Hornos de gas

Hornos convección forzada, hornos mixtos y hornos estáticos de funcionamiento a gas para cocinas colectivas, centrales y restaurantes. En esta sección encontrarás modelos con humidificador (directo o manual), distintas capacidades de bandejas (GN 1/1, 60x40 cm) y opciones programables y de autolavado disponibles en marcas como UNOX, ZANUSSI y EKA.

Mostrando 1-43 de 43 artículo(s)

Más información sobre Hornos de gas

ÍNDICE

1) Tipos de hornos de gas

  • Qué agrupa: hornos de convección forzada (con ventilación homogénea), hornos mixtos (convección + vapor), hornos estáticos y modelos específicos para panadería/pastelería.
  • Variantes: sistemas de inyección directa de vapor, modelos con bandejas 60x40 cm o formatos Gastronorm GN 1/1 y GN 2/1.
  • Usos: cocción intensiva de asados, pescados, repostería y regeneración de alimentos en grandes volúmenes.
  • Ideal para: cocinas colectivas, centrales, restaurantes de alto rendimiento y cocinas escolares.
  • No es para: uso doméstico estándar; requiere instalaciones con ventilación profesional y acometida de gas certificada.

2) Cómo elegir hornos de gas

  • Determina la capacidad de bandejas según tu producción: disponemos de modelos desde 4 hasta 20 niveles.
  • Verifica el estándar de bandeja de tu negocio: elige entre GN 1/1 para cocina general o 60x40 cm para pastelería y panadería.
  • Evalúa el sistema de humedad: existen modelos con humidificador directo automático para máxima precisión o manual para control artesanal.
  • Valora funciones avanzadas: si el flujo de trabajo es constante, prioriza equipos con panel programable y sistema de autolavado integrado.
  • Comprueba las dimensiones físicas y la potencia térmica (kW) para asegurar la compatibilidad con tu espacio y suministro de gas.

3) Comparativa de hornos de gas

Producto/Tipo Ideal para Diferencia clave Segmento Precio
EKA KF 1001 G | Convección 4 b. Pequeñas producciones Bandejas 60x40; ventilador centrífugo Compacto 3.210,13 €
UNOX XV513G | Convección 7 b. Restaurantes medianos Doble velocidad de ventilador; GN 1/1 Medio 4.425,58 €
Zanussi 240470 | Convección 6 b. Uso intensivo Vapor directo; cámara AISI 304; doble cristal Medio 4.922,76 €
UNOX XEVC-1011-GPRM | 10 b. Pastelería de volumen Tecnología Cheftop Mind.Maps Plus Alto 10.854,31 €
Zanussi Magistar Combi | 20 b. Cocinas centrales Horno mixto DI; inyección directa; control avanzado Industrial 17.926,37 €

4) Rangos y precios de hornos de gas

Segmento Qué suele incluir Para quién Rango (ORIENTATIVO)
Bajo Modelos compactos (4–6 bandejas), humidificación básica Puntos de apoyo y cafeterías 3.200 € – 6.200 €
Medio Convección con humidificador (6–12 b.), opciones programables Restaurantes y cocinas medianas 6.000 € – 12.000 €
Alto Hornos mixtos, autolavado, 10–20+ bandejas, sondas térmicas Cocinas centrales e industria > 12.000 €

5) Uso y mantenimiento de hornos de gas

  • Instalación profesional: es obligatorio contar con una acometida de gas certificada y una ventilación/extracción que cumpla la normativa vigente.
  • Optimización de accesorios: elige entre GN 1/1 o 60x40 cm para que el horno sea compatible con tus carros y bandejas actuales.
  • Limpieza: los modelos con autolavado ahorran tiempo y aseguran la higiene; si no dispone de él, realiza limpiezas manuales diarias de la cámara.

Errores comunes al comprar

  • Elegir una capacidad insuficiente por ahorro inicial, lo que satura el equipo y reduce su vida útil.
  • Ignorar la compatibilidad de las bandejas (GN vs pastelería), lo que obliga a duplicar el stock de accesorios.
  • Omitir la revisión de la función de humedad (manual vs automática) esencial para ciertos tipos de cocción.

6) Preguntas frecuentes sobre hornos de gas

P: ¿Qué diferencia hay entre un horno de convección y un horno mixto?
R: El de convección utiliza aire forzado para una cocción homogénea; el mixto permite combinar ese aire con generación de vapor para cocciones más complejas.

P: ¿Qué significan las medidas GN 1/1 y 60x40 cm?
R: Son estándares de bandeja. GN 1/1 mide 530x325 mm (estándar de cocina), mientras que 60x40 cm (600x400 mm) es el estándar habitual en panadería.

P: ¿Qué es el humidificador directo?
R: Es un sistema que inyecta agua directamente sobre el ventilador para generar vapor de forma automática, ideal para mantener la jugosidad de los asados.

P: ¿Cuántas bandejas son recomendables para un restaurante medio?
R: Generalmente, un horno de entre 7 y 12 bandejas cubre las necesidades de producción de un restaurante con servicio continuo.

P: ¿Los precios incluyen el envío?
R: Los precios en la web varían según el modelo; muchos de nuestros equipos indican un coste de envío reducido (aprox. 10 €), consulta la ficha específica.

P: ¿Puedo programar recetas en estos hornos?
R: Sí, disponemos de modelos digitales y táctiles (como los UNOX Mind.Maps) que permiten guardar programas complejos de cocción.

Redacción IVAN SAURA Actualización: 17/01/2026