{"id":346,"date":"2017-02-09T11:53:32","date_gmt":"2017-02-09T11:53:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/?p=346"},"modified":"2020-04-12T08:57:53","modified_gmt":"2020-04-12T08:57:53","slug":"el-panga-el-pescado-low-cost-que-a-pesar-de-ser-una-porqueria-ha-triunfado-durante-la-crisis-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/el-panga-el-pescado-low-cost-que-a-pesar-de-ser-una-porqueria-ha-triunfado-durante-la-crisis-3\/","title":{"rendered":"El panga. El pescado \u201cLOW COST\u201d que a pesar de ser una porquer\u00eda, ha triunfado durante la crisis"},"content":{"rendered":"

\"panga\"<\/p>\n

Espa\u00f1a es el pa\u00eds con mayor consumo de pescado en Europa, seg\u00fan la \u00faltima encuesta del <\/span>Eurobar\u00f3metro<\/a><\/strong> publicada hace el pasado mes de enero. Adem\u00e1s, la gran mayor\u00eda de los encuestados afirman comprar el pescado en supermercados. Sin embargo, Espa\u00f1a encabeza tambi\u00e9n las importaciones de panga a nivel mundial.<\/span><\/p>\n

Una de las principales cadenas de supermercados de nuestro pa\u00eds, <\/span>Carrefour<\/b>, ha decidido hace pocos d\u00edas retirar el panga de sus puntos de venta. Pero \u00bfsabemos realmente por qu\u00e9?<\/span><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es y de d\u00f3nde proviene el panga?<\/b><\/h3>\n

\"Mekongbasin\"\"panga\"<\/a><\/p>\n


\nDesde que este pescado comenz\u00f3 a importarse al mercado espa\u00f1ol de manera masiva, son muchos los que lo critican. Es un pescado blanco de agua dulce que se suele comprar congelado o \u201cfresco\u201d (descongelado previamente).<\/span><\/p>\n

Procede de pa\u00edses asi\u00e1ticos tal
\nes como <\/span>Tailandia o Vietnam<\/b> principalmente (otros pa\u00edses que tambi\u00e9n cultivan este pescado son Indonesia, Bangladesh y Birmania), y vive en r\u00edos o lagos.<\/span><\/p>\n

La mayor\u00eda del panga que llega a Espa\u00f1a procede de Vietnam, en donde en 2015 las importaciones llegaron a un valor de <\/span>47,6 millones de euros<\/b>.<\/span><\/p>\n

El panga (Pangasius Hypopthalmus) se usa especialmente en comidas de hospitales, comedores infantiles y residencias de ancianos, ya que su preparaci\u00f3n, envase y comercializaci\u00f3n es r\u00e1pida y f\u00e1cil.<\/span><\/p>\n

Vienen en filetes sin espinas ni piel, por lo que es, adem\u00e1s, seguro para ni\u00f1os y ancianos, lo que lo hace un pescado muy atractivo para su consumo. Y la \u00faltima raz\u00f3n por la que se ha hecho tan popular, y casi la de mayor peso, es por su <\/span>bajo coste.<\/b><\/p>\n

Muchos organismos y asociaciones llegan al punto de temer por el <\/span>\u201cfraude\u201d<\/b> dentro del <\/span>canal HORECA<\/b>, donde se ofrece panga como otros pescados tales como merluza, mero, \u00a0lenguado o rosada. Esto se debe a que al tratarse de un pescado de d\u00e9bil sabor, se puede \u201cdisfrazar\u201d y hacer pasar por otros de mayor calidad y precio.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Es por todo ello que desde 2004 su uso se ha extendido ampliamente en nuestro pa\u00eds. Muchos son de la opini\u00f3n de que se est\u00e1 creando una<\/span> campa\u00f1a de desprestigio <\/b>impulsada por <\/span>sectores pesqueros <\/b>de los pa\u00edses que se han visto invadidos por este pescado.<\/span><\/p>\n

Pero a\u00fan as\u00ed, la pol\u00e9mica va mucho m\u00e1s all\u00e1 de c\u00f3mo ha afectado la introducci\u00f3n del panga al sector pesquero. \u00c9ste se queja principalmente del<\/span> bajo precio<\/b> de \u00e9ste producto, ya que a pesar de ser importado y tener que pasar por fronteras de diferentes pa\u00edses y controles gubernamentales (lo que deber\u00eda encarecer el precio del producto) ni si quiera el producto nacional puede competir con \u00e9l, desde el punto de vista econ\u00f3mico.<\/span><\/p>\n

Es por ello qu\"panga-pescado\"e en los \u00faltimos meses muchos se han puesto manos a la obra para sacar a la luz el verdadero motivo de por qu\u00e9 un pescado importado desde tan lejos tiene un precio tan bajo. La respuesta: <\/span>c\u00f3mo se cr\u00eda, c\u00f3mo se produce, en qu\u00e9 entorno y bajo qu\u00e9 legislaci\u00f3n.<\/b><\/p>\n

El panga, a pesar de ser un pescado que nace y se reproduce de forma natural en algunos r\u00edos y lagos, tambi\u00e9n es<\/span> criado artificialmente<\/b>, fomentando que engorde con <\/span>harina de pescado, soja, mandioca y vitaminas<\/b>, para posteriormente, cuando tienen el peso deseado, sacrificarlos y filetearlos. Por lo que el pescado que realmente llega a Espa\u00f1a es de acuicultura.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

El tama\u00f1o de estos criaderos es peque\u00f1o<\/b> en relaci\u00f3n con el n\u00famero de pescados que contiene, por lo que es m\u00e1s f\u00e1cil que exista<\/span> contaminaci\u00f3n del agua<\/b> en donde viven (mayor n\u00famero de excreciones y excesivo consumo del ox\u00edgeno del agua), a parte de la administraci\u00f3n de hormonas y antibi\u00f3ticos.<\/span><\/p>\n

\"MekongEn pa\u00edses como<\/span> Estados Unidos <\/b>est\u00e1 prohibida la importaci\u00f3n del panga debido a la presencia de sustancias contaminantes y la sospecha de los perjuicios que podr\u00eda acarrear para la salud de quienes lo consumen.<\/span><\/p>\n

Un dato curioso, si se tiene en cuenta que los <\/span>est\u00e1ndares sanitarios son bastantes similares a los europeos<\/b>. Es por ello que se precisan unos <\/span>controles sanitarios<\/b> y<\/span> an\u00e1lisis <\/b>m\u00e1s en profundidad de \u00e9ste pescado para poder determinar definitivamente si se admite o no su importaci\u00f3n a los pa\u00edses europeos.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 dicen las diferentes organizaciones sobre el panga?<\/b><\/h3>\n

Partiendo desde este punto, muchas <\/span>organizaciones medioambientales <\/b>como Greenpeace o WWF y sectores relacionados con la pesca no han tardado en quejarse y sacar a la luz informaci\u00f3n sobre el panga.<\/span><\/p>\n

Celia Ojeda, respon\"panga-realidad\"sable de oc\u00e9anos de <\/span>Greenpeace Espa\u00f1a<\/a><\/strong>, declaraba al peri\u00f3dico <\/span>El Pa\u00eds<\/span><\/i> que <\/span>el r\u00edo Mekong est\u00e1 altamente contaminado <\/b>por heces de animales concentrados y por los antibi\u00f3ticos que se usan (el 90% del panga que se consume se cr\u00eda en dicho r\u00edo y en otros como en Chao Phraya, de las mismas caracter\u00edsticas).<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s, existen otros problemas medioambientales como la <\/span>ocupaci\u00f3n de espacios protegidos<\/b>, cambios importantes del<\/span> uso del suelo<\/b>, <\/span>deforestaci\u00f3n<\/b> (sobre todo de manglares), <\/span>contaminaci\u00f3n medioambiental<\/b> producida por los piensos y medicamentos que se usan en las piscifactor\u00edas, adem\u00e1s de las <\/span>dudosas condiciones de \u201cesclavitud\u201d de los trabajadores<\/b> en las granjas de panga.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Por otro lado, existen fuentes que a<\/span>puntan a que las aguas en las que se cr\u00edan estos peces est\u00e1n altamente <\/span>contaminadas<\/b> por elementos tales como <\/span>mercurio y pesticidas<\/b>, seg\u00fan datos de un estudio realizado por la <\/span>Organizaci\u00f3n de Consumidores y Usuarios<\/a>.<\/strong><\/p>\n

Sin embargo, la <\/span>Agencia Espa\u00f1ola de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n<\/a><\/strong> se ha pronunciado al respecto, afirmando que <\/span>la aparici\u00f3n de mercurio en los an\u00e1lisis de los peces no es algo de extra\u00f1ar<\/b>, ya que la contaminaci\u00f3n industrial y medioambiental tanto del mar como de r\u00edos es de lo m\u00e1s com\u00fan.<\/span><\/p>\n

Existen unos l\u00edmites legales<\/b> fijados que regulan el consumo semanal de cualquier pescado. AECOSAN concluye pues, que <\/span>el panga no traspasa los l\u00edmites de seguridad alimentaria <\/b>para los consumidores, incluyendo grupos vulnerables como personas con enfermedades o ni\u00f1os.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Asociaciones pesqueras<\/b> como la <\/span>Cooperativa de Armadores de Pesca del Puerto de Vigo<\/a><\/strong> o la <\/span>Asociaci\u00f3n Empresarial de Productores de Cultivos Marinos de Espa\u00f1a<\/a><\/strong> \u00a0han denunciado reiteradamente la situaci\u00f3n en la que se cr\u00eda e importa el panga. Es por ello que un laboratorio en Galicia realiz\u00f3 un an\u00e1lisis del producto, dando como resultado la presencia de unas bacterias causantes de la <\/span>listeriosis<\/b> (<\/span>listeria monocytogenes<\/a><\/strong>) as\u00ed como de otras bacterias portadoras del<\/span> c\u00f3lera<\/b> (<\/span>vibrio cholerae<\/a><\/strong>).<\/span><\/p>\n

Con todo ello, el\u00a0<\/span>CSIC<\/span><\/a> ha se\u00f1alado que es muy conveniente realizar an\u00e1lisis de forma aleatoria, pudiendo extraer as\u00ed conclusiones m\u00e1s certeras y generalizantes.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 hay que decir con respecto al valor nutricional del panga?<\/b><\/h3>\n

Diversas fuentes afirman tambi\u00e9n que el panga <\/span>no aporta apenas nutrientes<\/b>. Si algo caracteriza a cualquier pescado, es su alto contenido en omega 3 (\u00e1cidos grasos insaturados) as\u00ed como en prote\u00ednas, vitaminas y minerales.<\/span><\/p>\n

A pesar de toda esta lluvia de informaci\u00f3n que se tiene sobre el panga, no existen an\u00e1lisis ni datos definitivos que hagan prohibir la importaci\u00f3n de este pescado. Por el contrario, en los \u00faltimos a\u00f1os ha aumentado hasta un 60% tanto en Espa\u00f1a como en Europa.<\/span><\/p>\n

\"panga_\"<\/p>\n

Los <\/span>pediatras espa\u00f1oles<\/a><\/strong> tambi\u00e9n se han pronunciado al respecto, recomendando evitar que los m\u00e1s peque\u00f1os de la casa coman este pescado, a favor de otros blancos tales como la <\/span>merluza <\/b>o el <\/span>lenguado<\/b> entre tres y cuatro veces a la semana.<\/span><\/p>\n

Muchos <\/span>centros educativos<\/b> ya ha tomado la decisi\u00f3n de suprimir el panga en sus comedores. A\u00fan as\u00ed, todav\u00eda no existe ninguna legislaci\u00f3n al respecto, por lo que queda en manos de cada comunidad o centro incluir el panga o no en sus men\u00fas.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Carrefour y el cese de la venta del panga<\/b><\/h3>\n

La cadena de supermercados francesa Carrefour anunci\u00f3 hace apenas unos d\u00edas que dejar\u00e1 de comercializar el panga en Espa\u00f1a. Esta es una informaci\u00f3n que no deja indiferente a nadie, ya que se trata de una de las cadenas m\u00e1s importantes de distribuci\u00f3n de alimentos en el sur de Europa.<\/span><\/p>\n

Aunque como se ha dicho anteriormente no existen estudios definitivos que confirmen los efectos perjudiciales en la salud de \u00e9ste pescado, Carrefour ha afirmado que ha tomado la decisi\u00f3n como<\/span> medida preventiva<\/b>. Sin embargo, otras de las razones por la que la cadena se ha decidido a cesar la venta de este producto es por los <\/span>efectos nocivos medioambientales<\/b> de la cr\u00eda en granjas de este pescado.<\/span><\/p>\n

\"carrefour-panga-2\"\"carrefour-panga\"<\/p>\n

Esta medida, que la cadena de supermercados ya hab\u00eda tomado en otros pa\u00edses como Francia o B\u00e9lgica, ha comenzado por suspender los pedidos de panga, por lo que se vender\u00e1 hasta agotar su existencia.<\/span><\/p>\n

Carrefour asegura que <\/span>la calidad del panga que se vend\u00eda era buena<\/b>, pero que existen <\/span>dudas sobre los mecanismos de control<\/b> en las granjas donde se cr\u00eda dicho pescado.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Puntos clave:<\/b><\/h3>\n<\/blockquote>\n
    \n
  • El panga <\/span>no es un alimento perjudicial para la salud<\/b> si no se ingiere en grandes cantidades.<\/span><\/li>\n
  • Tampoco es un pescado que aporte los <\/span>nutrientes necesarios diarios<\/b> (sobre todo en ni\u00f1os y ancianos) por lo que se recomienda siempre consumir otros pescados blancos.<\/span><\/li>\n
  • No existen datos exactos que lleven a los gobiernos europeos a prohibir su importaci\u00f3n.<\/span><\/li>\n
  • La cr\u00eda del panga tiene <\/span>efectos negativos en el medioambiente.<\/b><\/li>\n
  • Su <\/span>producci\u00f3n industrial y masiva <\/b>es lo que hace que tenga un precio tan barato, trayendo consecuencias negativas al sector pesquero nacional.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n
    \n

    A tu disposici\u00f3n. <\/span><\/strong>Recuerda que en nuestra secci\u00f3n \u00abNoticias de Hosteler\u00eda\u00bb puedes participar. Queremos que sea un lugar donde compartir tambi\u00e9n las peque\u00f1as cosas que ocurren en tu localidad o establecimiento. Si organizas un evento importante en tu restaurante comun\u00edcalo a la comunidad y ser\u00e1 publicado para que todos se enteren. Si\u00a0 tu pueblo organiza una feria donde participan varios restaurantes rep\u00f3rtalo tambi\u00e9n y si El Club Bilderberg se re\u00fane en tu bar este a\u00f1o cu\u00e9ntaselo a todo el mundo.<\/p><\/blockquote>\n

    \n

    Env\u00eda un mensaje a somos@lahostelera.com y consigamos entre todos apoyar la Hosteler\u00eda y las regiones Espa\u00f1olas.<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Espa\u00f1a es el pa\u00eds con mayor consumo de pescado en Europa, seg\u00fan la \u00faltima encuesta del Eurobar\u00f3metro publicada hace el […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":605,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"disabled","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"default","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-346","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articulos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/346","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=346"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/346\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3525,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/346\/revisions\/3525"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/605"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=346"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=346"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=346"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}