El mantenimiento preventivo siempre es algo aconsejable en cualquier equipo. Más cuando estos equipos desempeñan un trabajo duro en una actividad profesional. Los abatidores de temperatura trabajan duramente para enfriar o congelar los alimentos siendo uno de los equipos que participan activamente en la seguridad alimentaria. Tener su abatidor de temperatura en perfecto estado de revista aumentará la vida útil del mismo y brindará tranquilidad ante sanciones y problemas legales.
Evitar a tiempo problemas menores disminuye el riesgo de padecer grandes problemas.
Averías comunes a los abatidores de temperatura
- Funcionamiento ruidoso: asegúrese de que el aparato se encuentra perfectamente nivelado. Revise que el ventilador se encuentre perfectamente fijado y no tenga ninguna vibración.
- Hielo excesivo: asegúrese de que las puertas cierran correctamente. Asegúrese de que se están efectuando los desescarches.
- Ciclos de funcionamiento demasiado largos o en modo continuo: Carga de refrigerante insuficiente. Las puertas han permanecido abiertas demasiado tiempo. Exceso de aceite en el evaporador.
Mantenimiento de las Sondas
No olvides nunca que la sonda de un abatidor de temperatura es algo así como su sistema nervioso. Sin que el cerebro reciba señales precisas no se puede funcionar correctamente así que no se puede confiar en las lecturas de temperatura con una sonda deficiente.
Revise que el cable de la sonda se encuentre en perfectas condiciones, si hay señales evidentes de desgaste es posible que deba sustituir la sonda.
Mantenga la sonda de su abatidor siempre limpia. Sin incrustaciones. Límpiela después de cada uso.
Verifique ocasionalmente con una sonda externa que la sonda del abatidor funciona correctamente. Compare la temperatura siempre con una sonda bien calibrada.
Mantenimiento del condensador
En cualquier equipo frigorífico es necesario que el aire circule libremente a través de las lamas del condensador. Los condensadores sucios y en mal estado general son una de las principales causas de averías en los abatidores de temperatura.
Cómo limpiar el condensador de un abatidor de temperatura
Desconecte el aparato antes de cualquier tarea de mantenimiento.
Retire las rejillas o carcasas protectoras que dan acceso al condensador.
Una vez libre de obstáculos limpie el condensador mediante el uso de un aspirador o con un cepillo de cerdas rígidas.
Coloque de nuevo las protecciones.
IMPORTANTE: nunca utilice agua para la limpieza del condensador.
Goma (burlete) de la puerta
En algunos abatidores de temperatura la goma de la puerta es desmontable lo que puede facilitar sensiblemente la limpieza de la misma. En todo caso, limpie de forma regular y con jabón neutro la goma sobre todo en la zona de sellado para evitar fugas de frío que pueden provocar un funcionamiento indeseado.
Busque signos de desgaste de forma periódica (por ejemplo grietas) y reemplace la goma en caso de encontrar un desgaste inadecuado.
La importancia del mantenimiento en abatidores de temperatura
Mantener tu abatidor de temperatura en buen estado es esencial para garantizar su funcionamiento óptimo, prolongar su vida útil y proteger tu inversión. Al seguir las recomendaciones de este artículo, puedes asegurarte de que tu abatidor funcione de manera eficiente y segura.
Recuerda que el mantenimiento preventivo es clave para evitar problemas costosos en el futuro. Si tienes alguna duda sobre el mantenimiento de tu abatidor de temperatura, no dudes en consultar a un profesional cualificado.
¡Gracias por leer!
Abatidores de temperatura ¿obligatorios o recomendables?
¿Qué es un abatidor de temperatura?
CEO de La Hostelera desde 2008. Postgrado en Seguridad Alimentaria (EPSI-UAB)