Hoy os traigo la primera de las 10 preguntas que me he propuesto  contestar este mes.

huevo cocido con la yema negra

¿Asqueroso verdad?

Las 10 preguntas son una compilación de las mejores que me han hecho  en mi Instagram y en mi vida profesional. Iré contestando poco a poco preguntas vuestras, cosas que os intriguen de la gastronomía, la comida y la bebida en general. Si quieres preguntarme algo ya sabes, hazlo en los comentarios al final de este post.

✳ ¿Por que la yema de los huevos se vuelve negra al cocinarlos?

La respuesta rápida esPor un exceso de cocción y/o un mal enfriado del huevo después de cocerlo

La respuesta un poco más larga es ésta:  Cuando un huevo se pasa de cocción comienza a liberar un exceso de la sustancia llamada “Sulfuro de Hidrógeno” que es la responsable del olor a “huevo cocido”, esta sustancia en exceso es capturado por el hierro que contiene la yema y se combinan para formar Sulfuro de hierro que es de un color negro/verdoso, y que da ese color tan característico a la yema de huevo sobrecocida.

✳ ¿Cómo evitarlo?

Para evitar esto cuenta 8 minutos desde que el agua empiece a hervir con el huevo dentro, luego sácalo y enfríalo rápidamente en un recipiente con agua fría durante unos 4 min.

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