{"id":9384,"date":"2023-10-25T17:46:29","date_gmt":"2023-10-25T15:46:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/?p=9384"},"modified":"2024-04-30T09:35:53","modified_gmt":"2024-04-30T07:35:53","slug":"que-es-una-salamandra-en-cocina-y-que-puedo-hacer-con-ella","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/que-es-una-salamandra-en-cocina-y-que-puedo-hacer-con-ella\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 es una salamandra en cocina y qu\u00e9 puedo hacer con ella"},"content":{"rendered":"

La salamandra de cocina es un electrodom\u00e9stico de uso profesional que es ampliamente utilizado en el campo de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n.<\/strong> Es especialmente \u00fatil en restaurantes, bares, comedores, etc. Una de las cosas m\u00e1s curiosas es el nombre que recibe. Su origen tiene lugar en las cocinas en el siglo XVIII,<\/strong> ya que procede de un plato met\u00e1lico con un mango largo que se utilizaba para calentar y dorar o gratinar la comida desde la parte superior.<\/p>\n

Por ello, su nombre est\u00e1 relacionado con el anfibio de la mitolog\u00eda griega<\/strong>, que se caracteriza por ser inmune al fuego. Aunque hemos comentado que era un plato met\u00e1lico que se introduc\u00eda en el fuego para dorar los alimentos, pero en la actualidad ya no es as\u00ed, ya que ha sufrido una evoluci\u00f3n bastante importante. <\/strong>Sigue leyendo si quieres conocer c\u00f3mo son en la actualidad, cu\u00e1les son sus caracter\u00edsticas principales y para qu\u00e9 se utilizan.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es una salamandra en cocina?<\/h2>\n

Una salamandra en cocina<\/a><\/span>, en la actualidad, es una herramienta esencial que se utiliza en el \u00e1mbito de la hosteler\u00eda y de la restauraci\u00f3n para calentar y dorar diferentes tipos de alimentos que ya han sido cocinados previamente, pero tambi\u00e9n se utiliza para cocinar o darles el toque final a los platos.<\/strong> Por este motivo, esta herramienta se utiliza para calentar alimentos como carnes, pescados, pizzas, tostadas, quesos, croquetas, bocadillos, etc.<\/p>\n

Una vez se calientan los alimentos, se depositan en platos y ya se pueden servir a los comensales<\/strong>. As\u00ed pues, en rasgos generales, es como una especie de tostadora grande y con mayor potencia calor\u00edfica. Como vamos a ampliar a continuaci\u00f3n, contiene una placa superior regulable y una parrilla con la que se pueden calentar, dorar y gratinar los alimentos que introduzcan entre ambos elementos. <\/strong><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son las caracter\u00edsticas de la salamandra de cocina?<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Entre las caracter\u00edsticas principales de la salamandra cocina, podemos destacar que es un electrodom\u00e9stico equipado con una placa calentadora que contiene una resistencia el\u00e9ctrica.<\/strong> Esta placa calentadora se encuentra en la parte superior y, en la mayor\u00eda de los modelos es regulable en el plano vertical, por lo que se puede acercar o alejar de la comida dependiendo de si la queremos m\u00e1s o menos caliente<\/strong>. Del mismo modo, tambi\u00e9n contiene una parrilla en la parte inferior<\/strong> que tambi\u00e9n se puede utilizar para calentar los alimentos.<\/p>\n

Tanto la placa calentadora como la parrilla permiten regular el calor con unos reguladores que se encuentran en la parte delantera de la propia salamandra <\/strong>de cocina industrial. Ello le otorga un excelente control de temperatura y ofrece respuestas inmediatas a la hora de manipular alimentos mientras se est\u00e1n calentando.<\/p>\n

Por este motivo, debemos destacar que esta es una herramienta ideal<\/strong> para preparar tanto carnes, como pescados, s\u00e1ndwiches y croissants <\/em>en restaurantes, hoteles, bares, en comedores de hospitales y universidades y en otros establecimientos de hosteler\u00eda.<\/p>\n

Puedes encontrar salamandras con distintos niveles de potencia.<\/strong> La mayor\u00eda de ellos se encuentran entre los 2 kW y los 4 kW, aunque los puedes encontrar hasta de 6 kW y 7 kW. Del mismo modo son herramientas con una elevada potencia calor\u00edfica,<\/strong> ya que pueden llegar a ser comparables con un horno, ya que pueden alcanzar temperaturas de hasta 300\u00baC.<\/p>\n

Del mismo modo, seg\u00fan la fuente de energ\u00eda, las puedes encontrar de gas y el\u00e9ctricas<\/strong>, as\u00ed como las de cabezal m\u00f3vil, <\/strong>que son m\u00e1s grandes y aparatosas o las que son peque\u00f1as y cerradas, sin piezas m\u00f3viles<\/strong>, que ocupan una menor cantidad de espacio en la cocina industrial<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo funciona la salamandra de cocina?<\/h2>\n

Si te preguntas para qu\u00e9 sirve una salamandra de cocina, podemos decir que funciona a trav\u00e9s de resistencias el\u00e9ctricas, con filamentos que se caracterizan por calentarse muy r\u00e1pido y que irradian calo<\/strong>r. Este calor hace que los alimentos que coloquemos entre la parrilla y la placa calentadora m\u00f3vil se puedan calentar, dorar e incluso cocinar. Por ello, se considera una de las herramientas m\u00e1s vers\u00e1tiles que puedes encontrar en una cocina industrial. Tambi\u00e9n podemos encontrar salamandras de cocina a gas, que cumplen con la misma funci\u00f3n, como es el caso del modelo Zanussi 233083<\/a><\/span>.<\/p>\n

\u00bfPara qu\u00e9 sirve una salamandra en cocina?<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Como hemos comentado antes, cocinar en salamandra tiene m\u00faltiples ventajas y beneficios,<\/strong> especialmente si hablamos del \u00e1mbito de la hosteler\u00eda y de la restauraci\u00f3n, como en bares, restaurantes, hoteles, servicios de catering<\/em> y de comida r\u00e1pida, etc. Esto se debe a que, en muchos de estos establecimientos, el personal debe proporcionar un servicio lo m\u00e1s r\u00e1pido posible a los comensales. <\/strong><\/p>\n

Por este motivo, muchos platos de comida se elaboran unas horas antes y se dejan preparados para meter en la salamandra justo antes de servirlos.<\/strong> del mismo modo, tambi\u00e9n se suelen utilizar para calentar la comida que se sirve en forma de tapa en muchos negocios. Gracias a ello, el funcionamiento de este tipo de establecimientos alimentarios es mucho m\u00e1s sencillo y eficiente,<\/strong> ya que da respuesta a los pedidos de los clientes con una gran velocidad.<\/strong> Del mismo modo, gracias a su uso tambi\u00e9n se permite reducir de forma notable el gasto del restaurante. <\/strong><\/p>\n

Es decir, que con un \u00fanico electrodom\u00e9stico se permite fundir, calentar, dorar o gratinar los alimentos dependiendo de la altura a la que regules la resistencia,<\/strong> as\u00ed como la intensidad del calor. Por lo tanto, si buscas una herramienta vers\u00e1til para incorporar en tu cocina industrial, la salamandra para cocina profesional es uno de los electrodom\u00e9sticos que no pueden faltar. <\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s, aunque estos dispositivos suelen requerir una inversi\u00f3n de dinero bastante importante, lo cierto es que puedes encontrar algunos modelos a precios realmente competitivos, <\/strong>como podr\u00e1s comprobar viendo nuestro cat\u00e1logo de productos para hosteler\u00eda industrial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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