de pie, está construida en acero inox, con la tapa transparente de metacrilato. Tiene una bomba BUSCH de 63 m³/h, de alto rendimiento. Su proceso de vacío está controlado electrónicamente. La barra tiene doble soldadura. La soldadura se produce a través de un pistón neumático. Tiene dos barras de soldar en forma de "L". Las dimensiones de...
V 7100
  • Precio rebajado / -30%
Disponible
Envasadoras de campana

V 7100 de Romagsa | Envasadora al vacío 100 m3/hora

ROMAGSA
8.359,89 € 11.942,70 €
Esta envasadora de pie, está construida en acero inox, con la tapa transparente de metacrilato. Tiene una bomba BUSCH de 100 m³/h, de alto rendimiento. Su proceso de vacío está controlado electrónicamente. La barra tiene doble soldadura. La soldadura se produce a través de un pistón neumático. Tiene dos barras de soldar en forma de "L". Las dimensiones de...
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Venta de envasadoras al vacío para profesionales de la hostelería

Las envasadoras al vacío industriales se han convertido en un equipamiento muy útil en cualquier cocina profesional. No es para menos, ya que se trata de una herramienta perfecta para conservar todo tipo de alimentos crudos o elaboraciones ya cocinadas así como platos preparados.

En los últimos años, además, fruto de las últimas innovaciones culinarias, las envasadoras al vacío se utilizan también para la cocina al vacío, consiguiendo un un punto de cocción óptimo y conservando las características organolépticas (olor, color, textura…) de los alimentos. 

TIPOS DE ENVASADORAS AL VACÍO

⭐️ 2 grandes familias de envasadoras al vacío profesionales coexisten en el mercado

Envasadora al vacío interno o envasadoras de campana

  • Son aquellas que tienen tapa y el proceso de vacío se produce dentro de una cámara cerrada. Es decir, en el interior de la máquina.

Envasadora al vacío externo

  • Son aquellas donde el vacío se produce en el exterior de la máquina. Precisan de unas bolsas especiales para tal fin llamadas "Gofradas" que se distinguen facilmente por su textura ranurada

⭐️ Divididas en 2 subtipos cada una. 

Por tipo de construcción (qué determina el tipo de bolsa a utilizar) y por modo de funcionamiento. Veamos.

Envasadora al vacío por tiempo

  • La máquina comienza a "chupar" aire sin poder medir cuanto vacío está haciendo realmente si no que tiene un tiempo determinado para realizarlo y ya. Por lo tanto, tendrá que ser el usuario quien programe el tiempo que más convenga ayudado por un vacuómetro, una especie de reloj que mide la presión y que está colocado en el panel de mandos.

Envasadora al vacío por sensor

  • Es posible programar y visualizar el porcentaje de vacío deseado hasta el 99,5%. Algunas máquinas incorporan tecnología que permite al equipo elegir por si solo el porcentaje de vacío optimo por cada tipo de producto. Para diferentes productos y cantidades se obtiene el mismo resultado siempre.

Cómo elegir correctamente una envasadora al vacío

Veamos ahora algunos datos interesantes a tener en cuenta antes de comprar empezando por el tamaño y continuando por si debe tener opción a gas inerte o la capacidad de producción. Seguimos.

1. Aunque no lo parezca... el tamaño de la bolsa

Pues si, el tamaño de la bolsa que vamos a utilizar es lo primero que deberíamos pensar. En concreto el de la bolsa más grande. Y es que el tamaño de las bolsas es lo que nos marcará el tamaño de la envasadora.

2. ¿Y qué debemos tener en cuenta para elegir el tamaño de las bolsas?

El producto o productos de mayor tamaño que vamos a envasar. Nos explicamos, si la previsión es que vamos a cocinar al vacío piezas grandes necesariamente la bolsa será grande.

Imaginemos que queremos realizar Pollos Picantones, pero no de uno en uno si no de dos en dos y que esa preparación será la que requiera la bolsa más grande.

Pues bien, sabiendo que dos Picantones con su guarnición nos requerirá una bolsa de boca de 35cm y profundidad 40cm ya tenemos datos esenciales para la elección de nuestra envasadora de vacío. Nuestra envasadora deberá tener una barra de soldadura mayor de 35cm. Vamos bien, seguimos!!

3. Ahora a por el tamaño de la máquina

En esta nuestra sección de envasadoras puedes encontrar unos maravillosos filtros que facilitan enormemente la tarea de encontrar la envasadora de vacío ideal.

Uno de los filtros "Barra de soldadura (mm)" puedes verlo a continuación.

Nos arroja datos muy útiles y es muy sencillo de comprender, los números entre paréntesis indican el número de modelos disponibles y el número grande el tamaño en milímetros (mm) de la barra de soldadura.

Para el ejemplo de los Pollos Picantones las 3 primeras medidas no nos servirán ya que la barra es de menor tamaño que la boca de la bolsa más grande que vamos a necesitar. 

Ejemplo de Filtro de selección tamaño barra soldadura

Barra de soldadura (mm)

 280 (2)

 320 (3)

 330 (2)

 405 (4)

 410 (1)

 420 (1)

 430 (2)

 455 (2)

 530 (2) 

4. Qué producción le pedimos a nuestra envasadora

¿Sabes cuando no tienes suficiente cobertura en el móvil o velocidad de internet en casa? Pues lo mismo ocurre con la bomba de vacío, que si no es lo suficientemente rápida acaba con tus nervios.

Si amigos, una envasadora poco potente puede destrozarle los nervios a cualquiera y es que cuando tienes que envasar 20, 30, 40 bolsas al día y no quieres pasarte la mañana necesitas potencia.

Por lo tanto, si con tu envasadora piensas envasar la materia prima  y también la vas a utilizar para cocciones sous vide, impregnaciones y alguna cosa más al final de la semana son muchas bolsas y mucho tiempo.

El tamaño de la bomba de vacío está relacionado con el volumen de aire que debe absorber por lo que a mayor tamaño de envasadora mayor capacidad de bomba. Así de sencillo.

5. Cómo doblar producción de nuestro envasado al vacío

Nada mejor para doblar producción que tener doble barra de sellado. Las máquinas de doble barra son aquellas que están indicadas en el filtro de barras de sellado de una forma similar a esta 520 + 520 (2)

Este ejemplo es de una máquina con dos barras de sellado de 520mm cada una ubicadas simétricamente en la máquina para poder sellar de golpe el doble de bolsas que sellarías con una sola máquina.

Es decir, si en una barra de 520mm puedes sellar 2 bolsas de boca 25cm con doble barra sellas 4 bolsas al mismo tiempo en el mismo ciclo de trabajo. Mismo tiempo, doble producción.

¡¡OJO!! con lo que hemos dicho antes del tamaño de la bolsa más grande. En estas envasadoras puede convertirse en el tamaño de las 2 bolsas más grandes.

Imagen: Ejemplo de comparativa entre envasadoras Besser Vacuum

6. Utilizar gas en una envasadora al vacío

¿Es necesario? A ver, como todo es relativo lo de gas o no gas también lo es. Si tu negocio es una charcutería posiblemente el gas no sea para nada necesario. Tampoco si quieres envasar solo carne o pescados crudos para una mejor conservación.

Pero si lo tuyo es la gastronomía envasar en atmósfera modificada será imprescindible para ti porque  ya sabes lo cambiante que es y lo mucho que influyen en los clientes las novedades y las nuevas modas así que tener la opción de gas inerte para alimentación en tu envasadora permitirá envasar cualquier producto, cualquier cosa por muy delicada que sea.

Nada fastidia más que después de hacer una inversión importante se ponga de moda algo que nuestros clientes demandan pero que nosotros no podemos hacer porque ¡Oh! nuestra envasadora no tiene gas. 

Gracias a la inyección o barrido de gas podrás procesar productos delicados (verduras, hojaldres) sin modificar su estructura. Y también los puntiagudos como algunos mariscos que rompen la bolsa.

7. Precio de envasadoras al vacío

Por suerte, al mundo de la maquinaria industrial para cocina no ha llegado todavía la llamada obsolescencia programada. Entonces, merece la pena realizar una buena inversión en una herramienta de trabajo que va a durar mucho, mucho tiempo. 

El precio de una envasadora de vacío industrial es el resultado de la calidad de sus componentes, su tamaño, potencia y sus funciones. 

Cómo siempre decimos en La Hostelera, una buena máquina es aquella que además de ser buena en si misma la marca tiene cobertura en el territorio bien sea por que es fabricada aquí o tiene delegaciones o tiene una buena red de distribución. Olvídate de comprar cualquier cosa, si no está en La Hostelera posiblemente no sea una buena opción.