Termocirculadores Sous Vide

Encuentra termocirculadores sous vide profesionales para cocciones a baja temperatura: equipos de baño maría y de inmersión con control preciso. Desde modelos portátiles hasta unidades para 50 litros. Compara capacidades, conectividad (Wi‑Fi/Bluetooth) y precisión para elegir el equipo que mejor encaje con tu cocina profesional.

Mostrando 1-13 de 13 artículo(s)

Preguntas frecuentes

Es un dispositivo que calienta y circula el agua de forma constante para cocinar alimentos al vacío a una temperatura exacta.
Varía según el modelo, desde equipos con ±0,01 °C (máxima precisión) hasta modelos más sencillos con ±1 °C.
Sí, modelos como SmartVide o Vacook Wifi ofrecen control mediante App para monitorizar tiempos y temperaturas.
Permite utilizar diferentes recipientes o cubetas Gastronorm según el volumen de comida, facilitando el almacenaje.

Más información sobre Termocirculadores Sous Vide

1) Termocirculadores sous vide: qué son y para quién

  • Qué agrupa: Equipos de baño maría y de inmersión con control preciso para mantener el agua a temperatura constante.
  • Variantes: Modelos portátiles, baños termostáticos con agitación y unidades con conectividad Wi‑Fi/Bluetooth.
  • Usos: Cocciones al vacío a baja temperatura para obtener resultados repetibles y precisos.
  • Ideal para: Chefs y cocinas profesionales que realizan cocciones al vacío o necesitan control riguroso de temperatura.
  • No es para: Preparaciones que no requieren control de temperatura o cocción en seco (no sustituye hornos o planchas).

2) Termocirculadores sous vide: características clave

  • Capacidades: modelos desde volúmenes medios (24–30 L) hasta equipos industriales para 40 L o 50 L.
  • Precisión: equipos con exactitud desde ±0,01 °C (gama SmartVide) hasta ±0,1 °C o ±1 °C según el modelo.
  • Rango de temperatura: funcionamiento habitual entre 5 °C y 95 °C para cubrir todo tipo de alimentos.
  • Conectividad: control remoto y monitorización mediante Apps móviles vía Bluetooth o Wi‑Fi.
  • Diseño: opciones portátiles para usar en diferentes cubetas o baños maría fijos para mayor estabilidad.

3) Termocirculadores sous vide: comparativa de productos

Producto/Tipo Ideal para Diferencia clave Segmento Precio
BMP-25 de Edenox Baños maría (24 L) 5 memorias; manejo profesional Profesional 602,35 €
SmartVide 5 de Sammic Recipientes hasta 30 L Precisión 0,01 °C; Bluetooth y App Conectado 851,87 €
Vacook Wifi 50L Grandes volúmenes Wi‑Fi; incluye sonda al corazón Alta capacidad 1.325,13 €
Vesta Imersa Elite SV81 Espacios compactos Diseño abatible; App Vesta Compacto 257,49 €

4) Termocirculadores sous vide: rangos de precio

Segmento Qué suele incluir Para quién Rango (ORIENTATIVO)
Bajo Modelos portátiles básicos y precisión estándar Iniciación o pequeñas cocinas 250 € – 500 €
Medio Capacidad media (30L) y conectividad básica Restaurantes con producción media 500 € – 1.100 €
Alto Alta capacidad (50L), máxima precisión y Wi-Fi Grandes volúmenes y alta cocina > 1.100 €

5) Termocirculadores sous vide: cómo elegir y errores

  • Define el volumen de trabajo (rango de 24L a 50L) según tus necesidades de raciones diarias.
  • Verifica si necesitas precisión extrema (±0,01 °C) o si una estándar (±0,1 °C) es suficiente para tus platos.
  • Considera la conectividad si necesitas monitorizar cocciones largas desde fuera de la zona de cocción.
  • Error común: Elegir una capacidad insuficiente que impida la correcta circulación del agua entre las bolsas.
  • Error común: Ignorar la importancia de las alarmas de nivel de agua para evitar daños en el motor.

Redacción IVAN SAURA Actualización: 18/03/2026