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Trucos para ahorrar energía en tu restaurante

por / Jueves, 29 junio 2017 / Publicado enArtículos
maquinaria de hosteleria

 

maquinaria de hosteleria

En la comunidad de La Hostelera somos expertos en maquinaria de hostelería como lavavasos industrial, freidoras industriales a gas, entre otros productos que precisan de largas horas de consumo de energía en un restaurante.

 

Por ello, hoy te traemos algunas técnicas y trucos para poder ahorrar energía en un restaurante, cafetería, o cualquier establecimiento de estas características.

Aquellos que acaban de comenzar en el sector gastronómico, así como también aquellos que ya llevan un tiempo en este área, saben que los gastos en maquinaria de hostelería y de mantenimiento son siempre elevados.

Al coste de alquiler (si corresponde) hay que sumarle las facturas de agua, de gas y de electricidad. Y aunque lo hayamos factorizado en el momento de abrir nuestro negocio, es posible reducir notablemente este gasto mensual.

Los altos costes en un inicio pueden resultar difícil de afrontar. Aunque sí es verdad que son los más elevados, también tenemos que presupuestar cuánto nos gastaremos en la maquinaria de hostelería correspondiente para la apertura de tu local. Cada mes desde que abrimos las facturas comienzan a acumularse, y si no tenemos beneficios de forma rápida, pagarlas puede suponernos un enorme esfuerzo.

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Además, si queremos ofrecer un precio asequible a nuestro consumidor final, normalmente no es aconsejable elevar los precios de nuestra carta ni ofrecer un servicio de menor calidad. De este modo, resulta imprescindible buscar la manera de ahorrar por otro lado.

¿Por dónde empezar? El gasto energético puede ser un excelente puntapié inicial en estos casos. Por supuesto que tiene muchas ventajas no sólo para nuestro bolsillo, sino también para el medio ambiente.

Todo aquello que nos pueda servir para reducir los costos sin dejar de lado la calidad o el buen servicio es bienvenido. Los gastos en electricidad suelen ser bastante elevados en un establecimiento donde las luces, la maquinaria de hostelería y la decoración luminosa siempre está encendida.

 

Tips para ahorrar energía en tu restaurante

 

Según los expertos en el Uso Eficiente de la Energía, debemos ser conscientes del gasto eléctrico que nuestro restaurante, bar o cafetería tiene. Presta atención a estos consejos que pueden ayudarte a ahorrar luz y dinero:

 

 

  1. Desconecta los aparatos eléctricos que no se están usando.

 

No importa que sea pequeño o grande… el stand by (esa luz roja que queda encendida aún cuando apagamos los equipos) siempre consume energía ¡Incluso hasta 20 vatios! Quizás te pueda parecer un detalle mínimo pero si sumas todos los días 20 vatios al mes tienes 600. Eso sólo con un dispositivo. Si tienes televisores, equipos de música o cualquier otro equipo que quede en stand by te recomendamos que los desconectes hasta la próxima vez que los uses.

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Además, trata de no enchufar varios aparatos en un mismo contacto, ya que si esto sucede, se pueden provocar cortocircuitos por sobrecarga. Por otra parte, te aconsejamos que desconectes los cargadores de móviles, tabletas, portátiles, etc. cuando no sean necesario. Aunque no lo creas, siguen consumiendo electricidad y, además, se calientan siendo más propensos a descomponerse.

 

  1. Evita usar elementos de cocina eléctricos.

La tendencia en el sector gastronómico reside en volver a los orígenes. Esto quiere decir que muchos chef están cada vez más usando las mismas herramientas y utensilios que sus madres o abuelas.

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Por lo tanto, intenta evitar usar aparatos electrónicos cuando no sean totalmente necesarios. Por ejemplo, para batir huevos, remover salsas, etc. que puede hacerse de forma manual.

Ofrecer un menú hecho por nuestras propias manos le otorga un punto adicional a nuestro servicio.

 

  1. Coloca barreras de aire en el acceso al restaurante.

Estos elementos minimizan el intercambio de temperatura entre el interior y el exterior en cualquier época del año. De esta manera, si fuera hace calor y dentro está fresco (o viceversa) el sistema que usemos para acondicionar el ambiente trabajará de forma más eficaz.

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La instalación de cortinas de aire o puertas dobles puede traer como consecuencia un ahorro de hasta el 70% y además ofrecen mayor confort tanto para los clientes como los empleados.

 

  1. Revisa la instalación eléctrica.

Si es necesario invertir para cambiar ciertos aparatos o conexiones, no dudes en hacerlo. Si una instalación no está en perfectas condiciones gastará bastante energía y eso repercutirá en la factura de la luz.

 

  1. Aprovecha la iluminación natural.

 

En el techo puedes colocar bloques translúcidos para que ingrese la luz del sol durante el día. También puedes instalar ventanales grandes en la fachada. Incluso la orientación del local te ayudará a iluminar sin necesidad de encender las bombillas hasta que anochezca.

Ten cuidado porque muchas veces lo que da luz también da calor. Para evitarlo te aconsejamos que instales un sistema de protección solar regulable que te permitirá no mantener el aire acondicionado encendido todo el día.

Los sombreamientos fijos son ideales para las fachadas con orientación sur. Este tipo de sistema suponen hasta un 50% menos de gasto en refrigeración, 25% menos en calefacción y 50% menos en iluminación.

 

  1. Aplica equipamiento de cocina industrial más eficaces.

Las cocinas industriales son una buena opción para no utilizar electricidad. También puedes adquirir otros electrodomésticos que utilizan gas natural (llamados gasodomésticos) o los bitérmicos que evitan el calentamiento ineficiente del agua.

Además, elige sistemas de regulación automática de extracción y aparatos que se pueden programar o que tienen sensores. De esta manera los empleados no deberán estar pendientes y al mismo tiempo estarás ahorrando bastante energía. En la actualidad hay sistemas sofisticados que se ajustan de acuerdo con las necesidades puntuales de cada cocina industrial.

 

  1. Coloca lámparas LED.

 

Aunque es verdad que las bombillas, tubos y focos con tecnología LED son más costosos que los incandescentes o fluorescentes, es bueno saber que sólo el gasto inicial es superior. Con el paso del tiempo, todo es ahorro y beneficios.

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Las luminarias de este tipo no sólo gastan menos energía, sino que además duran más que las otras, no elevan la temperatura (se pueden manipular sin problemas) y el tipo de luz es más ameno para los clientes y empleados. Puedes ir cambiando las bombillas a medida que se vayan quemando para no hacer una inversión grande de una sola vez.

 

  1. Aprovecha los flujos de aire.

En establecimientos grandes y con muchas ventanas se pueden abrir de forma estratégica para que acondicione el salón sin que los comensales se den cuenta. El viento puede ingresar de forma natural a tu restaurante para que reduzcas el uso del aire acondicionado en verano.

La técnica es simple: por cada lugar de entrada de aire debe haber uno de salida para que el mismo circule. Así, el aire caliente del interior (incluyendo el de la cocina) sale, y el fresco ingresa.

 

  1. Utiliza climatización inteligente.

La tecnología está a nuestra disposición y debemos tenerla siempre en cuenta. Una inversión inteligente se traduce en un negocio inteligente. Por ejemplo, puedes regular correctamente el termostato de la calefacción y del aire acondicionado.

En la medida de lo posible, cambia la instalación centralizada por una dividida por zonas. De esta forma, sólo encenderás el área donde hay gente o es necesario según el momento del día.

No es lo mismo la parte delantera del salón que tiene contacto con el exterior que la del centro o la del fondo. Coloca un termostato en cada lugar y enciende el aire acondicionado cuando deja de estar en los grados centígrados recomendados (y agradables para comer o trabajar).

 

  1. Elige telas según la época del año.

Esto incluye las cortinas, los manteles, el revestimiento de las sillas o asientos, y hasta la vestimenta del personal. En invierno puedes usar telas más pesadas para que el calor no se “evapore” y en verano más livianas para que el calor no aumente. Aunque no lo creas, este cambio supondrá menos gasto en calefacción o aire acondicionado.

 

  1. Aprovecha las energías renovables.

Cada vez son más los establecimientos que invierten en tecnologías “modernas” y amigables con el medio ambiente (y con el bolsillo). Por ejemplo, puedes usar energía solar térmica para el agua caliente que se emplea a diario o paneles solares para las luces del salón.

 

  1. Pinta con colores claros.

Tanto las paredes como el techo deben estar pintados con tonos claros (blanco, celeste, rosa, etc.), que son mucho más luminosos y permiten que la luz artificial no sea tan necesaria. Sin importar cuál sea el estilo o la decoración de tu establecimiento, trata de que al menos una parte “acepte” los colores claros.

 

  1. Reemplaza balastros, motores, ventiladores.

En el sector de la cocina, hay muchos elementos que gastan bastante energía eléctrica y que se pueden sustituir para hacer un uso más eficiente de la electricidad. Por ejemplo, puedes cambiar los balastros magnéticos convencionales por los electrónicos para gastar hasta un 30% menos en la factura.

Un balastro es una bobina que se intercala con el tubo de iluminación fluorescente y mantiene un nivel elevado de intensidad de luz. Además, te aconsejamos que reemplaces los ventiladores, los motores y las bombas de capacidad sobrada por aquellos equipos más acordes a la carga de operación del establecimiento.

 

  1. Usa equipos de alta eficiencia.

La tecnología es cada vez más avanzada y aunque en la mayoría de los casos su implementación supone una inversión interesante, también es verdad que el ahorro y los beneficios que trae aparejado no pueden dejarse de lado.

Muchos dueños de restaurantes, bares o cafeterías que acaban de abrirse paso en este sector directamente ya compran estos sistemas. Por el contrario, los que disponen de maquinaria de hostelería obsoleta o anticuada acumulan bastantes pérdidas ya que precisan constante mantenimiento y atención.

Ya sea porque estés pensando en abrir un restaurante y necesitas todo el equipo (incluyendo salamandras cocina, cubertería, electrodomésticos, mobiliario, etc.) o que hace tiempo que estás en este sector, desde La Hostelera te recomendamos que pongas en práctica estos consejos para ahorrar en iluminación, calefacción y utilización de herramientas en la cocina.

 

Puedes comenzar con lo más pequeño, que es comprar luces LED o desconectar los aparatos que no estás usando, y ya notarás un cambio en la próxima factura de la luz.

 

Desde la Comunidad de La Hostelera te ofrecemos nuestra ayuda para cualquier duda que tengas con tu negocio de hostelería. No dudes en ponerte en contacto con nosotros y te ayudaremos en todo lo que esté en nuestra mano.

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