Durante las últimas décadas, en nuestro país se están volviendo muy populares los negocios de venta de pollos asados. Este tipo de empresas son ideales, ya que no requieren un local con mucho espacio ni una gran inversión para emprender. De hecho, la mayoría de los negocios de este estilo venden pollos asados para llevar a casa.
Es más, estamos seguros de que alguna vez has pasado por delante de alguno de estos locales al pasar por las calles de tu pueblo o de tu ciudad. O tal vez los conoces de primera mano porque has comprado algún pollo asado para llevar en alguno de estos negocios. Sea como sea, se trata de un tipo de negocio que se ha puesto a la orden del día y que está experimentando un crecimiento debido al aumento de la demanda.
Pero no hemos venido a hablar de empresas y economía, sino de equipos de hostelería. De hecho, los negocios de venta de pollos asados basan su modelo de negocio en la adquisición de un único equipo: el asador de pollos industrial. Por ello, en este artículo te vamos a explicar su funcionamiento para que puedas aplicarlo a tu negocio y sorprender a tus clientes con un sabor único. Por ello, te recomendamos seguir leyendo para descubrir algunas cosas que debes saber.
¿Qué es un asador de pollos industrial?
Un asador de pollos es una máquina de cocina que se suele utilizar mucho en los negocios de venta de comida para llevar. Es un dispositivo muy rentable, ya que permite preparar carne asada saludable y muy sabrosa de una manera muy rápida y efectiva. De hecho, los pollos asados en uno de estos equipos adquieren una textura especial
Por todo ello, son muy utilizados en lugares y emplazamientos turísticos, ya que permiten dar respuesta a la demanda de comida rápida que existe en estos lugares. Pueden funcionar con electricidad y con gas y son una manera muy segura de cocinar para el personal que trabaja en este sector.
En cuanto a los elementos que conforman un asador de pollos, diremos que este aparato consta de una cámara de cocción, que es donde se colocan los pollos en las espadas o parrillas. Además, dispone de varios quemadores, que son las fuentes de calor y que funcionan con gas o electricidad.
En esta misma línea, también encontramos la bandeja de goteo, que recoge la grasa que cae de la carne durante la cocción. También incluye un termostato, que sirve para regular la temperatura de los quemadores y uno o varios motores que hacen que las espadas o parrillas giren para cocinar los pollos.
¿Cómo funciona un asador de pollos?
Ahora que conoces las partes que forman parte de uno de estos equipos de cocina, es posible que te preguntes sobre cómo funciona un asador de pollos. Su funcionamiento es muy simple, ya que, para utilizarlo, se debe conectar y ensartar la espada en los pollos antes de ponerlas en la cámara de cocción. De esta manera, la carne se va haciendo con la propia grasa y los jugos que contiene. Precisamente el hecho de dar vueltas es lo que hace que la carne esté tan jugosa. Entonces, cuando crees que ya se ha asado bastante, tan sólo tienes que extraer la espada con cada ejemplar y servirlos a los clientes.
En cuanto a la potencia de un asador de pollos, es necesario que sepas que se relaciona directamente con el número de espadas en las que se ensarta los pollos. Es decir, que un asador de mayor potencia tendrá lugar para más espadas, pero no hará que la comida se cocine más rápido. De hecho, la potencia se reparte entre todos ellos para que se vayan asando lentamente sin llegar a quemar la comida.
¿Qué tipos de asadores de pollos existen?
En cuanto a los tipos de asadores de pollos que existen, a priori, puedes encontrar dos tipos en el mercado dependiendo de la potencia y del tipo de energía que utilizan para funcionar. De esta manera, encontramos los que funcionan con electricidad y los que funcionan con gas. Los primeros suelen ser trifásicos y los segundos pueden funcionar con gas natural, propano o con butano.
Ahora bien, según las características del giro de las espadas, podemos encontrar distintos tipos de rotación. Entre ellos, podemos encontrar los sistemas rotativos conjuntos. Es fácil encontrarlos en aquellos asadores más económicos en los que todas las espadas giran al mismo tiempo gracias a que van conectados a un único motor. Esto tiene la ventaja de que su coste es reducido. Sin embargo, al mismo tiempo, tiene una gran desventaja, ya que si este motor sufre una avería, todo el equipo quedaría inutilizado.
Por su parte, también podemos encontrar los sistemas rotativos individuales e incluso dobles. Es decir, en estos, cada una o dos espadas dispone de un motor. Estos son aparatos que se venden a un precio más elevado, lo que resulta un inconveniente. Sin embargo, tienen la gran ventaja de que, en caso de avería en un motor, sólo dejarían de funcionar una o dos espadas. Así, el resto del equipo puede funcionar correctamente y sin mayores problemas hasta que se pueda reparar la rotura.
Asadores de pollos fijos simples
De esta manera, tenemos asadores de pollos fijos simples. En ellos, la distancia de la espada al quemador no se puede modificar. Es decir, que la temperatura del asado se puede regular únicamente añadiendo o restando intensidad al propio quemador. Este sistema es perfecto para asar pollos de un tamaño relativamente pequeño.
Asadores de pollos simples desplazables
Muy parecidos son los asadores de pollos simples desplazables, que se diferencian en que la distancia de la espalda al quemador ya no es fija, sino que se puede desplazar. De esta manera, no sólo se puede asar pollo, sino que, también se permite preparar otro tipo de carnes.
Asadores de pollo de línea doble
También podemos encontrar los asadores de pollo de línea doble, que se caracterizan por disponer de una primera línea, que se encuentra más cerca del quemador, que funciona como el sistema simple. Además, dispone de una segunda fila o línea donde se pueden ensartar otros pollos para poder hacer un pre asado de los mismos o mantener calientes los que ya están listos. De esta manera, se pueden vender directamente calientes en el propio local.
Asadores de pollos multi rotativos
Por último, dentro de esta categoría, encontramos los asadores de pollos multi rotativos. Se trata, tal vez, de otro de los sistemas más eficientes, ya que permite cocinar una mayor cantidad de pollos en un espacio más reducido. Esto se debe a que en cada eje se ponen cuatro espadas que, a su vez, van dando vueltas sobre sí mismas. Esto tiene la ventaja de que la carne resultante es mucho más jugosa y sabrosa, sin embargo, los pollos tardan más tiempo de lo normal en estar listos.
En definitiva, ahora que sabes a la perfección cómo funciona un asador de pollos y conoces los distintos tipos que existen en el mercado, estamos seguros de que podrás adquirir el que mejor se adapte a las características de tu local y de tu negocio. Esperamos que este artículo te haya resultado interesante, instructivo y, sobre todo, útil. En la página web de La Hostelera podrás encontrar, al mejor precio, distintos tipos de asadores de pollos para tu negocio. Por ello, recomendamos consultar nuestro catálogo de productos antes de tomar ninguna decisión.
