{"id":9409,"date":"2023-11-15T13:42:09","date_gmt":"2023-11-15T11:42:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/?p=9409"},"modified":"2023-11-15T13:42:09","modified_gmt":"2023-11-15T11:42:09","slug":"que-es-un-abatidor-de-temperatura-todo-sobre-esta-maquina-profesional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/que-es-un-abatidor-de-temperatura-todo-sobre-esta-maquina-profesional\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es un abatidor de temperatura? Todo sobre esta m\u00e1quina profesional"},"content":{"rendered":"

En el \u00e1mbito de la cocina profesional puedes encontrar multitud de m\u00e1quinas y dispositivos que permiten mejorar el funcionamiento de cualquier negocio de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n. <\/strong>Del mismo modo, permiten agilizar las labores e incrementar la eficiencia y la productividad, pudiendo abastecer a los clientes para proporcionarles un servicio de calidad y lo m\u00e1s r\u00e1pido posible. <\/strong><\/p>\n

Recuerda que la valoraci\u00f3n de los negocios del \u00e1mbito de la hosteler\u00eda y de la restauraci\u00f3n por parte de los clientes suele estar vinculada a la rapidez del servicio, a la calidad y al trato por parte de los profesionales.<\/strong> Por ello, es necesario contar con los equipos necesarios para conseguir las mejores valoraciones y cumplir con las expectativas de los clientes.<\/p>\n

Entre estos equipos, se encuentra, por ejemplo, un abatidor de temperatura.<\/strong> Por este motivo, en este art\u00edculo te vamos a mostrar qu\u00e9 es este dispositivo y todos los detalles que necesitas saber sobre el mismo. Por ello, si quieres saber c\u00f3mo llevar tu negocio al siguiente nivel <\/strong>y satisfacer la demanda y las necesidades de tus clientes, te recomendamos seguir leyendo para descubrir esta maravilla tan utilizada en la cocina industrial profesional.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es un abatidor de temperatura?<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Como hemos comentado anteriormente, un abatidor de temperatura es una herramienta que se utiliza ampliamente en el \u00e1mbito de la cocina profesional e industrial. <\/strong>A grandes rasgos, podemos decir que un abatidor de temperatura se trata de un equipo profesional que sirve para proporcionar a los alimentos la mejor conservaci\u00f3n posible gracias a un enfriamiento acelerado.<\/p>\n

De hecho, este aparato de uso profesional es capaz de hacer descender la temperatura de los alimentos desde los 90\u00baC a los 3\u00baC en un lapso de tiempo de tan s\u00f3lo hora y media. <\/strong>Incluso, algunos modelos, pueden bajar todav\u00eda m\u00e1s la temperatura, especialmente si quieres conservar alimentos a largo plazo, por lo que llegan en torno a los -20\u00baC.<\/p>\n

Evita la proliferaci\u00f3n de bacterias<\/h3>\n

Esto se debe hacer por distintas razones. En primer lugar, debes saber que, cuando dejas enfriar un alimento, como, por ejemplo, un plato de comida, a temperatura ambiente, aunque no lo veas a simple vista, las bacterias empiezan a crecer, a desarrollarse y a multiplicarse. Cuando enfriamos un plato de manera repentina, por lo tanto, evitamos la proliferaci\u00f3n de microorganismos, <\/strong>lo que resulta perfecto para garantizar las normas de higiene y seguridad alimentaria.<\/p>\n

Mantiene los alimentos como reci\u00e9n cocinados<\/h3>\n

En segundo lugar, adem\u00e1s de poder alargar la durabilidad de los alimentos y garantizar su preservaci\u00f3n, tambi\u00e9n permiten garantizar que los alimentos mantengan perfectamente su textura y jugosidad que tienen cuando los acabamos de sacar de la cocina<\/strong>. Al congelarse de una manera r\u00e1pida, los alimentos no ganan volumen debido a la generaci\u00f3n de micro cristales de hielo que rompen la estructura de los tejidos.<\/p>\n

Por ello, al utilizar un abatidor de temperatura, los alimentos no pierden su consistencia en el congelado.<\/strong> De esta manera, cuando estos se descongelan, se encuentran en perfectas condiciones para poder consumirlos inmediatamente, con el sabor y la textura perfectos, como reci\u00e9n cocinados.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo es la bajada de temperatura de un abatidor?<\/h2>\n

Como hemos comentado, un abatidor de temperatura consigue hacer que los grados cent\u00edgrados de los alimentos se reduzcan dr\u00e1sticamente en relativamente poco tiempo<\/strong>. De esta manera, el objetivo principal es no dejar enfriar los alimentos a temperatura ambiente, ya que, conforme los grados van bajando, la proliferaci\u00f3n de bacterias es progresivamente menor.<\/p>\n

As\u00ed pues, podemos decir que la bajada de temperatura que proporciona es, pr\u00e1cticamente, en picado. Como hemos comentado antes, la temperatura es capaz de descender desde los 90\u00baC a los 3\u00baC en, m\u00e1s o menos, 90 minutos<\/strong>. Asimismo, dependiendo del modelo, tambi\u00e9n es capaz de hacer que los grados cent\u00edgrados bajen hasta los -20\u00baC y -25\u00baC en poco m\u00e1s de tres horas.<\/strong> Esto es vital para garantizar un perfecto estado de conservaci\u00f3n en los alimentos que se van a tener que descongelar y servir con posterioridad.<\/p>\n

Abatidor de temperatura: \u00bfC\u00f3mo funciona?<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Seguramente hayas escuchado alguna vez que no se pueden introducir alimentos calientes en el congelador o en la nevera, ya que elevan la temperatura del frigor\u00edfico y, adem\u00e1s, hacen que este aparato gaste energ\u00eda extra, lo cual empeora su eficiencia energ\u00e9tica o rendimiento. Sin embargo, un abatidor de temperaturas, por su funcionamiento, puede hacer descender la temperatura de los alimentos calientes de una manera r\u00e1pida sin que afecte al rendimiento del dispositivo. <\/strong><\/p>\n

De esta manera, si tienes un abatidor de temperatura y te preguntas c\u00f3mo funciona, te diremos que utilizan compresores de alta potencia utilizando un gas refrigerante<\/strong> que consigue enfriar alimentos que se encuentran en el punto de ebullici\u00f3n. As\u00ed, permiten enfriar su temperatura en cuesti\u00f3n de unas pocas horas sin afectar a su rendimiento y sin que los alimentos cristalicen ni se deterioren sus propiedades. <\/strong><\/p>\n

Es decir, un abatidor de temperatura funciona introduciendo aire refrigerado sobre los alimentos que alberga en su interior. <\/strong>Se puede regular dependiendo de si la comida se encuentra a temperatura ambiente, fr\u00eda o caliente. De hecho, algunos modelos disponen de una funci\u00f3n que permite medir la temperatura del interior y ajustarla dependiendo de las necesidades de cada uno de los alimentos.<\/p>\n

Gracias a ello, en muchos negocios del \u00e1mbito de la hosteler\u00eda pueden preparar comidas, enfriarlas, congelarlas y descongelarlas cuando sea necesario servirlas. De esta manera, se obtienen platos de una calidad muy similar a la de la comida fresca. Por ello, si quieres incrementar la eficiencia de tu empresa de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n<\/strong>, no dudes en adquirir un abatidor de temperatura, cuyo funcionamiento, adem\u00e1s, es f\u00e1cil y sencillo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En el \u00e1mbito de la cocina profesional puedes encontrar multitud de m\u00e1quinas y dispositivos que permiten mejorar el funcionamiento de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9410,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-9409","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9409"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9409\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9414,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9409\/revisions\/9414"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9409"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9409"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}