Voy a ir al grano rápidamente con algunas de las cosas que los clientes de La Hostelera a veces olvidan y que pueden suponer un problema en las batidoras de vaso.
Funcionamiento continuo
Error. Una batidora de vaso no puede funcionar “en continuo” si no que su uso debe ser por periodos de tiempo cortos. Se sobrecalientan. Generalmente cuentan con un dispositivo de protección térmica que apaga el motor automáticamente en caso de recalentamiento. Si esto ocurre es mala señal, apaga la máquina y dale un descanso. Cuando el motor esté frío se enciende y continuas trabajando en periodos cortos de tiempo.
Es un problema habitual cuando tienes 1 batidora + 5 jarras. Al poner una jarra detrás de otra tenemos un uso demasiado continuado. También ocurre cuando usamos una batidora de bebidas para hacer comidas.
Arranque lento en batidoras de vaso
Algunos modelos avanzados o de gama alta cuentan entre sus funciones con “arranque lento” por lo que siempre se pone en marcha a velocidad baja para después de un 1 segundo ir hacia la velocidad elegida por el usuario.
En los modelos sencillos que no cuentan con esta función es el usuario el que debe realizarlo de forma manual. Arrancar la batidora directamente a velocidad alta, en lugar de arrancar siempre a velocidad baja puede derivar en un desgaste anormal de los componentes y por lo tanto la avería de la batidora.
El arranque lento tiene otras ventajas. Es ideal para mezclar y triturar los ingredientes, y se tarda menos tiempo porque los ingredientes y trozos no “vuelan” hacia arriba y están más tiempo en contacto con las cuchillas. Se tarda menos con el arranque lento aunque pueda parecer lo contrario.
La velocidad alta sólo sirve al final para homogeneizar, dar volumen y obtener una textura cremosa. Jamás se debe arrancar a velocidad alta. Se gana tiempo y se cuida mejor la batidora.
Esperar para retirar la jarra
Quitar la jarra cuando aún está girando la cuchilla y el motor, antes de que se pare totalmente, es de las peores cosas que puedes hacer. Espera a que el motor se detenga completamente. Recuerda que las batidoras de vaso funcionan por un sistema de engranaje. Piezas que transmiten fuerza y movimiento. Si estos engranajes no están perfectamente alineados producirá un desgaste desigual que puede acortar (y mucho) la vida útil de tú batidora de vaso.
No usar nunca como picadora
Las batidoras necesitan siempre líquido (incluso con frutas congeladas, hay que añadir zumo, leche….) Sobre todo los modelos pequeños no pueden picar hielo grande dentro de una bebida. Tiene que ser hielo picado o en perlas.
Compra la batidora de vaso adecuada
Uno de los pecados capitales a la hora de comprar una batidora de vaso es el infradimensionado de la misma. Asegúrate de que eliges bien la batidora. Muchas personas tienden a comprar una batidora pequeña por precio, porque son más baratas que las grandes.
Todas nuestras batidoras de vaso profesionales
¿Para qué sirve una batidora de vaso profesional?

CEO de La Hostelera desde 2008. Postgrado en Seguridad Alimentaria (EPSI-UAB)