Freidora Industrial

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Qué és y cómo se usa una freidora Industrial para Hostelería

La freidora industrial es una de las máquinas de cocina más usadas internacionalmente tanto en el hogar como en el ambito profesional. Nosotros aquí hablaremos tan solo de freidoras industriales y por ello hemos seleccionado un montón de modelos y los hemos clasificado para ti.

Resultan muy útiles para la elaboración de gran variedad de platos (croquetas, empanados, tortillas, fritos, rebozados…) y son muy prácticas por su rapidez y efectividad. 

Si no tienes una buena freidora no conseguirás una buena fritura, así de claro. 

¿Cómo distinguir una buena freidora industrial?

La mejor forma de saber si tenemos una buena freidora es mirar la relación de watios/litros.  Una buena freidora industrial será ideal si se aproxima a los 1000W por cada litro y será correcta a partir de los 700W/litro. 

Es decir, una freidora con capacidad de aceite de 10 litros deberá tener 10 KW de potencia. Aunque las hay con más potencia para alta producción, realmente entre 700-1000W por litro podemos considerar que tenemos una buena freidora industrial.  El resto de freidoras que tenemos seleccionadas no es que sean malas freidoras, entiéndase, si no que pueden servir como equipos de apoyo o para baja producción. Ten esto en cuenta a la hora de elegir tu freidora industrial para hostelería. 

El tamaño adecuado es posiblemente lo más importante de todo para decidir tu freidora profesional

Es muy importante elegir una freidora apropiada a las necesidades de cada negocio, especialmente en lo referente al tamaño, ya que la cesta no debe llenarse en su totalidad a fin de conseguir un buen resultado.  Si quieres conseguir unos fritos dorados, crujientes y nada aceitosos, es importante elegir una freidora adaptada al tamaño de tu cocina.

Así, se recomienda que por cada diez litros de capacidad, se fría como máximo 1,5 Kg de alimentos por ciclo.  Asimismo, resulta muy importante que, durante el funcionamiento, el nivel de aceite se mantenga siempre entre el máximo y el mínimo indicado. No debemos olvidar que es peligroso utilizar la freidora por debajo del nivel mínimo por peligro de incendio. 

Características importantes en una freidora industrial

  • Que tengan grifo de vaciado sobre todo a partir de unos 4 litros de capacidad. Una cubeta específica para vaciarla con absoluta seguridad. La cuba de una sola pieza, embutida y con inclinación, ha sido especialmente concebida para el vaciado directo del aceite mediante el grifo frontal sin manipulación de la freidora.
  • En el caso de las eléctricas, resistencias basculantes o resistencias ocultas también conocidas como freidoras de inducción como el modelo CP793 de Buffalo para una limpieza perfecta de la cuba y en los modelos más pequeños cabezal desmontable e incluso cuba desmontable, para poder limpiarla bien.
  • Cuba con zona fría.  Las freidoras profesionales Roller Grill con zona fría están particularmente adaptadas al uso en bares de tapas con pequeñas producciones.
  • El filtrado automático del aceite por decantación permite freír sucesivamente en el mismo aceite, pescados, buñuelos... con un consumo de aceite mínimo sin carbonización de partículas alimentarias y de hecho sin transmisión de gustos ni olores.
  • Las cestas equipadas con empuñaduras termo-resistentes.

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Las mejores marcas de freidoras industriales disponibles en España

En el mercado español se pueden encontrar infinidad de freidoras para uso profesional pero no todas son realmente indicadas para ello. Vamos a identificar ahora las marcas que son fabricantes de freidoras profesionales y no tienen línea doméstica.

Marcas de freidoras sin freidoras para el hogar

Valentine, Fiamma, Elframo, Repagas, Corequip, Mahino, Frifri, Savemah, Viber, Ozti, Silko, Berto’s

Marcas de freidoras con freidoras para el hogar

Electrolux, Zanussi, Movilfrit, Arilex, Jemi, Fagor, 

Es decir, hay marcas de freidoras profesionales que tienen tanto productos para el hogar como productos profesionales. Por ejemplo Electrolux que es una muy reconocida marca de electrodomésticos tiene una división profesional bajo el nombre de Electrolux Profesional.

Mucho cuidado con confundir modelos de un fabricante que tiene productos para el hogar pero para uso profesional no están indicados.

¿Cuales son los criterios para decidir por qué unas marcas son mejores que otras?

Bien, un producto puede ser bueno o muy bueno pero no tener ningún tipo de cobertura en España. Nos explicamos. Si compras una freidora industrial con unas prestaciones excepcionales; potencia, tamaño, precio ideales.  Si además es bonita, bien diseñada y fácil de limpiar pero resulta que no tiene implantación en tu país… vamos muy mal.

Cualquier profesional de la hostelería sabe que las máquinas tarde o temprano necesitan reparación, necesitan mantenimiento. Y para un buen mantenimiento debe haber, primero, conocimiento de los servicios técnicos de la marca en cuestión. Si el técnico que te realiza el mantenimiento no conoce la marca y ni le suena el nombre tardará mucho más en encontrar la información técnica de soporte que necesita.

Segundo, facilidad para conseguir recambios a precios razonables y de forma rápida o muy rápida.

De nada sirve tener una gran freidora y que nos cobren 300€ por un termostato que tiene que venir de un almacén a 2.000 Km de distancia.

Comprando en La Hostelera puedes estar seguro que todas las marcas de freidoras industriales han sido auditadas y tenemos la certeza que el servicio ofrecido es excelente.

El Catálogo de freidoras profesionales de La Hostelera

Desde pequeños bares y restaurantes hasta las más grandes cocinas centrales encontrarán en nuestro catálogo de freidoras profesionales aquella que cubra su necesidad. 

Nuestros precios supercompetitivos harán que puedas acceder a maquinaria de hostelería profesional de alta calidad.  La rápida respuesta de nuestras freidoras, las cuales tienen una excelente relación watios/litros, conseguirán que tus frituras sean crujientes, sanas y apetitosas.

Contáctanos para aclarar todas las dudas y preguntas sobre nuestras freidoras y te asesoraremos sobre la elección del modelo que resulte más adecuado para ti.

✳ ¿Existen freidoras industriales por menos de 150€?

No, una cosa es apariencia industrial y otra diferente calidad industrial. Difícilmente tendrá calidad industrial por ese precio pero no obstante puedes seguir buscando en Internet. Aquí solo vas a encontrar industrial, industrial.

✔ ¿Tenéis freidora industrial de 2 senos para hostelería?

Si, están aquí; freidoras industriales 2 cubas. Y si quieres conocer más puedes leer Las Mejores Freidoras de 2 Cestas en España. 

✳ Me han hablado bien de las freidoras industiales Fagor ¿las tenéis?

Fagor es uno de los mejores fabricantes de freidoras que tenemos en España. Aquí tienes Freidoras Industriales Fagor 

✔ ¿Es mejor una freidora profesional de funcionamiento a Gas o Eléctrico?

A partir de 10 litros si no se dispone de conexión trifásica siempre serán mejor las freidoras a gas. No obstante, las freidoras eléctricas son de tamaño más compacto y tienen una respuesta más rápida sobre todo si montan termostato digital, por ejemplo la Profi10.