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En las cocinas profesionales el prelavado o ablandado de la vajilla y utensilios por el sistema tradicional de grifo-ducha, est\u00e1 convirti\u00e9ndose en nuestros d\u00edas en algo arcaico, obsoleto y con unos costes indefendibles.<\/p>\nC\u00d3MO AHORRAR DINERO Y AYUDAR AL MEDIOAMBIENTE CON EL LAVADO DE VAJILLA EN COCINAS INDUSTRIALES<\/p>\n
En las cocinas profesionales el prelavado o ablandado de la vajilla y utensilios por el sistema tradicional de grifo-ducha, est\u00e1 convirti\u00e9ndose en nuestros d\u00edas en algo arcaico, obsoleto y con unos costes indefendibles.<\/p>\n
En muchos establecimientos de restauraci\u00f3n comercial o colectiva, cerca de la cocina o dentro, encontramos la zona de lavado. Estamos acostumbrados a ver un grifo-ducha con un operario inmediatamente antes de la m\u00e1quina de lavado y, casi siempre, el suelo completamente mojado. El empleado, que en algunos casos suele ser \u201cel \u00faltimo mono\u201d de la cocina \u2013 o al menos muchos as\u00ed lo sienten- puede encontrarse desmotivado por completo.<\/p>\n
Pero, \u00bfCu\u00e1nto cuesta esto de hacer \u00ablo de toda la vida\u00bb?<\/strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n Sabemos que es un sistema poco efectivo, por ejemplo porque se hace el prelavado desde arriba y no desde abajo \u00bfse imagina su lavavajillas lavando solo por arriba?. Sabemos que tiene unos costes inadmisibles, ya que uno de estos grifos-ducha logra alcanzar un caudal de agua de 16-22 litros\/minuto. Adem\u00e1s, en estas zonas de trabajo con el suelo siempre mojado el ambiente de trabajo puede ser estresante. Si contamos el coste ecol\u00f3gico y las horas de trabajo, todo esto nos lleva a pensar razonablemente que estamos desaprovechando recursos.<\/p>\n Existen en el mercado sistemas automatizados para realizar esta tarea sin necesidad de personal y con consumo de agua cero: PRM (pre rinse machine) M\u00e1quina de prelavado autom\u00e1tico.\u00a0Si tu cocina usa lavavajillas de capota\/c\u00fapula ponte en contacto con nosotros aqu\u00ed y te explicamos c\u00f3mo hacerlo y cuanto cuesta.<\/p>\n Fabricadas en Suecia, uno de los pa\u00edses m\u00e1s avanzados en la preservaci\u00f3n y mejora del medio ambiente humano. Estas m\u00e1quinas eliminan el consumo de agua del grifo ducha, ya que utilizan el agua sobrante del lavavajillas, que tiene detergente y temperatura. Como la vajilla ha pasado primero por la PRM y sale aparentemente limpia (que no higienizada) las necesidades de agua, calentamiento y detergentes en la m\u00e1quina de lavado se reducen dr\u00e1sticamente. Reduce tambi\u00e9n la necesidad de cambios de agua durante el d\u00eda. La calidad del lavado mejora considerablemente porqu\u00e9 la presi\u00f3n del agua y la temperatura en el prelavado aumentan, y adem\u00e1s lava desde arriba y desde abajo.<\/p>\n Podemos mejorar la calidad del lavado. Optimizar el gasto considerablemente. Eliminar en parte el estr\u00e9s de los empleados y evitarles miles de movimientos repetitivos al a\u00f1o.<\/p>\n Todo esto con sistemas de lavado respetuosos con el medio ambiente que evitan arrojar miles de litros de agua con detergente por el desag\u00fce aprovechando el agua remanente del lavado,\u00a0realizando el prelavado con agua y detergente gratis.<\/strong><\/em><\/p>\n Como de costumbre, cuanto mejores son las prestaciones m\u00e1s elevado es el precio, pero si hacemos un c\u00e1lculo realista de los costes del prelavado manual y uso del grifo-ducha y lo comparamos, podemos observar que conseguir un equilibrio \u00f3ptimo entre inversi\u00f3n\/costes de explotaci\u00f3n y mantenimiento de la zona de lavado, es con diferencia una tarea mucho m\u00e1s ardua \u2013por no decir imposible \u2013 con el sistema tradicional de grifo-ducha, y aumenta proporcionalmente cuanta m\u00e1s vajilla tenemos que lavar.<\/p>\n El mismo sistema puede aplicarse en las cocinas industriales m\u00e1s grandes que utilizan el t\u00fanel como m\u00e1quina de lavado, como las cocinas industriales de hoteles y grandes colectividades.\u00a0Si tu cocina usa tren\/t\u00fanel de lavado ponte en contacto con nosotros y te explicamos c\u00f3mo hacerlo y cuanto cuesta.<\/a><\/p>\n![\"grifo](\"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/grifo-ducha2.jpg\")
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