{"id":205,"date":"2021-06-08T14:58:35","date_gmt":"2021-06-08T12:58:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/?p=205"},"modified":"2021-09-13T11:48:33","modified_gmt":"2021-09-13T09:48:33","slug":"como-ven-los-extranjeros-las-costumbres-gastronomicas-espanolas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lahostelera.com\/blog\/como-ven-los-extranjeros-las-costumbres-gastronomicas-espanolas\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo ven los extranjeros las costumbres gastron\u00f3micas espa\u00f1olas"},"content":{"rendered":"\t\t
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Ha llegado a nuestras manos un magnifico texto llamado La comida espa\u00f1ola y la mirada extranjera<\/strong> [1], escrito por Rafael N\u00fa\u00f1ez Florencio<\/strong> al cual no tenemos el placer de conocer pero que nos ha llenado de alegr\u00eda por el estilo agradable con el que est\u00e1 escrito.<\/p>

En \u00e9l, el autor reflexiona sobre la reputaci\u00f3n de nuestra gastronom\u00eda y la visi\u00f3n positiva que tenemos los espa\u00f1oles sobre nuestras costumbres a la hora de sentarnos a la mesa y si se ha compartido, desde otros pa\u00edses, esta percepci\u00f3n.<\/p>

Cita algunos textos de visitantes extranjeros que dejaron constancia escrita, como el de un visitante franc\u00e9s del siglo XVII que dec\u00eda<\/p>

\u201cDa pena ver esas tabernas; puede darse uno por bastante comido cuando ha visto su suciedad. La cocina es un sitio donde se enciende el fuego en el medio, bajo una gran campana o chimenea, que despide humo con tal espesor, que a menudo se cree estar en alguna guarida de zorra, de la que se quiere hacer salir al animal que all\u00ed se refugia. Una mujer o un hombre, que se parecen a unos pobres piojosos y cubiertos de andrajos, os miden el vino que sacan de un pellejo de cabr\u00f3n o de puerco, en el que lo tienen, y que les sirve de bodega y de tonel. A menudo sabe a la piel y a pez en plena garganta, y el mejor vino se convierte en un brebaje desagradable\u201d<\/em>[2]<\/p>

Realmente en aquella \u00e9poca al parecer no ten\u00edan muy buena imagen de nuestros establecimientos hosteleros. M\u00e1s tarde vemos como cambia.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Nombra el autor tambi\u00e9n a alg\u00fan personaje muy conocido, como el caso de Alexander Dumas<\/strong> que nos visit\u00f3 all\u00e1 por el XIX, el novelista franc\u00e9s dec\u00eda que el ali\u00f1o de las aceitunas ahuyentaba el mism\u00edsimo Lucifer<\/strong>.<\/p>

En contraposici\u00f3n a este y otros autores franceses y por la misma \u00e9poca, a un ingles llamado Richard Ford le parece que la materia prima espa\u00f1ola es excelente, aunque es estropeada por las t\u00e9cnicas culinarias de los cocineros espa\u00f1oles<\/strong>. Vaya.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Hoy d\u00eda es una realidad que esto no es as\u00ed. En la imagen exterior de Espa\u00f1a la gastronom\u00eda juega un papel importante.<\/p>

Los buenos restaurantes espa\u00f1oles son reconocidos por los m\u00e1s prestigiosos galardones.<\/p>

Sobre todo para un cierto perfil de turista que practica principalmente turismo de ciudad, esto es importante, tanto es as\u00ed que en el estudio realizado por Turespa\u00f1a en 2015 se menciona la gastronom\u00eda como una de sus fortalezas adem\u00e1s del clima, algo muy bien valorado a su vez.<\/p>

Hay apoyo institucional para promover la gastronom\u00eda espa\u00f1ola como http:\/\/www.foodswinesfromspain.com\/<\/a> y se editan docenas de libros sobre cocina espa\u00f1ola en lenguas extranjeras.<\/p>

Por lo tanto y para concluir, os recomendamos que le\u00e1is el estudio para apreciar mejor el gran cambio que nuestra cocina ha experimentado con el pasar de los a\u00f1os y los siglos. Aqu\u00ed lo dejamos.<\/p>

[1] Florencio, R. N. (2007). La comida espa\u00f1ola y la mirada extranjera. Ars Medica, 1, 20-35.
[2] Garc\u00eda Mercadal J. Viajes por Espa\u00f1a. Madrid: Alianza Editorial, 1972; p. 133-134.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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