{"id":6787,"date":"2020-06-17T08:36:24","date_gmt":"2020-06-17T08:36:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/?p=6787"},"modified":"2020-06-18T08:36:23","modified_gmt":"2020-06-18T08:36:23","slug":"que-es-la-curcuma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/que-es-la-curcuma\/","title":{"rendered":"Usos y propiedades de la c\u00farcuma"},"content":{"rendered":"\t\t
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Considerado un s\u00faper alimento<\/strong>\u00a0posee grandes propiedades nutricionales, muy utilizado por su intenso color y su sabor peculiar<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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USOS Y PROPIEDADES DE LA C\u00daRCUMA<\/h1>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Fue utilizada originalmente en la India como colorante para la lana, el algod\u00f3n y la seda<\/strong> y, posteriormente, se utilizar\u00eda para colorear diferentes partes del cuerpo. Paralelamente, comenz\u00f3 a ganar lugar en la gastronom\u00eda de la India<\/a><\/span>, agreg\u00e1ndose en platos con arroz y carnes. Actualmente es utilizada mundialmente como especia<\/span><\/span><\/a> arom\u00e1tica, brind\u00e1ndole a los platos un toque de color y sabor picante.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Beneficios para la salud<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Es considerado como un s\u00faper alimento gracias a su compuesto activo<\/strong>, la curcumina<\/span><\/span><\/a>, responsable de sus numerosos efectos antiinflamatorios, antioxidantes, anticancer\u00edgenos y desintoxicantes, entre otros.<\/p>

Gracias a sus propiedades antiinflamatorias, su consumo regular resulta \u00fatil para el tratamiento de la artritis reumatoide, lesiones articulares, el lupus, el colon irritable y m\u00e1s<\/strong>. Su efecto es similar al de muchos medicamentos con efectos antiinflamatorios, con la diferencia que tiene muy baja o nula toxicidad.<\/p>

Tambi\u00e9n, se ha demostrado que contribuye a disminuir los valores de colesterol<\/strong> total, triglic\u00e9ridos y LDL (tambi\u00e9n conocido como el \u201ccolesterol malo\u201d) lo cual le otorga poder cardioprotector.<\/p>

Muchos estudios demuestran que la c\u00farcuma puede ayudar a frenar la progresi\u00f3n y las complicaciones de patolog\u00edas hep\u00e1ticas<\/strong>, renales, neurodegenerativas (como el mal de Alzheimer), cardiovasculares, metab\u00f3licas (como la diabetes) y oculares (como las cataratas). Y, por si fuera poco, las \u00faltimas investigaciones est\u00e1n evaluando el papel de los activos biol\u00f3gicos de la c\u00farcuma en la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer de piel y de intestino.<\/p>

Sobran los motivos para consumir esta especia tan apreciada, pero, \u00bfc\u00f3mo la incorporamos a los platos?<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Usos culinarios de la c\u00farcuma<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Su sabor es intenso y bastante peculiar, con un toque de picante<\/span><\/a> y amargo a la vez<\/strong> y su color amarillo est\u00e1 dado por los curcuminoides. Quiz\u00e1 su uso m\u00e1s difundido dentro de la gastronom\u00eda es como ingrediente clave para preparar el curry<\/strong>. Por su color, forma parte tambi\u00e9n en la elaboraci\u00f3n de mostazas, salsas y encurtidos.<\/p>

Los rizomas de la c\u00farcuma, similares en su forma al jengibre, pueden consumirse frescos, pero se recomienda cocinarlos durante 35 o 40 minutos<\/strong> y luego dejarlos secar al sol o en un horno industrial<\/span><\/span><\/a>.<\/p>

Es habitual utilizarla en reemplazo del azafr\u00e1n, si bien su sabor es diferente, para condimentar el arroz en platos tradicionales como la paella. Combina bien en preparaciones con carnes rojas y pollo<\/strong> y en caldos o nata, aportando sabor dulce y ligeramente picante.<\/p>

\u00bfSab\u00edas qu\u00e9?<\/strong> Si queremos mejorar la absorci\u00f3n intestinal de la c\u00farcuma debemos combinarla con pimienta negra<\/strong>, porque si no, nuestro intestino absorbe solo una peque\u00f1a parte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\u2733 \u00bfQu\u00e9 es la C\u00farcuma?<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n
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La c\u00farcuma es una especia considerada un superalimento gracias a su compuesto activo llamado curcumina.<\/strong> Originaria de la India se utiliza como condimento para sazonar platos y es un ingrediente clave para preparar Curry.<\/strong> Tiene un sabor intenso entre picante y amargo y se le atribuyen propiedades antiinflamatorias. Su consumo regular puede ayudar en lesiones y algunas patologias como el el lupus y colon irritable.<\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tVictoria Picco\t\t\t\t\t\t<\/h4>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Soy Licenciada en Nutrici\u00f3n y redactora freelancer. Mi pasi\u00f3n es comunicar con responsabilidad, profesionalidad y creando contenido que ayude al p\u00fablico en el cambio hacia un estilo de vida m\u00e1s saludable y sostenible.<\/p>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Las redes sociales de Victoria Picco<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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C\u00f3mo convertirte en colaborador de La Hostelera<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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