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Microondas profesionales cómo, cuándo, donde y porqué

por / Jueves, 03 enero 2019 / Publicado enCómo se hace, Noticias Hostelería
microondas industrial

Microondas profesionales destacados 2019

 

Microondas DEC18E2

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Microondas profesional Samsung

Microondas profesional Panasonicmicro sammic


En la mayoría de cocinas hosteleras, el tiempo se convierte en el principal enemigo de los profesionales. El uso de maquinaria profesional específica, ayuda a reducir tiempos sin renunciar a la calidad: hornos para pan, microondas profesionales, freidoras industriales,…se han convertido en maquinaria insustituible en nuestras cocinas con las que ahorrar tiempos en la ejecución.

 

¿Podemos utilizar un microondas doméstico o necesitamos un microondas industrial?

Bien, esta es una gran pregunta y no tiene una sola respuesta. Es posible que en un negocio de restauración sea conveniente comprar un microondas doméstico para usos  puntuales. Por ejemplo, en el office de un hotel para atender el servicio de habitaciones si puntualmente pide un cliente un vaso de leche caliente en mitad de la noche. Parra esto no vas a tener un microondas de 1000€, está claro. Con uno de 50€ hay más que suficiente.

Ahora bien, si ese mismo hotel en su cocina descongela habitualmente 6Kg de producto y calienta unos 90 platos al día el microondas de 50€ lo va a quemar en muy poco tiempo. Para este tipo de usos están los microondas profesionales que han sido pensados, diseñados y fabricados para dar servicio exactamente en esos ambientes de trabajo intenso. Aunque con diferentes grados de intensidad como veremos más abajo.

Son muchos los clientes que nos cuentan que ya se han cansado de tener que cambiar el microondas cada dos por tres. No obstante, nos consultan cual de nuestros microondas profesionales es el más indicado y para ello es necesario conocer sus características.

Algunas características de los microondas profesionales

Microondas profesionales

En el mundo de las tiendas de internet encontrarás microondas de todo tipo catalogados para uso profesional. En una tienda de productos industriales o para uso profesional como es La Hostelera debe quedar bien claro que equipos son indicados para cada uso. No es de recibo que un negocio se equivoque comprando un equipo porque el vendedor ha dado a entender que ese equipo está indicado para ciertos usos que el fabricante no confirma. En ultima instancia es el fabricante el responsable de indicar para que usos son apropiados sus productos ya que fue quien lo concibió.
  • Rapidez

Los microondas industriales tienen la ventaja de que calientan mucho más rápido que los convencionales, lo que nos ayuda a que nuestros platos salgan antes a los comensales y en perfectas condiciones. Esta rapidez se consigue gracias a un conjunto de cosas que los fabricantes han creído conveniente implementar en sus equipos además de una elevada potencia. Por ejemplo, teclas rápidas de programas memorizados, retorno a cero automáticamente en el temporizador, eliminación de plato giratorio, etc.

  • Intensidad de uso microondas profesionales

Estos hornos microondas industriales tienen la capacidad de utilizarse muy continuadamente para dar cabida al gran número de platos que deben calentarse. Tienen un uso más prolongado, de forma más continua y sin dar problemas por ello. Pero no todos los modelos están indicados para la misma intensidad de uso.

En La Hostelera clasificamos los microondas profesionales en 4 niveles de uso; Muy Alto, Alto, Medio y Bajo. Pero hay que tener en cuenta que son categorías propias y no de fabricante. Nos basamos en nuestra experiencia y la de nuestros clientes para otorgar la clasificación adecuada a cada modelo. Nos basamos en las características técnicas como potencia, capacidad, tecnología y mantenimiento.

Utiliza el filtro de la columna izquierda para que solo aquellos microondas profesionales elegidos sean mostrados descartando los que no te interesen. A fecha de escribir este articulo no tenemos ningún microondas para una intensidad de uso Bajo.

  • Materiales de fabricación

Para resistir a unas cocinas tan exigentes y duras como las de la hostelería,  el material preferido para los microondas es el acero inoxidable. Un material que nos permitirá alargar la vida útil de nuestro horno gracias a su resistencia y durabilidad. El acero inoxidable es imprescindible en la cámara interior y en la carcasa exterior.

El plato fijo cerámico o bandeja fija es otra seña de identidad de lo que es un buen microondas industrial. No tenemos a fecha de hoy ningún microondas de plato giratorio aunque algunas necesidades en pastelería requieren de plato giratorio no hemos encontrado ningún modelo de ningún fabricante que nos satisfaga los suficiente como para incluirlo en nuestro catálogo de microondas.

  • Potencia

Estos microondas pueden utilizarse para una gran variedad de funciones como:

  • Calentar platos preparados
  • Descongelar alimentos: carne, pescado,…sin perder su frescura.
  • Cocinar verduras al vapor
  • etc.

La potencia  a elegir puede variar según las necesidades de cada negocio pero hay un principio ineludible: cuanta mayor necesidad de rapidez, mayor potencia requerimos. Está claro. Tenemos microondas profesionales de hasta 3,2 Kw de potencia. Algo imposible en equipos domésticos.

  • Microondas de 2 pisos

Algunos modelos de microondas permiten el uso de dos bandejas cerámicas. Una fija como en los demás modelos y otra extraible. Esta segunda bandeja se coloca para doblar la producción. Es decir, en el microondas que caben dos platos enla bandeja fija, pasan a 4 platos al incorporar la bandeja extraible.

CATÁLOGO MEJORES MICROONDAS PROFESIONALES 2019

 

Microondas profesionales en los diferentes sectores hosteleros

Sectores como los caterings, restaurantes o comedores escolares necesitan disponer de los platos perfectos a una hora determinada. Por ello, es necesario el uso de elementos que permitan calentar la comida en un espacio de tiempo breve y sin renunciar a la calidad alcanzada.

Además, el uso de esta maquinaria de forma continua y prolongada a lo largo de los días, hacen del microondas industrial uno de los elementos más utilizados en la restauración por todos los cocineros.

 

En definitiva, el uso de hornos microondas convencionales pueden salvar de algún apuro a una cocina profesional pero es necesario el uso de un microondas industrial para esta labor ya que sus materiales de construcción, su durabilidad y su potencia están perfectamente estudiados para un uso profesional.

Por éstas y muchas más razones, el uso de microondas industriales en la hostelería es fundamental para las cocinas profesionales que buscan rapidez, durabilidad y adaptabilidad en el trabajo, sin renunciar a la calidad.

4 Responses to “Microondas profesionales cómo, cuándo, donde y porqué”

  1. Yo diría que lo suyo es una industrial; el ciclo de vida de este tipo de productos es relativamente corto cuando el número de usos diarios asciende demasiado, que es el caso de una cocina profesional en la que los aparatos están casi en constante uso durante períodos de tiempo de 4h sin parar.

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