Leer una etiqueta nutricional parece una tarea sencilla. Sin embargo, si queremos saber algo más que las calorías que aporta el alimento, debemos ir un poco más allá.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL. MÁS ALLÁ DE LAS CALORÍAS

¿Qué mirar primero en una etiqueta nutricional?

Generalmente, lo primero que buscamos (porque es lo primero que queremos saber) es cuántas calorías nos aporta el alimento que vamos a consumir, pero debemos hacerlo bien para no equivocarnos.

Si queremos conocer las calorías, debemos fijarnos primero cuál es el tamaño de la porción indicada en el envase (que es lo que se recomienda consumir para el común de la población) y luego, en la tabla de información nutricional, veremos cuál es el valor energético de la porción (es decir, las calorías).

Y si queremos, podemos analizar el valor nutricional por cada 100 gr o 100 ml del producto, ya que de esta manera podemos comparar más fácilmente productos entre sí.

Más allá de las calorías

Las etiquetas nutricionales deben incluir también información sobre lo siguiente

Las grasas

se encuentran expresadas en gramos totales y luego se brinda el desglose del tipo de grasas que aportan (colesterol, trans, saturadas e insaturadas). Lo ideal es que el alimento no contenga grasas trans, sea bajo en grasas saturadas y colesterol y que predominen las grasas insaturadas (grasas saludables).

Al escoger alimentos que indiquen “sin grasa” o “bajos en grasa” debemos ser conscientes que eso no significa que no tenga calorías. Esto es así porque, en ocasiones, para añadirle sabor a los alimentos se aumenta el aporte de azúcares, lo que a su vez añade calorías.

Los hidratos de carbono

Siempre expresan el número total, conformado por la fibra, el azúcar, los almidones, etc. A veces, se incluye información del tipo de carbohidrato, pero esto no siempre sucede, por eso es bueno leer los ingredientes para ver si contiene hidratos simples (como fructosa, azúcar, jarabe de maíz de alta fructosa, sacarosa, miel).

En caso de figurar estos ingredientes se debe moderar su consumo, especialmente cuando haya diabetes o triglicéridos aumentados.

La fibra

Se debe tener en cuenta también el aporte de fibra, que no siempre se detalla en la etiqueta nutricional. Mientras más fibra contenga el alimento más saludable resulta.

Polialcoholes

Se refiere a endulzantes no digeribles. Generalmente tienen terminación “ol” (sorbitol, manitol). Las personas que tengan poca tolerancia a dichos edulcorantes deben prestar especial atención a esta información, porque su consumo les puede producir molestias gastrointestinales.

Proteínas

Las proteínas: se expresan en gramos. Esta información es útil en el caso de los lácteos: leche, yogur, quesos; polvos proteicos, legumbres/cereales/frutos secos, carnes y huevo.

Victoria Picco

Soy Licenciada en Nutrición y redactora freelancer. Mi pasión es comunicar con responsabilidad, profesionalidad y creando contenido que ayude al público en el cambio hacia un estilo de vida más saludable y sostenible.

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