Una campana extractora es un elemento indispensable y fundamental en todo tipo de cocinas y, por supuesto, debe encontrarse presente en restaurantes, en cualquier negocio del sector de la hostelería. Esto se debe a que esta campana extractora permite que nos deshagamos de los olores, del humo y de los vapores que se producen al cocinar cualquier tipo de alimento.
De hecho, es vital para mantener en buenas condiciones el mobiliario y los utensilios de cocina. Ya que, gracias a su uso, evitamos que haya condensaciones en el techo y el mobiliario Por ello, si no utilizamos una campana extractora, los muebles pueden deteriorarse mucho más pronto y se pueden producir contaminaciones alimentarias debido a las gotas de agua que pueden caer sobre los alimentos que estamos cocinando.
Sin embargo, elegir el conducto adecuado para la campana extractora de tu cocina industrial no siempre es tarea fácil. Ya que debes tener en cuenta algunas consideraciones. Por ejemplo, antes de adquirir ningún tipo de material, debes ser consciente de que este tipo de instalaciones se debe ajustar a las normativas UNE (Asociación Española de Normalización) o RITE (Reglamento de Instalaciones Térmicas en los Edificios) en cuanto a la seguridad en cuanto al riesgo de incendios.
De hecho, debemos explicar que las cocinas se consideran lugares con riesgo especial de incendios debido a la propia actividad y a la acumulación de grasas en el interior de los conductos de extracción de aire. Esta grasa que se pega a las paredes de estos conductos es combustible y, en determinadas circunstancias, puede prenderse fuego con facilidad. Por ello, existe una normativa específica anti incendios que todos los locales deben cumplir.
Tipos de conductos para una campana extractora industrial
Lo primero que debes tener en cuenta es que existen varios tipos de conductos para campanas extractoras que puedes instalar en tu cocina industrial. Una vez la campana extractora ha recogido todos los humos, vapores y olores, el conducto se encarga de evacuarlos hacia el exterior del establecimiento.
Existen distintos tipos de conductos que se pueden instalar en una campana extractora industrial. Y todos ellos tienen la característica de ser rígidos. Ya que el material del que se componen puede ser, o bien, de acero inoxidable, o de acero galvanizado, ya que son materiales resistentes al fuego que se ajustan a las normativas que hemos nombrado.
Asimismo, existe, por normativa, la obligación de utilizar los conductos modulares rígidos EI30 para la extracción de humos procedentes de campanas de cocina industriales del ámbito de la hostelería y la restauración. Estos se pueden montar y desmontar con facilidad para poder realizar periódicamente labores de limpieza y mantenimiento en su interior. Esto se debe a que, si eliminamos de forma sencilla la grasa que se acumula dentro de esos conductos, el riesgo de incendio queda minimizado, ya que son altamente resistentes al fuego.
De esta manera, los conductos EI30 cumplen con la normativa de seguridad de edificios UNE y RITE. Pese a que su instalación no siempre es obligatoria, es la mejor opción para garantizar un elevado nivel de seguridad en todo momento. No obstante, existen algunos casos en los que se obliga a su instalación.
Es decir, es de obligado cumplimiento instalar un conducto EI30 siempre y cuando este conducto tenga que pasar, como mínimo, a menos de 1,5 metros de distancia de una puerta o una ventana. Esta obligación pretende evitar que el fuego entre en las viviendas en caso de incendio.
Asimismo, estos conductos deben ser independientes de toda ventilación y son exclusivos para cada cocina. Deben disponer, además, de registros de inspección y limpieza en los cambios de dirección con ángulos mayores a 30º y, como máximo, cada 3 metros de tramo horizontal.
Diámetro del conducto de una campana extractora industrial
El diámetro del conducto extractor es uno de los aspectos más importantes que debes tener presente en el momento de comprar el conducto extractor. Para ello, es totalmente necesario que sepas cuál es el diámetro de salida de la campana a la que lo vas a conectar.
El diámetro de este tipo de conductos para una campana extractora industrial puede tener una gran variedad de tamaños, de entre 250 mm hasta 800 mm. Pero, lo habitual para este tipo de instalaciones suele ser de entre 300 mm y 600 mm o más, dependiendo del tamaño de la cocina y de la propia campana extractora industrial.
No obstante, te recomendamos revisar el diámetro en las especificaciones del fabricante de la propia campana extractora para conocer la medida exacta. Si no tienes a mano las instrucciones, puedes tomar las medidas por tu cuenta. Asimismo, también debes tomar las medidas del diámetro de la salida exterior de humos, que se suele situar, o bien en la pared o bien en el techo de la propia cocina. Una vez lo sepas, podrás adquirir el tipo de conducto adecuado al diámetro exacto, a ser posible el EI30, y te evitarás sorpresas desagradables.
Longitud máxima del conducto de una campana extractora
En cuanto a la longitud máxima del conducto de una campana extractora, se recomienda que no supere los 4 metros de longitud. Esto se debe a que, si se superan estas medidas, la campana extractora empeora su eficiencia. Asimismo, se deben evitar los recodos de 90º exactos, por lo que es recomendable ampliarlos un poco más. Sin embargo, como hemos dicho, si utilizas los conductos EI30 la instalación es más sencilla, ya que se realiza por módulos que se acoplan entre sí.
Si la longitud máxima supera los cuatro metros se debería compensar con una campana extractora más potente, para poder optimizar la extracción de humos, olores y vapor de agua. De esta manera, nos aseguramos de que la instalación es mucho más adecuada y eficiente.
Embellecedor decorativo para una campana extractora
El conducto de una campana extractora no suele ser excesivamente estético. De hecho, suele ser bastante poco decorativo. Por ello, se han inventado otras maneras de aportar un valor decorativo a esta parte gracias al uso de embellecedores decorativos que ayuden a ocultar esta parte tan poco estética de nuestro local.
Existen maneras de cubrirlo, gracias a cobertores de acero inoxidable y de materiales vitrificados que se utilizan como accesorios de la propia campana extractora. Existen muchos tipos de embellecedores decorativos realizados en distintos materiales, por lo que puedes elegir el modelo que mejor se adapte a la decoración de tu cocina industrial.
No obstante, esto ya es un aspecto opcional, ya que lo primero que debe cumplir tu local es la normativa de seguridad. De todas formas, en un entorno industrial, este tipo de aspectos de decoración suelen pasar más desapercibidos. Y es mucha gente la que decide dejar los conductos a la vista.
Esperamos que en este artículo hayas aprendido a elegir el tipo de conducto más adecuado para la campana extractora de tu cocina industrial. Después de todo, tu negocio de hostelería se merece lo mejor, al igual que todo el personal que se encuentra trabajando en tus instalaciones.
En última instancia, lo ideal es trabajar en las condiciones más aptas: con el menor ruido y, por supuesto, de la manera más segura posible. Y esto se consigue, precisamente, ajustándose a la normativa actual en materia de seguridad y de protección contra incendios. Por ello, si estás pensando en iniciar un negocio de estas características, te recomendamos echar un vistazo tanto a la normativa UNE como a la RITE y repasar los materiales más adecuados para garantizar la seguridad de los trabajadores de tu negocio y la de tus clientes.
Buenas tardes:
Me dirijo a ustedes por si me pueden dar algún consejo . Debajo de mi casa de veraneo (L’Escala Gerona), han abierto una cafetería. Mi apartamento está encima del local. Suelen preparar cafés, cruasanes y tostadas
( huevos con balcón, aguacate con otros productos etc
con productos de km 0.
No me parece que trabajan con gas, ni butano.
Tienen como unas planchas eléctricas (2). También tiene cafetera que veo en los bares y que hacen ruido cuando vacían el café utilizado para poner otro café.
Este local está abierto con tres puertas de forma continuada. Una que da al mi mi puerta de acceso a mi vivienda, allí está la persona que está poniendo el friega platos y friega continuamente. Luego se ve la campana y baldas con utensilios y productos de km 0.
Luego hay un baño con puerta cerrada.
Todos los días recogen las mesas, sillas y hamacas y las meten dentro del local.
Dentro no sirven nada. Tiene espacio exterior con sombrillas, mesas, sillas y hamacas.
El asunto es que cuando llegue a la casa, empecé a escuchar un ruido y a sentir olores. Ese rudo no es continuo. Se produce cuando dan al ventilador, que coincide cuando tienen más demanda de trabajo lo dan y lo quitan al de un rato, según necesidad.
He puesto en el tema, en la comunidad de propietarios. Y parece que se están tomando medidas.
Ellos ( inquilinos)dicen que la campana está bien conectada con la salida de humos hasta el tejado., me han enseñado una foto donde puedo ver cómo está un tubo que sube hacia arriba y junto a ese hay un agujero. Comentan que todo está bien. Pero al ver en una foto ese agujero, consideran que con tapar ese agujero ya está arreglado el problema. Yo llego a pensar y no tengo ni idea de esto. Que igual han colocado lo de la campana al conducto de ventilación del baño. El día que tiene fiesta en mi casa no hay ni olores ni ruidos de ventilador Esto es posible?. Que no esté bien encauzada la salida de la campana?
Le comento que tiene el techo tapado. Para verificar eso y hacer las reparaciones pertinentes tener que abrir y que algún experto haga las comprobaciones?
No será exacto, pero la distancia de su techo a mi casa no llegará al m. Y a dos metros estará la rejilla en mi baño.
No es un ruido espantoso, es un ruido que no había y se hace molesto. Lo mismo pasa con los olores. Pero solo con imaginarme, que estos dejan la cafetería y colocan una de pollos o otros alimentos y me pongo fatal.
Soy una maestra jubilada de 69 años y no quiero tener problemas de ningún tipo. Necesito tranquilidad y Paz.
El año que viene hace 30 años que compre este piso. Antes en ese local había una tienda de bisutería. Gracias por escucharme. Si me pueden ayudar, les agradecería muchísimo. Atentamente
Bilbao 23/08/26
Estimad@s.
Junto con saludar muy cordialmente, me dirijo a usted para solicitar información diámetro de ductos y extractor de que capacidad para una campana de 6mts. de largo por 0.80 mt. de ancho con salida horizontal, para un local de venta de comida rápida (equipos, 2 maquinas de pollos al espiado, 2 freidora industrial, 1 horno convencional, 1 una cocina industrial de 8 quemadores).
Quedo atento a sus comentarios.
Desde ya muchas gracias.
Saludos cordiales.