Todo sobre la laminadora de masas y sus usos en cocina industrial

Todo sobre la laminadora de masas y sus usos en cocina industrial

En el ámbito de la cocina industrial es necesario disponer del equipamiento necesario para poder desarrollar las labores necesarias para poder dar respuesta a las necesidades de los clientes. Entre las herramientas principales del equipamiento industrial, se encuentran, por supuesto, las laminadoras de masas, especialmente en aquellos negocios que se dedican a la elaboración de panes y pastas. Por este motivo, si estás pensando en obtener los equipos necesarios para tu negocio, te recomendamos que sigas leyendo este artículo, ya que una laminadora de masa te puede resultar de gran utilidad.

¿Qué es una laminadora de masa?

Cuando hablamos del proceso de elaboración de cualquier tipo de masa, es necesario amasarla y, posteriormente, laminar para hacerla más fina y, así, poder manejarla con mayor facilidad. Así que sí te preguntas qué es una laminadora, te diremos que es una herramienta que se utiliza, sobre todo, en el ámbito de la panadería y de la repostería industrial y artesanal y que sirve para poder trabajar cualquier masa, con independencia de si es hojaldre, pan, mazapanes, dulces, etc.

En definitiva, podemos decir que una laminadora de masa cumple con el objetivo de optimizar la producción de masa, ya que permite elaborar mayores cantidades en el menor tiempo posible y con la mínima mano de obra posible. Asimismo, es un método que permite mantener la calidad artesanal de los productos, a pesar de que se utilicen para fabricar productos en el ámbito industrial.

Entre ellas, podemos diferenciar entre la laminadora de masa manual y la laminadora de masa eléctrica. Las primeras funcionan sin necesidad de alimentación eléctrica de ningún tipo, ocupan muy poco espacio y tienen una vida útil bastante larga. Gracias a ellas, se pueden laminar masas de diferentes espesores.

En cambio, las segundas sustituyen el laminado de masas manual por un sistema mecanizado para el que sí que necesitan alimentación eléctrica. Las primeras son más artesanales y las segundas, son más eficientes, ya que permiten producir mayor cantidad en el menor tiempo posible y que, además están diseñadas para darles un uso intenso y constante que garantiza una gran durabilidad.

¿Cómo funciona una laminadora de masa?

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Como hemos comentado con anterioridad, una laminadora de masa eléctrica se utiliza en las panaderías y en negocios similares para poder laminar y estirar la masa de la manera más eficiente y uniforme posible. Estas suelen contar con dos rodillos ajustables que cumplen la función de aplastar la masa, con lo que hacen que su grosor se vaya reduciendo de manera gradual.

Por este motivo, pueden elaborar todo tipo de productos de panadería, como croissants, hojaldres, rosquillas, panes, etc. Estas herramientas funcionan mediante un proceso continuado de laminado de la masa. Es decir, es la mejor manera de obtener una masa de un grosor y una consistencia lo más uniformes posibles.

Para ello, si te preguntas cómo funciona una laminadora de masa, te diremos que, lo primero que debes hacer es preparar la masa siguiendo la receta que se utiliza para la elaboración de cada tipo de producto. Posteriormente, se deben ajustar los rodillos para establecer el grosor de la masa que se quiere obtener. Después, se debe colocar la masa en la parte superior de los rodillos de esta herramienta y se debe encender.

Cuando esta se activa, los rodillos empiezan a girar, agarran la masa y la aplastan para reducir su grosor para que sea más fácil de trabajar. De esta forma, la masa puede pasar entre los rodillos e, incluso, se pueden ir ajustando los rodillos poco a poco para ir reduciendo el grosor de la masa al pasar entre ellos. Este proceso se repite varias veces hasta obtener la masa con el grosor necesario para la elaboración de determinados tipos de alimentos de panadería y repostería.

¿Cómo limpiar una laminadora de masa?

Por supuesto, tras utilizar la laminadora de masa, es necesario realizar el proceso de limpieza y mantenimiento, ya que, por razones de sanidad e higiene, no conviene que los rodillos se queden sucios después de cada uso. Lo más apropiado, por ejemplo, para limpiar una laminadora de masa de mesa, es utilizar un cepillo de cerdas suaves para retirar el sobrante de harina mientras mueves los rodillos hasta asegurarte de que queda completamente limpia. Si no quedas convencido puedes utilizar una toalla húmeda y con unas gotas de jabón para los platos. Para finalizar, tan sólo tienes que secarla con una toalla seca y limpia.

En cambio, para una laminadora de masa eléctrica de panadería, lo primero que debes hacer es desconectarla de la corriente eléctrica. Posteriormente, debes lavar las piezas externas de la misma utilizando una esponja húmeda y a la que le hayas añadido unas gotas de jabón neutro. Es necesario que no utilices esponjas metálicas ni productos que sean demasiado abrasivos, ya que puedes terminar estropeando la propia laminadora. al finalizar, es recomendable que la seques con una toalla, al igual que en el caso anterior.

Tipos de laminadoras de masa

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Estamos seguros de que conoces una multitud de tipos de masa, ya que estamos seguros de que alguna vez has consumido un plato de pasta, como macarrones, espaguetis o tortellini, así como pizzas, panes, rosquillas, croissants, hojaldres etc. Por este motivo, en el mercado, puedes encontrar, por ejemplo, una laminadora de masa de pizza, para elaborar la masa de este plato tan apetecible.

Del mismo modo, también puedes encontrar una laminadora de masa de hojaldre y una laminadora de masa para panadería. Cada una de ellas sirve para la elaboración de distintos tipos de masa para elaborar diferentes tipos de platos. Asimismo, las que son manuales y de mesa, son perfectas para elaborar pasta de manera artesanal. Por lo tanto, como hemos dicho, este tipo de herramientas pueden ser muy útiles en multitud de negocios del ámbito de la hostelería y de la restauración.

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