![\"horno](\"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/horno-profesional.jpg\")
<\/h2>\n<\/h2>\nEl horno profesional o industrial<\/a> debe cumplir unas funciones concretas y \u00e9stas deben ser marcadas por el propio establecimiento.<\/p>\n Es normal que un restaurante u hotel disponga de m\u00e1s de un horno dado el elevado rendimiento de estas m\u00e1quinas y no todos ellos tienen por qu\u00e9 funcionar de la misma manera o tener las mismas prestaciones.<\/p>\n Un horno est\u00e1tico es un horno de convecci\u00f3n con ventilaci\u00f3n no forzada<\/strong> ya que no llevan ventilador. Esto es perfecto para algunos productos, ya que el movimiento forzado del aire caliente en la c\u00e1mara tiende a resecar el producto. Suele utilizarse para cosas diversas como bizcochos y pasteles, asados tradicionales de piezas grandes como cochinillo o finalizar paellas. Por\u00a0otro lado, \u00abHorno Convecci\u00f3n\u00bb suele llamarse a aquel que a\u00fan siendo calor seco, tiene ventilaci\u00f3n forzada.<\/p>\n Un horno mixto es aquel que tiene funciones de calor seco, vapor y una combinaci\u00f3n de ambas<\/strong>. Son ideales para cualquier tipo de cocci\u00f3n y adaptable a los cambios asociados a un servicio gastron\u00f3mico. \u00a0Es posible utilizarlos a modo de \u00abvaporeras\u00bb \u2013sin presi\u00f3n\u2013 para cocinar desde verduras y hortalizas al vapor hasta mariscos o incluso pollo y pavo ( pollo y pavo al vapor pueden utilizarse para ensaladas o dietas alimenticias ligeras)<\/p>\n Dentro de estas tres modalidades tenemos para usos especificos\u00a0como por ejemplo hornos para realizar pizzas u hornear pan. Si solo necesitamos un horno de convecci\u00f3n para cocer pan de masa congelada lo que precisamos es de un equipo que funcione bien para exactamente eso. Sin florituras ni funciones que no vamos a usar nunca. En este caso solo aire caliente bien repartido por toda la c\u00e1mara de cocci\u00f3n. Si es ese tu caso, deber\u00e1s filtrar tu b\u00fasqueda mediante los filtros que tenemos en la hostelera sin poner opciones como \u201cautolavado\u201d o \u00a0\u201cprogramable\u201d. En pasteler\u00eda y panader\u00eda tambi\u00e9n es usual utilizar la medida de bandeja 60x40cm la cual podr\u00e1s seleccionar con su filtro correspondiente.<\/p>\n No te quedes corto.<\/strong> Si sospechas que ese horno que te encanta y que solo lo quieres para una cosa, realmente\u00a0lo vas a utilizar para cocinar otras cosas. No te quedes corto en prestaciones. Piensa en ello sobre todo si es el \u00fanico horno que tienes en la cocina de tu restaurante.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n NOTA IMPORTANTE:<\/strong> No olvides que si quieres que los resultados de cocci\u00f3n dentro del horno sean homog\u00e9neos no debes sobrecargar las bandejas o rejillas. Deja espacio suficiente entre las piezas para que el vapor y el aire circulen sin dificultad.<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n Todos los filtros se encuentran en la parte izquierda de la pantalla. Adem\u00e1s de los mencionados podr\u00e1s elegir entre un mont\u00f3n m\u00e1s como medidas, potencias, opci\u00f3n de ampliaci\u00f3n de garant\u00eda o por fabricante (Unox, Rational, Inoxtrend, Sammic, Repagas, Tecnoinox…)<\/p>\n Al menos los siguientes<\/p>\n![\"horno-electrico-para-panaderia-y-pasteleria5-unox\"](\"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/horno-electrico-para-panaderia-y-pasteleria5-unox-300x200.jpg\")
<\/a>Intensidad de uso del horno.<\/strong> Si vas a utilizar el horno de una forma intensa. Es decir, varias cocciones durante la ma\u00f1ana y otras tantas por la tarde, no olvides marcar la opci\u00f3n correspondiente en el filtro \u201cIntensidad de Uso\u201d. Diferenciamos la intensidad de uso del horno profesional por diferentes factores como la potencia, tensi\u00f3n el\u00e9ctrica y robustez de los componentes (la cual solo es posible saberla si se conoce el horno muy bien. En lahostelera.com<\/a> hemos viajado a las f\u00e1bricas, hemos visto como se fabrican los hornos y qu\u00e9 materiales se utilizan, conocemos las entra\u00f1as de los equipos que vendemos). Sobre todo aseg\u00farate cuanto m\u00e1s intensidad de uso vayas a darle. Si tienes dudas de por qu\u00e9 clasificamos un horno de una manera, y otro de otra forma diferente, no dudes en consultarnos.<\/p>\nBreve explicaci\u00f3n de los filtros<\/h3>\n
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Un par de ejemplos<\/h3>\n
![\"SCC_201_THGW_entnehmen_Vulcan\"](\"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/SCC_201_THGW_entnehmen_Vulcan-238x300.jpg\")
<\/a>\u00bfQu\u00e9 filtros debo usar si necesito un horno profesional para un restaurante de banquetes y eventos?<\/strong><\/h4>\n\n
Horno profesional para un peque\u00f1o comercio con venta de pan \u00bfQu\u00e9 filtros debo usar?<\/h4>\n
![\"horno](\"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/horno-unox-panaderia-150x150.jpg\")
<\/a>Al menos los siguientes<\/p>\n