{"id":9611,"date":"2024-05-13T17:24:01","date_gmt":"2024-05-13T15:24:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/?p=9611"},"modified":"2024-05-13T17:32:25","modified_gmt":"2024-05-13T15:32:25","slug":"consejos-texturizadores-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/consejos-texturizadores-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Consejos sobre texturizadores de alimentos"},"content":{"rendered":"

A la hora de comprar texturizadores de alimentos<\/a><\/span> lo primero en que nos fijamos es, sin duda, en la capacidad de trabajo. Y claro que es importante \u00bfPero cu\u00e1l de ellas, la capacidad m\u00ednima o la m\u00e1xima? \u00bfLa capacidad de texturizar tipos de producto o kilos de producto? Veamos ahora algunos consejos a tener en cuenta antes de comprar un texturizador de comidas para no llevarnos sorpresas.<\/p>\n

Capacidad de trabajo o productividad<\/h2>\n

Desde luego no es lo mismo la capacidad que la productividad. Cuando hablamos de capacidad hablamos de lo que puede producir el texturizador en 1 solo ciclo de trabajo<\/strong>. Sin embargo, aunque esto puede ser \u00fatil en alg\u00fan caso puntual (sobre todo en producciones monoproducto) al hablar de productividad en cocina profesional estamos pensando generalmente en algo m\u00e1s complejo como la eficiencia con la que se utilizan los recursos (personal, ingredientes, equipo, espacio) para preparar comidas. No solo\u00a0 en cuanto a producir una cantidad determinada de kilos de comida si no en producir una variedad determinada de tipos de comida<\/strong> (que puede ser alta y muy, muy variada) y en el tiempo total de trabajo efectivo, la rapidez con la que se realiza y por su puesto, contando tambi\u00e9n las tareas de preparaci\u00f3n y limpieza previas o posteriores.<\/p>\n

La productividad no solo se consigue con un texturizador de alimentos m\u00e1s grande y ya est\u00e1. Puede incluso que consigamos lo contrario si no lo pensamos con detenimiento. Si nuestro texturizador es tan grande que no es manejable (precisamente porque es muy grande) al punto que no ofrece un trabajo \u00e1gil, si al ser tan grande la limpieza necesita de algunos minutos extra, si al ser tan grande tenemos que agacharnos (porque es un equipo de suelo y no de sobremesa como podr\u00eda ser el modelo Blixer 3<\/span><\/a>), si al ser tan grande pesa tanto.. en fin, circunstancias habituales en las cocinas.<\/p>\n

El doble recipiente<\/h3>\n

Si vas a comprar un texturizador para comidas piensa seriamente en adquirir un recipiente extra<\/strong> (el recipiente suele incluir la cuchilla). Dado que la producci\u00f3n de comidas en la mayor\u00eda de servicios de alimentaci\u00f3n es variada y el recipiente debe ser limpiado entre producci\u00f3n y producci\u00f3n (no vas a hacer un alioli y despu\u00e9s texturizar fresas sin limpiar antes el recipiente) en el tiempo que est\u00e1s vaciando y lavando el del alioli las fresas se est\u00e1n texturizando.<\/p>\n

La capacidad m\u00ednima de un texturizador de alimentos<\/h2>\n

Pasa desapercibido para la mayor\u00eda pero estos aparatos tienen una capacidad productiva m\u00ednima que viene determinada por la altura a la que est\u00e1n ubicadas las cuchillas. Es importante saberlo para no llevarnos la sorpresa de que no es posible picar un poquito de perejil o hacer solo un par de raciones de Hummus.<\/p>\n

Veamos un par de ejemplos<\/p>\n

\"texturizador<\/p>\n