{"id":996,"date":"2017-11-03T11:05:33","date_gmt":"2017-11-03T11:05:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/?p=996"},"modified":"2025-04-21T12:10:11","modified_gmt":"2025-04-21T10:10:11","slug":"nueva-apertura-en-terrassa-cabra-boja-espai-gastronomic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/nueva-apertura-en-terrassa-cabra-boja-espai-gastronomic\/","title":{"rendered":"CabraBoja Espai Gastron\u00f2mic -proyecto de hosteler\u00eda-"},"content":{"rendered":"\n
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\u201cLa familia que come unida, permanece unida\u201d Ra\u00fal Herranz – Cabra Boja Espai Gastron\u00f2mic-<\/h3>\n<\/blockquote>\n

Es un proyecto de hosteler\u00eda liderado por Ra\u00fal Herranz, un profesional con largo recorrido dentro del sector alimentario.<\/h2>\n

Tras dos a\u00f1os de trabajo intenso, el proyecto comienza a ver la luz. Cabra Boja abrir\u00e1 sus puertas en Terrassa bajo la filosof\u00eda de comida de calidad, comida que une y re\u00fane, y que fomenta el consumo responsable de alimentos de proximidad y calidad.<\/p>\n

Trayectoria profesional de Ra\u00fal Herranz<\/h3>\n

\"raulRa\u00fal Herranz es Bi\u00f3logo y Tecn\u00f3logo de los Alimentos, y ha desarrollado m\u00faltiples facetas en su largo recorrido profesional. Ha trabajado como profesor en la Universidad Aut\u00f3noma de Barcelona, como formador en nutrici\u00f3n e higiene de los alimentos, y ha sido auditor de calidad en Seguridad Alimentaria, entre otras cosas.<\/p>\n

A pesar de su extenso curr\u00edculum, Ra\u00fal encontr\u00f3 hace pocos a\u00f1os lo que realmente le llenaba: cocinar para los dem\u00e1s. El hecho de cocinar para otras personas le proporciona satisfacci\u00f3n personal. Y como bien sabemos, un plato cocinado con amor, siempre sabe mejor.<\/p>\n

Aunque en un principio Ra\u00fal s\u00f3lo ten\u00eda experiencia en la cocina a nivel dom\u00e9stico (aunque s\u00ed hab\u00eda trabajado profesionalmente en restaurantes durante su \u00e9poca como estudiante), decide que debe sacarse el t\u00edtulo de cocinero y ponerse a estudiar con el fin de ampliar y consolidar sus conocimientos culinarios.<\/p>\n

Por ello, decide iniciar esta andadura en la escuela de Hosteler\u00eda Hofmann de Barcelona. Esta escuela es reconocida a nivel internacional por su Know How propio y por ser la \u00fanica escuela de hosteler\u00eda que posee un restaurante con Estrella Michel\u00edn. Su filosof\u00eda se centra en la gastronom\u00eda 360\u00ba, en donde forman a futuros cocineros de gran prestigio.<\/p>\n

De sus fogones han salido chefs de la talla de David Gil, Josep M\u00aa Rodr\u00edguez o Fran L\u00f3pez). Y por otro lado, la escuela posee tambi\u00e9n diferentes locales y restaurantes en la ciudad condal, en donde se pueden degustar todo tipo de platos sabrosos con un toque moderno.<\/p>\n

Tras finalizar su formaci\u00f3n, Ra\u00fal cuenta con el total apoyo de su familia, lo que le hace decidirse a dar el paso definitivo para embarcarse en el proyecto de CabraBoja.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo comenz\u00f3 el proyecto de CabraBoja?<\/h3>\n

Hace aproximadamente dos a\u00f1os, Ra\u00fal decidi\u00f3 comenzar esta aventura, la cual signific\u00f3 para \u00e9l no s\u00f3lo un reto profesional, sino tambi\u00e9n un gran cambio personal. Con este proyecto, Ra\u00fal ve cumplido el sue\u00f1o de poder llevar a cabo lo que muchos buscamos durante toda la vida, pero que s\u00f3lo unos pocos encuentran. Poder desarrollar su verdadera vocaci\u00f3n profesional: cocinar.<\/p>\n

Ra\u00fal se ha interesado siempre por la cocina (ya desde peque\u00f1o), lo que le ha llevado a tener gran influencia de la gastronom\u00eda tradicional que le han transmitido tanto su madre como su abuela.<\/p>\n

Su personalidad abierta y extrovertida le ha llevado tambi\u00e9n a tener un concepto de la hosteler\u00eda un poco diferente: comer de forma reunida, en familia, con amigos\u2026 cuanto m\u00e1s gente haya en la mesa compartiendo una comida, mejor.<\/p>\n

Es de los que piensan que la familia que come unida, permanece unida.<\/p>\n

\"cabrabojaCabraBoja est\u00e1 concebido como un espacio gastron\u00f3mico diferente, cuyos pilares se sustentan en el uso de productos de calidad, ecol\u00f3gicamente responsables, sostenibles, dando prioridad a los ingredientes de Km 0 y proximidad.<\/p>\n

Cabra Boja est\u00e1 ambientado en un espacio c\u00e1lido y acogedor, en donde se cuidan todos los detalles, desde el propio plato, hasta el trato afable y agradable que se le da al comensal, para hacerlo sentir como en casa.<\/p>\n

Esto es palpable desde el primer momento en el que el cliente pone el pie en el CabraBoja. Para ello, se ha utilizado un dise\u00f1o arquitect\u00f3nico del restaurante innovador y novedoso. La cocina se encuentra totalmente integrada en el propio comedor, mostrando al comensal c\u00f3mo se realizan los platos, y explic\u00e1ndole los procesos de elaboraci\u00f3n, proveniencia de los ingredientes, etc. De este modo, el cliente se involucra totalmente en el plato que va a degustar.<\/p>\n

Por ello, el tipo de cliente que viene a Cabra Boja es aquel que busca vivir una experiencia gastron\u00f3mica diferente, que quiere disfrutar de un lugar con encanto propio, y que disfruta compartiendo platos elaborados con mimo, maridados con vinos y cervezas seleccionados espec\u00edficamente a conciencia para cada plato.<\/p>\n

Y para los que realmente disfrutan de la buena gastronom\u00eda, ya sea en un restaurante como en casa, Cabra Boja cuenta con servicio Take Away para aquellos que quieran llevarse sus platos favoritos del men\u00fa y comer tranquilamente en casa.<\/p>\n

El restaurante cuenta adem\u00e1s con personal de sala totalmente preparado y formado, que transmiten a la perfecci\u00f3n la filosof\u00eda del restaurante Cabra Boja. Dentro de la cocina, los fogones estar\u00e1n liderados por tres ex-alumnos de la escuela Hofmann, que pondr\u00e1n toda su pasi\u00f3n y conocimientos adquiridos en cada plato que salga al comedor. De este modo, todo el equipo del Cabra Boja s\u00f3lo tiene un \u00fanico objetivo: satisfacer al cliente.<\/p>\n

CABRABOJ@S JA LA TENIM AQU\u00cd!!!<\/h1>\n

Despu\u00e9s de duros meses de preparaci\u00f3n ya hay fecha de inauguraci\u00f3n y es… ma\u00f1ana mismo. As\u00ed que ya sab\u00e9is, a partir de ma\u00f1ana un nuevo lugar, uno de esos lugares especiales para el \u00abFoodie Urbano\u00bb , el r\u00fastico o el gal\u00e1ctico amante de la buena mesa y el mejor ambiente tiene en Cabraboja -espai gastron\u00f2mic- un lugar de referencia. Un imperdible en la provincia de Barcelona con el encanto de los colmados de anta\u00f1o.<\/h4>\n

\"Cabraboja<\/p>\n

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\"arroz<\/h3>\n

\u00bfCu\u00e1l es el plato estrella de Cabra Boja?<\/h3>\n

Para Ra\u00fal Herranz, uno de los estandartes de los platos para compartir en familia es el arroz. Antiguamente, se colocaba en el centro de la mesa una paellera, y todos los comensales la compart\u00edan, sirvi\u00e9ndose de ella y comiendo al un\u00edsono. Por ello, en Cabra Boja el arroz ser\u00e1 el buque insignia del restaurante. Se sirven arroces de todo tipo: con marisco, setas, vegetales, de monta\u00f1a, cremosos, caldosos…<\/p>\n

El proyecto<\/h3>\n

Ra\u00fal encargo el proyecto a La Hostelera y su Ingenier\u00eda Especializada en Hosteler\u00eda FoodService Design<\/strong><\/a>. Despu\u00e9s de estar durante d\u00edas buscando se decidi\u00f3 por nuestro estudio t\u00e9cnico y nos pidi\u00f3 acompa\u00f1arle a la primera visita al local, le dimos nuestra opini\u00f3n sobre la viabilidad del local y enseguida nos encargo la realizaci\u00f3n del proyecto t\u00e9cnico. Todos ten\u00edamos claro que aquel local ser\u00eda el nuevo Cabra Boja.<\/p><\/blockquote>\n