{"id":9642,"date":"2024-07-02T11:58:55","date_gmt":"2024-07-02T09:58:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/?p=9642"},"modified":"2024-12-03T16:51:15","modified_gmt":"2024-12-03T14:51:15","slug":"cuanto-dinero-necesito-para-montar-un-negocio-de-reposteria-o-pasteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/cuanto-dinero-necesito-para-montar-un-negocio-de-reposteria-o-pasteleria\/","title":{"rendered":"Cu\u00e1nto dinero necesito para montar un negocio de reposter\u00eda o pasteler\u00eda (presupuesto)"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como cualquier otro negocio, necesitas planificaci\u00f3n (adem\u00e1s de esfuerzo y mucha dedicaci\u00f3n) y una de las derivadas de la planificaci\u00f3n es el presupuesto inicial. El dinero que necesitas para iniciar antes de realizar la primera venta.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lo aconsejable siempre es elaborar un plan de negocio con proyecciones financieras realistas. Si eres emprendedora individual y vas a ser t\u00fa la \u00fanica trabajadora al principio (y no te sobra el dinero) necesariamente estas proyecciones ser\u00e1n conservadoras (conservadoras no son taca\u00f1as, vas en serio con esto y sabes que para ganar dinero hace falta dinero).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Voy a intentar\u00a0 ayudarte a establecer un presupuesto aproximado. Una estimaci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Con las siguientes premisas.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Premisas iniciales<\/span><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Es un negocio modesto.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Local a pie de calle de 90m2.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Local vac\u00edo y sin instalaciones (o solo con las b\u00e1sicas: llega agua, tiene un punto de luz, salida de humos y tiene persiana)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Necesitas licencias (no es un traspaso)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Legalmente te constituyes como trabajadora por cuenta propia (aut\u00f3noma)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Necesitas asesoramiento financiero profesional<\/span><\/h2>\n<p><b>(1.000\u20ac aproximadamente)<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n puedes ir al banco y que te asesoren ellos \ud83d\ude42 y tambi\u00e9n puedes acudir al departamento de empresas de tu ayuntamiento o a la c\u00e1mara de comercio que tienen asesores de forma gratuita (funcionarios o personal que no ha montado un negocio nunca). Pero lo suyo es que acudas a una asesor\u00eda seria para hacer un plan de negocio serio y realista.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">La obra, necesitas un proyecto t\u00e9cnico de entrada<\/span><\/h2>\n<p><b>(5.000\u20ac aproximadamente)<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Y no solo por obligaci\u00f3n. Te aconsejo que busques una buena ingenier\u00eda especializada o con experiencia en pasteler\u00eda o en negocios de alimentaci\u00f3n, hosteler\u00eda, obradores, etc. No le des vueltas a esto. <\/span><b>Busca un buen estudio t\u00e9cnico y paga por su trabajo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Muchas personas emprendedoras deciden hacer tr\u00e1mites legales, consultas t\u00e9cnicas, presupuestos de instalaciones por ellos mismos. Mala idea. Los problemas que te puedes ahorrar hacerlo con una buena ingenier\u00eda\u00a0 respecto a hacerlo t\u00fa misma pueden ser enormes, abrumadores.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un buen proyecto t\u00e9cnico, bien redactado, definir\u00e1 el trabajo de muchos de los profesionales que participar\u00e1n en la ejecuci\u00f3n de la obra. <\/span><b>Evitar incertidumbres en estos profesionales ahorra dinero<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Hay que decirles lo que tienen que hacer y no dejar que lo inventen.<\/span><\/p>\n<p>Tienes otra forma de hacer las cosas que quiz\u00e1s sea la m\u00e1s usada por los emprendedores novatos: pagar lo imprescindible y crear tu el proyecto ejecutivo de la obra en base a \u00abrecopilaci\u00f3n de presupuestos\u00bb. Pedir por un lado un presupuesto al electricista, otro al alba\u00f1il, otro al fontanero, otro al del aire acondicionado, al de las m\u00e1quinas, etc, etc, etc, etc. Raramente sale bien.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Coste de obra civil<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando tengas tu proyecto t\u00e9cnico ll\u00e9valo a la empresa constructora de tu elecci\u00f3n para que realice un presupuesto. Antes no te lo aconsejo. Es imposible presupuestar una obra sin tener los detalles de lo que se va a hacer ah\u00ed. La misma dificultad tengo yo a la hora de escribir este art\u00edculo as\u00ed que por eso voy a darte un rango de precios seg\u00fan mi experiencia.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Obra civil nivel Bajo<\/span><\/h3>\n<p><b>54.000\u20ac (600\u20ac\/M2)<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Lo m\u00ednimo imprescindible para abrir. Los materiales no son de primera calidad y las instalaciones (luz, agua, desag\u00fces, gas\u2026) est\u00e1n m\u00e1s bien infradimensionadas que sobredimensionadas (sobredimensionar ser\u00eda, por ejemplo, poner m\u00e1s enchufes y l\u00edneas el\u00e9ctricas de las que necesito hoy en previsi\u00f3n de lo que necesitar\u00e9 en un a\u00f1o cuando el negocio crezca)<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Obra civil nivel Medio<\/span><\/h3>\n<p><b>81.000\u20ac (900\u20ac\/M2)<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aqu\u00ed ya vamos a sobredimensionar algunas instalaciones (aconsejable) y pondremos materiales de calidad media-alta apropiados para una actividad profesional. Al fin y al cabo, no queremos que se nos rompan los grifos por no poner <span style=\"color: #0000ff;\"><a style=\"color: #0000ff;\" href=\"https:\/\/www.lahostelera.com\/248-griferia-industrial\">grifer\u00eda industrial<\/a><\/span>, queremos poder colgar una estanter\u00eda d\u00f3nde queramos en el futuro sin que se nos caiga el pladur, etc, etc.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Obra civil nivel Alto<\/span><\/h3>\n<p><b>108.000 (1200\u20ac\/M2)<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Vamos con todo. Queremos lo mejor \u2013sin lujos\u2013 porque estamos seguros que para trabajar bien hay que tener las mejores instalaciones y herramientas posibles. No queremos preocuparnos por aver\u00edas y fugas de agua en muchos a\u00f1os. No queremos quedarnos cortos ni de electricidad, ni de tomas de agua y desag\u00fce si ma\u00f1ana hay que incorporar un nuevo horno, bien grande.\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Coste de <span style=\"color: #0000ff;\"><a style=\"color: #0000ff;\" href=\"https:\/\/www.lahostelera.com\/325-equipamiento-para-panaderia-reposteria-y-pasteleria\">maquinaria profesional para pasteler\u00eda<\/a><\/span> y el mobiliario<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aqu\u00ed est\u00e1 la diferencia entre trabajar bien o mal. Entre producir mucho o poco. Todo el mundo merece trabajar con las mejores herramientas posibles. \u00bfCrees que una tenista de \u00e9lite con una raqueta de 49\u20ac gana los mismos torneos que con una raqueta tambi\u00e9n de \u00e9lite? \u00bfY la ropa? \u00bfY la pista d\u00f3nde juega? \u00bfY el salario de su entrenadora? Si eres una profesional eres una profesional, no trabajes como una aficionada. Eso s\u00ed, tienes que poder pagarlo.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Equipamiento nivel Bajo<\/span><\/h3>\n<p><b>(15.000\u20ac)<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Empiezo con algunos electrodom\u00e9sticos (m\u00e1quinas de calidad no industrial) y equipamiento para producir poco. Mobiliario de acero inoxidable y lo imprescindible que me obligue la normativa.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Equipamiento nivel Medio<\/span><\/h3>\n<p><b>(29.000\u20ac)<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En las \u201cm\u00e1quinas clave\u201d no escatimo y compro lo mejor que puedo pero no las versiones grandes (un horno de 4 bandejas en vez de 10 bandejas, por ejemplo) Tengo todo tipo de equipamiento espec\u00edfico para cuando me haga falta aunque solo lo use una vez a la semana.\u00a0 Voy justa de mobiliario, estanter\u00eda y <\/span><span style=\"color: #0000ff;\"><a style=\"color: #0000ff;\" href=\"https:\/\/www.lahostelera.com\/206-vitrinas-expositoras-refrigeradas\"><span style=\"font-weight: 400;\">vitrina expositora<\/span><\/a><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span style=\"font-weight: 400;\">Equipamiento nivel Alto<\/span><\/h3>\n<p><b>(46.000\u20ac)<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En las \u201cm\u00e1quinas clave\u201d no escatimo y compro \u201cduplicado\u201d (por ejemplo 2 <\/span><a href=\"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/9627-2\/\"><span style=\"font-weight: 400; color: #0000ff;\">hornos para reposter\u00eda<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> de 4-6 bandejas y 2 batidoras porque duplicar equipamiento clave da mucha tranquilidad y dobla producci\u00f3n) Tengo todo tipo de equipamiento espec\u00edfico para cuando me haga falta aunque solo lo use una vez a la semana.\u00a0 No me falta de nada y lo que se ve de cara al p\u00fablico es de alta calidad, con una vitrina espectacular que realza el producto y lo hace m\u00e1s apetecible.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Marketing<\/span><\/h2>\n<p><b>(5.000\u20ac)<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En mi opini\u00f3n, los negocios deben tener una pol\u00edtica comercial activa. Eso de abrir la persiana y esperar a que entren los clientes ya no sirve (casi nunca) as\u00ed que tendr\u00e1s que hacer algo de marketing y ya sabemos que el mejor marketing es el \u201cmarketing de billetera\u201d, el que se hace pagando. Tambi\u00e9n puedes subir fotos a Instagram si quieres pero paga por promocionarlas. Debes tener clientes el primer d\u00eda, o antes (lista de espera) y no esperar a que el boca a boca haga un milagro (aunque puede hacer milagros necesita tiempo y tu no, tu necesitaras dinero).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Asigna una inversi\u00f3n inicial para Marketing en redes sociales o medios de comunicaci\u00f3n locales.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><span style=\"font-weight: 400;\">Presupuesto para montar una pasteler\u00eda o un negocio de reposter\u00eda<\/span><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Recuerda que este es un negocio de profesionales y no personas que empiezan en su casa. Entonces, con las premisas de ser un negocio nuevo montado desde cero en un local de 90m2 el presupuesto ser\u00eda el siguiente:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Proyecto t\u00e9cnico: 5.000\u20ac<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Obra civil nivel medio: 81.000\u20ac<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Equipamiento nivel alto: 46.000\u20ac<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Marketing: 5.000\u20ac<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>TOTAL: 137.000\u20ac<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta es una estimaci\u00f3n realista de lo que cuesta montar un negocio serio de reposter\u00eda o pasteler\u00eda con intenci\u00f3n de crecer en el menor tiempo posible. Aunque faltan cosas.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Que falta aqu\u00ed<\/h2>\n<p>Algunas cosas como un peque\u00f1o presupuesto para decoraci\u00f3n y los gastos de consumibles para empezar a trabajar, etc, etc. Tambi\u00e9n un fondo de maniobra, el colchoncito de seguridad. Pero todo esto lo vas a resolver en el primer punto, el plan financiero.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Escr\u00edbeme si tienes un proyecto y necesitas asesoramiento. Si quieres comentar algo a continuaci\u00f3n tambi\u00e9n puedes hacerlo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como cualquier otro negocio, necesitas planificaci\u00f3n (adem\u00e1s de esfuerzo y mucha dedicaci\u00f3n) y una de las derivadas de la planificaci\u00f3n [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":124,"featured_media":9644,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-9642","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9642","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/124"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9642"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9642\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9729,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9642\/revisions\/9729"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9644"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9642"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9642"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9642"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}