Ideas para que la hostelería supere la crisis del coronavirus

Ahora viene cuando nos ponemos positivos –ya es hora – y es que en este blog llevamos tiempo hablando de las nuevas tendencias y nuevas ideas que suceden en la hostelería. Principalmente criticando, esa es la verdad. Pero aunque críticos, algunas cosas positivas también hemos visto. Vamos a resumir ideas que a nosotros nos parecen interesantes. Sigue leyendo.

Idea 1. Unión

Organizarse colectivamente a nivel nacional, provincial, local y a nivel de barrio. Esto es la guerra y para ganar o al menos resistir es necesario un ejercito. Sin un ejercito de hosteleros bien organizados no es posible ni siquiera resistir. Aquí te explicamos por qué la hostelería lo tiene mal después de la pandemia.

Idea 2. Política comercial activa

Ya no será viable abrir la persiana y esperar a que los clientes entren (tampoco lo estaba siendo antes del COVID-19). Es necesario tener desde ahora mismo una política comercial activa. Es decir, MARKETING. Es fundamental que los clientes sientan la necesidad de acudir a los locales.

Los sorteos todavía funcionan aunque quizá están un poco anticuados, déjalos para navidad. Ahora existen herramientas online que con muy poco esfuerzo y sin dinero (o casi) realizan un gran trabajo.

Herramientas web sencillas para restaurantes

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Para enviar email a tus clientes de forma profesional. Tiene plantillas y también puedes crear tus propios emails imaginativos y completamente personalizados

FORMS

Encuestas gratuitas para conocer la opinión de tus usuarios. Pregúntales como se lo pasaron en la fiesta, qué música les gusta, de qué equipo son … amplía tu base de datos al mismo tiempo que creas comunidad.

WEBFLOW

Una tienda sencilla con el hosting incluido. Webflow permite crear fácilmente una tienda con una plantilla especialmente diseñada para restaurantes.

CARRD

No es necesario ser informático para crear una web. con Carrd puedes crear webs de una sola página a modo de presentación de tu negocio.

GLIDE

Desde una hoja de cálculo de google crea una app sencilla para smartphones, sin ser informático. Tan solo dedicando un poco de tu tiempo.

Idea 3. Food Courts - Mercados Gastronómicos

¿Tu local tiene mucha competencia en su misma calle? En pocos metros los clientes pueden encontrar 5, 6 o 12 negocios de hostelería, todos juntitos en el mismo sitio. ¡Enhorabuena! convierte tu calle en un lugar imprescindible, de esos donde hay que estar para ver que se cuece en la ciudad.

A todo el mundo le gustan los mercados gastronómicos. Cuando estos se organizan bien, los costes operativos se reducen y los clientes aumentan. Qué son los Food Courts.

Idea 4. Comida para llevar sin arruinarse

Si tus clientes ya no salen tanto y prefieren quedarse en casa con Netflix… haz que tu comida vaya a sus casas. Pero ojo, no lo hagas como has oído que se hace. Es decir, afiliandote a plataformas digitales que posiblemente solo van a sacarte la sangre. ¿No te lo crees? lee Comida a domicilio ¿oportunidad para los restaurantes o más miseria?

Una buena idea es hacer catering utilizando envases retornables porque crean un vínculo y una relación continua negocio-cliente. Únete a otros locales, a nivel gremio de hostelería o con tus vecinos. Entre todos seguro que se os ocurren ideal geniales

Idea 5. Información nutricional

No dejes que te adelante la gran industria o las grandes cadenas de franquicias. A día de hoy la información nutricional se consigue con solo tener un smartphone. ¡Hazlo! A tu cliente le importa.

Los ciudadanos tenemos la necesidad de poder discernir correctamente entre lo sano, lo menos sano y la porquería total. Y tu, querido Chef, puedes ser el profesional que nos ayude. Comienza ya a crear una carta donde la información de tus platos sea lo más completa posible ¿Has caído en que las herramientas web que has visto antes pueden ayudarte a hacerlo entre bien y muy bien? ¿No? pues vuelve a leer o mírate este vídeo.

Idea 6. Restauración colectiva

¿De verdad no te has dado cuenta la cantidad de comidas que se realizan en colegios, oficinas, geriátricos, etc? ¿De verdad piensas que solo hay negocio en bares y restaurantes? Lee, negocio lucrativo, aunque oculto a ojos de muchos cocineros

No esperes ya a que los trabajadores de las oficinas cercanas vengan a comer a tu local, ve a por ellos. Negocia con sus empresas la forma de entregar y llévales la comida… y si después recoges los envases tendrás clientes para toda la vida.

Negocia con guarderías y colegios cercanos, centros de día, comisarías, mezquitas… todos comen.

Idea 7. Membresía

Solo apto para unos pocos negocios – y no solo de postín– pero una idea genial. Los clientes son miembros de un club y solo esos miembros pueden o bien disfrutar del lugar, o bien disfrutar de algunas ventajas del lugar (por ejemplo acceso a la terraza, al menú del chef, etc.)

Es el modelo de negocio de Soho House, y lugares tan dispares como Wafu, en Australia, o lo que fue el Clubkaviar en España. ¿Qué es si no Spotify o Netflix? Un club donde sus miembros pagan una cuota por tener acceso. ¿Recuerdas el Reform Club de Willy Fog? En Londres los clubs privados son toda una institución.

Idea 8. Multiservicio (venta cruzada)

Es habitual en zonas con baja densidad de población encontrarnos con bares que venden revistas y/o son administración de loterías. O bien, colmados donde se puede tomar una cerveza al mismo tiempo que venden libros.

En el entorno urbano esto no ocurre ¿o si ocurre? Las gasolineras hace tiempo que vieron el filón de la venta cruzada; pan, revistas, bar-restaurante, recambios del automóvil, óptica y también, claro, gasolina.

En la hostelería urbana algo parecido ocurrió con las panaderías desgustación y con las cafeterías-librerías pero generalmente, un restaurante es un restaurante y un bar es un bar. No estaría mal que esto cambiara un poco. No decimos que un bar deba vender gafas de sol pero por qué no alimentación. ¿Por qué un bar no puede vender fruta? O conservas y embutidos como Can Paixano, en Barcelona, que incluso tiene tienda online. ¿Y pescado? Sería una buena alternativa para los ciudadanos ante la desaparición de las pequeñas pescaderías.