Pablo (Hocus Coquus)

Pablo (Hocus Coquus)

Chef, divulgador y colaborador de La Hostelera
Catering

Soy  Pablo Estopiñan. Llevo ya 16 años en la gastronomía, empecé de ayudante y ahora soy asesor gastronómico y jefe de cocina. Mi pasión por esta profesión va más allá del mero hecho de cocinar, creo que cuando uno conoce los secretos, las leyendas y la mecánica que se oculta detrás de todos esos procesos se cocina mejor y se disfruta más de lo que uno come.

En este espacio quiero compartir contigo lo que sé, las respuestas a todas las preguntas y mucho más 

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LIBROS Un repaso a algunos de los libros más interesantes dela cocina contemporánea

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TÉCNICAS Emplatado, Sous Vide, Cocinas del Mundo... todo lo que sé y lo que no también