Carrito
USOS DE LAS CUCHILLAS del modelo KE-5V de Sammic
Cuchilla microdentada; (incluida en el precio)recomendable para cortar perejil y productos con alto contenido en agua que pueden deteriorarse por el uso de cuchillas lisas, así como para productos congelados, frutos secos, jamón curado, carne cocinada, purés (el triturado esmás fino con este tipo de cuchilla)
Cuchilla lisa; para cortar carne cruda, ya que por el filo y por su forma es capaz de cortar con facilidad hebras de losnerviosy puntos difíciles de la carne. Verduras en general (zanahoria, puerro...) ya que la cuchilla lisa trocea muy bien las verduras sacando poca cantidad de agua de las mismas durante el proceso de corte. Cebolla: para la cebolla, la mejor opción es la cuchilla lisa, el producto se adhiere mucho al lateral del caldero, lo cual se soluciona con el uso del revolvedor.
Cuchilla perforada; se utiliza para hacer salsas y mezclas de productos como mayonesa, salsa rosa, allioli... así como para algún tipo de masa para repostería.
Para saber más sobre triturados y texturas modificadas recomendamos la "Guía práctica de gastronomía triturada" de Fundación Alicia.