Aunque no son desconocidas pr\u00e1cticamente para nadie, en la hosteler\u00eda profesional<\/strong> las batidoras de vaso<\/strong> son m\u00e1quinas imprescindibles en algunas especialidades como la cocteler\u00eda o la elaboraci\u00f3n de smoothies y batidos.<\/p>\n Con un buen triturador de inmersi\u00f3n\u00a0tambi\u00e9n se podr\u00edan realizar, pero la batidora-licuadora americana es m\u00e1s c\u00f3moda cuando esto se hace de manera intensa, ya que no debemos soportar el peso de la m\u00e1quina ni requiere de presencia constante del operador (camarero o cocinero). Es decir, el tipo de triturador-batidor-licuador necesario depender\u00e1 b\u00e1sicamente del entorno en el que se utilizar\u00e1. El tipo de establecimiento.<\/p>\n <\/p>\n El smoothie debe ser cremoso y algo m\u00e1s espeso que los batidos de frutas convencionales que todos conocemos. Se preparan con leche (de vaca, soja, almendra, etc.) helado o yogurt natural a\u00f1adiendo fruta o verduras. Los batidos y Smoothies verdes son tendencia \u00faltimamente, y gracias a ellos, dar a los ni\u00f1os espinacas o berros es mucho m\u00e1s f\u00e1cil al mezclar estos ingredientes\u00a0con algunas frutas y yogurt. Controlar el tiempo de licuado es muy importante ya que si nos pasamos, el smoothie puede quedar muy l\u00edquido y dejar de ser el autentico smoothie. Tenlo en cuenta.<\/p>\n <\/p>\n <\/p><\/blockquote>\n Todo tipo de maquinaria de hosteler\u00eda<\/strong> tiene una gran variedad de modelos donde el bar o restaurante tendr\u00e1 que elegir entre muchas y variadas prestaciones. Comentaremos aqu\u00ed las prestaciones gen\u00e9ricas de las batidoras profesionales.<\/p>\n Hay modelos b\u00e1sicos como la Nublend de Waring<\/a><\/strong><\/span> o la 908 de Hamilton Beach<\/a><\/strong><\/span>. Estos modelos tienen baja potencia y son utilizados para preparaciones ocasionales. Si solo vas a realizar 5 o 6 daiquiris el fin de semana ahorra un poco de dinero y conf\u00f3rmate con estos modelos b\u00e1sicos de \u00bd Hp o \u00be Hp.<\/p>\n Si lo tuyo es la cocina y debes preparar entre 50 y 75 raciones al d\u00eda de cremas o pur\u00e9s tu batidora debe estar entre 1 y 2 Hp.<\/p>\n Sin embargo, si lo tuyo es preparar c\u00f3cteles durante toda la noche, uno detr\u00e1s de otro, o jornadas interminables de preparaci\u00f3n de Smoothies en la playa o centro comercial, necesitaras un modelo de una potencia igual o superior a 3Hp.<\/p>\n Si debes preparar repetidamente el mismo producto es indudable que tendr\u00e1s que elegir una batidora con temporizador. \u00a1No vas a estar todo el rato mirando la m\u00e1quina! Utiliza el temporizador para programar el tiempo de licuado y la batidora se parar\u00e1 autom\u00e1ticamente al acabar.<\/p>\n Hay batidoras de una \u00fanica velocidad aunque la mayor\u00eda de ellas dispone de dos velocidades; alta y baja.<\/p>\n Un control digital normalmente proporciona mas opciones que los controles cl\u00e1sicos de palanca. Una de ellas la opci\u00f3n de Salto \u2013Jump- que hace que cambie autom\u00e1ticamente la velocidad de baja a alta. Tambi\u00e9n gracias al control digital las m\u00e1quinas tienen avisadores de sobrecalentamiento, como el modelo Tempest de Hamilton Beach<\/strong><\/span><\/a>.<\/p>\n Apilables, ya que facilitar\u00e1 el almacenamiento de varias jarras.<\/p>\n Marcado de medici\u00f3n. A no ser que seas un supercrack la graduaci\u00f3n de la jarra te facilitara medir las partes a\u00f1adidas en el propio envase ahorrando tiempo y el tener que lavar otros envases o instrumentos de medida adicionales.<\/p>\n Es normal que un establecimiento tenga una m\u00e1quina y varias jarras. Las jarras en La Hostelera las vendemos completas incluyendo tapa y cuchilla. Es decir, listas para su uso. As\u00ed, mientras la m\u00e1quina trabaja podr\u00e1s ir preparando el siguiente producto para posteriormente mezclarlo o simplemente para ir mucho m\u00e1s r\u00e1pido.<\/p>\n Resistentes. Normalmente el hecho de que sea jarra y no vaso ya indica que la capacidad es mayor que un modelo domestico y por lo tanto de uso m\u00e1s intenso. Las jarras se fabrican en materiales com el policarbonato (Hamilton Beach) o el copoliester (Waring) los dos son materiales muy resistentes. <\/strong>El acero inoxidable es perfecto aunque no permite ver el producto mientras \u00e9ste es procesado.<\/p>\n <\/p>\n Si vas a utilizar tu batidora para alimentos calientes la jarra debe ser libre de BPA (BisfenolA) ya que puede ser toxico<\/p><\/blockquote>\n <\/p>\n \u00bfPuedo utilizar fruta congelada?<\/strong><\/p>\n Intenta descongelar parcialmente la fruta antes de introducirla en la batidora de vaso<\/strong>. Adem\u00e1s de que el resultado final ser\u00e1 mucho mejor la fruta congelada puede da\u00f1ar la cuchilla. Si no quiere comprarnos una m\u00e1quina cada a\u00f1o y desea mejores resultados y alargar la vida \u00fatil de su cuchilla y motor saque la fruta del congelador un tiempo antes de ser introducida en la batidora.<\/p>\n Sobrecalentamiento de la batidora profesional<\/strong><\/p>\n Algunas batidoras profesionales tienen protecci\u00f3n de sobrecarga t\u00e9rmica. Es decir, se para cuando detecta que hay un sobrecalentamiento que pueda da\u00f1ar el motor. Esto es debido a un uso muy intenso de la m\u00e1quina.<\/p>\n En caso de sobrecalentamiento deje que se enfr\u00ede o accione el ciclo de enfriamiento autom\u00e1tico si su m\u00e1quina dispone de \u00e9l. Trata de mezclar tandas m\u00e1s peque\u00f1as o utilizar ciclos m\u00e1s cortos y permite que el motor se enfr\u00ede entre preparaciones. Si esto ocurre demasiado a menudo deber\u00e1 reflexionar sobre si necesita una batidora m\u00e1s grande que le permita afrontar mayores cargas de trabajo \u2013enhorabuena tu negocio es un \u00e9xito\u2013 o bien llamar a tu mec\u00e1nico de confianza.<\/p>\n <\/p>\n Lava y desinfecta los alimentos antes de utilizarlos<\/p><\/blockquote>\n <\/p>\n Si los ingredientes no se mezclan bien<\/strong><\/p>\n Esto puede deberse a diferentes y variados motivos.<\/p>\n <\/p>\n El zumo es mejor hacerlo en un exprimidor.<\/p><\/blockquote>\n <\/p>\n Verifica cada d\u00eda de uso que el recipiente y la base no est\u00e9n gastados en su conexi\u00f3n y\u00a0 que las cuchillas no est\u00e9n sueltas o rotas. Gira las cuchillas a mano para asegurarse que giran sin problemas.<\/p>\n Limpia la parte del motor con un pa\u00f1o h\u00famedo y suave.<\/p>\n La jarra debe ser lavada a mano con una soluci\u00f3n desinfectante. A no ser que el fabricante indique lo contrario las jarras mientras incorporan el conjunto de cuchillas no deber\u00e1n introducirse en m\u00e1quinas de lavado debido a los componentes met\u00e1licos u otros materiales que se deteriorar\u00edan.<\/p>\n No utilices para la limpieza dispositivos de alta presi\u00f3n.<\/p>\n <\/p>\n \n <\/p>\n \u00bfPara qu\u00e9 sirve una batidora de vaso profesional? Las batidoras de vaso (se llaman de vaso aunque claramente llevan […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":823,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-787","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/787","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=787"}],"version-history":[{"count":38,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/787\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9734,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/787\/revisions\/9734"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/823"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=787"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=787"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=787"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Las batidoras de vaso se utilizan en hosteler\u00eda para realizar:<\/h3>\n
\n
\n
Un batido no es un smoothie.<\/strong><\/h3>\n
Qu\u00e9 batidora de vaso deber\u00edas comprar<\/strong><\/h3>\n
\n
\n
\n
Libres de BPA.<\/strong><\/h3>\n
Problemas y algunas desventajas de las batidoras americanas de vaso profesionales<\/h3>\n
\n
![\"Waring](\"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/Waring-batidora-vaso-300x300.jpg\")
Mantenimiento de las batidoras industriales para hosteler\u00eda<\/strong><\/p>\nC\u00f3mo usar una batidora de vaso (5 claves)<\/span><\/a><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"