{"id":8178,"date":"2021-02-24T11:11:55","date_gmt":"2021-02-24T09:11:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/?p=8178"},"modified":"2021-09-13T10:53:35","modified_gmt":"2021-09-13T08:53:35","slug":"comer-ultraprocesados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/comer-ultraprocesados\/","title":{"rendered":"El derecho a comer ultraprocesados"},"content":{"rendered":"\t\t
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Vaya por delante que aqu\u00ed contra las diferentes dietas (vegana, vegetariana, macrobiotica, ayurv\u00e9dica) no tenemos absolutamente nada. Contra la industria alimentaria ya tal…<\/p>

Parece ser que hay una persona intentando levantar un negocio en Kickstarter (plataforma de crowfunding) que trata de introducir en el mercado un \u00absustituto del huevo\u00bb<\/a><\/span>. Sabe a huevo pero no es huevo. Y dice que ya hay otras cosas similares en el mercado pero lo suyo es mejor.<\/p>

Tambi\u00e9n dice cosas como esta \u00abNuestro huevo en polvo utiliza garbanzos, lino, patata, especias y otros ingredientes vegetales que, cuando se combinan con agua, parecen huevos\u00bb<\/p>

Con un 27% de sodio seg\u00fan la etiqueta nutricional que puedes ver en la foto el producto tiene los siguientes ingredientes: garbanzo, patata, almid\u00f3n, linaza, levadura nutricional, sal negra, celulosa vegetal, menos del 2% de: goma gellan, levadura en polvo, c\u00farcuma, cebolla en polvo.<\/p>

La nueva iniciativa trata de captar al cliente vegano\/vegetariano con unos pocos gramos de polvo envasado en pl\u00e1stico y distribuido al mundo entero. Esto seg\u00fan dicen es mejor que una gallina que pone huevos porque es una alternativa m\u00e1s sostenible. Mas sostenible que una p*** gallina un sobre con polvo, incre\u00edble.<\/p>

\u00a0<\/p>

Con la dieta sin gluten ocurre algo parecido<\/h2>

\u00a0<\/p>

\u2705 Las personas cel\u00edacas requieren de una dieta sin gluten y pueden comer muchos alimentos que de forma natural no lo contienen; fruta, verdura, carne, pescado, hortalizas, legumbres, tub\u00e9rculos, frutos secos, leche, huevos… pero la industria alimentaria los provee de miles de sustitutos ultraprocesados. Miles y miles, sin exagerar.<\/p>

Recuerdo perfectamente cuando a mi hija le diagnosticaron la enfermedad cel\u00edaca -posteriormente tambi\u00e9n a mi esposa – y lo primero que hicimos en casa fue asociarnos a una asociaci\u00f3n de cel\u00edacos que ten\u00edan una revista. Como bienvenida nos enviaron la revista de ese mes y un mont\u00f3n de n\u00fameros antiguos y no he visto jamas una revista con tanta publicidad de comida ultraprocesada en toda mi vida<\/strong>. El sue\u00f1o de cualquier publicaci\u00f3n es tener tantos anunciantes dispuestos a pagar.<\/p>

Pensaba yo que la asociaci\u00f3n animar\u00eda a vivir conform\u00e1ndose con los alimentos naturales que si se pueden comer siendo cel\u00edaco y no como grupo de influencia para que la industria alimentaria creara productos sin gluten. Me equivoqu\u00e9 y era lo segundo. Actualmente la federaci\u00f3n de asociaciones de cel\u00edacos edita una lista de m\u00e1s de 15.000 productos sin gluten para \u00abdefender los derechos de las personas cel\u00edacas\u00bb por m\u00e1s que sea publico y notorio que eso no es bueno para la salud<\/a><\/span><\/p>

\u00a0<\/p>

El derecho a consumir cosas que no necesitas<\/h2>

\u00a0<\/p>

\u2705 Eso es en definitiva lo que nos venden algunos. Defienden nuestro derecho a consumir productos que no necesitamos para nada. \u00bfNo tienen derecho los cel\u00edacos a consumir pan y galletas? \u00bfAcaso no tienen derecho las personas veganas a consumir huevo? Renunciar voluntariamente a comer productos animales y querer comer huevo no tiene mucho sentido la verdad.<\/p>

Si alguien se atreve que coma una hamburguesa vegetal con tortilla de huevo sin huevo y pan sin gluten y lo comente un poco m\u00e1s abajo.<\/p>

\u00bfY por qu\u00e9 publicas esto aqu\u00ed si no tiene nada que ver con la hosteler\u00eda?<\/h2>

\u00a0<\/p>

\u2705 Pues si tiene y ya hablamos anteriormente de la oportunidad que se le presenta a la hosteler\u00eda<\/a><\/span>. Existe una necesidad y un vac\u00edo para cubrir esa necesidad; la gente no quiere cocinar y no encuentra sustitutos fiables a ese trabajo. Es imposible que la gran industria alimentaria consiga la confianza del consumidor concienciado, que cada d\u00eda son m\u00e1s, porque no hay quien se aclare en saber que alimento es sano y sostenible de verdad<\/strong>.\u00a0 Intentan enga\u00f1arnos por todas partes.<\/p>

\u270d\ufe0f\u00a0 Ah\u00ed deber\u00eda entrar la hosteler\u00eda de cabeza, su competencia es la industria alimentaria y la hosteler\u00eda puede sustituir a la industria en la nevera del hogar<\/strong>. Al igual que si no sabes nada de pescado no hay nada mejor que te asesore la pescadera de tu pueblo\/barrio (las pocas que quedan) no existe alternativa m\u00e1s sostenible y fiable a cocinar en casa que el que te cocine y te asesore la cocinera de debajo de tu casa.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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