Envasadora al Vacío Profesional

Encuentra en un solo lugar envasadoras al vacío profesionales para hostelería: de campana, externas y multifunción. Compara capacidades de bomba, longitud de barra y opción de gas inerte. Productos desde modelos compactos para baja producción diaria y equipos de alto rendimiento para producción continua en cocinas profesionales.

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Venta de envasadoras al vacío para profesionales de la hostelería

Las envasadoras al vacío industriales se han convertido en un equipamiento muy útil en cualquier cocina profesional. No es para menos, ya que se trata de una herramienta perfecta para conservar todo tipo de alimentos crudos o elaboraciones ya cocinadas así como platos preparados.

En los últimos años, además, fruto de las últimas innovaciones culinarias, las envasadoras al vacío se utilizan también para la cocina al vacío, consiguiendo un un punto de cocción óptimo y conservando las características organolépticas (olor, color, textura…) de los alimentos. 

TIPOS DE ENVASADORAS AL VACÍO

⭐️ 2 grandes familias de envasadoras al vacío profesionales coexisten en el mercado

Envasadora al vacío interno o envasadoras de campana

  • Son aquellas que tienen tapa y el proceso de vacío se produce dentro de una cámara cerrada. Es decir, en el interior de la máquina.

Envasadora al vacío externo

  • Son aquellas donde el vacío se produce en el exterior de la máquina. Precisan de unas bolsas especiales para tal fin llamadas "Gofradas" que se distinguen facilmente por su textura ranurada

⭐️ Divididas en 2 subtipos cada una. 

Por tipo de construcción (qué determina el tipo de bolsa a utilizar) y por modo de funcionamiento. Veamos.

Envasadora al vacío por tiempo

  • La máquina comienza a "chupar" aire sin poder medir cuanto vacío está haciendo realmente si no que tiene un tiempo determinado para realizarlo y ya. Por lo tanto, tendrá que ser el usuario quien programe el tiempo que más convenga ayudado por un vacuómetro, una especie de reloj que mide la presión y que está colocado en el panel de mandos.

Envasadora al vacío por sensor

  • Es posible programar y visualizar el porcentaje de vacío deseado hasta el 99,5%. Algunas máquinas incorporan tecnología que permite al equipo elegir por si solo el porcentaje de vacío optimo por cada tipo de producto. Para diferentes productos y cantidades se obtiene el mismo resultado siempre.

Cómo elegir correctamente una envasadora al vacío

Veamos ahora algunos datos interesantes a tener en cuenta antes de comprar empezando por el tamaño y continuando por si debe tener opción a gas inerte o la capacidad de producción. Seguimos.

1. Aunque no lo parezca... el tamaño de la bolsa

Pues si, el tamaño de la bolsa que vamos a utilizar es lo primero que deberíamos pensar. En concreto el de la bolsa más grande. Y es que el tamaño de las bolsas es lo que nos marcará el tamaño de la envasadora.

2. ¿Y qué debemos tener en cuenta para elegir el tamaño de las bolsas?

El producto o productos de mayor tamaño que vamos a envasar. Nos explicamos, si la previsión es que vamos a cocinar al vacío piezas grandes necesariamente la bolsa será grande.

Imaginemos que queremos realizar Pollos Picantones, pero no de uno en uno si no de dos en dos y que esa preparación será la que requiera la bolsa más grande.

Pues bien, sabiendo que dos Picantones con su guarnición nos requerirá una bolsa de boca de 35cm y profundidad 40cm ya tenemos datos esenciales para la elección de nuestra envasadora de vacío. Nuestra envasadora deberá tener una barra de soldadura mayor de 35cm. Vamos bien, seguimos!!

3. Ahora a por el tamaño de la máquina

En esta nuestra sección de envasadoras puedes encontrar unos maravillosos filtros que facilitan enormemente la tarea de encontrar la envasadora de vacío ideal.

Uno de los filtros "Barra de soldadura (mm)" puedes verlo a continuación.

Nos arroja datos muy útiles y es muy sencillo de comprender, los números entre paréntesis indican el número de modelos disponibles y el número grande el tamaño en milímetros (mm) de la barra de soldadura.

Para el ejemplo de los Pollos Picantones las 3 primeras medidas no nos servirán ya que la barra es de menor tamaño que la boca de la bolsa más grande que vamos a necesitar. 

Ejemplo de Filtro de selección tamaño barra soldadura

Barra de soldadura (mm)

 280 (2)

 320 (3)

 330 (2)

 405 (4)

 410 (1)

 420 (1)

 430 (2)

 455 (2)

 530 (2) 

4. Qué producción le pedimos a nuestra envasadora

¿Sabes cuando no tienes suficiente cobertura en el móvil o velocidad de internet en casa? Pues lo mismo ocurre con la bomba de vacío, que si no es lo suficientemente rápida acaba con tus nervios.

Si amigos, una envasadora poco potente puede destrozarle los nervios a cualquiera y es que cuando tienes que envasar 20, 30, 40 bolsas al día y no quieres pasarte la mañana necesitas potencia.

Por lo tanto, si con tu envasadora piensas envasar la materia prima  y también la vas a utilizar para cocciones sous vide, impregnaciones y alguna cosa más al final de la semana son muchas bolsas y mucho tiempo.

El tamaño de la bomba de vacío está relacionado con el volumen de aire que debe absorber por lo que a mayor tamaño de envasadora mayor capacidad de bomba. Así de sencillo.

5. Cómo doblar producción de nuestro envasado al vacío

Nada mejor para doblar producción que tener doble barra de sellado. Las máquinas de doble barra son aquellas que están indicadas en el filtro de barras de sellado de una forma similar a esta 520 + 520 (2)

Este ejemplo es de una máquina con dos barras de sellado de 520mm cada una ubicadas simétricamente en la máquina para poder sellar de golpe el doble de bolsas que sellarías con una sola máquina.

Es decir, si en una barra de 520mm puedes sellar 2 bolsas de boca 25cm con doble barra sellas 4 bolsas al mismo tiempo en el mismo ciclo de trabajo. Mismo tiempo, doble producción.

¡¡OJO!! con lo que hemos dicho antes del tamaño de la bolsa más grande. En estas envasadoras puede convertirse en el tamaño de las 2 bolsas más grandes.

Imagen: Ejemplo de comparativa entre envasadoras Besser Vacuum

6. Utilizar gas en una envasadora al vacío

¿Es necesario? A ver, como todo es relativo lo de gas o no gas también lo es. Si tu negocio es una charcutería posiblemente el gas no sea para nada necesario. Tampoco si quieres envasar solo carne o pescados crudos para una mejor conservación.

Pero si lo tuyo es la gastronomía envasar en atmósfera modificada será imprescindible para ti porque  ya sabes lo cambiante que es y lo mucho que influyen en los clientes las novedades y las nuevas modas así que tener la opción de gas inerte para alimentación en tu envasadora permitirá envasar cualquier producto, cualquier cosa por muy delicada que sea.

Nada fastidia más que después de hacer una inversión importante se ponga de moda algo que nuestros clientes demandan pero que nosotros no podemos hacer porque ¡Oh! nuestra envasadora no tiene gas. 

Gracias a la inyección o barrido de gas podrás procesar productos delicados (verduras, hojaldres) sin modificar su estructura. Y también los puntiagudos como algunos mariscos que rompen la bolsa.

¿Para que sirve el gas en una envasadora de vacío? Clic aquí

7. Precio de envasadoras al vacío

Por suerte, al mundo de la maquinaria industrial para cocina no ha llegado todavía la llamada obsolescencia programada. Entonces, merece la pena realizar una buena inversión en una herramienta de trabajo que va a durar mucho, mucho tiempo. 

El precio de una envasadora de vacío industrial es el resultado de la calidad de sus componentes, su tamaño, potencia y sus funciones. 

Cómo siempre decimos en La Hostelera, una buena máquina es aquella que además de ser buena en si misma la marca tiene cobertura en el territorio bien sea por que es fabricada aquí o tiene delegaciones o tiene una buena red de distribución. Olvídate de comprar cualquier cosa, si no está en La Hostelera posiblemente no sea una buena opción.

Más información sobre Envasadora al Vacío Profesional

ÍNDICE

1) Tipos de envasadora al vacío profesional

  • Envasadoras de campana: procesan el vacío dentro de una cámara interna cerrada; aptas para bolsas y productos líquidos o voluminosos.
  • Envasadoras externas: realizan el vacío fuera de la máquina y suelen usar bolsas gofradas para extraer el aire del interior.
  • Modelos multifunción: sin cámara, permiten envasar bolsas y frascos, ofreciendo modos automáticos, manuales y de sellado.

Ideal para: cocinas profesionales, pequeños obradores, comercios y usos domésticos avanzados según el modelo elegido.

No es para: procesos industriales específicos que requieran instalaciones a medida fuera del catálogo estándar de hostelería.

2) Cómo funciona una envasadora al vacío profesional

  • Por tiempo: el equipo aspira durante un tiempo programado; el usuario ajusta el intervalo según el producto y lo controla vía vacuómetro.
  • Por sensor: detecta y regula el vacío hasta el porcentaje exacto programado, permitiendo repetir resultados con precisión en distintos productos.
  • Extracción externa vs. campana: la campana crea vacío total dentro de una cámara, mientras que las externas succionan el aire directamente de la bolsa gofrada.

3) Comparativa de envasadora al vacío profesional

Producto/Tipo Ideal para Diferencia clave Segmento Precio
Eco Vacuum Pro Orved Uso doméstico / Baja prod. Bolsa gofrada; 11 litros/min; cuerpo plástico alimentario Bajo 269,10 €
Takaje Vacío Externo Uso esporádico Cuerpo acero inox y ABS; 16 l/min; mandos digitales Bajo 290,40 €
Vacuum Family Baja producción Semiprofesional; 11 litros/min; para bolsa gofrada Bajo 305,89 €
Friulmed F31 Tiendas y delicatessen Acero AISI304; barra 310 mm; bomba pistón autolubricante Medio 508,20 €
Multifunción (sin cámara) Bolsas y frascos 4 modos de trabajo; barra 430 mm; succión 32 l/min Medio 700,53 €

4) Precios de envasadora al vacío profesional

Segmento Qué suele incluir Para quién Rango (ORIENTATIVO)
Bajo Envasadoras externas, cámaras pequeñas o barras cortas Baja producción y tiendas pequeñas 269 € – 700 €
Medio Máquinas de sobremesa, barras 310-410 mm y mayor bomba Restaurantes y fábricas delicatessen 700 € – 3.129 €
Alto Modelos de pie, doble barra o doble campana industrial Catering y plantas alimentarias 3.129 € – 21.683 €

5) Elegir envasadora al vacío profesional

  • Longitud de la barra: define la bolsa más grande que vas a usar; la boca de la bolsa condiciona este parámetro.
  • Capacidad de la bomba: a mayor volumen de trabajo, mayor debe ser la capacidad y velocidad de aspiración para no ralentizar el servicio.
  • Gas inerte: decide si necesitas esta opción para atmósferas modificadas, esencial en productos delicados o para prolongar la frescura.
  • Control por sensor: elígelo si buscas reproducibilidad total; el control por tiempo es suficiente para tareas más básicas y sencillas.

Errores comunes

  • Adquirir una barra de soldadura más corta que la boca de las bolsas que utilizas habitualmente.
  • Subestimar la potencia de la bomba, lo que provoca tiempos de espera excesivos en producciones continuas.
  • No considerar la opción de inyección de gas cuando se trabajan productos frágiles como frutas o bollería.

6) Preguntas frecuentes envasadora al vacío profesional

P: ¿Qué tipos de envasadora profesional existen?
R: Principalmente se dividen en envasadoras de campana (vacío en cámara interna) y envasadoras externas (usan bolsas gofradas fuera de la máquina).

P: ¿Para qué sirve la bolsa gofrada?
R: Es específica para máquinas externas; su textura rugosa permite que la máquina extraiga el aire de forma eficiente desde el exterior.

P: ¿Cuándo es mejor el vacío por sensor que por tiempo?
R: El sensor es preferible cuando se busca un resultado idéntico en cada ciclo, ya que mide el porcentaje real de vacío independientemente del producto.

P: ¿Qué función tiene el gas inerte?
R: Permite crear una atmósfera modificada que protege productos delicados y prolonga la vida útil del alimento sin aplastar su estructura.

P: ¿Cómo puedo aumentar la velocidad de producción?
R: Optando por modelos con doble barra de sellado, lo que permite procesar varias bolsas simultáneamente en un mismo ciclo de vacío.

P: ¿Estas máquinas son aptas para cocinar sous-vide?
R: Sí, son el complemento indispensable para la cocina al vacío, siempre que se utilicen bolsas de cocción adecuadas y un sellado profesional.

Redacción IVAN SAURA Actualización: 16/01/2026