{"id":934,"date":"2017-06-29T10:10:36","date_gmt":"2017-06-29T10:10:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/?p=934"},"modified":"2020-07-28T12:23:05","modified_gmt":"2020-07-28T12:23:05","slug":"ahorrar-energia-en-tu-restaurante-maquinaria-de-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/ahorrar-energia-en-tu-restaurante-maquinaria-de-hosteleria\/","title":{"rendered":"Trucos para ahorrar energ\u00eda en tu restaurante"},"content":{"rendered":"

\"maquinaria<\/p>\n

En la comunidad de La Hostelera somos expertos en maquinaria de hosteler\u00eda como lavavasos industrial, freidoras industriales a gas, entre otros productos que precisan de largas horas de consumo de energ\u00eda en un restaurante.<\/span><\/h2>\n

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Por ello, hoy te traemos algunas t\u00e9cnicas y trucos para poder ahorrar energ\u00eda en un restaurante, cafeter\u00eda, o cualquier establecimiento de estas caracter\u00edsticas.<\/span><\/p>\n

Aquellos que acaban de comenzar en el sector gastron\u00f3mico, as\u00ed como tambi\u00e9n aquellos que ya llevan un tiempo en este \u00e1rea, saben\u00a0que los gastos en maquinaria de hosteler\u00eda y de mantenimiento son siempre elevados. <\/span><\/p>\n

Al coste de alquiler (si corresponde) hay que sumarle las facturas de agua, de gas y de electricidad. Y aunque lo hayamos factorizado en el momento de abrir nuestro negocio, es posible reducir notablemente este gasto mensual.<\/span><\/p>\n

Los altos costes en un inicio pueden resultar dif\u00edcil de afrontar. Aunque s\u00ed es verdad que son los m\u00e1s elevados, tambi\u00e9n tenemos que presupuestar cu\u00e1nto nos gastaremos en la <\/span>maquinaria de hosteler\u00eda<\/i><\/b> correspondiente para la apertura de tu local. Cada mes desde que abrimos las facturas comienzan a acumularse, y si no tenemos beneficios de forma r\u00e1pida, pagarlas puede suponernos un enorme esfuerzo.<\/span><\/p>\n

\"maquinaria<\/p>\n

Adem\u00e1s, si queremos ofrecer un precio asequible a nuestro consumidor final, normalmente no es aconsejable elevar los precios de nuestra carta ni ofrecer un servicio de menor calidad. De este modo, resulta imprescindible buscar la manera de ahorrar por otro lado. <\/span><\/p>\n

\u00bfPor d\u00f3nde empezar? <\/b>El gasto energ\u00e9tico puede ser un excelente puntapi\u00e9 inicial en estos casos. Por supuesto que tiene muchas ventajas no s\u00f3lo para nuestro bolsillo, sino tambi\u00e9n para el medio ambiente.<\/span><\/p>\n

Todo aquello que nos pueda servir para reducir los costos sin dejar de lado la calidad o el buen servicio es bienvenido. Los gastos en electricidad suelen ser bastante elevados en un establecimiento donde las luces, la <\/span>maquinaria de hosteler\u00eda<\/i><\/b><\/a> y la decoraci\u00f3n luminosa siempre est\u00e1 encendida.<\/span><\/p>\n

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Tips para ahorrar energ\u00eda en tu restaurante<\/strong><\/h3>\n

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Seg\u00fan los expertos en el Uso Eficiente de la Energ\u00eda, debemos ser conscientes del gasto el\u00e9ctrico que nuestro restaurante, bar o cafeter\u00eda tiene. Presta atenci\u00f3n a estos consejos que pueden ayudarte a ahorrar luz y dinero:<\/span><\/p>\n

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  1. Desconecta los aparatos el\u00e9ctricos que no se est\u00e1n usando.<\/b><\/b><\/li>\n<\/ol>\n

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    No importa que sea peque\u00f1o o grande\u2026 el <\/span>stand by<\/span><\/i> (esa luz roja que queda encendida a\u00fan cuando apagamos los equipos) siempre consume energ\u00eda \u00a1Incluso hasta 20 vatios! Quiz\u00e1s te pueda parecer un detalle m\u00ednimo pero si sumas todos los d\u00edas 20 vatios al mes tienes 600. Eso s\u00f3lo con un dispositivo. Si tienes televisores, equipos de m\u00fasica o cualquier otro equipo que quede en <\/span>stand by<\/span><\/i> te recomendamos que los desconectes hasta la pr\u00f3xima vez que los uses.<\/span><\/p>\n

    \"maquinaria<\/p>\n

    Adem\u00e1s, trata de no enchufar varios aparatos en un mismo contacto, ya que si esto sucede, se pueden provocar cortocircuitos por sobrecarga. Por otra parte, te aconsejamos que desconectes los cargadores de m\u00f3viles, tabletas, port\u00e1tiles, etc. cuando no sean necesario. Aunque no lo creas, siguen consumiendo electricidad y, adem\u00e1s, se calientan siendo m\u00e1s propensos a descomponerse.<\/span><\/p>\n

     <\/p>\n

      \n
    1. Evita usar elementos de cocina el\u00e9ctricos.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

      La tendencia en el sector gastron\u00f3mico reside en volver a los or\u00edgenes. Esto quiere decir que muchos chef est\u00e1n cada vez m\u00e1s usando las mismas herramientas y utensilios que sus madres o abuelas. <\/span><\/p>\n

      \"maquinaria<\/p>\n

      Por lo tanto, intenta evitar usar aparatos electr\u00f3nicos cuando no sean totalmente necesarios. Por ejemplo, para batir huevos, remover salsas, etc. que puede hacerse de forma manual. <\/span><\/p>\n

      Ofrecer un men\u00fa hecho por nuestras propias manos le otorga un punto adicional a nuestro servicio.<\/span><\/p>\n

       <\/p>\n

        \n
      1. Coloca barreras de aire en el acceso al restaurante.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

        Estos elementos minimizan el intercambio de temperatura entre el interior y el exterior en cualquier \u00e9poca del a\u00f1o. De esta manera, si fuera hace calor y dentro est\u00e1 fresco (o viceversa) el sistema que usemos para acondicionar el ambiente trabajar\u00e1 de forma m\u00e1s eficaz. <\/span><\/p>\n

        \"maquinaria<\/p>\n

        La <\/span>instalaci\u00f3n de cortinas de aire<\/i><\/b><\/a> o puertas dobles puede traer como consecuencia un ahorro de hasta el 70% y adem\u00e1s ofrecen mayor confort tanto para los clientes como los empleados.<\/span><\/p>\n

         <\/p>\n

          \n
        1. Revisa la instalaci\u00f3n el\u00e9ctrica.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

          Si es necesario invertir para cambiar ciertos aparatos o conexiones, no dudes en hacerlo. Si una instalaci\u00f3n no est\u00e1 en perfectas condiciones gastar\u00e1 bastante energ\u00eda y eso repercutir\u00e1 en la factura de la luz.<\/span><\/p>\n

           <\/p>\n

            \n
          1. Aprovecha la iluminaci\u00f3n natural.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

             <\/p>\n

            En el techo puedes colocar bloques transl\u00facidos para que ingrese la luz del sol durante el d\u00eda. Tambi\u00e9n puedes instalar ventanales grandes en la fachada. Incluso la orientaci\u00f3n del local te ayudar\u00e1 a iluminar sin necesidad de encender las bombillas hasta que anochezca.<\/span><\/p>\n

            Ten cuidado porque muchas veces lo que da luz tambi\u00e9n da calor. Para evitarlo te aconsejamos que instales un sistema de protecci\u00f3n solar regulable que te permitir\u00e1 no mantener el aire acondicionado encendido todo el d\u00eda.<\/span><\/p>\n

            Los sombreamientos fijos son ideales para las fachadas con orientaci\u00f3n sur. Este tipo de sistema suponen hasta un 50% menos de gasto en refrigeraci\u00f3n, 25% menos en calefacci\u00f3n y 50% menos en iluminaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

             <\/p>\n

              \n
            1. Aplica equipamiento de cocina industrial m\u00e1s eficaces.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

              Las cocinas industriales son una buena opci\u00f3n para no utilizar electricidad. Tambi\u00e9n puedes adquirir otros electrodom\u00e9sticos que utilizan gas natural (llamados gasodom\u00e9sticos) o los bit\u00e9rmicos que evitan el calentamiento ineficiente del agua. <\/span><\/p>\n

              Adem\u00e1s, elige sistemas de regulaci\u00f3n autom\u00e1tica de extracci\u00f3n y aparatos que se pueden programar o que tienen sensores. De esta manera los empleados no deber\u00e1n estar pendientes y al mismo tiempo estar\u00e1s ahorrando bastante energ\u00eda. En la actualidad hay sistemas sofisticados que se ajustan de acuerdo con las necesidades puntuales de cada cocina industrial.<\/span><\/p>\n

               <\/p>\n

                \n
              1. Coloca l\u00e1mparas LED.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

                 <\/p>\n

                Aunque es verdad que las bombillas, tubos y focos con tecnolog\u00eda LED son m\u00e1s costosos que los incandescentes o fluorescentes, es bueno saber que s\u00f3lo el gasto inicial es superior. Con el paso del tiempo, todo es ahorro y beneficios. <\/span><\/p>\n

                \"maquinaria<\/p>\n

                Las luminarias de este tipo no s\u00f3lo gastan menos energ\u00eda, sino que adem\u00e1s duran m\u00e1s que las otras, no elevan la temperatura (se pueden manipular sin problemas) y el tipo de luz es m\u00e1s ameno para los clientes y empleados. Puedes ir cambiando las bombillas a medida que se vayan quemando para no hacer una inversi\u00f3n grande de una sola vez.<\/span><\/p>\n

                 <\/p>\n

                  \n
                1. Aprovecha los flujos de aire.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

                  En establecimientos grandes y con muchas ventanas se pueden abrir de forma estrat\u00e9gica para que acondicione el sal\u00f3n sin que los comensales se den cuenta. El viento puede ingresar de forma natural a tu restaurante para que reduzcas el uso del aire acondicionado en verano. <\/span><\/p>\n

                  La t\u00e9cnica es simple: por cada lugar de entrada de aire debe haber uno de salida para que el mismo circule. As\u00ed, el aire caliente del interior (incluyendo el de la cocina) sale, y el fresco ingresa.<\/span><\/p>\n

                   <\/p>\n

                    \n
                  1. Utiliza climatizaci\u00f3n inteligente. <\/b><\/li>\n<\/ol>\n

                    La tecnolog\u00eda est\u00e1 a nuestra disposici\u00f3n y debemos tenerla siempre en cuenta. Una inversi\u00f3n inteligente se traduce en un negocio inteligente. Por ejemplo, puedes regular correctamente el termostato de la calefacci\u00f3n y del aire acondicionado. <\/span><\/p>\n

                    En la medida de lo posible, cambia la instalaci\u00f3n centralizada por una dividida por zonas. De esta forma, s\u00f3lo encender\u00e1s el \u00e1rea donde hay gente o es necesario seg\u00fan el momento del d\u00eda. <\/span><\/p>\n

                    No es lo mismo la parte delantera del sal\u00f3n que tiene contacto con el exterior que la del centro o la del fondo. Coloca un termostato en cada lugar y enciende el aire acondicionado cuando deja de estar en los grados cent\u00edgrados recomendados (y agradables para comer o trabajar).<\/span><\/p>\n

                     <\/p>\n

                      \n
                    1. Elige telas seg\u00fan la \u00e9poca del a\u00f1o.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

                      Esto incluye las cortinas, los manteles, el revestimiento de las sillas o asientos, y hasta la vestimenta del personal. En invierno puedes usar telas m\u00e1s pesadas para que el calor no se \u201cevapore\u201d y en verano m\u00e1s livianas para que el calor no aumente. Aunque no lo creas, este cambio supondr\u00e1 menos gasto en calefacci\u00f3n o aire acondicionado.<\/span><\/p>\n

                       <\/p>\n

                        \n
                      1. Aprovecha las energ\u00edas renovables.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

                        Cada vez son m\u00e1s los establecimientos que invierten en tecnolog\u00edas \u201cmodernas\u201d y amigables con el medio ambiente (y con el bolsillo). Por ejemplo, puedes usar energ\u00eda solar t\u00e9rmica para el agua caliente que se emplea a diario o paneles solares para las luces del sal\u00f3n.<\/span><\/p>\n

                         <\/p>\n

                          \n
                        1. Pinta con colores claros.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

                          Tanto las paredes como el techo deben estar pintados con tonos claros (blanco, celeste, rosa, etc.), que son mucho m\u00e1s luminosos y permiten que la luz artificial no sea tan necesaria. Sin importar cu\u00e1l sea el estilo o la<\/span> decoraci\u00f3n de tu establecimiento<\/i><\/b><\/a>, trata de que al menos una parte \u201cacepte\u201d los colores claros.<\/span><\/p>\n

                           <\/p>\n

                            \n
                          1. Reemplaza balastros, motores, ventiladores.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

                            En el sector de la cocina, hay muchos elementos que gastan bastante energ\u00eda el\u00e9ctrica y que se pueden sustituir para hacer un uso m\u00e1s eficiente de la electricidad. Por ejemplo, puedes cambiar los balastros magn\u00e9ticos convencionales por los electr\u00f3nicos para gastar hasta un 30% menos en la factura. <\/span><\/p>\n

                            Un balastro es una bobina que se intercala con el tubo de iluminaci\u00f3n fluorescente y mantiene un nivel elevado de intensidad de luz. Adem\u00e1s, te aconsejamos que reemplaces los ventiladores, los motores y las bombas de capacidad sobrada por aquellos equipos m\u00e1s acordes a la carga de operaci\u00f3n del establecimiento.<\/span><\/p>\n

                             <\/p>\n

                              \n
                            1. Usa equipos de alta eficiencia.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

                              La tecnolog\u00eda es cada vez m\u00e1s avanzada y aunque en la mayor\u00eda de los casos su implementaci\u00f3n supone una inversi\u00f3n interesante, tambi\u00e9n es verdad que el ahorro y los beneficios que trae aparejado no pueden dejarse de lado. <\/span><\/p>\n

                              Muchos due\u00f1os de restaurantes, bares o cafeter\u00edas que acaban de abrirse paso en este sector directamente ya compran estos sistemas. Por el contrario, los que disponen de maquinaria de hosteler\u00eda obsoleta o anticuada acumulan bastantes p\u00e9rdidas ya que precisan constante mantenimiento y atenci\u00f3n.<\/span><\/p>\n

                              Ya sea porque est\u00e9s pensando en abrir un restaurante y necesitas todo el equipo (incluyendo salamandras cocina, cuberter\u00eda, electrodom\u00e9sticos, mobiliario, etc.) o que hace tiempo que est\u00e1s en este sector, desde La Hostelera te recomendamos que pongas en pr\u00e1ctica estos consejos para ahorrar en iluminaci\u00f3n, calefacci\u00f3n y utilizaci\u00f3n de herramientas en la cocina. <\/span><\/p>\n

                               <\/p>\n

                              Puedes comenzar con lo m\u00e1s peque\u00f1o, que es comprar luces LED o desconectar los aparatos que no est\u00e1s usando, y ya notar\u00e1s un cambio en la pr\u00f3xima factura de la luz.<\/span><\/p>\n

                               <\/p>\n

                              Desde la Comunidad de La Hostelera te ofrecemos nuestra ayuda para cualquier duda que tengas con tu negocio de hosteler\u00eda. No dudes en ponerte en contacto con nosotros y te ayudaremos en todo lo que est\u00e9 en nuestra mano. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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