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Calor y cocción
Encuentra equipos profesionales de calor y cocción para tu cocina: hornos, cocinas, planchas, freidoras, marmitas y asadores. Navega por subcategorías o usa los filtros por tipo, marca y precio. Consulta las fichas con especificaciones y contacta si necesitas asesoramiento técnico para tu proyecto profesional.
ÍNDICE
1) Calor y cocción: guía rápida
- Qué agrupa: hornos industriales, cocinas (gas/eléctricas), planchas, freidoras, marmitas, baños maría, asadores de pollos y barbacoas.
- Formatos: equipos de sobremesa para espacios reducidos, modelos con base/soporte y armarios calienta platos de gran capacidad.
- Información técnica: las fichas detallan la potencia en kW, número de quemadores, capacidad de bandejas y tipo de combustible.
- Ideal para: restaurantes, hoteles, servicios de catering, buffets y cocinas industriales con alta frecuencia de uso.
- No es para: uso doméstico ocasional; la maquinaria está diseñada para soportar regímenes de trabajo profesionales intensos.
2) Cómo elegir equipos de calor y cocción
- Analiza el volumen de producción diaria para determinar si necesitas equipos de producción en línea o módulos individuales.
- Verifica la compatibilidad energética de tu local: instalaciones para gas natural, butano/propano o requisitos de potencia eléctrica.
- Comprueba la capacidad en bandejas Gastronorm (GN) para asegurar la compatibilidad con tus recipientes actuales de horneado o mantenimiento.
- Valora el tipo de montaje: equipos de sobremesa para barras o estaciones auxiliares, y equipos murales o centrales para bloques de cocción principales.
- Prioriza materiales como el acero inoxidable y elementos desmontables (bandejas recogegrasas) para facilitar la higiene diaria.
3) Comparativa de productos calor y cocción
| Producto/Tipo | Ideal para | Diferencia clave | Segmento | Precio |
|---|---|---|---|---|
| Asador de Pollos (48 pollos) | Asadores y alta rotación | Transmisión por cadena; cristal templado; alta capacidad | Alta producción | 5.553,90 € |
| Cocina 3 fuegos sobremesa | Cocinas pequeñas o módulos | Quemadores de 8 kW; bandejas embutidas recogegrasas | Medio/Pequeño | 1.266,27 € |
| Baño maría (3 bandejas) | Buffet y mantenimiento | Capacidad 3 GN 1/1; incluye reserva caliente inferior | Especializado | 2.756,80 € |
4) Rangos de precio en calor y cocción
| Segmento | Qué suele incluir | Para quién | Rango (ORIENTATIVO) |
|---|---|---|---|
| Bajo | Barquilleras, cocinas de 2 placas y barbacoas de sobremesa | Negocios con producción reducida o puestos pequeños | 179 € – 927 € |
| Medio | Cocinas de 3 fuegos, armarios calienta platos y baños maría | Restaurantes medianos y cocinas versátiles | 1.266 € – 3.208 € |
| Alto | Asadores planetarios, hornos mixtos y bloques de gran producción | Caterings de alto volumen y cocinas comerciales | 4.500 € – 10.063 € |
5) Instalación, mantenimiento y errores comunes
- Ventilación: Es crítico planificar el espacio para la extracción de humos y la ventilación según la ficha del fabricante para evitar sobrecalentamientos.
- Seguridad a gas: Asegúrate de que los equipos cuenten con válvulas termopar para cortar el suministro si la llama se apaga accidentalmente.
- Higiene: Utiliza las bandejas extraíbles y chapas desmontables para una limpieza profunda y diaria de las zonas de quemadores y resistencias.
Errores comunes al comprar
- No comprobar los requisitos de instalación, especialmente el tipo de inyectores para el gas o la potencia contratada para equipos eléctricos.
- Comprar asadores sin verificar el número de espadas necesario para cubrir los picos de demanda.
- Poner en marcha baños maría sin agua en la cuba, lo que puede dañar las resistencias de forma irreversible.
- Ignorar el vaciado de los cajones recogegrasas en planchas y barbacoas, aumentando el riesgo de llamaradas.
6) Preguntas frecuentes sobre calor y cocción
P: ¿Qué subcategorías se pueden encontrar en esta sección?
R: La sección abarca desde hornos y cocinas industriales hasta freidoras, marmitas, asadores de pollos y mantenedores de temperatura.
P: ¿Es obligatorio poner agua en el baño maría?
R: Sí. Para un correcto funcionamiento y para evitar averías, la cuba debe contener siempre agua mientras el equipo esté encendido.
P: ¿Hay opciones para asar pollos a gran escala?
R: Sí, disponemos de asadores verticales y planetarios con capacidades para hasta 48 pollos, tanto en versiones eléctricas como a gas.
P: ¿Cómo puedo conocer la potencia de una cocina?
R: En la descripción técnica de cada ficha se especifica el número de quemadores y los kW individuales (por ejemplo, quemadores de 8 kW).
P: ¿Se pueden filtrar los productos por presupuesto?
R: Sí, el panel de filtros permite seleccionar rangos de precio, marcas y tipos de mueble (sobremesa, armario o con base) para agilizar la búsqueda.
P: ¿Los equipos a gas vienen preparados para gas natural o butano?
R: Muchos modelos permiten ambos, pero es fundamental revisar la ficha técnica para confirmar si incluyen el juego de inyectores necesario.