Guía para elegir el conducto adecuado para la campana extractora de una cocina industrial

Guía para elegir el conducto adecuado para la campana extractora de una cocina industrial

Una campana extractora es un elemento indispensable y fundamental en todo tipo de cocinas y, por supuesto, debe encontrarse presente en restaurantes, en cualquier negocio del sector de la hostelería. Esto se debe a que esta campana extractora permite que nos deshagamos de los olores, del humo y de los vapores que se producen al cocinar cualquier tipo de alimento.

De hecho, es vital para mantener en buenas condiciones el mobiliario y los utensilios de cocina. Ya que, gracias a su uso, evitamos que haya condensaciones en el techo y el mobiliario Por ello, si no utilizamos una campana extractora, los muebles pueden deteriorarse mucho más pronto y se pueden producir contaminaciones alimentarias debido a las gotas de agua que pueden caer sobre los alimentos que estamos cocinando.

Sin embargo, elegir el conducto adecuado para la campana extractora de tu cocina industrial no siempre es tarea fácil. Ya que debes tener en cuenta algunas consideraciones. Por ejemplo, antes de adquirir ningún tipo de material, debes ser consciente de que este tipo de instalaciones se debe ajustar a las normativas UNE (Asociación Española de Normalización) o RITE (Reglamento de Instalaciones Térmicas en los Edificios) en cuanto a la seguridad en cuanto al riesgo de incendios.

De hecho, debemos explicar que las cocinas se consideran lugares con riesgo especial de incendios debido a la propia actividad y a la acumulación de grasas en el interior de los conductos de extracción de aire. Esta grasa que se pega a las paredes de estos conductos es combustible y, en determinadas circunstancias, puede prenderse fuego con facilidad. Por ello, existe una normativa específica anti incendios que todos los locales deben cumplir.

Tipos de conductos para una campana extractora industrial

Guía para elegir el conducto adecuado para la campana extractora de una cocina industrial

Lo primero que debes tener en cuenta es que existen varios tipos de conductos para campanas extractoras que puedes instalar en tu cocina industrial. Una vez la campana extractora ha recogido todos los humos, vapores y olores, el conducto se encarga de evacuarlos hacia el exterior del establecimiento.

Existen distintos tipos de conductos que se pueden instalar en una campana extractora industrial. Y todos ellos tienen la característica de ser rígidos. Ya que el material del que se componen puede ser, o bien, de acero inoxidable, o de acero galvanizado, ya que son materiales resistentes al fuego que se ajustan a las normativas que hemos nombrado.

Asimismo, existe, por normativa, la obligación de utilizar los conductos modulares rígidos EI30 para la extracción de humos procedentes de campanas de cocina industriales del ámbito de la hostelería y la restauración. Estos se pueden montar y desmontar con facilidad para poder realizar periódicamente labores de limpieza y mantenimiento en su interior. Esto se debe a que, si eliminamos de forma sencilla la grasa que se acumula dentro de esos conductos, el riesgo de incendio queda minimizado, ya que son altamente resistentes al fuego.

De esta manera, los conductos EI30 cumplen con la normativa de seguridad de edificios UNE y RITE. Pese a que su instalación no siempre es obligatoria, es la mejor opción para garantizar un elevado nivel de seguridad en todo momento. No obstante, existen algunos casos en los que se obliga a su instalación.

Es decir, es de obligado cumplimiento instalar un conducto EI30 siempre y cuando este conducto tenga que pasar, como mínimo, a menos de 1,5 metros de distancia de una puerta o una ventana. Esta obligación pretende evitar que el fuego entre en las viviendas en caso de incendio.

Asimismo, estos conductos deben ser independientes de toda ventilación y son exclusivos para cada cocina. Deben disponer, además, de registros de inspección y limpieza en los cambios de dirección con ángulos mayores a 30º y, como máximo, cada 3 metros de tramo horizontal.

Diámetro del conducto de una campana extractora industrial

El diámetro del conducto extractor es uno de los aspectos más importantes que debes tener presente en el momento de comprar el conducto extractor. Para ello, es totalmente necesario que sepas cuál es el diámetro de salida de la campana a la que lo vas a conectar.

El diámetro de este tipo de conductos para una campana extractora industrial puede tener una gran variedad de tamaños, de entre 250 mm hasta 800 mm. Pero, lo habitual para este tipo de instalaciones suele ser de entre 300 mm y 600 mm o más, dependiendo del tamaño de la cocina y de la propia campana extractora industrial.

No obstante, te recomendamos revisar el diámetro en las especificaciones del fabricante de la propia campana extractora para conocer la medida exacta. Si no tienes a mano las instrucciones, puedes tomar las medidas por tu cuenta. Asimismo, también debes tomar las medidas del diámetro de la salida exterior de humos, que se suele situar, o bien en la pared o bien en el techo de la propia cocina. Una vez lo sepas, podrás adquirir el tipo de conducto adecuado al diámetro exacto, a ser posible el EI30, y te evitarás sorpresas desagradables.

Longitud máxima del conducto de una campana extractora

En cuanto a la longitud máxima del conducto de una campana extractora, se recomienda que no supere los 4 metros de longitud. Esto se debe a que, si se superan estas medidas, la campana extractora empeora su eficiencia. Asimismo, se deben evitar los recodos de 90º exactos, por lo que es recomendable ampliarlos un poco más. Sin embargo, como hemos dicho, si utilizas los conductos EI30 la instalación es más sencilla, ya que se realiza por módulos que se acoplan entre sí.

Si la longitud máxima supera los cuatro metros se debería compensar con una campana extractora más potente, para poder optimizar la extracción de humos, olores y vapor de agua. De esta manera, nos aseguramos de que la instalación es mucho más adecuada y eficiente.

Embellecedor decorativo para una campana extractora

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El conducto de una campana extractora no suele ser excesivamente estético. De hecho, suele ser bastante poco decorativo. Por ello, se han inventado otras maneras de aportar un valor decorativo a esta parte gracias al uso de embellecedores decorativos que ayuden a ocultar esta parte tan poco estética de nuestro local.

Existen maneras de cubrirlo, gracias a cobertores de acero inoxidable y de materiales vitrificados que se utilizan como accesorios de la propia campana extractora. Existen muchos tipos de embellecedores decorativos realizados en distintos materiales, por lo que puedes elegir el modelo que mejor se adapte a la decoración de tu cocina industrial.

No obstante, esto ya es un aspecto opcional, ya que lo primero que debe cumplir tu local es la normativa de seguridad. De todas formas, en un entorno industrial, este tipo de aspectos de decoración suelen pasar más desapercibidos. Y es mucha gente la que decide dejar los conductos a la vista.

Esperamos que en este artículo hayas aprendido a elegir el tipo de conducto más adecuado para la campana extractora de tu cocina industrial. Después de todo, tu negocio de hostelería se merece lo mejor, al igual que todo el personal que se encuentra trabajando en tus instalaciones.

En última instancia, lo ideal es trabajar en las condiciones más aptas: con el menor ruido y, por supuesto, de la manera más segura posible. Y esto se consigue, precisamente, ajustándose a la normativa actual en materia de seguridad y de protección contra incendios. Por ello, si estás pensando en iniciar un negocio de estas características, te recomendamos echar un vistazo tanto a la normativa UNE como a la RITE y repasar los materiales más adecuados para garantizar la seguridad de los trabajadores de tu negocio y la de tus clientes.

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