Si estás familiarizado con el entorno de la hostelería y de la restauración, sabrás que, para preparar y servir la comida, debes ensuciar una gran cantidad de utensilios de cocina. Por ejemplo, podemos nombrar los platos, vasos, cubiertos, y todo tipo de herramientas que se utilizan para cocinar.
Piensa que, en muchos restaurantes es necesario pedir hora para comer o para cenar, por lo que, por la misma mesa, en cuestión de tres horas, pueden comer varias personas. Por supuesto, para poder contentar a los clientes y proporcionarles un servicio rápido y a la altura, es necesario contar con el equipo adecuado para ello.
Entre estas herramientas profesionales del ámbito de la hostelería y de la restauración, por ejemplo, tenemos el tren de lavado de platos. Así pues, si necesitas hacer que tu negocio sea más eficiente, te recomendamos seguir leyendo este artículo, ya que la adquisición de uno de ellos, te ayudará a que tu empresa alcance el siguiente nivel y puedas contentar a la clientela.
¿Qué es un tren de lavado?
En rasgos generales, podemos decir que un tren de lavado es una máquina alargada en la que se introducen bandejas con los diferentes utensilios de cocina, como los platos, los vasos, los cubiertos, etc. Una vez introducida la bandeja, se pone en marcha para proporcionar un programa de lavado con varias fases y que consigue resultados impresionantes en muy poco tiempo.
Por lo tanto, es una de las mejores maneras de lavar una gran cantidad de utensilios de cocina de la manera más rápida posible. Con ello, por supuesto, se consigue aliviar mucho la carga de trabajo en negocios como bares, restaurantes o en servicios de catering para institutos, universidades, residencias, hospitales, etc.
Entre sus características principales, podemos decir que son máquinas robustas y alargadas que se pueden adaptar perfectamente a cualquier tipo de cocina industrial. Están equipadas con rodillos, sobre los que se añade una bandeja que se hace pasar por el interior del túnel, donde tiene lugar el proceso de lavado a través de diferentes programas.
Asimismo, también se caracterizan por utilizar filtros inteligentes para controlar el aire que se introduce, así como de sistemas de filtración. También es importante la gestión de recursos y el ahorro de costes de agua y jabón, sin olvidarnos de que es muy fácil de utilizar y de instalar. Del mismo modo, puedes controlar en todo momento el proceso de limpieza de los utensilios de cocina. Por lo tanto, un tren de lavado de cocina es una herramienta de gran utilidad.
Cómo funciona un tren de lavado de platos
Si estás pensando en adquirir un tren de lavado de platos, te aconsejamos que, primero, entiendas cómo es su funcionamiento. Como hemos comentado antes, se suelen dividir, visualmente, en tres partes. En uno de los lados, encontramos una zona con rodillos para poder depositar las bandejas, en el centro, el propio túnel de lavado y, al otro lado, otra zona con rodillos, que es por dónde salen los platos, vasos y cubiertos completamente limpios. No obstante, como vamos a ver a continuación, en realidad, constan de cuatro fases, que son las siguientes que vamos a ver.
Primera fase: carga
En esta fase, debes depositar los utensilios de cocina en una bandeja sobre los rodillos. Cuanto mayor sea el tamaño del tren de lavado de platos, mayor será su capacidad. Es conveniente que tenga una capacidad considerable y adaptada al tamaño del negocio. Por ejemplo, si es un restaurante pequeño, puede que con un tren de lavado pequeño sea suficiente para dar respuesta a la demanda.
En cambio, en un negocio más grande, necesitarás uno que tenga gran capacidad para poder introducir más utensilios y no tener que llenarlo muchas veces al cabo del día. Con ello, podrás ahorrar bastante dinero en la factura de la luz, ya que gastarás menos energía.
Segunda fase: lavado
Una vez hemos cargado la bandeja o bandejas repletas de utensilios de cocina que queremos limpiar, podemos pasar a la fase de lavado. Aquí, los platos, los vasos y los cubiertos se someten a un lavado exhaustivo con una mezcla de agua caliente y jabón a presión. La combinación de jabón con agua caliente es perfecta para garantizar una correcta eliminación de las bacterias y de la suciedad. Por ello, es una buena manera de realizar una limpieza que cumpla con los estándares de calidad por razones higiénicas y de sanidad.
Ahora bien, este tipo de máquinas son altamente eficientes, pero también respetuosas con el medio ambiente, ya que no renuevan el agua con cada lavado, sino que la reutilizan. Sin embargo, esto puede tener algunos inconvenientes.
Por ejemplo, si mezclamos los platos con los vasos y los cubiertos, la grasa de los restos de comida que quedan en platos y los cubiertos puede adherirse a los vasos porque se limpian con el agua que ya se ha utilizado. Por ello, se aconseja hacer dos lavados: uno para platos y cubiertos y otro para vasos, tazas, copas; es decir, para aquellos recipientes que se usan para beber.
Tercera fase: abrillantado y secado
Una vez los utensilios están limpios, pasan a la siguiente fase, donde se les aplica una mezcla de agua muy caliente y líquido abrillantador. Gracias a ello, los platos, vasos y cubiertos salen con un brillo muy característico. Tras el abrillantado, se dejan escurrir y se dejan secar durante algunos minutos.
Cuarta fase: descarga
Cuando el tren de lavado termine de limpiar, abrillantar y secar los cubiertos, platos y vasos, avisará, mediante una pequeña alarma de que ya se ha completado el proceso y que los utensilios están listos para ser retirados para guardarlos o volverlos a utilizar para servir comidas o cenas a los comensales.
Ahora bien, es necesario que, tras cada uso, recuerdes limpiar el filtro y la bandeja de carga del tren de lavado de platos para evitar que se acumule demasiada suciedad y que se pueda embozar durante los siguientes lavados. Por lo tanto, ahora que te haces una idea de cómo funciona un tren de lavado de platos, estamos seguros de que eres más consciente de lo importante que resulta su uso en un negocio de hostelería y de restauración.
