{"id":9307,"date":"2023-05-19T13:17:51","date_gmt":"2023-05-19T11:17:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/?p=9307"},"modified":"2024-02-23T14:24:43","modified_gmt":"2024-02-23T12:24:43","slug":"tipos-de-planchas-de-cocina-descubre-cual-se-ajusta-a-las-necesidades-de-tu-negocio-de-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/tipos-de-planchas-de-cocina-descubre-cual-se-ajusta-a-las-necesidades-de-tu-negocio-de-hosteleria\/","title":{"rendered":"Tipos de planchas de cocina: \u00a1Descubre cu\u00e1l se ajusta a las necesidades de tu negocio de hosteler\u00eda!"},"content":{"rendered":"

Las planchas de cocina forman parte del equipamiento fundamental de las cocinas industriales <\/strong>en el \u00e1mbito de la hosteler\u00eda y la restauraci\u00f3n. Se caracteriza por ser un elemento f\u00e1cil de manejar, r\u00e1pido y que proporciona resultados de gran calidad en cuanto al cocinado y tratamiento de los alimentos.<\/p>\n

Suelen estar formadas por una gran placa met\u00e1lica. <\/strong>Esta placa se calienta y permite la elaboraci\u00f3n de alimentos sobre la superficie de la misma. De hecho, una plancha de cocina industrial puede alcanzar, sin ning\u00fan problema, temperaturas de entre 300\u00baC y 400\u00baC. Como veremos a continuaci\u00f3n, dependiendo de qu\u00e9 fuente de calor utilicen, existen planchas el\u00e9ctricas y de gas.<\/p>\n

Adem\u00e1s, una plancha de cocina industrial<\/a><\/span> es capaz de preparar alimentos de una manera mucho m\u00e1s saludable <\/strong>que, por ejemplo, con una cocina o una freidora industriales. De hecho, gracias a su uso, podemos elaborar platos sanos y bajos en grasas de una manera muy r\u00e1pida gracias a que no utilizan aceites. Es m\u00e1s, es la mejor manera de consumir alimentos como verduras, carnes y pescados. Por ello, infinidad de negocios utilizan estos equipos para elaborar sus alimentos diariamente para ofrecerlos a sus clientes.<\/p>\n

Ahora bien, si est\u00e1s pensando en hacerte con una plancha de cocina industrial para tu negocio de hosteler\u00eda o restauraci\u00f3n, debes saber que existen varios tipos. Por ello, en la Hostelera te vamos a explicar, a trav\u00e9s de este art\u00edculo, cu\u00e1les puedes encontrar en el mercado. Te recomendamos seguir leyendo para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n.<\/p>\n

Tipos de planchas de cocina<\/h2>\n

Como hemos comentado al principio del art\u00edculo, existen bastantes tipos de planchas de cocina industriales,<\/strong> como las que funcionan con electricidad y las que funcionan con gas en funci\u00f3n de la fuente de calor. Sin embargo, tambi\u00e9n existen clasificaciones que las diferencian por el tipo de materiales que componen las placas. Todas ellas tienen distintas caracter\u00edsticas que te vamos a tratar de explicar a continuaci\u00f3n:<\/p>\n

Tipos de planchas seg\u00fan la fuente de calor<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

Dependiendo del tipo de fuente de calor, podemos encontrar la plancha de cocina industrial el\u00e9ctrica. <\/strong>Este tipo de aparatos son muy robustos y pr\u00e1cticos. Adem\u00e1s, son muy sencillas de utilizar, ya que s\u00f3lo se deben conectar a la corriente el\u00e9ctrica, ya que utilizan una resistencia para funcionar.<\/p>\n

Por ello, tan s\u00f3lo debes subir la temperatura con la rueda correspondiente y esperar hasta que se encuentre lo suficientemente caliente como para empezar a cocinar los alimentos. Son f\u00e1ciles de limpiar, pero debes tener en cuenta que debes protegerlas con aceite despu\u00e9s de la limpieza para alargar su durabilidad y mantenerlas en las mejores condiciones posible.<\/p>\n

Seg\u00fan la fuente de cal\u00f3n tambi\u00e9n podemos encontrar la plancha de cocina industrial de gas,<\/strong> que pueden funcionar con gas natural, con propano o con butano. Tan s\u00f3lo deben estar conectadas a la fuente de suministro de gas y encenderse utilizando una llama.<\/p>\n

Por las caracter\u00edsticas de la combusti\u00f3n de este elemento, estos equipos pueden alcanzar temperaturas m\u00e1s elevadas consumiendo menos energ\u00eda que las el\u00e9ctricas. Por ello, se suelen recomendar m\u00e1s para su uso en bares y restaurantes, ya que son m\u00e1s eficientes y se calientan m\u00e1s r\u00e1pido.<\/p>\n

Tipos de planchas industriales seg\u00fan los materiales<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

De la misma forma que existe una clasificaci\u00f3n dependiendo de la fuente de calor, tambi\u00e9n se pueden diferenciar varios tipos dependiendo de los materiales<\/strong> de la placa. De esta manera, siguiendo esta clasificaci\u00f3n, podemos encontrar los siguientes tipos de planchas de cocina industriales.<\/p>\n

Planchas de cromo duro<\/h3>\n

Se consideran las de mejor calidad, debido a que contienen un ba\u00f1o de cromo que hace que el material guarde el calor de forma excelente.<\/strong> Por ello, se calientan bastante r\u00e1pido y en muy pocos minutos est\u00e1n perfectamente listas para su uso. Adem\u00e1s, el ba\u00f1o de este material recubre por completo la placa, como puedes ver con la plancha industrial Fagor PL-110 C<\/span><\/a><\/span>, lo que hace que su vida \u00fatil sea bastante larga, ya que previene la oxidaci\u00f3n y es resistente a la abrasi\u00f3n, a los golpes y los ara\u00f1azos.<\/p>\n

Planchas de acero inoxidable para cocina<\/h3>\n

Son un tipo de planchas de cocina industrial muy f\u00e1ciles de utilizar, que pueden utilizarse para cocinar una gran variedad de alimentos. Tienen la capacidad de incrementar su temperatura de una manera m\u00e1s r\u00e1pida que las planchas con placas de hierro fundido. <\/strong>Las planchas de acero inoxidable para cocina pueden funcionar tanto con gas como con electricidad y cuentan con un termostato que permite regular la temperatura. Sin embargo, es cierto que el acero le otorga a la placa una menor inercia t\u00e9rmica que las de cromo.<\/p>\n

Planchas de acero rectificado<\/h3>\n

Son otro tipo de planchas que se caracterizan por mantener una temperatura uniforme a lo largo y ancho de toda la placa. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n se diferencian por poseer placas de las m\u00e1s gruesas del mercado. <\/strong>Precisamente por este motivo, a estas placas les lleva bastante tiempo elevar su temperatura para estar listas para poder cocinar. Por ello, consideramos que las planchas de acero inoxidable para cocina y las de cromo duro son m\u00e1s aptas para usarlas en negocios de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n.<\/p>\n

Planchas de acero esmaltado<\/h3>\n

Se trata de un tipo de plancha de cocina industrial que tiene la peculiaridad de tener la placa recubierta por un esmalte de porcelana<\/strong>. Esto es bastante \u00fatil para prevenir la oxidaci\u00f3n y degradaci\u00f3n de la placa y, adem\u00e1s, alargar la vida \u00fatil y la durabilidad de la misma. El esmalte suele ser un buen conductor del calor, por lo que este tipo de productos permite regular la temperatura con facilidad. Sin embargo, tienen desventajas en cuanto a su limpieza, ya que debe hacerse con cuidado para no levantar el esmalte, ya que, cuando esto ocurre, se estropean r\u00e1pidamente.<\/p>\n

Planchas de acero laminado<\/h3>\n

Se caracterizan por ser un tipo de planchas de cocina industrial que posee una placa laminada en fr\u00edo que se somete a una oxidaci\u00f3n controlada.<\/strong> De esta manera, se crea una capa de \u00f3xido superficial que cumple la funci\u00f3n de proteger la propia placa de acero laminado. Es una manera f\u00e1cil y sencilla de evitar la corrosi\u00f3n y de proporcionar a la plancha una larga vida \u00fatil. Son econ\u00f3micas y muy f\u00e1ciles de limpiar, por lo que son altamente recomendables para ser usadas en bares, restaurantes y negocios de hosteler\u00eda en que se necesita un uso continuo de este tipo de equipos de cocina.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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