Carrito
Características constructivas
• Recipiente de cocción en acero inoxidable AISI 304 (espesor del fondo 10 mm y espesor de la pared 2 mm). Buque con manual
inclinable en la parte delantera
• tapa extraíble en acero inoxidable AISI 304
• estructura autoportante en AISI 304
• cubierta exterior en acero inoxidable AISI 304, acabado satinado fino (espesor 12-15/10)
• 4 ruedas pivotantes, 2 de ellas con freno
• nivel de protección IPX5
Características funcionales generales
• calentamiento mediante elementos blindados en aleación INCOLOY-800 controlado por placa electrónica
• control de temperatura por sistema con dos sondas (producto/fondo)
• dispositivo mezclador automático de dos brazos y rascadores de PTFE, totalmente extraíble para facilitar la limpieza, con regulación directamente desde el panel de control según el producto a procesar
• control electrónico mediante teclado multifuncional con pantalla táctil de 7” y mensajes fáciles y claros
• Conexión USB para descargar datos HACCP, actualizar el software y cargar programas de cocción
Funciones del panel
• Interruptor encendido / apagado
• pantalla táctil resistiva de 7”
• selección de 5 modos de cocción diferentes, con ajuste de temperatura de trabajo
• posibilidad de cocinar con cubeta inclinada (hasta 15°)
• tipo de cocción y ajuste del tiempo
• cocinar en modo “Manual”
• cocinar en modo “Programa”
• crear y editar programas de cocción multifase, configurando para cada fase: tipo de cocción; parámetros de cocción
(temperatura y tiempo); Configuración del mezclador y posibilidad de insertar mensajes de texto.
• configuración/ajuste de velocidad (en sentido horario y antihorario), tiempos de rotación y tiempos de pausa del mezclador
• configuración de cocción retrasada con fecha, hora y ciclo de programación
• configuración de idioma pantalla táctil
• entrada de diferentes unidades de medida (° C/° F; litros/galones; etc.)
Pantalla/Señal
• visualización del tipo de cocción, sondas de temperatura utilizadas y temperatura programada
• alarma visual de funcionamiento de la calefacción
• visualización del tiempo hasta el final del ciclo
• mostrar el tanque fuera de posición para cocinar
• Advertencia audible/visible del inicio del programa del mezclador.
• señalización de seguridad de intervención del termostato
• autodiagnóstico
Sistema de seguridad
• boton de emergencia
• bloqueo de la calefacción por exceso de temperatura con termostato de seguridad rearmable manual
• interrupción del calentamiento durante la inclinación de la tina