Hablando de Termoselladoras con Besser Vacuum
Entrevista con Antonio Álamo (Director Besser Vacuum Iberica)
Uno de los mejores fabricantes italianos de máquinas para el envasado de alimentos. Con sede en Dignano, Udine (noreste de Italia) y con más de 20 años de experiencia en la producción de máquinas de envasado al vacío y termosellado, Besser Vacuum cuenta en la actualidad de un prestigioso know-how reconocido y premiado en todo el mundo.
Parte de su producción se realiza en nuestro país para así ofrecer un servicio cercano con asesoramiento personalizado.
Antonio Álamo es su hombre en España y vamos a tener una breve charla con el para que nos cuente cosas sobre las termoselladoras Besser Vacuum.
PREGUNTA: ¿Cuánto tiempo llevas trabajando en el mundo de la alimentación y concretamente, en el envasado?
RESPUESTA: Empecé a trabajar en el sector en 1998 y principalmente en envasado a partir de 1999.
Besser Vacuum es una firma importante de origen italiano ¿Cuál crees que es su posición en el mercado Español actualmente?
Sí, a nivel mundial estamos presentes en 82 países con 2 plantas de fabricación (Italia y México). El proyecto que iniciamos de distribución en España, hace unos 10 meses, está teniendo unos resultados por encima de nuestras expectativas. Besser Vacuum poco a poco se está reconociendo en el mercado español como máquinas de calidad, un gran servicio y asesoramiento personalizado.
¿Qué destacarías de la gama de termoselladoras de Besser Vacuum?
Lo que nos diferencia de nuestros competidores es que podemos abarcar desde el pequeño negocio hasta la empresa que empieza a tener una producción media importante. Tenemos la capacidad de atender las necesidades del sector, con una gama de más de 20 modelos en sus diferentes versiones.
¿Cuál sería la vida útil media de vuestras termoselladoras?
Son máquinas pensadas, diseñadas y fabricadas para durar muchos años. Haciendo el mantenimiento preventivo pueden alargar su vida útil hasta más de 10 años.
Una de las preguntas recurrentes de los clientes de La Hostelera es sobre la productividad ¿cuantas bandejas es capaz de termosellar 1 operario + 1 máquina?
Esto va a depender mucho del tipo de máquina, manuales, semiautomáticas con o sin vacío. Una máquina manual o semiautomática sin vacío tiene un ciclo de máquina de 6 a 10 segundos aproximadamente. Una máquina con vacío (al 100% de vacío y gas) aproximadamente entre 30 y 40 segundos.
Otra de las preguntas recurrentes es si hay algún problema en envasar productos calientes ¿qué tienes que decirnos al respecto?
Siempre debemos tener en cuenta que hay diferentes tipos de barquetas y films y que no todos sirven para envasar productos calientes. El gran inconveniente de envasar estos alimentos es el vaho y el mercado ofrece films antivaho que evitan que no se vea el producto.
¿Qué otras preguntas recurrentes de los usuarios son las que te encuentras con más frecuencia?
Si hablamos de termosellado me encuentro que al usuario final le falta mucha información y muchas veces que ni las bandejas, ni el film es el adecuado para lo que precisan. Un consejo es que expongan sus necesidades a un experto que les pueda asesorar y les ofrezca lo que realmente necesitan.
Sin duda, una vez comprada una buena termoselladora lo más importante es tener un buen proveedor de plástico.
La siguiente pregunta iba precisamente sobre bandejas y films. Sabemos que no todos los materiales plásticos funcionan igual ¿Qué tipo de materiales aconsejas para un termosellado perfecto?
Primero tenemos que distinguir 2 grupos. Bandejas y film sin barrera, utilizadas para termosellar sin vacío ni gas y bandejas y films con barrera indispensable si queremos darle caducidad a nuestro producto.
Para paradas de mercado, comidas para llevar, restaurantes, etc, con bandejas y film de Polipropileno sin barrera (PP) es suficiente. Hay una gran gama de bandejas a elegir y son más económicas.
En producciones superiores son empresas que sus envasados requieren una caducidad que van a lineales de supermercados y su presentación debe ser lo más óptima posible, en este caso lo más habitual es trabajar con bandejas y film de Polietileno (PE), aunque muchos sectores siguen utilizando el Polipropileno.
Hay otros sectores como los helados utilizan bandejas más complejas como el Poliestireno (PS).
¿Qué opinas de las barquetas y envases de materiales ecológicos?
Es una opción de futuro, a día de hoy pocos negocios se pueden permitir el gran coste que suponen unas barquetas ecológicas y además hay poca variedad disponible en el mercado. A pesar de esto, nuestras máquinas están adaptadas para trabajar con cualquier tipo de material.
El gas inerte aumenta la vida útil de los alimentos prolongando así su fecha de caducidad ¿qué modelos de termoselladoras Besser Vacuum son compatibles con la adición de gas inerte?
Tenemos los modelos de sobremesa Auto2, Auto3 y Autocut que están disponibles con barrido de gas y la gama superior de Auto mini, Auto gas, Linea 1 y Linea 2 equipadas con bombas de vacío e inyección de gas.
Las termoselladoras manuales son las más populares en los establecimientos de comida para llevar de tamaño pequeño pero ¿Cuándo recomiendas pasar de una termoselladora manual a otra automática?
Cuando este establecimiento detecta un incremento de sus ventas y pasa a una media de más de 100/150 barquetas diarias aconsejo un modelo semi automático, el cambio es muy grande a nivel del operario/a y el resultado del termosellado y corte es indiscutiblemente mucho mejor.
¿Cuáles son los errores más frecuentes que cometen los recién iniciados en el mundo de las termoselladoras?
El mundo del termosellado es muy complejo, tanto por los materiales de los consumibles, el gas, las caducidades, el proceso de envasado que afecta mucho a su caducidad, etc..es esta información la que el usuario ignora y dónde más errores se comenten.
Y por último ¿cuál es el plazo de entrega habitual para las termoselladoras Besser Vacuum?
El plazo de entrega oscila entre una semana y cuatro semanas en función del modelo de máquina y el tipo de molde. Las máquinas pequeñas se fabrican y están en stock permanente en nuestra delegación española así como los moldes a medida que también se fabrican aquí. De esta forma conseguimos dar un servicio cercano y mucho más rápido.
Hola!!! somos una empresa gastronomica familiar y estaremos empezando con viandas individuales a entregar para los lunes por ej viandas hasta el viernes inclusive para los comensales.
Se pueden entregar viandas termoselladas solo refrigeradas o congeladas? o es necesario que tengan ya tratamiento de inyeccion de gas y(o vacio?
estariamos hablando de 7000 viandas por semana, necesitariamos una maquina semiautomatica no?
desde ya muchas gracias
La semana pasada me han instalado una termoselladora BESSER VACUM nueva; necesito bandejas media gastronor y el film correspondiente para esa máquina; ¿ donde lo puedo conseguir?
¿ BESSER VACUM, tiene algún representante en España?
¡Hola!
Los tamaños de bandejas fabricados por Besser Vacuum son loss siguientes
137X95X63mm
190X139X38mm
190X137X50mm
190X137X72mm
¡Hola! Te interesa saber algo más sobre termosellado de bandejas. Vamos… no te cortes y pregunta aquí.
Hola es posible ,que pase un comercial por mi negocio y probar la auto 1 ? gracias
Hola. Debe ponerse en contacto con nosotros aquí: https://www.lahostelera.com/contactenos