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Sammic - Cutter-Emulsionador CKE 8 litros

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2.183,82 € 2.729,77 € -20%
Impuestos incluidos

1.804,81€ impuestos excl.

La modificación de texturas de los alimentos es algo imprescindible en la cocina profesional moderna y para ello es esencial disponer de una buena herramienta con todas las garantias. Incluye juego de cuchillas microdentadas para uso general y revolvedor-rascador para despegar el producto de la cuba y tapa. Emulsionar, picar, triturar...

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*La política comercial de la marca lamentablemente no nos permite publicar un descuento superior. Nosotros no participamos en esta política de fijación de precios mínimos pero en las circunstancias actuales no podemos ofrecerte más, aunque nos gustaría. Ahora si ves que en todas partes está el mismo precio ya sabes el motivo. 

Capacidad de la cuba de 8 litros. Posibilidad de programador por tiempo y pulsador de ráfagas.

Especialmente concebido para trabajar  emulsiones y modificar la textura de los alimentos. Al modificar la textura de cualquier alimento es posible ofrecer la totalidad de un menú normal (entrante, plato y postre) restituido en otra textura tipo puré manteniendo intactas sus cualidades nutritivas.

Algunas otras aplicaciones que puede tener esta excepcional máquina en tu cocina son; PICAR ajo, cebolla, jamón cocido, carne cocinada. SALSAS; de tomate, mayonesa, tártara, allioli, gazpacho. SOPAS Y CREMAS; de marisco, verduras, legumbres o carne. Y en respostería podrñas PICAR; almendras, avellanas, chocolate, pasas y preparar azucar glass, batir nata, etc. Infinidad de platos diferentes para cualquier cocina profesional.

Gracias al orificio dispuesto en la tapa es posible añadir ingredientes mientras el aparato está funcionando. 

El revolvedor-rascador es perfecto para conseguir que todo el producto pase por las cuchillas y gracias a ello alcanzar un resultado uniforme e igualado.

Velocidad variable. Durante el procesado es posible cambiar la velocidad de la cuchilla mediante los pulsadores de variador de velocidad en 10 niveles. 

USOS DE LAS CUCHILLAS

Cuchilla microdentada; (incluida en el precio)recomendable para cortar perejil y productos con alto contenido en agua que pueden deteriorarse por el uso de cuchillas lisas, así como para productos congelados, frutos secos, jamón curado, carne cocinada, purés (el triturado esmás fino con este tipo de cuchilla)

Cuchilla lisa; para cortar carne cruda, ya que por el filo y por su forma es capaz de cortar con facilidad hebras de losnerviosy puntos difíciles de la carne. Verduras en general (zanahoria, puerro...) ya que la cuchilla lisa trocea muy bien las verduras sacando poca cantidad de agua de las mismas durante el proceso de corte. Cebolla: para la cebolla, la mejor opción es la cuchilla lisa, el producto se adhiere mucho al lateral del caldero, lo cual se soluciona con el uso del revolvedor.

Cuchilla perforada; se utiliza para hacer salsas y mezclas de productos como mayonesa, salsa rosa, allioli... así como para algún tipo de masa para repostería.

 

Para saber más sobre triturados y texturas modificadas recomendamos la "Guía práctica de gastronomía triturada" de Fundación Alicia.

Ancho (mm)
284
Fondo (mm)
374
Alto (mm)
488
Peso (Kg)
24,4
Tensión (V)
230 1N
Potencia Eléctrica (Kw)
1,25
Intensidad de uso
Muy alto
Capacidad litros
8
Velocidad (R.P.M.)
385 a 3000
Programable
Si
Gas / Electricidad
Electricidad

Sammic, fabricante de equipos para cocina profesional desde 1961

Desde 1961 Sammic diseña, fabrica y comercializa equipos para la Hostelería, Colectividades y Alimentación. Hoy en día cuenta con 170 empleados, tiene presencia en 104 países y una extensa gama de productos con mas de 2000 referencias  para el lavado de la vajilla, envasado al vacío, máquinas de hielo, cortadoras de verduras y hortalizas y un largo etcétera.

Que productos Sammic destacan en 2021

Son  muchos los productos que Sammic fabrica bien, algunos de ellos desde el inicio de su actividad por lo que tienen solvencia contrastada en el mercado. Destacaremos ahora los mejores productos Sammic.

Peladoras de patatas

Desde el modelo pequeño de 5 Kg M-5 hasta peladoras de patatas con capacidad para 30 Kg por ciclo son uno de los productos estrella de Sammic.

Destaca también un modelo de peladora-escurridora. Es decir, la misma máquina que pela las patatas sirve para escurrir grandes cantidades de verdura y hortalizas. Se trata del modelo PES-20. 20 Kg por ciclo como peladora y 2 Kg por ciclo como escurridora.

Cortadoras de hortalizas

Una cocina profesional maneja muchos kilos de alimentos frescos que deben ser lavados, cortados y troceados hasta conseguir el resultado final que va al plato.

Para ello una máquina esencial para manejar grandes volúmenes es la cortadora de hortalizas corta verduras.

Sammic cuenta con modelos de capacidad entre 450 y 1000 Kg/hora. Siendo además unas máquinas super duras y muy fiables. La gran variedad de discos y rejillas de corte permiten realizar de todo. Entre los cortes más populares se encuentra el corte en rodajas, corte en dados, el rallado.

Lavavajillas industriales Sammic

Para el lavado de vajillas Sammic cuenta con productos que completan todas las necesidades de lavado que tiene una cocina industrial, restaurante, bar o pastelería. Desde los pequeños lavavasos para barra como el modelo P-35 hasta grandes túneles de arrastre de cestas. También destaca dentro de los lavavajillas de cúpula el modelo P-100 por su extraordinaria relación calidad precio.

Trituradores y batidoras de mano Sammic

¿Alguien que lleve tiempo trabajando en hostelería y restauración colectiva no ha visto nunca un brazo triturador de color rojo? están por todas partes y su popularidad en españa es sinónimo de producto contrastado durante décadas en miles de cocinas.

Una gama de trituradores por inmersión extensa, con accesorios para realizar miles de preparaciones culinarias del día a día en cocinas industriales de restaurantes, bares, colectividades, etc. Uno de los modelos más populares es el TRBM-350.

Estos turmix industriales tienen aquello que desea el cocinero y cocinera; una máquina potente y no muy pesada. Los modelos con variador de velocidad permiten manejar el aparato como batidor y como triturador tan solo cambiando el accesorio.

Cocedores Sous Vide

La calidad de los productos cocinados al vacío es hoy en día incomparable y Sammic en su afán por ayudar al Chef a diseñado uno de los equipos del momento. Destaca enormemente sus cocedores Sous Vide portátiles que son magníficos para utilizar en cualquier momento y cualquier lugar y entre todos, destaca el modelo SmartVide4 por su calidad y buen precio.

Envasadoras de vacío Sammic

Sammic ha sabido entrar en el mundo de la cocina moderna a lo grande. Tiene una gama de envasadoras por sensor con un diseño y un tecnología de vanguardia. Todos los valores del proceso pueden ser visualizados al momento y puede realizar vacío por etapas para productos blandos.Tienen además un sistema de detección del punto de evaporación muy práctico para sopas y salsas.

ENVASADORAS SAMMIC VACÍO INTELIGENTE

Las envasadoras Sammic en sus dos líneas, SENSOR (SE) Y SENSOR ULTRA (SU), están equipadas con un sensor de precisión que es el encargado de lograr el punto justo y brindar el resultado buscado en todo momento.

Innovaciones que brindan las envasadoras Sammic

Estas características son las que diferencian estas envasadoras de otras que se ofrecen en el mercado. El envasado al vacío inteligente las coloca en el primer lugar:

Control por sensor: garantiza el vacío exacto. Hay dos formas en las que se realiza el sistema de control: por tiempo y por sensor. En el primer caso, hay una bomba que realiza el vacío durante un determinado tiempo, en el segundo caso, la bomba actúa hasta lograr el porcentaje de vacío que establece el usuario.

Descompresión controlada: para productos delicados. Una vez realizado el vacío, el momento de la entrada de aire a la bolsa sellada es crítico. Por ello, las envasadoras SE tiene una descompresión controlada por impulsos y las envasadoras SU tienen una válvula, ambas realizan un control de ingreso de aire suave.

Vacío plus: pensado para la cocción al vacío. Esta prestación brinda la posibilidad de extraer la mayor cantidad de aire haciéndolo ideal para la cocción. Ésta será más precisa y uniforme logrando un excelente resultado final.

Vac-Norm: envasado al vacío en recipientes. Ambas gamas permiten esta prestación con la posibilidad de que el tubo se libere automáticamente al final del ciclo de vacío.

Vacío por etapas: sistema ideal para productos delicados y porosos. Este sistema va realizando etapas en su ciclo hasta lograr el vacío final establecido de manera paulatina y muy suave.

Sistema de control de líquidos: para evitar que se desborden líquidos en la cámara. Las envasadoras contienen un sistema de detección del punto de evaporación, deteniendo el vacío al llegar a él. De este modo se evita el desborde logrando el mayor vacío posible.

Impresión directa de etiquetas: no es necesario un equipamiento extra para este fin ya que la conectividad Bluetooth controla la impresora logrando la etiqueta buscada.

Sammic VAC: aplicación muy simple de usar para el control de la envasadora SU desde un smartphone.

SAMMIC

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Sammic - Cutter-Emulsionador CKE 8 litros

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