Qué es Smartvidetrack de Sammic

Presentamos Smartvidetrack de Sammic.

Eres un enamorado del Sous Vide y te encantan todas las nuevas herramientas para la cocina sous vide que vas encontrado en tu camino. 

En tu cocina, cada servicio cuenta con platos realizados mediante esta maravillosa técnica pero… a veces es difícil de gestionar. Y lo sabes.

No te preocupes, Sammic ha inventado un novedoso sistema para mejorar la gestión

Cómo funciona

Un sistema de tarjetas inteligentes -Smartvide Tags- con tecnología NFC con los que se identifica cada bolsa. Las tarjetas tienen un color y un número individual y se adjudican a cada bolsa dentro de la aplicación, cada una con su nombre.

Una vez identificadas, la tecnología Bluetooth conecta el dispositivo que maneja la aplicación (esa «tablet» que aparece en la foto)  con el termocirdulador profesional de Sammic Smartvide.

Por lo tanto, cuando introducimos la bolsa dentro del agua la aplicación conoce el momento en el que se realiza y la temperatura a la que está el agua. Así, aunque manejemos una gran cantidad de bolsas -raciones- el sistema tendrá perfectamente controlada su trazabilidad.

Memorias

El sistema monitoriza y al adjudicar un programa o memoria a un producto concreto nos avisa mediante una alarma sonora en el momento que termina el ciclo que le hemos asignado.  Toda la información se envía mediante Wifi a fin de tener un control APPCC perfecto.

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VÍDEO SMARTVIDETRACK

Las etiquetas Smartvide Tags, por supuesto, son reutilizables. En definitiva, la gestión de la cocina al vacío mejora día a día y gracias a estos avances tecnológicos la técnica Sous Vide es ya una de las preferidas por los grandes y pequeños chefs de todo el mundo.

El smartvide Track todavía no se encuentra a la venta pero lo hará pronto ¿estás preparado?

↓ ÚLTIMA HORA JUNIO 2020 ↓

Está a punto de abrir Maruka Gastro donde Sammic está presentando su cocina inteligente 4.0, de la mano del Chef corporativo Enrique Fleischmann. Este afamado chef está a punto de abrir con su grupo Fleischmann’ Cooking Group el llamado Maruka Gastro.

SAMMIC PRESENTA SU COCINA INTELIGENTE 4.0

El objetivo de esta propuesta es el de ofrecer una cocina original, divertida, sencilla pero muy sabrosa. Con ella, se pondrá en marcha la primera Smart Vide Station o Cocina Inteligente 4.0 con el vacío y la baja temperatura como primicia de esta idea.

¿CÓMO ES ESTA NUEVA PROPUESTA?

Esta idea, que se materializará en la calle Mayor de Getaria, tendrá como protagonista un nuevo sistema de producción de cocina. Este sistema se implementará gracias al Smart Vide Track quien estandariza el trabajo por tiempos y por temperaturas, lo que permite personalizar los acabados y elevarlos de nivel brindando una gran calidad en cada producto.

La originalidad de la propuesta se basa en el vacío y en la baja temperatura, quienes plantarán los cimientos de una cocina que se elabora en el momento a la vista del cliente, siendo el inicio de la experiencia del usuario, experiencia  que concluye con el disfrute de la comida recién elaborada.

ORIGINAL, CREATIVA Y CON MUCHO SABOR

Sammic, con su Smart Vide Station o Cocina Inteligente 4.0 que brindan el vacío y la baja temperatura, hacen posible que la imaginación de un gran chef vuele y recree una nueva forma de cocinar: alegre, divertida, con mucho color y, por supuesto, mucho sabor. Así mismo, este sistema innovador permite lograr productos de gran calidad, seguros para el consumo, factibles de ser personalizados en los detalles, abriendo un abanico nuevo de posibilidades que renuevan la cocina tradicional.

Según Enrique Fleischmann con su Cooking Group: “Maruka Gastro es el resultado de una búsqueda continua para evolucionar como grupo gastronómico, ofreciendo una cocina de calidad, estandarizada y segura en un sitio original y diferente”.

Entre las delicias que se podrán consumir se encuentran: tostadas de camarón, bonito, bogavante, tacos gobernador, pibil de atún, tacos de ventresca adobada, rabas con chipotle y muchas recetas más que unen los productos del mar con la tierra.

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