Te has levantado temprano para preparar tus magdalenas, cupcakes o bizcochos. Pero a la hora de desmoldar, te encuentras que, si el material del molde no es de buena calidad, puede resultar complicado sin estropear la presentación. Para colmo, hay que tener en cuenta el coste de comprar y utilizar moldes desechables continuamente.
Si eres pastelero o panadero y no quieres jugártela, una mejor opción para no perder tiempo ni dinero es optar por los moldes de silicona para horno. Son versátiles, admiten una amplia variedad de formas y figuras y, lo mejor de todo, facilitan un desmoldado sencillo y seguro. ¿Estás harto de seguir utilizando los mismos moldes para horno de materiales baratos y desechables? Descubre las ventajas de los moldes de horneado fabricados en silicona.
¿Los moldes de silicona se pueden meter en el horno?
Pues claro. No tengas ninguna preocupación por el hecho de usar un molde de silicona en un horno para pastelería profesional o doméstico independientemente de la temperatura. No vas a tener ningún problema (al menos con los que vendemos en La Hostelera, debes asegurarte siempre que tu molde es de calidad). La silicona es un material que resiste las altas temperaturas, por lo que no se va a quemar, chamuscar, deformar o deteriorar de ninguna manera.
¿Cuáles son las ventajas de los moldes de silicona para horno?
La silicona es un material de gran calidad, que se compone principalmente de átomos de silicio y oxígeno. Sus características la dotan de algunos puntos positivos que la hacen perfecta para el horneado. Veamos cuáles son sus ventajas y por qué tantas pastelerías y panaderías utilizan habitualmente bandejas de moldes de silicona.
Resiste altas temperaturas
Los moldes de silicona para horno se pueden utilizar perfectamente en temperaturas de hasta 250°C. Están diseñados para que puedas llevar a cabo un uso intensivo de estos tanto en obradores de panadería como en pastelería, ya que son más versátiles que el papel y no tienen el riesgo de chamuscarse o quemarse.
Son antiadherentes
A diferencia de los moldes desechables, que pueden dar más dificultades, las bandejas de moldes de silicona tienen propiedades antiadherentes, lo que permiten un desmoldado perfecto y te ayudan a ahorrar tiempo de producción.
Variedad de formas
Existen muchas bandejas de moldes fabricadas con silicona y con diseños de figuras para distintos productos de panadería. La riqueza de detalles que presentan algunos moldes te permite dotar de estilo y calidad a tus creaciones.
Por ejemplo, los moldes mini Muffin de Flexipan te permiten preparar un alto número de muffins por ciclo.
Facilidad de limpieza
Los moldes de silicona se pueden limpiar de manera sencilla, con agua y detergente, por lo que se pueden reutilizar el mismo día. Esto supone un ahorro importante, al no tener que adquirir constantemente moldes desechables.
Distribución uniforme del calor
Otra de las ventajas de los moldes fabricados con silicona es su uniforme distribución del calor, lo que te ayuda a lograr un mejor resultado. Tus muffins o bizcochos quedarán mejor dorados y horneados y tendrán la textura más adecuada para que puedas hacer una mejor presentación del producto a tus clientes.
Durabilidad
Obviamente, los moldes de silicona se pueden utilizar miles de veces si realizas una buena limpieza y mantenimiento. Esto permitirá que no tengas que gastar en exceso en la adquisición de moldes desechables.
¿Cómo utilizar un molde de silicona?
El proceso de uso de un molde de silicona es muy sencillo y te ayuda a ahorrar tiempo y esfuerzo.
- Limpia y seca la bandeja: Asegúrate siempre de que la bandeja esté limpia y seca antes de empezar a rellenar los moldes.
- Aplica un spray para un engrasado adicional: En muchos casos, los moldes de silicona no requieren engrasar, por lo que puedes saltarte este paso. No obstante, si quieres asegurarte del todo, puedes utilizar un spray antiadherente para facilitar el desmoldado.
- Vierte la mezcla: Una vez que estés preparado, vierte la mezcla sobre cada molde y evita que se derrame fuera.
- Hornea: Coloca la bandeja con moldes de silicona en el horno, verifica la temperatura en el horno pre-calentado y deja que se hornee la masa o mezcla durante el tiempo adecuado.
- Verifica el estado de la cocción: Comprueba la cocción del molde utilizando para ello un palillo para verificar en qué momento está listo.
- Desmoldado: Por último, retira el molde del horno cuando se haya terminado de preparar y deja el producto reposar durante unos minutos.
Para desmoldar, únicamente tienes que flexionar ligeramente el molde y podrás liberar el producto con un sencillo toque, lo que te permitirá conseguir que los postres que hayas preparado tengan un aspecto uniforme y puedas darle una presentación adecuada en tu pastelería. Ahora que ya sabes qué son los moldes de silicona y cómo usarlos, te invitamos a que descubras algunos de los mejores moldes para pastelería y panadería en La Hostelera o si lo prefieres, visita nuestro catálogo de maquinaria y equipamiento para panadería y pastelería donde encontrarás todo lo necesario para montar una pastelería de primer nivel
