Hornos de gas

Hornos convección forzada, hornos mixtos y hornos estáticos de funcionamiento a gas para cocinas colectivas, centrales y restaurantes. En esta sección encontrarás modelos con humidificador (directo o manual), distintas capacidades de bandejas (GN 1/1, 60x40 cm) y opciones programables y de autolavado disponibles en marcas como UNOX, ZANUSSI y EKA.

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Preguntas frecuentes

El de convección utiliza aire forzado para una cocción homogénea; el mixto permite combinar ese aire con generación de vapor para cocciones más complejas.
Son estándares de bandeja. GN 1/1 mide 530x325 mm (estándar de cocina), mientras que 60x40 cm (600x400 mm) es el estándar habitual en panadería.
Es un sistema que inyecta agua directamente sobre el ventilador para generar vapor de forma automática, ideal para mantener la jugosidad de los asados.
Generalmente, un horno de entre 7 y 12 bandejas cubre las necesidades de producción de un restaurante con servicio continuo.
Los precios en la web varían según el modelo; muchos de nuestros equipos indican un coste de envío reducido (aprox. 10 €), consulta la ficha específica.
Sí, disponemos de modelos digitales y táctiles (como los UNOX Mind.Maps) que permiten guardar programas complejos de cocción.

Más información sobre Hornos de gas

ÍNDICE

1) Tipos de hornos de gas

  • Qué agrupa: hornos de convección forzada (con ventilación homogénea), hornos mixtos (convección + vapor), hornos estáticos y modelos específicos para panadería/pastelería.
  • Variantes: sistemas de inyección directa de vapor, modelos con bandejas 60x40 cm o formatos Gastronorm GN 1/1 y GN 2/1.
  • Usos: cocción intensiva de asados, pescados, repostería y regeneración de alimentos en grandes volúmenes.
  • Ideal para: cocinas colectivas, centrales, restaurantes de alto rendimiento y cocinas escolares.
  • No es para: uso doméstico estándar; requiere instalaciones con ventilación profesional y acometida de gas certificada.

2) Cómo elegir hornos de gas

  • Determina la capacidad de bandejas según tu producción: disponemos de modelos desde 4 hasta 20 niveles.
  • Verifica el estándar de bandeja de tu negocio: elige entre GN 1/1 para cocina general o 60x40 cm para pastelería y panadería.
  • Evalúa el sistema de humedad: existen modelos con humidificador directo automático para máxima precisión o manual para control artesanal.
  • Valora funciones avanzadas: si el flujo de trabajo es constante, prioriza equipos con panel programable y sistema de autolavado integrado.
  • Comprueba las dimensiones físicas y la potencia térmica (kW) para asegurar la compatibilidad con tu espacio y suministro de gas.

3) Comparativa de hornos de gas

Producto/Tipo Ideal para Diferencia clave Segmento Precio
EKA KF 1001 G | Convección 4 b. Pequeñas producciones Bandejas 60x40; ventilador centrífugo Compacto 3.210,13 €
UNOX XV513G | Convección 7 b. Restaurantes medianos Doble velocidad de ventilador; GN 1/1 Medio 4.425,58 €
Zanussi 240470 | Convección 6 b. Uso intensivo Vapor directo; cámara AISI 304; doble cristal Medio 4.922,76 €
UNOX XEVC-1011-GPRM | 10 b. Pastelería de volumen Tecnología Cheftop Mind.Maps Plus Alto 10.854,31 €
Zanussi Magistar Combi | 20 b. Cocinas centrales Horno mixto DI; inyección directa; control avanzado Industrial 17.926,37 €

4) Rangos y precios de hornos de gas

Segmento Qué suele incluir Para quién Rango (ORIENTATIVO)
Bajo Modelos compactos (4–6 bandejas), humidificación básica Puntos de apoyo y cafeterías 3.200 € – 6.200 €
Medio Convección con humidificador (6–12 b.), opciones programables Restaurantes y cocinas medianas 6.000 € – 12.000 €
Alto Hornos mixtos, autolavado, 10–20+ bandejas, sondas térmicas Cocinas centrales e industria > 12.000 €

5) Uso y mantenimiento de hornos de gas

  • Instalación profesional: es obligatorio contar con una acometida de gas certificada y una ventilación/extracción que cumpla la normativa vigente.
  • Optimización de accesorios: elige entre GN 1/1 o 60x40 cm para que el horno sea compatible con tus carros y bandejas actuales.
  • Limpieza: los modelos con autolavado ahorran tiempo y aseguran la higiene; si no dispone de él, realiza limpiezas manuales diarias de la cámara.

Errores comunes al comprar

  • Elegir una capacidad insuficiente por ahorro inicial, lo que satura el equipo y reduce su vida útil.
  • Ignorar la compatibilidad de las bandejas (GN vs pastelería), lo que obliga a duplicar el stock de accesorios.
  • Omitir la revisión de la función de humedad (manual vs automática) esencial para ciertos tipos de cocción.

Redacción IVAN SAURA Actualización: 27/04/2026