{"id":7006,"date":"2020-06-30T13:26:04","date_gmt":"2020-06-30T13:26:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/?p=7006"},"modified":"2020-06-30T14:04:33","modified_gmt":"2020-06-30T14:04:33","slug":"como-garantizar-la-higiene-y-seguridad-de-tu-local","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/como-garantizar-la-higiene-y-seguridad-de-tu-local\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo garantizar la higiene y seguridad de tu local"},"content":{"rendered":"\t\t
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Optimizar los Par\u00e1metros de Higiene y Seguridad en Restaurantes \u00bfQu\u00e9 hacer?<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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No cabe duda que el panorama global en la actualidad genera una cantidad de retos en la din\u00e1mica social y comercial. Los riesgos a la salud de las personas y la interrupci\u00f3n de la actividad comercial, son los aspectos que mayor protagonismo tienen a la hora de construir estrategias de adaptabilidad en los negocios de comida y bebida.<\/a><\/span><\/p>

Los restaurantes y negocios de la comunidad hostelera<\/span><\/a> forman parte de las empresas que se ven en la necesidad de ajustarse a lo que se podr\u00eda denominar, una nueva realidad. Es por ello que, en funci\u00f3n de minimizar los riesgos que corren los trabajadores, clientes y las cuentas, se est\u00e1n consolidando a nivel global, par\u00e1metros de higiene y seguridad<\/strong> que hacen posible el funcionamiento comercial de los restaurantes.\u00a0<\/p>

La higiene y seguridad en este tipo de empresas, forman parte de la columna vertebral del negocio. Son elementos que constituyen el conjunto de medidas que proveen la posibilidad de administrar diferentes formas de prevenci\u00f3n y protecci\u00f3n dentro de la din\u00e1mica de trabajo. Pero \u00bfqu\u00e9 hacer para optimizar los par\u00e1metros de higiene y seguridad<\/a> <\/span>en restaurantes?<\/p>

Veamos algunas medidas, ya consolidadas, que han garantizado la continuidad de la din\u00e1mica comercial de los restaurantes en la actualidad:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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1.- Incrementar la frecuencia en la limpieza y desinfecci\u00f3n <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Es la medida m\u00e1s pertinente y que mayor importancia tiene en funci\u00f3n de prevenir y proteger la salud de los empleados y la clientela. Con un sistema id\u00f3neo de limpieza y desinfecci\u00f3n en lapsos de tiempos m\u00e1s cortos, se garantiza un espacio ideal para desarrollar sin riesgos, la din\u00e1mica comercial del restaurante.<\/p>

Pero en este aspecto, fundamentalmente, no todos los productos funcionan. Expertos en la materia, recomiendan, que en lugares donde la entrada y salida de personas es continua, adem\u00e1s de la permanencia por tiempo prolongado, donde exista manipulaci\u00f3n de alimentos, bebidas e instrumentos de pago, el mejor sistema de limpieza y desinfecci\u00f3n, es el que contiene ozono.<\/p>

La limpieza con ozono<\/span>, es una de las m\u00e1s usadas en Espa\u00f1a, por su efectividad en la eliminaci\u00f3n de microorganismos, bacterias, g\u00e9rmenes y virus. Ideal para restaurantes, porque profundiza en espacios donde la limpieza y desinfecci\u00f3n ordinaria, no llega.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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2.- Elaborar y publicar un Protocolo de Prevenci\u00f3n. <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Los protocolos de prevenci\u00f3n, constituyen una manera de garantizar la protecci\u00f3n de la salud de empleados y clientes, adem\u00e1s de individualizar las responsabilidades.<\/p>

Son parte del protocolo, las normas de: uso obligatorio de guantes y tapabocas, uso de gel desinfectante o alcohol, lavado constantes de las manos, sostenimiento del distanciamiento corporal, adem\u00e1s de advertir sobre los riesgos de tocarse la cara. El protocolo puede sugerir los medios de pago y la adecuaci\u00f3n para evitar el contacto entre personas durante las transacciones.<\/p>

Cada restaurante est\u00e1 obligado a evitar que el virus entre al establecimiento, colocando dispensadores de gel antibacterial en las entradas, verificando la temperatura de los clientes y la disposici\u00f3n de un personal capacitado para recordar las medidas de prevenci\u00f3n a la entrada del local.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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3.- Distanciamiento y m\u00ednimo contacto f\u00edsico. <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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El distanciamiento corporal, es uno de los protocolos de prevenci\u00f3n, sin embargo, constituye una norma protegida bajo las condiciones de obligatoriedad y expreso cumplimiento. Se recomiendo que la distancia entre clientes dentro de un restaurante es de 1,5 metros, de acuerdo al protocolo especial creado por Euro-Toques Espa\u00f1a y Basque Culinary Center<\/em>.<\/p>

Para evitar cualquier contacto, lo ideal es el establecimiento de m\u00e9todos de reservaci\u00f3n y de pago online y la prohibici\u00f3n de contacto f\u00edsico entre empleados y entre clientes dentro de las instalaciones del restaurante.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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4.- Capacitaci\u00f3n y protecci\u00f3n del personal. <\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Entre los par\u00e1metros de higiene y seguridad<\/strong>, la capacitaci\u00f3n de la plantilla y su protecci\u00f3n ante la crisis sanitaria actual, resulta estrat\u00e9gico y fundamental. Los par\u00e1metros de protecci\u00f3n incluyen, formas r\u00edgidas en la din\u00e1mica de trabajo, como por ejemplo: la revisi\u00f3n de forma regular de la temperatura de los empleados. Tan solo la sospecha de los s\u00edntomas, esa persona no pude entrar a las instalaciones del restaurante.\u00a0<\/p>

Charlas constantes como forma de recordatorio, sobre los riesgos a la salud en caso de incumplimiento de los par\u00e1metros de higiene y seguridad establecidos, como: el uso de tapabocas, guantes y el lavado diario del uniforme, el distanciamiento obligatorio, el lavado constante de los utensilios de cocina y el reemplazo de los pa\u00f1os de cocina por papel.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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5.- Proteger el negocio en caso de interrupci\u00f3n comercial y demandas.<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Si algo ha demostrado la emergencia sanitaria mundial, es que el comercio no es inmune a las repercusiones econ\u00f3micas que trae la inactividad comercial o la coyuntura social. Parte de los par\u00e1metros de higiene y seguridad actuales, comprende el contrato de un seguro que pueda garantizar: <\/strong>la permanencia y continuidad comercial y la protecci\u00f3n ante demandas que pueda sufrir el negocio, como acci\u00f3n de un cliente o de empleados.<\/p>

Ante la pregunta \u00bfPor qu\u00e9 es indispensable un seguro en la actualidad? Las respuestas se encuentran en la necesidad de protecci\u00f3n econ\u00f3mica y jur\u00eddica<\/a><\/span> que requieren las empresas que efect\u00faan transacciones directas con clientes. Por ejemplo:<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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